En Australie du Sud, on produit du vin de renommée internationale depuis des générations, et l'État compte à présent 16 régions viticoles distinctes. Adélaïde abrite le Centre viticole national d'Australie (National Wine Centre of Australia) et donne accès à plus de 200 caves viticoles.

La célèbre Barossa se compose de deux régions, chacune ayant sa propre spécialité. L'Eden Valley a la réputation de produire un excellent riesling, tandis que la Barossa Valley produit quelques-unes des meilleures syrahs au monde. Outre la Barossa, vous pouvez trouver d'autres vignobles et établissements vinicoles d'exception dans les villes historiques et dans les caves séculaires de McLaren Vale, de la Clare Valley, d'Adelaide Hills et de Coonawarra.

McLaren Vale, nichée entre la chaîne des Mount Lofty Ranges et les plages du golfe St Vincent, est connue pour ses vins exceptionnels, en particulier ses cépages syrah, cabernet sauvignon et chardonnay. Plus de 50 établissements vinicoles et 270 viticulteurs indépendants sont installés dans la région. Parcourez à pied ou à vélo l'ancienne voie de chemin de fer entre Willunga et Seaford, et laissez-vous enivrer par la beauté des vignobles et des oliveraies sauvages qui jalonnent cette magnifique campagne. Au départ, McLaren Vale s'est développée autour de l'industrie du vin, mais depuis plus d'un siècle, les artistes et les artisans y viennent à leur tour, attirés par les collines avoisinantes, les paysages ruraux, les plages immaculées et les paysages côtiers.

À Margaret River, à seulement quelques heures de route au sud de Perth, plus de 60 établissements vinicoles vous attendent. Profitez-en pour déguster dans leurs restaurants des produits frais de la région, cuisinés par des grands chefs australiens. Même si la production viticole de Margaret River représente moins d'un pour cent de la production totale du pays, ses vins sont d'une qualité exceptionnelle puisqu'on y trouve 15 % des grands crus australiens. La région est surtout réputée pour ses cabernets médaillés. Écoutez un opéra en plein cœur des vignes, assistez à un concert international dans un décor de bush sensationnel, ou goûtez à tous les plaisirs lors du festival de la région viticole de Margaret River.

À quelques encablures à peine de Perth en bateau, la Swan Valley est la région viticole la plus ancienne de l'Australie de l’Ouest. Grâce à son climat chaud et sec constant, la vallée est devenue un lieu viticole dès le début de la colonisation de l'ouest de l'Australie, et produit encore aujourd'hui quelques-uns des meilleurs cépages verdelho, syrah et cabernet. L'atout charme de cette région : les petites caves artisanales. La plupart des variétés produites dans cette région sont uniquement en vente sur les lieux de production, où les producteurs eux-mêmes seront aux petits soins pour vous.

À quelques heures au nord-ouest de Sydney se trouve la fameuse Hunter Valley, la première région viticole de Nouvelle-Galles du Sud. Acclamée dans le monde entier pour ses cépages sémillon, chardonnay et syrah, elle compte environ 120 établissements vinicoles, répartis dans les petits villages vignerons de la région, et dont le plus ancien d'Australie se trouve dans le domaine de Wyndham Estate. La plupart de ces établissements proposent des cours d'œnologie et des visites de leurs caves, l'occasion d'aller à la rencontre des producteurs et d'en savoir plus sur leur métier.

Pour profiter au maximum des trésors de la Hunter Valley, participez à des évènements comme la célébration gastronomique Lovedale Long Lunch, ou assistez aux opéras et concerts de jazz et de blues donnés dans les vignobles au printemps.

À moins d'une heure à l'est de Melbourne se trouve la Yarra Valley, le berceau de l'industrie viticole du Victoria. Quelque 55 établissements vinicoles sont nichés sur les flancs des coteaux, des petits domaines familiaux aux grands exportateurs mondiaux.

Parmi les vins de climat frais emblématiques de la Yarra Valley, on trouve le pinot noir, le chardonnay et les vins mousseux, mais la région produit également d'excellents crus sauvignon blanc, pinot gris, syrah et riesling. La plupart des établissements proposent des dégustations et des cours de cuisine.

Une fois que vos papilles auront goûté aux vins victoriens, poursuivez votre route des vins le long de la Great Grape Road à travers les régions viticoles des Pyrenees, des Grampians et de Ballarat à l'ouest du Victoria, qui produisent quelques-uns des plus grands crus australiens de climat frais, en particulier des syrahs.

Le climat doux méditerranéen de Mornington Peninsula donne aux vins une saveur très particulière. Les microclimats de la région permettent de produire des crus très différents à partir d'un même raisin cultivé sur des vignes voisines. Vous avez le choix entre plus de 50 caves artisanales. Les négociants en vins du coin, qui cultivent leur propre fruit, vous diront tout sur les célèbres pinot noir et chardonnay de climat frais de la région, qui se marient parfaitement avec les produits locaux. Ils vous dévoileront peut-être même quelques-uns de leurs secrets sur les nouveaux cépages de la région, comme le pinot grigio, le pinot gris et la syrah, souvent présentés lors d'évènements viticoles ou gastronomiques exceptionnels, tout au long de l'année.

Une balade en voiture parmi les 140 vignobles et 33 établissements vinicoles dispersés dans la campagne à la sortie de Canberra vous conduira à la découverte des caves, cafés et fermes qui produisent des vins d'exception et inventent la cuisine régionale de demain. Les vins de la région de Canberra tirent leurs qualités de l'environnement unique de l'Australie. La production de vin a débuté il y a 160 ans dans la région de Canberra, et ces établissements vinicoles ont été très largement primés pour la qualité de leurs vins et les talents de leurs producteurs. La possibilité de faire mûrir le même fruit dans toute la région permet une grande diversité et des variétés de vins qu'on ne trouve nulle part ailleurs.

Pittoresque et reculée, Clare Valley est l'une des régions viticoles les plus célèbres d'Australie méridionale, à deux heures de route au nord d'Adélaïde. C'est un endroit qui fait le bonheur des connaisseurs de vin et d'histoire.

Clare Valley attire les visiteurs avec sa gastronomie et ses vins d'exception. Le climat de type méditerranéen de la Clare Valley est idéal pour la culture de cépages Riesling, Chardonnay, Syrah, Cabernet Sauvignon, Sémillon et Merlot de haute qualité.