Apertura del restaurante Bennelong en la Casa de la Ópera de Sídney

El restaurante Bennelong se encuentra en la icónica Casa de la Ópera de Sídney y ofrece una experiencia gastronómica única, con vistas espectaculares y platillos deliciosos preparados por el chef ejecutivo australiano, Peter Gilmore. Su llegada a la escena culinaria de Australia ha sido muy anticipada por amantes de la comida y viajeros por igual, quienes están ansiosos de descubrir el enfoque personal de Gilmore en este espacio impresionante que significa la Casa de la Ópera de Sídney. Apertura del restaurante Bennelong en la Casa de la Ópera de Sídney
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Apertura del restaurante Bennelong en la Casa de la Ópera de Sídney

Bennelong ofrece sabor, diversidad y la calidad indiscutible de los productos y los vinos de Australia. Ahora abierto al público en la Casa de la Ópera de Sídney. 


El restaurante Bennelong se encuentra en la icónica Casa de la Ópera de Sídney y ofrece una experiencia gastronómica única, con vistas espectaculares y platillos deliciosos preparados por el Chef ejecutivo australiano, Peter Gilmore. Gilmore, quien también es Chef ejecutivo de Quay, incluido en la prestigiosa lista de los 100 mejores restaurantes del mundo de San Pellegrino, es conocido por sus platillos delicioso y con una presentación de gran belleza estética, y su dedicación al uso de productos de calidad de origen local.

Su llegada a la escena culinaria de Australia ha sido muy anticipada por amantes de la comida y viajeros por igual, quienes están ansiosos de descubrir el enfoque personal de Gilmore en este espacio impresionante que significa la Casa de la Ópera de Sídney.

Restaurante Bennelong en la Casa de la Ópera de Sídney, Nueva Gales del Sur

Período de creación del restaurante Bennelong en la Casa de la Ópera de Sídney

“La Casa de la Ópera de Sídney es sinónimo del modernismo de Australia. Celebramos la belleza de este icónico espacio y su extraordinaria arquitectura al presentar lo mejor de la cocina australiana. Hay muchas maneras de vivir Bennelong, pero el énfasis está puesto en la diversidad y la calidad superior de los productos con los que se cocina, provenientes de todo el país. Esperamos con alegría el momento de ofrecerles a nuestros invitados un viaje culinario inolvidable en la Casa de la Ópera de Sídney”.Peter Gilmore, chef ejecutivo 

Restaurante Bennelong en la Casa de la Ópera de Sídney, Sídney, Nueva Gales del Sur

Cena en el restaurante Bennelong

El restaurante Bennelong, el destino culinario de calidad superior de la Casa de la Ópera de Sídney, ofrece una distribución en tres niveles. Elija entre el nivel inferior del restaurante, con su enfoque peculiar de la cocina australiana, o si desea una experiencia gastronómica menos formal, puede elegir del menú Cured & Cultured del nivel medio y superior. Si desea vivir una experiencia verdaderamente exclusiva, reserve un lugar en ‘The Kitchen’, un espacio exclusivo en la zona principal del comedor, donde puede disfrutar de una vista privilegiada a la zona de cocina mientras los chef del restaurante trabajan, al tiempo que tiene vistas increíbles del Puerto de Sídney.  

John Dory, Restaurante Bennelong en la Casa de la Ópera de Sídney, Sídney, Nueva Gales del Sur

Platillos deliciosos para saborear…

Ha reservado una mesa, y Peter Gilmore y el sommelier principal, Russ Mills, le proponen lo siguiente...

John Dory asado y servido con hueso, acompañado de armuelle, nabos, kai-lan y mantequilla umami

El John Dory proviene de la Costa sur de Nueva Gales del Sur. Hemos asado el pescado con el hueso para preservar la humedad y la suavidad de la carne, y lo servimos con el hueso para que el comensal pueda saborearlo en todo su esplendor. El pescado se cubre con mantequilla umami especial, compuesta de polvo de hongos shiitake fermentados, konbu asadas (algas), semillas de sésamo asadas y en polvo, salsa para pescado reducida en sal y cáscara de limón. Servimos el John Dory con armuelle (espinaca de montaña), nabos kabu blancos y flores de kai-lan (brócoli chino).

Maridaje de vino: Chardonnay Moorilla, Muse Series Chardonnay 2013, Tasmania 

Pavlova, Restaurante Bennelong en la Casa de la Ópera de Sídney, Sídney, Nueva Gales del Sur

Pavlova

Todos los restaurantes deben contar con un postre que los distinga, y creo que este podría ser el de Bennelong. Este postre es mi interpretación de la clásica Pavlova australiana. Merengue cocido relleno con frutas de estación. En esta ocasión, usaremos ruibarbo y frambuesas, pero las frutas se modificarán con el cambio de estación. Luego se invierte el merengue cocido sobre el plato con la fruta en su interior. Lo recubrimos con crema doble batida en puntas y merengue italiano en un patrón intercalado, que representa las tejas satinadas y brillantes que recubren la Casa de la Ópera de Sídney. Luego, damos el toque final al postre Pavlova con unas delicadas velas de merengue en forma abstracta simbólica.

Maridaje de vino: Pressing Matters, R139, riesling, Coal River Valley, Tasmania 2009 

Cree su  viaje culinario personal a Australia y descubra las razones que diferencian a este país del resto del mundo cuando se trata de salir a cenar. 

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