Les meilleures expériences gastronomiques et œnologiques en Australie de l’Ouest

En Australie de l’Ouest, la diversité des produits alimentaires n'a rien à envier à leur singularité. Le seul point commun entre eux ? Une absence totale de compromis sur la qualité. Des truffes noires que l'on déterre au homard fraîchement pêché, du vin médaillé à l'écrevisse exceptionnelle, sans oublier le chia, cette plante hypernutritive dont les graines sont exportées dans le monde entier, une chose est sûre : en Australie de l’Ouest, on se régale ! Que diriez-vous d'une aventure gastronomique et œnologique véritablement « extraordinaire » ? À moins que vous soyez plutôt passionné de bonne chère en quête de mets raffinés plus conventionnels ? Vous aurez l'embarras du choix lors de vos prochaines vacances dans l'Ouest australien ! Les meilleures expériences gastronomiques et œnologiques en Australie de l’Ouest
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Les meilleures expériences gastronomiques et œnologiques en Australie de l’Ouest

Participez à de surprenantes aventures culinaires et œnologiques ou goûtez à la grande cuisine de la région... L'Australie de l’Ouest a de quoi satisfaire toutes les envies


En Australie de l’Ouest, la diversité des produits alimentaires n'a rien à envier à leur singularité. Le seul point commun entre eux ? Une absence totale de compromis sur la qualité. Des truffes noires que l'on déterre au homard fraîchement pêché, du vin médaillé à l'écrevisse exceptionnelle, sans oublier le chia, cette plante hypernutritive dont les graines sont exportées dans le monde entier, une chose est sûre : en Australie de l’Ouest, on se régale ! Que diriez-vous d'une aventure gastronomique et œnologique véritablement « extraordinaire » ? À moins que vous soyez plutôt passionné de bonne chère en quête de mets raffinés plus conventionnels ? Vous aurez l'embarras du choix lors de vos prochaines vacances dans l'Ouest australien !

Rottnest Island, WA

1.    Dégustation des poissons et des fruits de mer les plus frais de l'État

En Australie de l’Ouest, les 12 000 kilomètres de côtes représentent un important vivier de poissons et de fruits de mer frais. Le port de pêche de Fremantle propose l'un des meilleurs fish and chips au monde ! À seulement 20 kilomètres au large de « Freo » se trouve l'île de Rottnest Island, le terrain de jeu touristique de Perth, où les coquilles Saint-Jacques sont moelleuses et dodues.

Cap au sud jusqu'à Albany, où le seul ostréiculteur de l'État affine des huîtres Sydney Rock bien juteuses dans des claires baignées par les eaux cristallines de l'océan Austral. À environ 450 km au nord de Perth, dans les environs de Geraldton, près de 5 500 tonnes de homards de roche géants sont pêchés chaque année, un commerce qui représente 282 millions de dollars australiens.

Continuez vers le nord, puis traversez Shark Bayen en direction d'Exmouth. Vous y trouverez en abondance au moins trois variétés de crevettes : tigrées, « bananes » et gambas. Toujours plus au nord, la magnifique ville de Broome propose de délicieux poissons appelés barramundi, aussi bien sur la carte de restaurants cinq étoiles à l'image du Cable Beach Club Resort que dans le fish and chips de Cape Leveque. En Australie de l’Ouest, la pêche du jour figure au menu de tous les restaurants côtiers de l'État.

Leeuwin Estate Winery, Margaret River, WA

2.    Exploration de la région viticole de Margaret River

Aucun voyage en Australie de l’Ouest ne peut être complet sans la visite de la célèbre région viticole de Margaret River à trois heures de route au sud de Perth. Avec plus de 220 viticulteurs et une centaine de caves, Margaret River ne produit que 3 % de la totalité du vin d'Australie mais assure 25 % des exportations de vins australiens haut de gamme.

Le vin de « Marg », comme on l'appelle ici, est succulent. Et qui dit bon vin, dit aussi bonne chère ! Pour le dîner, les visiteurs auront l'embarras du choix. Des mets les plus délicats aux plateaux repas à partager en toute simplicité, les restaurants d'exploitation viticole sont parfaits pour passer une après-midi entre amis autour d'un verre et d'un bon repas. Scènes de bush, succession de collines recouvertes de vignes ou océan à perte de vue... Les panoramas y sont par ailleurs magnifiques, ce qui ne gâche rien.

Margaret River est la seule région au monde à réunir tous ces ingrédients : une cuisine et des vins primés, des plages immaculées, des forêts de grands arbres, des vagues qui attirent les surfeurs de niveau international et des grottes historiques qui datent de plus de 40 000 ans. Cette région est aussi l'un des hauts lieux de la biodiversité (sur les 34 qui existent dans le monde), où poussent plus de 2 500 espèces de fleurs sauvages.

The Truffle & Wine Co, Manjimup, WA

3. À la recherche de l'or noir, la truffe

Le siège de la Wine & Truffle Company, qui produit ce type de champignons si appréciés dans le monde entier en quantité supérieure à toute autre région d'Australie, se trouve à Manjimup, dans les Southern Forests. En hiver, pendant la saison des truffes, un labrador noir nommé Bella mène la chasse, flairant de son museau les truffes du Périgord cachées parmi les racines des noisetiers et des chênes.

À l'heure du déjeuner, savourez des plats tous plus délicieux les uns que les autres, comme ces écrevisses aux truffes. Chaque année en juin, la ville accueille le Truffle Kerfuffle, un festival gastronomique et œnologique en l'honneur de la truffe. Tout comme la ville voisine de Pemberton, Manjimup se trouve au cœur d'une région viticole qui produit d'excellents crus, tels que le pinot noir, le merlot, le riesling et le chardonnay.

True North, Kimberley, WA

4. Découverte des produits du grenier australien

Impossible de trouver plus frais que les produits de la Coral Coast et du Nord-Ouest de l'Australie. À Carnarvon,, sur les bords de la Gascoyne River, un grand nombre de producteurs locaux vendent directement aux consommateurs les fruits et légumes de saison récoltés dans leur ferme.

Vous avez également la possibilité de visiter des bananeraies et de sélectionner les meilleurs produits d'Australie de l’Ouest au marché des producteurs de Carnarvon, tous les samedis de mai à octobre. Poissons et fruits de mer de qualité sont toujours au rendez-vous : les filières florissantes de la crevette, de la coquille Saint-Jacques, du crabe et de la pêche en général bénéficient du soutien municipal.

De mai à octobre, il est possible d'acheter des poissons et des fruits de mer frais directement dans les conserveries locales. Poursuivez votre route vers le nord jusqu'à Kimberley, où la superficie efficacement irriguée de 14 000 hectares dans le bassin de l'Ord River a rendu le sol extrêmement fertile. Toutes sortes de produits agricoles y poussent : asperges, courgettes, pois chiches, mangues, bananes, melons, potirons, cannes à sucre et chia, une plante aux graines hypernutritives.

Wula Guda Nyinda Aboriginal Cultural Walks, Shark Bay, WA

5. Excursion dans le bush à la découverte de sa cuisine traditionnelle

En Australie de l’Ouest, l'histoire des aborigènes remonte à plus de 40 000 ans. De l'arroche au persil de mer, un fascinant parcours culturel indigène vous présente de nouvelles saveurs du bush ainsi que des remèdes naturels.

Les excursions culinaires dans le bush sont organisées par un certain nombre de voyagistes aborigènes installés aux quatre coins de l'État. Prenez contact avec Kepa Kurl à Esperance, Wula Guda Nyinda à Monkey Mia, Bush Tucker Eco Tours à Margaret River, Koomal Dreaming à Dunsborough ou encore Urban Indigenous Tours à Perth pour vous renseigner sur les délicieux produits indigènes disponibles près de votre lieu de séjour.

Une excursion culinaire dans le bush consiste en général à effectuer une randonnée en vue de rechercher les aliments typiques qui constituent l'alimentation des Aborigènes. Ce type de formule permet de cueillir des végétaux comestibles et des plantes médicinales tout en découvrant leurs usages traditionnels. Découvrez les six saisons du peuple Noongar et comment celles-ci influent sur son alimentation.

Une excursion culinaire dans le bush comprend :

- des cours de didgeridoo
- des cours sur l'art aborigène
- un déjeuner typique à base d'aliments cueillis dans le bush
- des contes partagés par les anciens des peuples aborigènes