Los lugares para comer más famosos de Australia

Durante la última década, Australia se ha convertido en un destino culinario por excelencia, que el resto del mundo está descubriendo rápidamente. Cuando se trata de lugares elegantes para comer y experiencias gastronómicas fuera de serie, quienes visiten Australia tienen una gran variedad para elegir. Desde relucientes cenas junto al puerto y estancias en cabañas de lujo hasta cenas en las arenas de un desierto ocre rojizo iluminado por el cielo nocturno meridional, Australia es un destino de ensueño para todo sibarita gourmet. Disfrute de las mejores comidas y vinos de Australia en algunos de los lugares más impresionantes del mundo. Los lugares para comer más famosos de Australia
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Los lugares para comer más famosos de Australia

Disfrute las mejores comidas y vinos de Australia en lugares increíbles de primera categoría.


Durante la última década, Australia se ha convertido en un destino culinario por excelencia, que el resto del mundo está descubriendo rápidamente. Cuando se trata de lugares elegantes para comer y experiencias gastronómicas fuera de serie, quienes visiten Australia tienen una gran variedad para elegir. Desde relucientes cenas junto al puerto y estancias en cabañas de lujo hasta cenas en las arenas de un desierto ocre rojizo iluminado por el cielo nocturno meridional, Australia es un destino de ensueño para todo sibarita gourmet. Disfrute de las mejores comidas y vinos de Australia en algunos de los lugares más impresionantes del mundo.

Ottoman Cuisine,
Canberra, ACT

Territorio de la Capital Australiana

Ottoman Cuisine

A pocos pasos del Parlamento y de la Galería Nacional de Australia, Ottoman Cuisine es uno de los restaurantes más amados y alabados de Canberra, y el mejor ejemplo de la cocina turca del país. El suntuoso entorno y un servicio ejemplar son igualados por la emocionante comida turca contemporánea creada por el chef y propietario Serif Kaya y el chef principal Erkin Esen. El restaurante ha sido un favorito constante entre los gourmets por más de 20 años, y es frecuentado por ministros y embajadores, quienes vuelven por el servicio cálido y profesional y por la comida innovadora que incluye entre sus platos dolmas de salmón y langostinos envueltas en hojas de vid, pato cocinado en jugo de granada con especias e hinojo, y para el postre, masa de hojaldre rellena con crema de almendras, empapada en almíbar de miel y servida con crema de azafrán.

Quay, Sydney, NSW

Nueva Gales del Sur

Berowra Waters Inn por hidroavión desde Sydney

Uno de los restaurantes más icónicos del país es también uno de sus lugares más interesantes, accesible solo por agua. Luego de abordar el hidroavión en Rose Bay Wharf, este sale del puerto de Sydney y se dirige, siguiendo la costa, a algunas de las playas más largas de Sydney y atraviesa las zonas de matorrales del Parque Nacional, para llegar a Berowra Waters en el río Hawkesbury unos 30 minutos más tarde. El restaurante, diseñado por el arquitecto australiano Glenn Murcutt, ganador del premio Pritzker, se funde con los matorrales que lo rodean. En su interior, cada área para comer tiene vistas del agua y los matorrales. El chef y propietario Brian Geraghty presenta su propia cocina australiana moderna con un menú de degustación de cuatro o siete platos.

Quay

Chef Peter Gilmore está detrás del espacio más destacado entre los restaurantes de Sydney, Quay, una caja de cristal moderna situada entre el Sydney Opera House y el Puente del Puerto de Sydney. El restaurante, al igual que la casa de la Opera y el puente, se ha convertido en un lugar de peregrinación para los amantes de la buena cocina. Es el restaurante de elección para almuerzos o cenas elegantes, con una vista resplandeciente del puerto, y aparece constantemente en la lista de los mejores 50 restaurantes del mundo de Aqua Panna San Pellegrino. Las mesas íntimas, bien espaciadas y la espectacular presentación de la comida, de preciosas flores recolectadas a mano hasta el excepcional postre "Snow Egg", todo acompañado de un atento servicio de primera clase, hacen que Quay sea "imprescindible" para cualquier gastrónomo serio que se encuentre de visita en Australia.

Bells at Killcare

El chef Stefano Manfredi es uno de los más respetados chefs de Australia y ha presidido cocinas de restaurantes durante cerca de 30 años. Bells at Killcare es una amplia propiedad para recibir huéspedes, situada en el Parque Nacional Bouddi, con largas playas de arena en las proximidades. La propiedad cuenta con suites en forma de cabañas estilo Hamptons, una huerta, piscina, spa y restaurante. Los huéspedes pueden venir a almorzar o cenar, o a quedarse el fin de semana. A 90 minutos en automóvil desde Sydney, o una excursión en ferry desde Palm Beach, en el momento de la llegada el personal lo recogerá en el barco y lo llevará hasta el restaurante. Manfredi puede cocinar en el lugar para los huéspedes, o los visitantes pueden pedir que se les envíen provisiones de gourmet para cocinar para sí mismos.

Rockpool

De casi 25 años, Rockpool es una de las mejores experiencias de alta calidad de restaurantes en Sydney. Perry y su equipo cocinan comida australiana inspirados por las más grandes influencias culinarias de Australia: la migración y los excelentes productos locales. Los menús de Perry suelen tener influencia asiática y siempre se usan los mejores productos disponibles, de origen socialmente responsable. El wagyu se alimenta con hierba, los mariscos son capturados de manera artesanal y las aves son de granja. El romántico comedor suavemente iluminado es uno de los más sofisticados de la ciudad y la lista de vinos más aclamada del país.

Tower Estate

Tower Estate en el valle Hunter, es uno de los alojamientos de lujo más exclusivos de Australia. La propiedad está constituida por el hotel de cinco estrellas Tower Lodge, la bodega Tower Estate y los restaurantes Nine y Roberts. El aclamado chef residente Jorge Francisco cultiva hierbas y verduras y las recolecta alrededor de la propiedad para crear un menú diario. Entre los ingredientes se pueden encontrar moras, flores comestibles y uvas moscatel. Una granja vecina de aves de corral cría faisán, pato, codorniz y gansos, que Francisco cocina lentamente en un horno de leña que forma la pieza central del comedor de Roberts. Los huéspedes también pueden cenar en Nine, una bodega privada tres metros bajo la tierra, que tiene capacidad para 12 huéspedes, y que está rodeado de botellas de cosechas anteriores y actuales.

Tali Wiru, Uluru-Kata Tjuta
National Park, NT

Territorio del Norte

La experiencia culinaria del Tali Wiru

En el Tali Wiru, la cena viene en forma de una comida de cuatro platos sobre una duna, con vinos maridados para solo 20 huéspedes. Cuando se pone el sol sobre Uluru y Kata Tjuta, los huéspedes disfrutan de las extraordinarias formaciones y el cielo del interior de Australia bebiendo champagne y comiendo canapés, que pueden incluir tártaro de atún con caviar de lima dedo. Los chefs usan linternas en la cabeza mientras se ocupan de preparar un menú fuerte en sabores indígenas: carpaccio de canguro frotado con semilla de acacia, wagyu con tomillo nativo, y barramundi con corteza de macadamia y mirto limón. Después de la cena, los huéspedes se reúnen alrededor del fuego, con chocolate caliente, oporto o de coñac en la mano, para escuchar un cuentacuentos indígenas hablar sobre el paisaje y la cultura aborigen.

Cicada Lodge

Cicada Lodge, en Nitmiluk Gorge, está unos 300 km al sur de Darwin y a 32 km de la ciudad de Katherine. El eco-Lodge es propiedad de los Jawoyn locales, quienes están dispuestos a presentarle a los huéspedes una muestra de su arte tradicional y de su forma de vida. Con solo 18 villas de huéspedes, Cicada Lodge es uno de los complejos más nuevos del interior de Australia. Similar a sus contrapartes más establecidos, el hotel ofrece paseos en helicóptero que garantizan a los huéspedes explorar el paisaje de los alrededores, que se completa con antiguos lugares de arte en roca, pozas (donde los huéspedes pueden nadar) y espectaculares desfiladeros. El chef residente Adam Woods y el chef indígena Mark Olive han creado un menú que incluye su plato emblemático, la cola de cocodrilo completa cocinada en carbón.

Lizard Island, QLD

Queensland

qualia

qualia, una expresión latina que significa "una colección de experiencias sensoriales más profundas", acertadamente describe la experiencia de estar en una de las mejores propiedades de Whitsundays. Se utilizaron materiales naturales para crear un santuario de matorrales con espectaculares vistas a las aguas turquesa del arrecife. El galardonado chef ejecutivo Alistair Waddell presenta cocina multicultural moderna con énfasis en mariscos locales, frutas tropicales y carnes de primera calidad. En el tranquilo restaurante Pebble Beach, el énfasis se encuentra en la cocina de la costa del Pacífico y en los productos orgánicos, mientras que en el Long Pavilion, más formal, cada noche se sirven cenas a la luz de las velas con especialidades de cocina australiana moderna. Cada año en julio, el complejo ofrece Great Barrier Feast, al que llegan chefs de todo Australia para un fin de semana de clases magistrales y cenas.

Lizard Island

Complejo de más septentrional de Australia, Lizard Island se encuentra justo en la Gran Barrera de Coral. El complejo es famoso por sus 24 playas desiertas, naturaleza intacta, buceo de clase mundial, lujo sublime y cocina innovadora. Los huéspedes pueden disfrutar de una cena de degustación de siete platos bajo un manto de estrellas. Con énfasis en los mariscos frescos y los excelentes productos locales, los menús que cambian diariamente se valen de los sabores de la cocina australiano, asiática y europea moderna. O para hacer el mejor picnic en la playa, ordene una cesta de picnic gourmet con champagne y diríjase a una de las mejores playas privadas de arena blanca de Lizard Island.

Esquire

Chef y propietario Ryan Squires está ocupado en la cocina abierta de su elegante restaurante con vistas al río Brisbane, Story Bridge y su glamoroso comedor, meticulosamente amueblado y cubierto de nogal americano. Squires, que pasó un tiempo cocinando en los emblemáticos restaurantes mundiales El Bulli, Per Se y el French Laundry, volvió a casa a Brisbane e inauguró Esquire en 2011. Su talento considerable, ingenio y sensibilidades éticas en cuanto a los ingredientes le valieron al restaurante tres sombreros de chef.

Southern Ocean Lodge,
Kangaroo Island, SA

Australia Meridional

Southern Ocean Lodge

Una de las propiedades más espectaculares de Australia Southern Ocean Lodge ofrece el Kangaroo Island Food Safari donde la legendaria Maggie Beer y el aclamado chef de Australia Meridional, Simon Bryant dictan sobre cómo utilizar los magníficos productos de la isla, desde cangrejos de agua dulce hasta el cordero y las hierbas nativas. Los chefs también acompañan a los huéspedes a conocer a los productores locales. Un paseo a través del olivar de la isla Canguro es seguida por una cata de aceite, y una visita a la cooperativa de miel ofrece la oportunidad de abastecerse del producto más famoso de la isla, realizado por las abejas de Liguria, únicas del mundo. Para las cenas en el hotel también se hace uso de estos productos poco comunes, así como la amplia selección de vinos premium y licores premiados de Australia Meridional.

The Louise y Appellation

Ubicado entre las viñas del histórico Seppeltsfield Road, en el valle Barossa, el hotel boutique The Louise y su restaurante Appellation se han creado una reputación como uno de los alojamientos y comedores más respetados de Australia. El chef ejecutivo Ryan Edwards obtiene de Australia Meridional el 85% de los ingredientes que utiliza. Los huéspedes que también alojan en la propiedad pueden disfrutar de exclusivas experiencias gastronómicas y vinícolas, que incluyen un desayuno de picnic, complementado con canguros, clases de cocina o una excursión privada con degustación junto al galardonado vinicultor de sexta generación Damián Tscharke.

Saffire Freycinet,
Coles Bay, TAS

Tasmania

MONA + Pavilions

En las orillas del río Derwent, en Tasmania, se encuentra el museo MONA (Museum of Old and New Art). Este museo está compuesto de varias galerías y el premiado restaurante The Source. La comida es de inspiración francesa con productos frescos de Tasmania y el restaurante sirve vinos producidos en la propiedad por la galardonada bodega Moorilla Estate.

Woodbridge on the Derwent

Woodbridge on the Derwent está situado en el corazón del pintoresco valle Derwent y su ubicación es ideal para gourmets que desean explorar esta abundante zona de Australia. Los propietarios John y Laurelle Grimley renovaron esta histórica mansión georgiana de 1825 hace varios años y desde entonces han obtenido premios de arquitectura patrimonial. Son anfitriones apasionados que trabajan en colaboración con los agricultores, artesanos, chefs y vinicultores de las cercanías para asegurarse de que sus huéspedes disfruten de lo mejor de la zona. La propiedad se encuentra a 30 minutos en automóvil desde Hobart y también ofrece pesca de trucha, fabricación de whisky de malta sin mezclar y experiencias de cocina.

Saffire

Saffire es una de las propiedades más apartadas y espectaculares del país, rodeada por el Parque Nacional Freycinet y con vistas a través de la bahía hacia la cordillera Hazards. El chef ejecutivo Hugh Whitehouse utiliza calamares, pescado y carne de res y de cordero locales para crear menús de temporada que reflejan la fuerte herencia agrícola de la zona. Cada suite es completamente privada y ofrece vistas interminables. Los huéspedes pueden tomar una excursión a la granja local de ostras, sumergirse en el agua cristalina, recoger y disfrutar de ostras frescas, acompañadas de vino espumoso de Tasmania. Tome una bicicleta y aventúrese en el bosque autóctono, realice excursiones guiadas con vistas a la bahía Wineglass o asista a demostraciones de cocina y clases de mixología.

The Provenance,
Beechworth, VIC

Victoria

The Provenance Restaurant & Accommodation

Con solo cuatro suites de lujo ubicadas en un antiguo galpón de carruajes, The Provenance es una de las instalaciones más pequeñas de comedor y alojamiento en Victoria, pero a la vez una de las experiencias más codiciadas. El restaurante, con su gran comedor con techos altos, se encuentra en el que fuera el Banco de Australasia, construido en 1856, y la bodega de vinos se ubica en la bóveda del antiguo banco. El galardonado chef Michael Ryan describe su comida como "regional y contemporánea". Sus influencias van desde la cocina francesa hasta la japonesa y utiliza productos orgánicos siempre que sea posible.

Grossi Florentino

Debido a la larga historia de migración italiana, el escenario gastronómico de Australia siempre ha estado marcado por excelente comida italiana y Grossi Florentino es un buen ejemplo de esto. Los elevados techos pintados con frescos y los paneles de madera oscura del comedor principal, además de los encantadores camareros italianos que se apresuran por la sala con sus elegantes chaquetas blancas y corbatas de lazo, lo transportarán de inmediato al norte de Italia. Lo mismo sucede con el menú del chef y propietario Guy Grossi y la lista de vinos, servidos en los tres espacios para cenar del opulento edificio: el Cellar Bar informal, el salón de arriba y The Grill. Una copa de prosecco para empezar, algunas entradas de temporada para compartir y platos principales sustanciosos que incluyen Bistecca Fiorentina de The Grill, seguido por el postre emblemático y muy contemporáneo de Grossi, La Mela Di Murano (una esfera de toffee lleno de sorbete de manzana, servido sobre una cama de perlas de tapioca), garantizan una experiencia italiana extravagante.

Vue De Monde

En el piso 55 de la característica torre Rialto de Melbourne se encuentra el restaurante del chef Shannon Bennett, Vue De Monde. Los amplios ventanales tienen vistas que se extienden hasta las montañas en el horizonte. La habitación es un refugio, con techo de paja y paredes de color, suavemente iluminados con lámparas colgantes y ramitas de neón montadas en la pared. Se desenvuelve alrededor de la cocina abierta, el laboratorio de Bennett para sus maravillas a la carta y de degustación; elementos vertidos, prensados, moldeados, fermentados y dorados que en conjunto conforman una comida. Con ingredientes como anguila ahumada, chocolate blanco, caviar, cangrejo, maíz y hierbas costeras, Bennett aprendió su arte al cocinar para algunos de los chefs más respetados: Roux, Ducasse y Pierre White. Su habilidad y disciplina técnica son distintivos de estas experiencias, pero su imaginación y creatividad, así como su compromiso, son propios.

The Lake House

Hace más de 30 años, la chef y propietaria Alla Wolf Tasker comenzó a animar a los agricultores locales a producir cultivos especializados para que ella cocinara en su restaurante regional de Daylesford. Hoy en día, su filosofía se ha extendido por toda la zona y el estado, y Wolf Tasker es una especie de icono. Su casa de huéspedes y restaurante, The Lake House, cuenta con un moderno restaurante en la ribera y 33 elegantes suites, y ha sido durante mucho tiempo un lugar de peregrinación para gourmets. Wolf Tasker es una de las chefs más calificadas de Australia, y su menú siempre interesante incluye su plato distintivo de anguila ahumada de Skipton, un producto de su herencia rusa.

El Questro Homestead,
The Kimberley, WA

Australia Occidental

Faraway Bay

Casi 300 km al noroeste de Kununurra, los huéspedes llegan a la remota Faraway Bay en helicóptero. Bush Camp, que ofrece vistas a través del desierto rojo hasta el fulgurante mar de Timor, puede dar servicio a solo 12 personas. Uno de los vinicultores más premiados de Australia, Larry Cherubino, lleva a cabo varias veces al año un encuentro de cuatro días llamado "Wine in the Wilderness". La propiedad también ofrece excursiones de arte rupestre, donde los huéspedes caminan a través de la naturaleza, recogen ingredientes autóctonos y luego cocinan "bush tucker". Mientras los huéspedes están en la residencia, pueden realizar expediciones de pesca en los cañones cercanos y volver con jureles o caballa española. Si llevan a casa su pesca, el dueño y chef de Faraway Bay, Kevin Reilly, está más que dispuesto a cocinarla en su cocina al aire libre.

Cape Lodge

Ubicado en su propio viñedo aislado en el corazón de la región vinícola del río Margaret, Cape Lodge es uno de los mejores hoteles boutique de lujo en Australia El chef ejecutivo Michael Elfwing cree firmemente en el uso de productos locales frescos y en la creación de menús de temporada que reflejen la geografía. Cómo combinar el vino y la comida es también una gran pasión para Michael y la amplia carta de vinos de Cape Lodge incluye cosechas de las grandes fincas vinícolas del río Margaret y otras regiones australianas e internacionales.

Truffle & Wine Co.

Izzie y Sam son los empleados más apreciados de Truffle & Wine Co., y su valor no puede ser cubierto por ninguna compañía de seguros. Sam es una mezcla de kelpie y labrador e Izzie es una beagle. Los perros caminan más de 80 km durante la temporada alta, verificando el progreso de la Tuber melanosporum, trufas negras de Perigord que yacen bajo el suelo. Este año, parte de la cosecha se exportará a Europa, lo que proporciona un flujo constante a los restaurantes entre las temporadas de trufas en Francia, España e Italia. Los huéspedes pueden disfrutar de un exquisito almuerzo con trufas o participar en la recolección con Izzie y Sam durante la temporada de trufa fresca del 1 de junio al 31 de agosto.

El Questro Homestead

En el centro de la escarpada región de Kimberly en Australia Occidental, El Questro Wilderness Park and Homestead está rodeada por más de 405.000 hectáreas (un millón de acres) de desierto. Enclavada en una alta cima sobre el río Chamberlain, El Questro Homestead tiene capacidad para solo 18 personas a la vez. El desayuno se sirve en la galería, el almuerzo puede ser un picnic privado y el chef Alan Groom diseña y cocina una cena de tres platos cada noche con mariscos y pescados locales. Famoso por sus ofertas de aventura al interior de Australia, los huéspedes pueden pasar el día pescando sus propios barramundis, haciendo senderismo a través de los desfiladeros, nadando en pozos aislados, cabalgando por los cañones y cenando bajo el cielo nocturno del sur en las arenas del desierto rojo de Kimberley.