2015 年には、オーストラリアの食とワインのトレンド情報

オーストラリアは、手を使用したいです。 私たちは、smoke とかじると従うし、ミルがたいしています。 私たちは、高品質を提供する必要が少ない肉を食べるを望みます。 その他の野菜、何と言ってたいですが、何と言っても、小規模生産者によって養殖たいです。 魚は、たての廃線する必要があります)、・ アイス ・ クリーム柔らかいサーブすることができます。 私たちは、オーストラリアの食をゆっくりと、低影響試しくださいですが、オーストラリアでは、私たちは、感が楽しめる、オーストラリア中でかす堪能しましょう。 する必要がある -、我々 のホット ・ ファッジ、ナッツなどの側で、私たちの倫理を望むはと言っています。 私たちはかつてないほどグッドのパンとバターに真剣にしてきたまたは、私たちはスモーク、薪に吟味することです。 私たちは、オーストラリアに驚く危機が済んだら、エビのペーストを塩漬けフライド ・ チキンを求めています。 オーストラリア各地のフェスティバルは、地元のアーティスト、生産者、シェフ、ミュージシャンをサポートしながら - 自由発酵と介在が最小限 - 自然のワインを祝います。 私たちはビールに、オーストラリアの世界的に有名の味をロスト味わったことのないがも専門のバー、パブ、festiAustrvals に次々 とオープンあちこちで見かけますフリー マントル (Fremantle からフィッツロイに出会うなど、クラフト ・ ビール醸造の進化し続ける文化です。 私たちは、お腹を空かせた、私たちは渇いたで発酵させて・ スティックとオシャレ (できればすべてのと同じ綺麗に) の上の目的しました。 2015 年には、オーストラリアの食とワインのトレンド情報
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オーストラリアの食とワインのトレンド 2015


オーストラリアは、手を使用したいです。 私たちは、smoke とかじると従うし、ミルがたいしています。 私たちは、高品質を提供する必要が少ない肉を食べるを望みます。 その他の野菜、何と言ってたいですが、何と言っても、小規模生産者によって養殖たいです。 魚は、たての廃線する必要があります)、・ アイス ・ クリーム柔らかいサーブすることができます。 私たちは、オーストラリアの食をゆっくりと、低影響試しくださいですが、オーストラリアでは、私たちは、感が楽しめる、オーストラリア中でかす堪能しましょう。 する必要がある -、我々 のホット ・ ファッジ、ナッツなどの側で、私たちの倫理を望むはと言っています。 私たちはかつてないほどグッドのパンとバターに真剣にしてきたまたは、私たちはスモーク、薪に吟味することです。 私たちは、オーストラリアに驚く危機が済んだら、エビのペーストを塩漬けフライド ・ チキンを求めています。 オーストラリア各地のフェスティバルは、地元のアーティスト、生産者、シェフ、ミュージシャンをサポートしながら - 自由発酵と介在が最小限 - 自然のワインを祝います。 私たちはビールに、オーストラリアの世界的に有名の味をロスト味わったことのないがも専門のバー、パブ、festiAustrvals に次々 とオープンあちこちで見かけますフリー マントル (Fremantle からフィッツロイに出会うなど、クラフト ・ ビール醸造の進化し続ける文化です。 私たちは、お腹を空かせた、私たちは渇いたで発酵させて・ スティックとオシャレ (できればすべてのと同じ綺麗に) の上の目的しました。   

ロックスター vegestations、肉の見どころ

オーストラリアの高級の料理されて学習がさらにおり、さらには、肉をベースにしたのテイスティング ・ メニューから雑穀希少な野菜の凝乳、まとめ買いした豆腐とチーズの創造的な使用支持です。   「私考慮する多くベジタリアンをベースにした料理、起こっているでしょう」と、フード ・ ライターのパース マックス Veenhuyzen では、「料理植物ベースの違いは、ザ ・ スターや、たんぱく源は、用香料 / 対照的な食感として使用されたのが。" オーストラリアのテレビで司会、倫理的な食材の提唱者マグダレナ Roze ではオーストラリア今後も、さらに一歩を行っています。 「私は野菜のスーパー マーケットも普及させることもっとのデザート スナックには、シェフ多く中、が、主流になると思いますが楽しめるイベントが満載場所を与えて) - 参照してください。」 誰もが楽しむカシューケール チップスです。 

お試しください。 モモフク ・ セイオボ、80 ピアモントのセント ・ ピアモント 2009年です。  www.momofuku.com)  Sixpenny、83 パーシバル路、 スタンモア 2048年です。 +61 2 9572 6666 www.sixpenny.com.au

ボイジャー・エステート、マーガレット・リバー、西オーストラリア州

あり、野生の肉は、今すぐ商品の評価を受けている (場合、それらを捕獲できる)

カンガルー、ワラビー、2 つの肉がれて、または、単にも、文化 cringeworthy としてにすすめて終了したことがも無駄のないレストランのメニューには、場所は、食事に応えの両端に、本物のプッシュを見ているです。  」目玉と、オーストラリア固有の肉の関心を見ることがいきますのだと思って」と、3 つ星の肉屋 Anthony Puharich、背後にある、ビクトリア州の高品質の肉、ビクター チャーチルでは、シドニーのザ ・ マン ・です。 「私がカンガルーはれた飛び回ってなたんぱく源としてしばらくは現在だけでは、よりよい意識今日ではこのような狩猟肉を食べることの大切さ実際を知っているです。 文字通り鉄、すっきりと出かけたりの重要な要素さに溢れの高いです。」 オーストラリアには野生のイノシシ、シカやウサギ、ヤギ乳やウサギと過剰運転することの問題もと顔です。 ソリューションですか? 食べること。 彼らは素晴らしいですが、味し、のための繊細なエコ体制、大人気です。 Puharich ことに同意します。 「野生動物の肉私の意見で食事をはすべての人の舌を向上させると、オーストラリアの食の味覚を体験を探して続けているを車オーストラリアの進化純粋」です。 ショットは注意してをください。

お試しください。 アッティカ (attica)、74 グレン Eira 地域、ビクトリア州 3185 のリッポンリー。 +61 3 9530 0111 です。 www.attica.com.au

スモーキングの涼しい再び

そこに煙では、肉です。 する場合は、オーストラリアの食の景観を計画するときは、今すぐが 1 流行しており、それは燻製、なものすべてにかける情熱も、牛のばら肉、果物の一部です。 シェフを得ている、それについてはますますオタク fruitwoods と広葉樹と肉の取りついてを買いだめします。 彼らは、もっと最終的には、食事にも深い香りとスモーキー香水 prizing 音がどのようなを試してしているです。 オーストラリアは船上に適切な場合は、このような場所のいくつかのでは、行列は、何か行って、です。 

お試しください。  LP の高品質の肉、12 16 Chippen St, チッペンデール 2008年です。 +61 2 8399 0929年 www.lpsqualitymeats.com) バーベキュー、スモークハウス 85 マーサー地域、ニュー ・ ファーム、クイーンズランド州 4005 です。 +61 7 3358 1922年 www.thesmokebbq.com.au

Dark Mofo は、ホバート、タスマニア州

カルト コラボレーション、期間限定の料理、ミュージック ・ フェスティバル

に対する情熱は、有名シェフ、カイリー ・ クォン (の先駆者は、すべての日が続きます。 文字について」と思いますを 2015 年に「コラボレーション」を意味するには、C 言葉で「です。」 かどうか、それは、ソーシャル ・ メディア、(無料) やシェフ / レストラン経営者の単により可能になってのディナーを支えは、それは音楽のラベルを廃屋 rail yards でミニ ・ フェスティバルを作成するレストランに力を合わせに参加している突然を意味します。 間違いなく、オーストラリアの主要都市のコミュニティのプラットフォーム感覚がある集う人々 の間の本当の魅力があるところです。 「ここは努力を奪わを表現する最高のレストランでは、友人の力を借りてなし何も意味です。 非常に魅了してきたのすばらしい食の生産者は、プロジェクト ・ ワインとスピリッツ類、無双の仲間、お気に入りのアート作品や、ローカル ・ コミュニティへ戻るで煮込むからプレイリストと思います。 それは、非常にモダンなモデルの食べ物と飲み物では、人々 が集う場所です。」 全体の住宅街は、クラフト ・ ビールがあり、地元のレストランや大規模で、小規模のバンドの音楽を組み込むことが主催ストリート ・ パーティーを引き継がれているです。 現在では、オーストラリアで食事をよりも、これまで、小規模のコミュニティの情報をポップアップ当観光局の周辺です。 当観光局を食べ、や、私たちが語ってくれますが者を体験してください。 

お試しください。 ビリー ・ クォン、Shop1、28 マクレイ St, ポッツ ・ ポイントの 2011年です。 +61 2 9332 3300 です。 芸術、音楽、真冬にでの食を祝うDark Mofo: MONA のヴァイオレント バス選手、ブライアン ・ リッチーによって精選毎年恒例のイベントです。 www.darkmofo.net.au

食材探しの・ デッド ・ パンを持ち帰る

ぜひ、発酵している、食材探しは今も乱立する現在の周りのいくつかの界では、流行としてですが、現在ではほとんどのシェフが幅広いの一部です。 "次に、」と、・ シェフの環境科学者のマイク ・ エッゲルト)」ではオイルと小麦粉を作ってです。 パンとバターの大規模なを重視を体験しようとしていることでしょう。 だけでなくサワードウの人々 は、別のパンを探しています」 います私たちがやってくる前のバゲットを参照してください。   

お試しください。 オートリーゼ (Autolyse、21 ロンズデール St, ブラッドンは、オーストラリア首都特別地域の 2612年です。 +61 2 8074 9458 www.autolyse.com.au) ピジョン全員ベイカーズ、24 32 アーガイル St, タスマニア州ホバート 7000 です。  www.pigeonwholebakers.com.au

サイロ ・ ベーカリー (ポーチャーズ ・ ウェイ、キングストンは、オーストラリア首都特別地域

基本に戻る

大きな反応を無駄と取り入れる運動方法にリラックスした態度いくつかおすすめゆっくりザ ・ ポイントのパンや食を自分の穀物を粉砕していることに至るまでを見るには。 シェフ、料理本の著者、料理」包装して、その他の穀物の葉野菜や種子、オーストラリアの食日常に、」と、クリスティン ・ マンフィールド旅行業者のツアーです。 「プラス、私たちは、食材の起源、オーストラリア、を構築している、オーストラリア自然資料を鑑賞できます。」 シェフ、ダレン ・ ロバートソン氏のレストランは 3 つの青いアヒルはれたを強く・倫理鶏の隠しされ、・ ハウス - 成長の食材、すぐに売り切れてしまいます食品店も、スーパー マーケットや製品を販売するときにについては、透明度を見たいとします。 日当たりの良いとロス ・ ラステッド、レストラン ・ オーナー、シェフのよいダイナー、ブリッジ ・ ルームの後ろに同意します。 「私たち、自然の状態にほど近い場所に提供される料理のスポットに移動します複雑なテクニックを離れてされてからさらに調理です。 炭火で調理します。 料理、薪のオーブンを。 この種類の料理に関わるには、豊富なスキルとことに重きを巨大な高品質の農産物さらにを隠すはできない貴重。」 ようの基本情報のアイデアは、オーストラリア風おもてなしが、業界は州シェフは、その他の時間栽培では、多額の食材探し、加工、キーを押す、燻製を眺めながらを強く共鳴します。 「ここの料理の次の年間昔ながらの継続を参照してください。 発酵、塩漬け、炭火を... 上空の料理の少ないの食材がプラスチック バッグ (福袋) やその他の蛋白質で調理した煮込んだ骨付き、"ロバートソンは言います。 "シンプルときちんとパイ、タルト、スパンコール - を使ったナチュラルな料理、受け入れの面倒的な美味しい料理をすることことができます」。

お試しください。 エステル、46 52 マー St, チッペンデール 2008年です。 +61 2 8068 8279 www.ester-restaurant.com.au  Joost による Brothl、123 ハードウェア、メルボルン 3000 です。 +61 3 9600 0588年 www.byjoost.com/brothl

風味豊かなカクテルや長い酒精強化ワイン


2015 年のカクテルまでは、入れているものとして残っているものと同じくらいです。 私たちはロンドン エンジョイ氷のない、事前にバッチ カクテルを提供することができてではないかもしれませんが、私たち間違いなくでは団私たちのグローバルなのです。 ティム プラス、シドニーのブレティン場所では、・ エステート (、世界的に有名なカクテル ・ バーテンダーでは、私たちは風味豊かな得る必要があります考えがわかります。 "甘い、酸味、ビターの境界を超える見てです。 考える風味付けをした塩、スパイスもいくつかのうまです。」 また、酒精強化のカクテルまでの復活を参照してください。 しようとするいると思っています。 "マデイラとベルモット嫌いなと思うですか? 必要はありません。 長い酒精強化ワイン、カクテルなどの大物をヒットをしています。 購入するシェリー酒やポルトの肉は今すぐです。」 ワインのライター マイク ・ ベニー ページと同じです。 「もは根底にあるのは、ワイン生産者たちが、ワインの植物を用いたやハーブを美味しいですでありません収益を上げるベルモット市場追いかける努力で発酵しているのです。 、カリフォルニア州には、新進気鋭若いワイン生産者すべているように見えるベルモット サイド ・ プロジェクト (、オーストラリアは、訴訟を以下静かにです。 宿泊なく」です。

お試しください。 ブレティン ・ プレイス Lvl 1 (10 14 のブレティンところなら、 シドニー 2000年です。  www.bulletinplace.com) 洗練された小さな仕立て19 ピールのセント ・ アデレード 5000 です。 www.cleverlittletailor.com.au

オージー ・ ワイン月間、シドニー、ニューサウス ウェールズ州

スモール ・ バッチのワイン、個性とワイン


ワイン界での大きな新しいものは"樽高級ワイン「- 選択のレストランでしか小さなを得ることできますが、小ロット生産装いが経営することも、ベニーはと確信しています。 小ロット生産のワインのいくつかのこもったの生産者にグラス mainlined されているの熱気に満ちたはでしょう」とは、利便性、エコ ・ フレンドリーな商品のパッケージといくつかの美しい気持ちのよい陽気な若者の飲み物の文化です。 ニューヨークは樽のワインと蔓延しているで、通常、タンブラー、罠中の会場に酔っぱらったもがますます高まって形式と若く、新鮮で活気に満ちた・ ワインズ (によるザ ・ グラスやデカンタ向けです。」 

ヴァッセ ・ フェリックスの醸造責任者バージニア Willcock はワインと個性豊かです。 地元のマーガレット ・ リバーでは、オーストラリアの生産者、ワインを出品ユニークな繊細さを受け入れようするいますと考えています。 「ありますはオーストラリア各地で行われるいくつかの信じられないほどのワイン」と彼女は言います。 「1 つトレンドはその場所で立ち上げた小規模生産者の強さです。 多くの内には若きと涼しく、その背後の本格的な基準をする控えのほとんどのワイン ラベル紹介あります」 オーストラリア ワイン、大規模な上のトレンドを楽しみ、ピノ ・ グリ / ピノ ・ グリージョなど、モスカート、ピノ ・ ノワール、シラーズ、大きな単位移動していることを報告します。 アレンジの家庭メッセージは、おそらくより多くの入場ポイントの教育やアクセスに関しては、ワイン産業の新興があることです。 「ワインの生活のような美しい一部は、すべての側面を取り入れする必要があります)」と Willcock です。 「人する必要がありますワインを楽しんでいると、さまざまな深み彼らはへ関心を集めてから選ぶことが決定」です。

お試しください。ヴァッセ ・ フェリックス セラー ・ ドア ・ ケーブ地域 (Cnr トムされてドライブ)、マーガレット ・ リバー、西オーストラリア州 6284 です。  +61 8 9756 5000

www.vassefelix.com.au

ドお菓子


デザート ・ シェフが、常に Instagram にやすっかり狂ってというだけで、以上の注意しているの存在感のおかげで、大きな名のエグゼクティブを得ています。 シドニー ・ ダイナー Hartsyard 非常識なソフト ・ クリーム流の Andy Bowdy のためのカルト的になりました。 ホバートの甘い羨望の的にも、・ アイス ・ クリームの屋台が揃いますの悪い違反、アイスクリーム ・ サンデーのようなデザートは思いっきり大きなベッシー) と呼ばれるは: パイひび割れ、ソフト クリーム、ブルー ・ シャーベットです。 ナッツです。 

Hartsyard 33 エンモア路、 ニュータウン 2042年です。 +61 2 8068 1473年 www.hartsyard.com.au) 甘い中の羨望を集める 341 エリザベス セント ・ ノース ホバート タスマニア州 7000 です。  +61 3 6234 8805 www.sweetenvy.com

ブルーム マスト ビールの醸造所、ブルーム、西オーストラリア州

クラフト ・ ビール


私たちは、何世紀にも、home-brewers の国をしてきたですが、それはこれを「私たちは飲み物オーストラリアのパブで何かをよくしたい」と言って長いきました。 咲き誇って限られている、期間限定のスペシャルを作成する小ロット生産のビール醸造所の台頭はや、やさまざまなを味です。 彼らをタップ、して、各地のレストランに出場を目指してを作っています。 かつらとペン、キャンベラ ・ ハウス ・ アーケードやアリンガ セント ・ キャンベラ オーストラリア首都特別地域の 2601年です。 +61 2 6248 0171) 地元の Taphouse、122 フリンダーズ ・ ストリート (ダーリングハーストのニューサウス ウェールズ州の 2010年です。 +61 2 9360 0088 www.thelocal.com.au)  、パブのプロジェクト 98 100 ライゴン セント ・ ブランズウィック ・ イースト ビクトリア州 3057 です。 +61 3 9387 1218年 www.thealehouseproject.com.au

焼き鳥

炭火焼・ スティックスを楽しみ白い - よりよいですか? オーストラリアの偉大な焼き鳥は、国内各地のこだわりよりについては、初期のトレンドが、それはのスピードを拾いです。 オーストラリアは好きなものが、グッド ・ グリルですか? セピア バー、ダーリング ・ パークは、1 階、201 サセックス St, シドニー 2000年です。 +61 2 9283 1990年です。  www.sepiarestaurant.com.auチャコ バー 238 クラウンのセント ・ ダーリングハースト 2010年です。 +61 2 9007 8352) 鳥の巣、4101 5、220 メルボルン ・ ストリート、サウス ブリスベン クイーンズランド州の買い物です。 +61 7 3844 4306 www.birdsnestrestaurant.com.au

サリバンズ ・ コーブ ・ ウイスキー、ホバート、タスマニア州

タスマニアのウイスキー


豆知識ステート ・ オブ ・ タスマニアの今も多くのウィスキーの蒸留所、有名なスコットランドの島アイラとしてですか? 事実です。  ラーク、サリバンズ ・ コーブ (Sullivans Cove、オーフレイムお勧めはほんの一例です。 実際には、サリバンズ ・ コーブ (Sullivans Cove つい最近持ち帰った、世界の高級のシングル ・ モルト ・ ウイスキーの賞を受賞、グレン リベットや、ワールド ・ ウイスキー ・ アワードで山崎には、巨大な鼓動が好きです。 タスマニア ・ ウィスキー ・ トレイルを予約して、1 日の 1 つで、それらをお試しください。 www.taswhiskytrail.com

フライド ・ チキン


オーストラリアをいくつかの非常に印象的な韓国フライド ・ チキンのいくつかの時間が・ バー ・自身の芸術、本当に美味しいある揚げますの鳥の完成を専用のレストランは、今でもに設置されているイベントが、流行しておりです。 スナックの料理は、オーストラリアのシェフ ・ モーガン McGlone にかける情熱は軒並み、アーロン ターナーこのナッシュビルはどこことで働いていた、・ ベルのホット ・ チキンのオープンにメルボルンへの殻からに移しました。  ・ メリー 6 メアリー St, ニュータウン 2024年です。  ・ ベルのホット ・ チキン、150 ガートルード ・ セント ・ フィッツロイ 3065 です。 +61 3 9077 0788 です。