René Redzepi gibt bekannt, dass das Noma Australia in Barangaroo, Sydney eröffnet wird

René Redzepi ist der Chef und Gründer eines der einflussreichsten Restaurants der Welt: des Restaurants Noma. Das Noma im dänischen Kopenhagen wurde mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet und wurde von S. Pellegrino in den vergangenen sechs Jahren vier Mal als bestes Restaurant der Welt ausgezeichnet. Redzepi, der 2008 zum ersten Mal Australien bereiste, wird das Land erneut besuchen und die Nachricht mitbringen, dass das renommierte Restaurant hier seine neueste internationale Pop-Up-Filiale aufmachen wird. Das schon sehnlichst erwartete Noma Australia wird Ende Januar 2016 in Barangaroo, Sydney für zehn Wochen seine Pforten öffnen. An fünf Tagen in der Woche hat es dann zum Mittag- und Abendessen geöffnet und lockt mit einer originellen Speisekarte, auf der ausschließlich australische Produkte zu finden sind. René Redzepi gibt bekannt, dass das Noma Australia in Barangaroo, Sydney eröffnet wird
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René Redzepi gibt bekannt, dass das Noma Australia in Barangaroo, Sydney eröffnet wird

Barangaroo, Sydney, Heimat des Restaurants Noma.


René Redzepi ist der Chef und Gründer eines der einflussreichsten Restaurants der Welt: des Restaurants Noma.

Das Noma im dänischen Kopenhagen wurde mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet und wurde von S. Pellegrino in den vergangenen sechs Jahren vier Mal als bestes Restaurant der Welt ausgezeichnet.

Redzepi, der 2008 zum ersten Mal Australien bereiste, wird das Land erneut besuchen und die Nachricht mitbringen, dass das renommierte Restaurant hier seine neueste internationale Pop-Up-Filiale aufmachen wird.

Das schon sehnlichst erwartete Noma Australia wird Ende Januar 2016 in Barangaroo, Sydney für zehn Wochen seine Pforten öffnen. An fünf Tagen in der Woche hat es dann zum Mittag- und Abendessen geöffnet und lockt mit einer originellen Speisekarte, auf der ausschließlich australische Produkte zu finden sind. 

„Australien fasziniert mich schon, seit ich vor vielen Jahren das erste Mal dort war“, verriet uns Redzepi.

„Die pulsierenden Städte und die wundervollen Menschen haben mich so begeistert, dass ich unbedingt wiederkommen wollte. Mich zieht diese unglaubliche Vielfältigkeit der australischen Landschaften und der Zutaten an – denn sie sind wie nirgendwo sonst auf der Welt. Die Kultur Australiens vereint starke Einflüsse der Eingeborenenvölker mit denen neuer Communitys aus aller Welt. Da kommen wahrhaft inspirierende Ergebnisse bei heraus. Australien ist also wirklich perfekt, um einfach herzukommen und zu lernen …“

Bush Tucker, Obst und Beeren

„Ich wollte schon seit vielen Jahren mehr Zeit in Australien verbringen, um dieses Land genauer zu erkunden und zu verstehen und seine Aromen kennenzulernen – vom tropischen Obst des Nordens bis hin zum unberührten Fisch und den Meeresfrüchten aus dem Süden, ganz zu schweigen von all den Naturwundern dazwischen. Ich freue mich darauf, nächstes Jahr mit meinem Team nach Sydney zu kommen, um mich dieser neuen Herausforderung zu stellen, die uns allen die Möglichkeit bieten wird, unseren Horizont zu erweitern und die Grenzen unseres Denken und unseres Schmeckens zu verschieben – und natürlich alte Freunde zu treffen und neue Freunde kennenzulernen, wenn wir uns auf diese fantastische Landschaft einlassen.“

„Ich habe Sydney als Standort für das Restaurant gewählt, weil diese Stadt zu den legendärsten der Welt gehört und zugleich ein Gateway für den Rest Australiens ist.“

„Die offensichtliche Verbindung zu Noma ist das Wasser: Sowohl Barangaroo, Sydney als auch das Noma in Kopenhagen liegen an Häfen. Obwohl es das andere Ende der Welt ist, fühle ich mich wie zu Hause, wenn ich hier am Kai stehe. Die Energie ist ganz ähnlich. Außerdem haben wir glücklicherweise mit Lend Lease einen Partner und neue Freunde gefunden, und so ein vorübergehendes Zuhause und die Möglichkeit, einzuziehen und einen so aufregenden Raum zu nutzen.

„Natürlich freuen wir uns auf so vieles, was wir hier in unserer Zeit in Australien machen werden, zum Beispiel, etwas über neue Zutaten zu erfahren und mit ihnen zu kochen, und mit Freunden und der Familie eine großartige Stadt und Kultur zu erkunden … Und wir wollen endlich einen Sommer, der länger als fünf Tage dauert.“

Die Fluggesellschaft Singapore Airlines ist offizieller Partner der Veranstaltung und wird René, sein Team und die Familienangehörigen nach Australien fliegen.

Weitere Informationen zum Noma Australia finden Sie unter www.noma.dk/australia. Dort können Sie auch bzgl. einer Reservierung anfragen.

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