Restoran terbaik untuk kuliner Australia yang unik

Beberapa bahan baru yang hadir di atas piring-piring restoran Australia ternyata telah berusia ribuan tahun, seiring para chef Australia mencari inspirasi di halaman mereka sendiri. Perlu Anda ketahui, yang dimaksud dengan halaman, membentang lebih dari 6,5 juta kilometer persegi (2,5 juta mil persegi), bidang yang luas untuk dijelajahi. Seperti yang telah diketahui oleh suku Aborigin Australia selama 40.000 tahun, negeri yang kering dan luas ini merupakan kampung halaman berbagai tumbuhan, rempah-rempah, kacang-kacangan, biji-bijian, dan tumbuhan beri asli liar yang tak terhitung banyaknya dalam enam musim iklim yang dikenal dalam budaya Aborigin. Pengunjung Australia sekarang dapat mencicipi hasil inspirasi ini di meja makan restoran paling mewah di benua ini hingga ke kedai minum pedesaan di pedalaman. Berikut ini beberapa di antaranya. Restoran terbaik untuk kuliner Australia yang unik
Site Requires Javascript - turn on javascript!

Restoran terbaik untuk kuliner Australia yang unik

Bumbu-bumbu dari zaman dahulu telah menciptakan masakan baru yang berani, dengan tumbuhan asli Australia diusung sebagai bahan utama.


Beberapa bahan baru yang hadir di atas piring-piring restoran Australia ternyata telah berusia ribuan tahun, seiring para chef Australia mencari inspirasi di halaman mereka sendiri. Perlu Anda ketahui, yang dimaksud dengan halaman, membentang lebih dari 6,5 juta kilometer persegi (2,5 juta mil persegi), bidang yang luas untuk dijelajahi. Seperti yang telah diketahui oleh suku Aborigin Australia selama 40.000 tahun, negeri yang kering dan luas ini merupakan kampung halaman berbagai tumbuhan, rempah-rempah, kacang-kacangan, biji-bijian, dan tumbuhan beri asli liar yang tak terhitung banyaknya dalam enam musim iklim yang dikenal dalam budaya Aborigin. Pengunjung Australia sekarang dapat mencicipi hasil inspirasi ini di meja makan restoran paling mewah di benua ini hingga ke kedai minum pedesaan di pedalaman. Berikut ini beberapa di antaranya.

Billy Kwong,
Sydney, NSW

Restoran Australia paling unik di New South Wales

Billy Kwong, Sydney

Evangelis kuliner dan pemilik/chef Kylie Kwong telah mengembangkan cara memasak Australia-Tiongkok yang unik. "Ketika Anda datang ke Billy Kwong, saya ingin menawari Anda Australia di atas piring," katanya. "Bagi saya, ini berarti memadukan bahan-bahan asli luar biasa dari negara ini dengan masakan Kanton klasik warisan leluhur saya." Bagi Anda, ini berarti pangsit udang dan jangkrik dengan saus cabai manis; panekuk saltbush yang hijau dan lebat; dan walabi karamel rebus merah dengan kacang hitam dan cabai, disantap di atas bangku dalam gaya bersantap Asia modern yang santai/menawan. Para kritikus ramai membicarakannya, dan antrean pun memanjang keluar pintu dan ke bibir jalan.

Momofuku Seiobo, Sydney

Ketika chef superstar New York, David Chang, membuka restoran pertamanya di luar Amerika di Sydney pada tahun 2012, misinya sederhana saja: menggunakan kekayaan Australia. Ambillah bangku di kedai dapur bundar di bawah poster AC/DC hitam-putih. Anda juga masih bisa menemukan bakpao perut babi asap khas Momofuku di menu, tetapi chef Ben Greeno juga mungkin akan memanjakan Anda dengan marron (udang air tawar asli Australia) yang agak manis dengan rumput laut dan salsify, atau es krim malt pencuci mulut yang diperkaya dengan meringue wattleseed renyah. "Kita harus mencari apa saja yang ada di luar sana, dan kita harus menggunakan apa yang kita dapatkan," kata Chang. "Saya harap ini berkembang hingga setiap orang di negara ini mulai memasak kanguru dan walabi. Itu harus menjadi tujuan jangka panjangnya."

Biota, Bowral

Di kota pedesaan tenang di dataran tinggi selatan New South Wales yang rimbun, chef kota besar, James Viles, mengombinasikan peralatan memasak canggih dengan komitmen yang kuat terhadap hasil bumi lokal di Biota – hingga menggunakan bebek dan angsa yang berkeliaran di sekitar sebuah kolam Disneyland. Bahan baku asli disajikan sebagai komponen yang alami, terpadu, dan harmonis dalam berbagai hidangan, seperti daging sapi lapis tebu dengan saltbush, beri-berian dan bawang perai asli; dan sotong dengan tintanya, crème tiram dan emulsi selada laut. Sebuah bar populer dan pasar tani bulanan akan memperkaya pengalaman Anda di sana.

Bentley Restaurant + Bar, Sydney

Terselip di dalam gedung bersejarah beratap tinggi yang megah di jantung Sydney, Bentley – dipimpin oleh chef superkreatif, Brent Savage – menjawab panggilan alam liar. Cicipi fillet kanguru setengah matang dan disajikan dengan saus riberry yang lengket dan berkilau, dan cokelat aerasi dengan es krim daun ara dan aspen limun yang berasa tajam sebagai pencuci mulut. Tamu yang datang selepas kerja tak bisa berhenti menikmatinya.

Prairie Hotel,
Flinders Ranges, SA

Restoran Australia paling unik di Australia Selatan

Orana, Adelaide

Di lantai bawah, Anda dapat memesan coldie (bir) dengan sarnie (roti lapis) kanguru yang direbus pelan di Street-ADL, bar modern yang energetik dan modern persembahan chef/pemilik asal Glasgow, Jock Zonfrillo. Lantai atas ditempati Orana, sebuah restoran santap mewah dengan 25 kursi yang terinspirasi oleh riset dan penjelajahan Zonfrillo tanpa henti atas bumbu asli dan budaya pribumi Australia. Awali santapan Anda dengan daun saltbush yang digoreng renyah dan remis Kangaroo Island dengan iceplant yang gurih, dan lanjutkan dengan daging sapi wagyu dengan taburan bittergrass hijau cerah, dan kepiting lumpur segar yang dipadukan dengan ara sandpaper dan kacang liar. Pengalaman bersantap Australia yang menggugah, bercita rasa, dan modern.

The Prairie Hotel, Flinders Ranges

Berada lima jam penuh berkendara dari Adelaide "tempat gurun bertemu Flinders Ranges", Parachilna memiliki populasi resmi hanya tujuh jiwa, tetapi pengunjung terus berdatangan ke penginapan milik keluarga Fargher yang mereka sebut sendiri "hotel pelosok yang trendi", The Prairie. Manjakan diri Anda dengan lager lokal dan Feral Mixed Grill yang terkenal dari fillet kanguru, burung emu, sosis unta, dan krim dengan anggur merah dan lapisan daun merica, diikuti dengan pai renyah quandong.

Charcoal Lane,
Melbourne, VIC

Restoran Australia paling unik di Victoria

Attica, Melbourne

Pemilik/chef Ben Shewry secara teratur mencari rumput laut dan rumput liar serta memiliki dua taman dapur yang cukup besar di dekat restoran pinggiran kotanya yang tenang dan elegan, Attica, yang menempati peringkat ke-21 dalam daftar World’s 50 Best Restaurants tahun 2013. "Perbendaharaan bahan baku asli Australia memberi kami bahan baku untuk membuat masakan yang sangat spesial dan unik," ujarnya, sambil menyajikan walabi Flinders Island bakar dengan parutan Bunya pine, puree kacang macadamia, chicory, begonia, dan beri tumbuk, dan hidangan yang diberi nama megah "Native Fruits of Australia": campuran lezat asam manis dari lillypilly, Illawarra plum, quandong rebus, bunga rosella lapis gula, beri muntries, riberry, dan Davidson’s plum.

Charcoal Lane, Melbourne

Restoran pinggiran kota yang tenang ini juga menjalankan program perusahaan sosial Mission Australia, memberikan keterampilan, pelatihan, dan pengalaman kerja di tempat dalam industri perhotelan bagi kaum muda Aborigin. Hasilnya, Charcoal Lane menawarkan pengalaman bersantap yang unik dengan berbagai hidangan sesuai musim yang dibuat dengan bahan-bahan asli, seperti domba saltbush berlapis dukkah renyah dengan lilly pilly dan couscous daun merica, serta apel kukus dan puding beri muntries.

Greenhouse,
Perth, WA

Restoran Australia paling unik di Australia Barat

Greenhouse, Perth

Greenhouse adalah hasil buah pikiran seniman, pembangun, dan pemerhati lingkungan kelahiran Belanda, Joost Bakker, yang mempromosikan pelestarian lingkungan dan menawarkan pengalaman bersantap ala pedesaan yang polos di salah satu tempat paling populer di Perth. Rempah dan sayuran dipasok dari kebun atap; perabotnya adalah hasil rancang dan bangun ulang di tempat; sekatnya dibuat dari bal jerami, dan semua sampahnya dijadikan kompos. Ini adalah lingkungan yang pas untuk makanan kontemporer yang serius tetapi santai buatan chef Matt Stone, yang sangat mengutamakan cita rasa asli dengan bahan lokal. Daging pinggang kanguru setengah matang dipadukan dengan apel lokal, sorrel, dan kohlrabi, dan ikan barramundi goreng wajan dengan mentega tomat semak dan gazpacho.

Restoran Australia paling unik di Queensland

Tukka, Brisbane

Di kebun dapur Tukka, ditanam banyak hasil bumi Australia asli yang digunakan oleh chef kepala dan perawat kebun yang cermat, Bryant Wells, yang menyajikan daging hewan buruan, buah, kacang, beri, dan berbagai saus sebagai undangan terbuka untuk mencicipi citarasa Australia. Pilihan dagingnya nyaris eksotis, dari barramundi Australia Barat dan possum Tasmania, hingga kanguru Queensland dan buaya Cairns.

Menu degustasi Tukka menyajikan produk-produk asli Australia bermutu dengan cara terbaik:

  • Buaya Cairns yang diasinkan dengan Lavender disertai salad melon, acar mentimun, dan emulsi limau cabai
  • Kanguru Queensland bakar, aprikot panggang, zucchini mentega, dan sari plum Davidson
  • Fillet emu Marburg, puree ubi manis dan buncis Tonka dan buah pir nashi rebus cider