2015 년 호주의 음식과 와인 트렌드

호주는 손에 사용 하 여 원하는 수 있습니다. 연기, 무, 찍다 그리고 밀 합니다. 덜 고기 하지만 이보다 더 좋은 품질을 제공 합니다. 우리 더 많은 야채. 그러나 원합니다 소규모 생산자 농장 들을 수 있습니다. 및 물고기 되어야 라인 잡은 아이스크림 소프트 제공 될 수 있습니다. 우리는 음식 천천히, 낮은 영향, 자 떠올리지 우리 마세요 포기 우리의 감각으로 참여 하는-우리 핫 초콜릿, 너트의 측면 우리의 윤리 원하는 것을 의미 합니다. 우리는 좋은 빵과 버터에 대해 더 자세히 알고싶다면 적 또는 우리 연기 나무에 대 한 三 되 고 있습니다. 우리 새우 페이스트, 깜짝 삭을 마친된에서 brined 우리는 후 라 이드 치킨을 할 수 있습니다. 호주 전역의 축제는 현지 예술가, 생산자, 셰 프, 음악가 들을 지원 하는 동안-자연 ferments와 최소한의 개입-자연 와인을 축 하 합니다. 우리는 맥주, 세계적으로 유명한 호주의 맛을 잃은 하지 않았습니다 하지만 보고, 전문 바, 펍, 피 츠로 프리맨 틀에서 사방에 생겨나고 하는 festiAustrvals 성장 중인 수 제 양조 문화 있습니다. 우리는 배고픈 하 고 우리는 목마른 발효 및 tiki (같은 음식으로 체험 하는 모든 선호)를 원하는 수 있습니다. 2015 년 호주의 음식과 와인 트렌드
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호주의 음식과 와인 트렌드를 2015


호주는 손에 사용 하 여 원하는 수 있습니다. 연기, 무, 찍다 그리고 밀 합니다. 덜 고기 하지만 이보다 더 좋은 품질을 제공 합니다. 우리 더 많은 야채. 그러나 원합니다 소규모 생산자 농장 들을 수 있습니다. 및 물고기 되어야 라인 잡은 아이스크림 소프트 제공 될 수 있습니다. 우리는 음식 천천히, 낮은 영향, 자 떠올리지 우리 마세요 포기 우리의 감각으로 참여 하는-우리 핫 초콜릿, 너트의 측면 우리의 윤리 원하는 것을 의미 합니다. 우리는 좋은 빵과 버터에 대해 더 자세히 알고싶다면 적 또는 우리 연기 나무에 대 한 三 되 고 있습니다. 우리 새우 페이스트, 깜짝 삭을 마친된에서 brined 우리는 후 라 이드 치킨을 할 수 있습니다. 호주 전역의 축제는 현지 예술가, 생산자, 셰 프, 음악가 들을 지원 하는 동안-자연 ferments와 최소한의 개입-자연 와인을 축 하 합니다. 우리는 맥주, 세계적으로 유명한 호주의 맛을 잃은 하지 않았습니다 하지만 보고, 전문 바, 펍, 피 츠로 프리맨 틀에서 사방에 생겨나고 하는 festiAustrvals 성장 중인 수 제 양조 문화 있습니다. 우리는 배고픈 하 고 우리는 목마른 발효 및 tiki (같은 음식으로 체험 하는 모든 선호)를 원하는 수 있습니다.   

록스타 vegestations, 고기 하이라이트

호주 고급 다 이닝 더 기대어 되었으며 더 고기를 바탕으로 테이 스 팅 메뉴에서 곡물, 희귀 한 채소, 조각, tofus 및 치즈의 창조적 사용을 중시 합니다.   "우리 더 많은 기반으로 채식 요리에 위치 해, 볼 수 있을 것 이해할 수" 라고 퍼스 음식 작가 최대 Veenhuyzen, "요리를 어디 식물을 기반으로 문제 스타 이며 단백질 있으며/대조 질감으로 사용 됩니다." 호주 TV 진행자, 윤리적인 먹는 옹호 마 그 달 레나 Roze에에서 한발 더가 호주 볼 수 있습니다. "저는 야채 디저트와 간식, 셰 프 들이 많이 이미 하 고, 하지만 더 주류 될 생각 하는 것을 더 데-도 슈퍼마켓을 널리 알리는 것 역시 볼 수 있습니다." 케 일 칩을 모두가 함께 할 수 있습니다. 

맛 보세요.  모모 후 쿠 세이 오보, 80 Pyrmont St, Pyrmont 2009 수 있습니다.  www.momofuku.com들은, 83 퍼시벌 Rd, Stanmore 2048 수 있습니다. + 61 2 9572 6666 www.sixpenny.com.au

서호주, 마가렛 리버, 보이저 에스테이트

야생의 자연과 야생 고기 하는 경우 지금 수상 경력의 상품 (들을 잡을 수 있는)

캥거루, 왈 라비, 하는 중 기 각으로 문화 cringeworthy 또는 단순히 두 고기를 너무 기름을 레스토랑의 메뉴에 있는 곳을 볼 수 있습니다 식사에 양쪽 끝에는 진정한 불, 수 있습니다.  "우리는 집중와 현지 고기에 관심이 있다면 계속 되었다고 생각" 스타 정육점 Anthony Puharich, 사람이 빅토리아의 품질 고기, 빅터 처칠, 시드니의 뒤에 말합니다. "저는 캥거루가 되어 깡 단백질으로 동안 지금 하지만 먹는 게임 고기 요리이 특별 한 종류의 실제 중요성에 대 한 요즘 이보다 더 좋은 인식을 정도입니다. 이곳은 철, 린, 중요 한 요소를 추적으로 금지의 높은입니다. " 호주에는 또한 야생 멧돼지, 사슴, 토끼, 염소, 토끼 공격 받고의 문제를 마주 수 있습니다. 솔루션? 그들 먹을 수 있습니다. 그들은 훌륭한 맛, 우리의 섬세 한 생태계를 큰 부탁 우리가 수 있습니다. Puharich도이 동의 합니다. "고기 야생, 내 의견에 모두의 입맛을 향상 및 음식에 맛에 대 한 검색 계속 해 서 호주의 드라이브 순수 진화입니다." 이 사슴 보세요.

맛 보세요.  아 티 카, 74 글렌 Eira Rd, 폰 빅토리아 3185 수 있습니다. + 61 3 9530 0111 수 있습니다. www.attica.com.au

흡연의 다시에 멋진

연기는, 고기가 있습니다. 경우에 한 트렌드를 지금 호주 식당 풍경, 쇠고기의 측면 또는 과일 조각이 든 훈제, 하는 모든 것에 대 한 열정은 수 있습니다. 셰 프 들이 받고, 점점 더 못 fruitwoods 및 경 재, 흡연 그리고 고기의 컷 집착 쌓아 두 수 있습니다. 그들은 어떤 결국 접시, 깊은 맛과 훈제 향수를 prizing에서는 슈퍼카와 더 실험 수 있습니다. 호주는 보드 바로 이런이 곳에서 큐에가 서 아무것도 있다면, 하 고 있습니다. 

맛 보세요.  Lp 품질 고기, 12 월 16 Chippen St, Chippendale 2008 수 있습니다. + 61 2 8399 0929 www.lpsqualitymeats.com스모크 하우스는 바베 큐 85 머 Rd, 새로운 농장, Qld 4005 수 있습니다. + 61 7 3358 1922 www.thesmokebbq.com.au

다크 모 포, 호바트, 태 즈 매니아

컬트 공동 작업, 팝업 음식, 음악 축제

셀 러브 러 티 셰 프와 개척자, 빌리 퀑에 대 한 애정은 문자 c 수준입니다. "저는 생각 C 단어 2015 년에 ' 콜라 보 레이 션'를 의미 하는 수 있습니다." 든 이곳 소셜 미디어, 또는 셰 프, 레스토랑은 단순히 더 그들의 식사를 제공 되 고 연료는, 음악 브랜드는 레스토랑, 버려진된 철도 야드 미니 축제를 만들기에 동참 갑자기을 의미 합니다. 분명히 플랫폼의 호주 주요 도시에서 지역사회의 likeminded 사람들 사이는 진정한 매력입니다. "이곳은 열심히 충분 한을 제공 하는 멋진 레스토랑 하지만 친구 들의 도움 없이 아무것도 의미 합니다. 뛰어난 음식 생산자 들이 매우 근처 하 고 지금까지 모두, シ ョ ン ズ 와인, 스피릿, muso 메이 트, 마음에 드는 예술 작품을 지역에 대 한 재생 생각 합니다. 회의 장소에 대 한 먹거리와 마실거리의 매우 현대적인 모델. "라고 수 제 맥주 업체에서 현지 레스토랑 및 밴드 크고 작은 포함 해가 주최 하는 거리 파티에 대 한 전체 교외를 인수 되 고 있습니다. 호주에서 식사 하는 것은 현재, 보다 더, 미니 커뮤니티에 대 한는 팝업 우리 주변 수 있습니다. 에 게 우리 곳을 먹고 우리 말해 줄 수 있습니다. 

맛 보세요.  빌리 퀑, Shop1, 28 리 스트리트, 포츠 포인트 2011 수 있습니다. + 61 2 9332 3300 수 있습니다. 예술, 음악, 한겨울에에서 요리를 통해 다크 모 포: 모나의 격렬 한 Femmes 베이스 선수, 브라이언 리치 큐레이터는 연례 행사입니다. www.darkmofo.net.au

수 렵 채집의 사망, 빵 돌아오게

확인 하 고, 발효 및 채집는 약간의 서클에서 buzzwords로 인근 던진 여전히 이지만 이곳 지금 대부분 셰 프 들의 특유의 부분을 차지 합니다. "다음 단계"라고 셰 프 이자 환경 과학자 마이크에 거 트,"하 고 오일, 밀가루 있습니다. 할 거 대 한에 중점을 빵과 버터 경험을 우리가 생각 합니다. 그리고 그냥 사워도-사람들이 대체 빵을 찾고 있습니다. " 볼거리는 바게트의 복귀를 우리를 입니까?   

맛 보세요.  Autolyse, 21 론 스 데 일 스트리트, 브 래 든 호주 수도 특별 자치구 2612 수 있습니다. + 61 2 8074 9458 www.autolyse.com.au피 전 전체 베이커, 24 32 아가일 St, 호바트 태 즈 매니아 7000 수 있습니다.  www.pigeonwholebakers.com.au

베이커리, 포 처 스 웨이, 킹스 톤, 호주 수도 특별 자치구에 변 강 쇠

기본으로 돌아가기

最 終 큰 반응 가면서 방식으로 편안한 태도 일부 곳 천천히 이곳은 다양 한 빵과 죽에 대 한 자신의 곡물 맷 돌로는 지점에 왔습니다. 셰 프 이자 서적 작가, 음식 말합니다. "우리는 즐겁게 더 많은 곡물, 채소, 씨앗 우리의 음식 일상에," 투어 업체 크리스틴 Manfield 수 있습니다. "플러스 감상 하는 호주의 자연 자료를 보고 음식의 기원에 구축 것입니다." 3 블루 오리는 되어 미에 눈을 좋아하는 올바른 방식으로 탉을 유지 하 고 하우스 재배 그의 레스토랑을 생산 하는 셰 프 대런 로버트는 못하는 빠른 식품 매장, 슈퍼마켓, 제품을 판매 하는 것에 더 투명을 보고 싶어 수 있습니다. 밝은 로스 스 테드 Lusted, 레스토랑 경영자, 고급 레스토랑 브리지 룸, 뒤에 셰 프에 동의합니다. "우리 보고 싶어 요리를 계속 해 서 증가할가 요리 하는 자연 상태, 이동 하는 복잡 한 기법으로 되 고에서 더 준비 합니다. 숯불 위에서 요리입니다. 나무로 때는 오븐에서 조리 하는 수 있습니다. 골프 스킬을 많이이 이와 같은 요리와 관련 된, 이곳은 거 대 한에 중점을 식재료의 품질 곳-곳은 어디에 숨어 있습니다. " 다시의 기본 숙지 정보 알아보기의 아이디어 모든 관객이 공감 강하게 수 렵 채집, 맷 돌로, 눌러, 훈제 더 많은 시간 재배, 셰 프 보고 호주 환대 업계와 함께 합니다. "저는 다음 해 요리 하는 오래 된 학교 계속을 볼 수 있습니다. 뼈 째 요리 석탄... 비닐 봉지에 있는 더 많은 단백질 요리 하는 적은 음식을 요리 발효, 절 임," 로버트 슨은 말합니다. "간단 하 고 적절 하 게 만든 파이, 타르트, 개나-자연 찾고 요리와 수용 더 럽 하 고 맛 있는 음식을 수 있습니다. "

맛 보세요.  에스터, 46 52 Meagher St, Chippendale 2008 수 있습니다. + 61 2 8068 8279 www.ester-restaurant.com.au;  Joost 하 여 Brothl, 123 하드웨어 St, 멜 번 3000 수 있습니다. + 61 3 9600 0588 www.byjoost.com/ brothl

맛 있는 칵테일, 강화 된 와인과


2015 년의 칵테일 무엇을 넣어으로 밖으로 남아에 대해 많은 있습니다. 우리 런던으로 얼음, 사전 일괄 칵테일을 제공 하는 매우 준비 되지 수도, 우리 확실히 개최 호주의 세계적인 수준에 하 고 있습니다. 팀 필립스, 시드니의 Bulletin Place, 기반으로 하는 세계적으로 유명한 칵테일 바텐더 우리 짭짤한 야 생각 하 고 있습니다. "달콤한, 신 맛, 쓴 맛의 경계를 넘어 볼 수 있습니다. 향된 소금, 향신료, 그리고 심지어 umami에 대해 생각해볼 수 있습니다. " 그는 또한 우리 재기 요새 칵테일에서을 볼 수 있어 생각 하 고 있습니다. "생각을 샬와 와인을 미 워? 하지 않습니다. 강화와 칵테일을 큰 들르 기에 대해 있습니다. 구매 모두에서 적당 한 셰 리, 포트 보세요. " 와인 작가 마이크 베 같은 페이지입니다. "호주에 와인 메이커 들의 토종 식물, 허브와 그들의 와인을 맛 있는 하지만 하지 그래서 수익성 높은 와인 시장 쫓아 노력에서 발효는 감지 합니다. 캘리포니아, 와인 사이드 프로젝트, 선구적인 젊은 와인 생산자 모든 것와 호주는 조용히 정장입니다. 지켜. "

맛 보세요.  Bulletin Place Lvl 1, 10 월 14 일 Bulletin Place, 시드니 2000 수 있습니다.  www.bulletinplace.com영리한 작은 맞춤형 19 필 스트리트, 애들레이드 5000 수 있습니다. www.cleverlittletailor.com.au

오지 와인의 달, 시드니, 뉴사우스웨일즈

소량 생산 와인, 개성 있는 와인


베 니는 큰 새로운 강렬한 포도주 서클에는 "통 와인"-선택 하는 레스토랑에서 운영 하는 작은 얻을 수 있는 소량 생산 체제 장비도 확신 합니다. "일부 채식주의자를 위해 생산에 대 한 유리 mainlined 되는 소량 생산 와인의 스릴은 낳은 문화 편의 친환경 포장 및 근사한 유쾌한, 젊은 음료를 수 있습니다. 뉴욕 통 와인 유행, 활기찬 와인, 유리 하 여 또는 주 병에 대 한이 들어 점점 더 신선 하 고, 젊은 대 한 형식으로 연주는 보통 회전판, 함정 주변의 지역에만 sloshed. " 

바 쎄 페 릭 스의의 최고 와인 메이커 버지니아 Willcock 개성 있는 와인에 대 한 모든 것입니다. 마가렛 리버 현지 생산자가 호주 와인이 하 게 그들의 독특한 미묘 수용 믿고 있습니다. "호주 전역에 모두 신 일부는 놀라운 와인에 는" 그녀는 말합니다. "한 트렌드는 신흥 하는 부티크 생산자의 힘입니다. 있습니다 젊은 하 고 멋진, 그들의 뒤에 정통 원칙 오고 작은 와인 브랜드 들이 많이 있습니다. " 더 큰 규모로 트렌드를 기대, 와인 호주 쉬 라 즈, 피노 누아, 모스 카토, 피노 그리/그리 지 오 큰 단위 이동 하는 것을 보고 합니다. 그 자리를 대신 홈 메시지를은 아마도 때문에 더 많은 진입으로에 도착할 때 교육, 접근성이 오면 와인 산업의 신입니다. "와인은 생활의 아름 다운 한 부분은 모든 측면 포용 라면," Willcock 말합니다. "해야 와인과 함께 재미 하 고 깊이 있는 참여를 유도 하는 것을 선택 결정."

맛 보세요. 바 쎄 페 릭 스 셀러 도어 동굴 Rd (Cnr 톰 Cullity 드라이브), 마가렛 리버, 서 호주 6284 수 있습니다.  +61 8 9756 5000

www.vassefelix.com.au

대담 하 게 디저트


디저트 셰 프 시간, 인 스타 그램, 또는 완전히 버릴 되 고 그냥 활발 하 게 활동 존재를 덕분에 자신의 유명한 경영자 보다 더 많은 관심을 받고 있습니다. 시드니 레스토랑 Hartsyard Andy Bowdy의 미친 부드러운 서브 작품에 대 한 다음 컬트가 되었습니다. 호바트의 달콤한 시기는 누구에 거리를 만큼 멋진 곳은 깨는 시간을 보내는 것이 아이스크림 디저트는 큰 먹 불리는 아이스크림 트럭: 파이 부, 부드러운 봉사, 블루 벗 수 있습니다. 너트 수 있습니다. 

Hartsyard 33 Enmore Rd, 뉴타운 2042 수 있습니다. + 61 2 8068 1473 www.hartsyard.com.au달콤한 부러워, 341 엘리자베스 스트리트, 노스 호바트 태 즈 매니아 7000 수 있습니다.  + 61 3 6234 8805 www.sweetenvy.com

맷 소의 브 룸 양조장, 브 룸, 서 호주

크 래 프 트 비어


우리 가정의 국가 수세기 동안, 하지만이 "우리는 우리의 펍 음료를 뭔가 이보다 더 좋은 원하는" 라고 긴 가지는 수 있습니다. 큐 소량 생산을 양조장을 만드는 단 한번 열리는 스페셜, 제한의 시작은 하 고 감각을 맛 보세요. 그들은 도청, 인계 고 전국 모든 레스토랑으로 향하는 길이 제조 합니다.  발, 펜, 캔버라 하우스 아케이드, Alinga St, 캔버라 호주 수도 특별 자치구 2601 수 있습니다. + 61 2 6248 0171 합니다.  현지 Taphouse, 122 플 린 더 스 스트리트, 달링 허스트 뉴사우스웨일즈 2010 수 있습니다. + 61 2 9360 0088 www.thelocal.com.auAlehouse 프로젝트 98 100 Lygon St, 브 런 즈 윅 이스트 빅토리아 3057 수 있습니다. + 61 3 9387 1218 www.thealehouseproject.com.au

닭 꼬치

스틱 스에서 할거리 좋을 수-는 흰 숯불에 구운? 호주의 그레이트 꼬치 국가 의미의 집착 보다 더 초기 추세 하지만 빠른 속도 따기 수 있습니다. 무엇을 좋아하지 않는 호주 좋은 그릴?  세피아 바, 달링 공원, 층, 201 서식 스 St, 시드니 2000 수 있습니다. + 61 2 9283 1990 수 있습니다.  www.sepiarestaurant.com.au; Chaco 바 238 크라운 스트리트, 달링 허스트 2010 수 있습니다. + 61 2 9007 8352 합니다.  조류의 둥지, 쇼핑 5, 220 멜 번 스트리트, 사우스 브리즈번 QLD 4101 수 있습니다. + 61 7 3844 4306 www.birdsnestrestaurant.com.au

설리반 코브 위스키, 호바트, 태 즈 매니아

태 즈 매니아 위스키


유용한 정보 태 즈 매니아의 주 지금 자랑 하는 많은 위스키 양조장에서 유명한 스코틀랜드 아일랜드의 글으로 사실입니다.   라크, 설리반 코브 Overeem 하는 인기 있는 비디오의 단 3 수 있습니다. 그리고 사실, 설리반 코브 최근 홈 세계 최고의 싱글 몰 트 위스키에 대 한 수상, 글렌, 세계 위스키 어워드에서 야 마자 키 즐겨 사용 하는 층을 얻어 수 있습니다. 예약을 태 즈 매니아 위스키 트레일, 1 일에서 모두 맛볼 수 있습니다. www.taswhiskytrail.com

후 라 이드 치킨


호주 일부 비교적 인상적인의 본고장 한국 후 라 이드 치킨 몇 시간, 하지만 바에 대 한 되었으며 레스토랑에 아주 능한 바 삭 하 게 하는 조류의 예술 완성에 게 자신을 누리고은 여전히에 추세가 수 있습니다. 그런 무렵의 스낵 음식, 호주 셰 프 모 르 간 McGlone에 대 한 열정은, 아론 터너 내 쉬 빌에 있는 그들은 모두 일, 벨의 뜨거운 치킨 열 멜 번의 껍질에서 이전 수 있습니다.  메리 6 메리 St, 뉴타운 2024 수 있습니다.  벨의 뜨거운 치킨, 150 저 트루 드 스트리트, 피 츠로 3065 수 있습니다. + 61 3 9077 0788 수 있습니다.