Das Bennelong Restaurant eröffnet im Sydney Opera House

Das Bennelong Restaurant im legendären Sydney Opera House verwöhnt Sie mit einzigartigen kulinarischen Köstlichkeiten vom australischen Chefkoch Peter Gilmore ebenso wie mit einer fantastischen Aussicht. Auf dieses neue Restaurant haben sich Einheimische und Touristen schon lange gefreut – man war gespannt, auf welche Art und Weise Gilmore an diesen dramatischen Raum im Sydney Opera House herangehen würde. Das Bennelong Restaurant eröffnet im Sydney Opera House
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Das Bennelong Restaurant eröffnet im Sydney Opera House

Das Bennelong Restaurant, in dem Sie die wunderbaren Aromen, die Vielfältigkeit und die hohe Qualität der australischen Küche und Weine wie nirgends sonst entdecken können, ist jetzt für die Öffentlichkeit zugänglich. 


Das Bennelong Restaurant im legendären Sydney Opera House verwöhnt Sie mit einzigartigen kulinarischen Köstlichkeiten vom australischen Chefkoch Peter Gilmore ebenso wie mit einer fantastischen Aussicht. Gilmore, der auch der Küchenchef des Quay ist – das in der renommierten Liste der besten 100 Restaurants der Welt von S. Pellegrino aufgeführt wird –, ist für seine wunderschön präsentierten, köstlichen Gerichte bekannt, für die er hauptsächlich hochwertige Zutaten aus der Region verwendet.

Auf dieses neue Restaurant haben sich Einheimische und Touristen schon lange gefreut – man war gespannt, auf welche Art und Weise Gilmore an diesen dramatischen Raum im Sydney Opera House herangehen würde.

Bennelong Restaurant, Sydney Opera House, NSW

Zeitablauf der Schaffung des Bennelong Restaurants im Sydney Opera House

„Das Sydney Opera House ist ein Synonym für das moderne Australien. Wir zelebrieren die Schönheit dieses legendären Ortes mit seiner außergewöhnlichen Architektur, indem wir beste australische Küche servieren. Sie können das Bennelong auf viele Arten erleben, aber der Fokus liegt durchgehend auf der Vielfältigkeit und der unglaublich hohen Qualität der Produkte aus ganz Australien. Wir freuen uns darauf, unseren Gästen im Sydney Opera House unvergessliche kulinarische Genüsse zu bereiten.“ Peter Gilmore, Küchenchef 

Bennelong Restaurant im Sydney Opera House, Sydney, NSW

Essen im Bennelong Restaurant

Das Bennelong Restaurant, ein kulinarisches Paradies im Sydney Opera House, erstreckt sich über drei Etagen. Genießen Sie in der unteren Etage einzigartig interpretierte australische Gerichte oder speisen Sie auf der mittleren oder oberen Etage in ungezwungener Atmosphäre und wählen Sie von der Cured & Cultured-Speisekarte. Wenn Sie sich ein ganz exklusives Erlebnis wünschen, buchen Sie einen Platz im „The Kitchen“, einem besonderen Bereich abseits des Hauptrestaurants, in dem Sie zugleich den Köchen bei der Arbeit über die Schulter schauen und die herrliche Aussicht über den Sydney Harbour genießen können.  

Petersfisch, Bennelong Restaurant im Sydney Opera House, Sydney, NSW

Köstliche Gerichte zum Probieren …

Sie haben einen Tisch reserviert? Peter Gilmore und der Chefsommelier Russ Mills empfehlen Ihnen unter anderem:

Gebratener ganzer Petersfisch mit Gartenmelde, Rüben, Kailan und Umami-Butter

Der Petersfisch stammt von der South Coast von New South Wales. Wir braten den Fisch im Ganzen, damit er saftig und zart bleibt, und servieren ihn auch so, damit unsere Gäste den Petersfisch von seiner besten Seite kennenlernen. Der Fisch wird in einer besonderen Umami-Butter aus fermentiertem Shiitakepilzpulver, geröstetem Kombu (Seetang), gerösteten gemahlenen Sesamsamen, reduzierter Fischsoße, Salz und Zitronenschale gewendet. Zum Petersfisch servieren wir goldene Gartenmelde (spanischen Salat), weiße Kabu-Rüben und Kailanblüten (chinesischen Brokkoli).

Dazu passt ideal: Moorilla Chardonnay, Muse Series Chardonnay 2013, Tasmanien 

Pavlova, Bennelong Restaurant im Sydney Opera House, Sydney, NSW

Pavlova

Jedes Restaurant braucht ein selbst kreiertes Dessert – und ich habe das Gefühl, das hier ist das richtige Dessert für das Bennelong. Das ist meine Interpretation der klassischen australischen Pavlova. Eine Torte aus pochierter Baisermasse wird mit Obst der Saison gefüllt. Zu Anfang werden wir Rhabarber und Himbeeren verwenden, aber das wird sich je nach Jahreszeit ändern. Die pochierte Baisermasse wird dann, mit dem Obst gefüllt, auf einen Teller gestützt. Garniert wird die Baisertorte mit Schlagsahne und italienischen Baisers, und zwar so, dass ein Muster entsteht, das die glänzenden und matten Fliesen des Sydney Opera House darstellt. Abgerundet wird die Pavlova mit knusprigen Baiser-Segeln in einer symbolischen, abstrakten Form.

Dazu passt ideal: Pressing Matters, R139, Riesling, Coal River Valley, Tasmanien 2009 

Stellen Sie Ihre eigene kulinarische Reise nach Australien zusammen und entdecken Sie, warum Essengehen in diesem Land ein ganz anderes Erlebnis als überall sonst auf der Welt ist. 

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