Les meilleures expériences gastronomiques et œnologiques de Tasmanie

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Les meilleures expériences gastronomiques et œnologiques de Tasmanie

Poissons et fruits de mer frais, grands vins, fruits et desserts savoureux... Ces voyages gastronomiques et œnologiques vous offrent la Tasmanie dans votre assiette.


S'il est facile de dresser la liste des nombreuses expériences gastronomiques et œnologiques exceptionnelles que propose la Tasmanie, il est moins évident de n'en sélectionner que cinq ! En voici quelques-unes parmi les meilleures et les plus intéressantes, à vivre dans l'ordre de votre choix.

Josef Chromy Wines,
Relbia, TAS

1. Visite de l'exploitation viticole de Josef Chromy

Nichée dans le cadre idyllique de la Tamar Valley, une région viticole fertile proche de Launceston, le domaine de Josef Chromy comprend une cave accueillante, bien fournie en vins médaillés, et l'un des restaurants les plus réputés de l'État.

En effet, « Joe » Chromy fait figure de pionnier dans le milieu vitivinicole en Tasmanie, une véritable légende vivante. Il a développé certaines des meilleures exploitations de l'État avant de lancer, en 2007, le vignoble qui porte son nom et qu'il a décidé d'ouvrir aux visiteurs. Ses vins sont des produits de grande qualité, qui ont décroché pas moins de 14 trophées et 170 médailles.

Savamment élaborés dans un climat frais à partir de cépages comme le pinot noir, le chardonnay, le riesling, le pinot gris et le sauvignon blanc, ces nectars ne manquent ni de caractère ni d'élégance. Ils se dégustent dans une cave, établie dans une charmante ferme datant des années 1880 et comptant parmi les meilleures d'Australie. Son restaurant contemporain surplombe un cadre pittoresque, composé de vignobles et d'un lac. On y sert des plats préparés avec une grande créativité à partir de produits locaux d'une fraîcheur absolue et arrosés de vins délicieux signés Joe Chromy. 

The Agrarian Kitchen,
Lachlan, TAS

2. Cours de cuisine à la ferme The Agrarian Kitchen

La ferme durable baptisée The Agrarian Kitchen, exploitée par des amoureux de la gastronomie soucieux de partager leur passion et leur connaissance de la cuisine, est un concentré du génie culinaire tasmanien.

L'établissement, qui s'étend sur un peu plus de deux hectares très fertiles au cœur de la magnifique Derwent Valley, non loin de Hobart, a été créé en 2007 par un ancien éditeur australien de guide gastronomique, Rodney Dunn, et son épouse, Séverine Demanet. Occupant un charmant bâtiment qui servait d'école au XIXe siècle, il s'attache aujourd'hui à apprendre aux habitants et aux touristes de Tasmanie comment cultiver, récolter et préparer des produits... de la ferme jusqu'à l'assiette.

On y dispense des cours de cuisine saisonniers couvrant d'innombrables thèmes : charcuterie, fumage, levain, bière artisanale, mais aussi conserves, confiseries et autres desserts tout aussi appétissants. Chaque cours porte sur des produits fournis directement par la ferme ou des producteurs du voisinage. En outre, cette école s'efforce d'apprendre à éviter le gaspillage à partir d'une approche à la fois saisonnière, durable et traditionnelle. 

Bruny Island Long Weekend,
Bruny Island, TAS

3. Week-end de trois jours sur Bruny Island

Située juste en face de Hobart, près de la côte tasmanienne, Bruny Island est une île magnifique qui abrite certains des paysages les plus beaux et les plus riches de l'État. La faune et la flore abondantes y forment d'ailleurs un ensemble éblouissant.

Pour découvrir tous ces trésors, optez pour le séjour Bruny Island Long Weekend : trois jours inoubliables de promenades tonifiantes au cours desquelles vous découvrirez une nature généreuse. Vous aurez également l'occasion de savourer de délicieux produits frais et de passer vos nuits dans un camping de luxe. Optez pour cette escapade rustique en compagnie d'un guide, qui vous fera explorer la nature encore vierge du parc national de South Bruny à la faveur de magnifiques promenades le long de la côte. Vous aurez tout le loisir de rencontrer les habitants de la région autour d'une table garnie des meilleurs plats et des plus grands vins de l'île.

En journée, flânez sur les marchés à la recherche d'ingrédients de premier choix. Le soir, savourez un dîner raffiné au camping et profitez d'un séjour loin de toute civilisation, dans un environnement entièrement naturel. Les guides aux multiples compétences utilisent des produits locaux, comme l'agneau Murrayfield et les sérioles argentées, pour cuisiner d'étonnants plats arrosés d'excellents vins du cru.

Tout au long de ce long week-end, chaque journée passée sur Bruny Island vous réservera d'étonnantes surprises : vous aurez en effet l'occasion de ramasser des huîtres fraîches sur le rivage, de déguster les vins du vignoble le plus méridional d'Australie ou encore de faire une magnifique croisière Pennicott dans une région sauvage avant de rejoindre Hobart en hydravion. Détrompez-vous : le programme n'est pas si chargé. Vous aurez le temps de respirer l'air vivifiant de l'océan, de goûter aux différentes saveurs de Bruny Island et de mettre tous vos sens en éveil.

Salamanca Market,
Hobart, TAS

4. Week-end flânerie sur le marché de Hobart

Le samedi matin, aux premières heures d'une journée qui s'annonce radieuse à Hobart, l'enceinte historique du quartier de Salamanca s'anime à l'ouverture des stands des marchands. Commence alors un véritable spectacle pour les sens... Salamanca Market est l'un des plus grands marchés en plein air du monde. On y trouve de tout, y compris des produits frais, des plats préparés et de délicieuses boissons, typiques de la région. Sirotez une bière au gingembre, goûtez aux fruits frais ou détendez-vous dans le parc en faisant honneur à un délicieux repas préparé sous vos yeux à partir d'ingrédients locaux de qualité.

Des produits encore plus frais et de succulentes spécialités vous attendent tous les samedis au Farm Gate Market de Bellerive et le dimanche dans le centre-ville de Hobart. C'est là que bat le cœur de la culture alimentaire « tassie », artisanale et bio, d'une grande singularité. Vous pourrez goûter à tous les plats, des fromages soigneusement affinés aux viandes les plus rares, en passant par de fantastiques sushis et du pain dont la farine a été produite dans un moulin du XIXe siècle. C'est plus qu'il n'en faut pour profiter d'un véritable pique-nique gastronomique. Il suffit d'échanger amicalement avec les marchands pour apprécier l'authenticité de leur amour des produits agricoles et l'étendue de leurs connaissances en la matière.

Ces agriculteurs, producteurs et « artisans » font partie d'une communauté à la fois riche et dynamique. À ce titre, ce sont les véritables ambassadeurs de la Tasmanie : attachés à leur environnement et passionnés par les produits qu'ils proposent. Quelques marchés ont également lieu régulièrement le week-end dans de petites villes voisines de Hobart, comme le marché des agriculteurs et producteurs de la Huon Valley, à Franklin, ou le marché des agriculteurs de Big River, à New Norfolk, dans la Derwent Valley.

Ashgrove Cheese,
Elizabeth Town, TAS

5. Circuit dégustation, de Cradle Mountain à la côte

Le Nord-Ouest de la Tasmanie est le grenier de cet État grâce à son sol volcanique de couleur rouge et très riche en éléments nutritifs, ses poissons et fruits de mer à peine sortis de l'eau, ses cultures maraîchères et ses élevages laitiers, sans compter une liste de plus en plus longue de producteurs artisanaux, de vignerons et de restaurateurs. Si vous visitez la région en voiture, vous traverserez des villes et des vallées dans l'arrière-pays avant de rejoindre la Cradle Mountain, puis emprunterez les routes côtières qui sillonnent de magnifiques paysages afin d'atteindre Stanley.

Devonport est le point de départ idéal pour rejoindre rapidement les tentations sucrées de la chocolaterie House of Anvers et la cidrerie Spreyton Cider Company. Plus au sud, la Mersey Valley est réputée pour ses traditions agricoles, ses pâturages fertiles et ses élevages laitiers que dominent les montagnes spectaculaires des Great Western Tiers.

Faites une pause à la ferme Ashgrove Farm pour goûter quelques fromages et certains produits laitiers uniques gracieusement offerts. Quant à la Ferme aux framboises de Christmas Hill, toute proche, elle vous propose une variété de succulents produits à base de baies et vous accueille dans son café. En poursuivant vers l'ouest, vous découvrirez les vignobles de la région de Red Hills, et notamment celui de Three Willows, ainsi que la ferme 41 Degrees South Salmon and Ginseng Farm, où la famille Pyka élève en plein bush des saumons d'eau douce.

Un peu plus près de la Cradle Mountain, dans les villes de Chudleigh et Mole Creek, des apiculteurs produisent l'unique miel de Leatherwood, un produit typique issu d'anciennes forêts tropicales primaires de la région sauvage de Tasmanie classée au patrimoine mondial. Railton, la ville aux arbres artistiquement taillés, attire un grand nombre d'amateurs de bière venus visiter Seven Sheds, l'une des plus petites brasseries de Tasmanie, mais ô combien célèbre, installée dans un hangar au fond d'une cour.

De retour sur la côte, la Hellyer's Road Distillery, à Burnie, élabore du whisky maintes fois récompensé. Les régions les plus reculées du Nord-Ouest de la Tasmanie, que les habitants appellent le « bout du monde », proposent des produits encore plus étonnants.Le Nord-Ouest a plus de cinq cordes à son arc : beaucoup d'autres circuits de dégustationvous attendent.