호주의 궁극적 인 식당 위치

지난 10년간 호주는 세계적인 음식 명소로 급부상했습니다. 고급 다이닝부터 기상천외한 요리까지 호주를 방문하는 사람들은 다양한 음식을 선택해 즐길 수 있습니다. 활기 넘치는 하버에서 즐기는 식사, 고급스러운 로지 숙박, 남반구의 밤하늘이 비추는 붉은 사막 모래에서의 디너에 이르기까지 호주는 미식가들이 꿈꾸는 여행지입니다. 세계적으로 유명한 호주의 아름다운 자연 환경 속에서 최고의 음식과 와인을 즐겨 보세요. 호주의 궁극적 인 식당 위치
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호주의 궁극적 인 식당 위치

세계적으로 손꼽히는 아름다운 자연을 배경으로 호주 최고의 음식과 와인을 즐겨보세요.


지난 10년간 호주는 세계적인 음식 명소로 급부상했습니다. 고급 다이닝부터 기상천외한 요리까지 호주를 방문하는 사람들은 다양한 음식을 선택해 즐길 수 있습니다. 활기 넘치는 하버에서 즐기는 식사, 고급스러운 로지 숙박, 남반구의 밤하늘이 비추는 붉은 사막 모래에서의 디너에 이르기까지 호주는 미식가들이 꿈꾸는 여행지입니다. 세계적으로 유명한 호주의 아름다운 자연 환경 속에서 최고의 음식과 와인을 즐겨 보세요.

오토만 퀴진(Ottoman Cuisine),
캔버라, 호주 수도 특별자치구

호주 수도 특별자치구
 

오토만 퀴진(Ottoman Cuisine)

국회의사당(Parliament House)과 호주국립갤러리(Australian National Gallery) 근방에 있는 오토만 퀴진(Ottoman Cuisine)은 캔버라(Canberra)에서 손꼽히는 인기 레스토랑 중 하나로서 호주 최고의 터키 요리를 선보입니다. 웅장한 경관과 모범적인 서비스가 오너 셰프 세리프 카야(Serif Kaya)와 헤드 셰프 에르킨 에센(Erkin Esen)이 만든 흥미로운 현대 터키 요리와 훌륭한 조화를 이룹니다. 이 레스토랑은 20년 넘게 미식가들 사이에서 굳건한 지지를 받아왔으며 친절하고 프로페셔널한 서비스와 창의적인 음식 덕분에 고위급 정치인들을 포함한 여러 명사의 단골 레스토랑이기도 합니다.

키(Quay), 시드니,
뉴 사우스 웨일즈

뉴 사우스 웨일즈
 

베라우라 워터스(Berowra Waters)

호주의 대표적인 레스토랑인 이곳은 흥미롭게도 강 위에 위치해 있습니다. 로즈 베이 와프(Rose Bay Wharf)에서 수상 비행기를 타고, 시드니 하버(Sydney Harbour)를 지나 해안선을 따라 긴 해변과 국립공원 부시랜드 위를 30여 분 가량 비행하면 혹스베리 강(Hawkesbury River)의 베라우라 워터스(Berowra Waters)에 도착합니다. 프리츠커상 수상에 빛나는 호주 건축가 글렌 머컷(Glenn Murcutt)이 설계한 이 레스토랑은 주변 관목과 아름다운 조화를 이루고 있습니다. 실내 모든 테이블에서 강과 관목을 볼 수 있습니다. 오너 셰프인 브라이언 게라그티(Brian Geraghty)는 4코스 또는 7코스 메뉴로 구성된 세련되고 현대적인 호주 요리를 선보입니다.

키(Quay)

셰프 피터 길모어(Peter Gilmore)가 운영하고 있는 키(Quay)는 시드니에서 가장 유명한 레스토랑으로, 시드니 오페라 하우스(Sydney Opera House)와 시드니 하버 브리지(Sydney Harbour Bridge) 사이의 현대적인 유리 건물에 자리하고 있습니다. 이 레스토랑은 미식가들 사이에서는 오페라 하우스와 브리지에 못지 않은 명소가 되었습니다. 산 펠레그리노가 선정한 아쿠아 파나 세계 50대 레스토랑(San Pellegrino Aqua Panna World's Best 50 Restaurants) 목록에 꾸준히 이름을 올리고 있는 이 레스토랑에서는 눈부신 하버 전경을 보며 호화로운 식사를 즐길 수 있습니다. 적절하게 배치된 테이블과 엄선된 꽃부터 많은 갈채를 받고 있는 스노우 에그 디저트까지 환상적인 푸드 프레젠테이션이 세계적인 수준의 훌륭한 서비스와 어우러지는 키는 미식가들이 반드시 들러야 하는 곳입니다.

벨즈 앳 킬케어(Bells at Killcare)

셰프 스테파노 맨프레디(Stefano Manfredi)는 약 30년 동안 수 많은 레스토랑 주방을 감독해 온 호주에서 가장 존경받는 셰프 중 한 명입니다. 벨즈 앳 킬케어(Bells at Killcare)는 바우디 국립 공원(Bouddi National Park)에 위치한 대규모 투숙 시설로 모래 해변이 근방에 길게 뻗어 있습니다. 이 시설에는 햄튼즈 스타일의 별장, 키친 가든, 풀, 스파, 레스토랑 등 다양한 공간이 있습니다. 손님들은 식사만 할 수도 있고, 주말에 투숙할 수도 있습니다. 시드니에서 차로 90분 거리에 있어서 팜 비치(Palm Beach)에서 페리를 타고 짧은 유람을 할 수도 있습니다. 벨즈 앳 킬케어에 도착하면 직원들이 보트에서 픽업하여 레스토랑으로 곧장 안내합니다. 맨프레디가 만든 요리를 주문할 수도 있고, 공수된 식재료로 방문객들이 직접 요리할 수도 있습니다.

록풀(Rockpool)

25년에 가까운 역사를 지닌 록풀(Rockpool)은 시드니에서 최고급 다이닝을 즐길 수 있는 곳 중 하나입니다. 페리(Perry)와 그의 팀은 호주의 가장 위대한 문화 유산,즉 이주의 역사적 배경과 탁월한 현지 식재료를 특징으로 하는 호주 음식을 요리합니다. 페리의 요리는 주로 아시아를 영감의 원천으로 하며, 올바른 방식으로 공급되는 최상의 식재료만을 사용합니다. 풀을 먹여 기른 와규, 줄낚시를 통해 포획한 해산물, 방목하여 기른 가금류가 그 일례입니다. 희미한 불빛의 낭만적인 다이닝 룸은 이 도시에서 가장 세련된 장소 중 하나이며, 호주에서 가장 유명한 와인 리스트 중 하나를 자랑합니다.

타워 에스테이트(Tower Estate)

헌터 밸리(Hunter Valley)에 있는 타워 에스테이트(Tower Estate)는 호주에서 가장 럭셔리한 로지 중 하나입니다. 이 시설은 5성 타워 로지(Tower Lodge), 타워 에스테이트(Tower Estate) 와이너리 그리고 레스토랑 나인(Nine) 및 로버츠(Roberts)로 구성되어 있습니다. 유명 셰프인 조지 프란치스코(George Francisco)가 이곳에 상주하면서 향신료와 채소를 직접 재배하고, 주변 식재료를 채집하여 데일리 메뉴를 만듭니다. 뽕나무 열매, 식용 꽃, 머스캣 포도 등을 식재료로 사용하기도 합니다. 꿩, 오리, 메추라기, 거위는 인근에 있는 가금류 농장에서 공급되며 프란치스코는 이러한 고기를 로버츠 다이닝 룸 중앙의 장작 때는 오븐에서 천천히 요리합니다. 손님들은 지하 3미터 깊이에 있는 프라이빗 셀러인 나인(Nine)에서 식사할 수도 있습니다. 이곳에는 단 12명의 손님만이 과거와 현재의 와인병들에 둘러싸여 운치를 즐길 수 있습니다.

탈리 위루(Tali Wiru),
노던 테리토리

노던 테리토리
 

탈리 위루(Tali Wiru)

탈리 위루(Tali Wiru)에서는 단 20명의 손님만을 위해 4코스 식사가 그와 어울리는 와인과 함께 제공됩니다. 울룰루(Uluru)와 카타츄타(Kata Tjuta)에서는 해질 무렵, 샴페인 그리고 참치 타르타르와 핑거라임 캐비어를 곁들인 카나페를 음미하면서 아름다운 아웃백의 하늘을 감상할 수 있습니다. 셰프들은 헤드램프를 쓰고 토속적인 풍미가 강한 요리를 바삐 준비합니다. 와틀 씨를 바른 캥거루 카르파초, 토종 타임을 곁들인 와규, 마카다미아와 레몬 머틀을 씌운 바라문디가 대표적인 요리입니다. 저녁식사 후에 손님들은 핫 초콜릿, 포트와인 또는 코냑을 손에 들고 불가로 모여들어 원주민 해설자가 풍경과 원주민 문화에 대해 설명하는 것을 듣습니다.

시카다 로지(Cicada Lodge)

니트미룩 협곡(Nitmiluk Gorge)의 시카다 로지(Cicada Lodge)는 다윈(Darwin)에서 남쪽으로 약 300킬로미터 그리고 캐서린(Katherine) 타운에서 32킬로미터 떨어져 있습니다. 이 친환경적 로지는 방문객들에게 자신들의 전통 예술과 삶의 방식을 소개하고 있는 현지 자워인(Jawoyn)족의 소유입니다. 18개의 게스트 빌라를 갖춘 시카다 로지는 가장 최근에 개발된 아웃백 리조트 중 하나입니다. 기존의 아웃백 리조트와 마찬가지로 이 로지는 방문객들이 주변 환경을 탐사할 수 있게 해주는 헬기 관광을 제공하며 고대 암벽화 유적지, 물웅덩이(방문객들이 수영을 즐길 수 있음), 역동적인 형상의 협곡이 대표적인 볼거리입니다. 레지던트 셰프 애덤 우즈(Adam Woods)와 원주민 셰프 마크 올리브(Mark Olive)가 자신들의 대표적인 요리인 석탄으로 구운 악어 통꼬리 등의 메뉴를 선보입니다.?

리자드 아일랜드(Lizard Island),
퀸즈랜드

퀸즈랜드
 

콸리아(Qualia)

라틴어로 “깊이 있는 감각적 체험”을 뜻하는 콸리아(Qualia)는 휘트선데이즈(Whitsundays)의 최고급 시설에서 투숙하면서 느낄 수 있는 경험을 적절히 설명하는 표현입니다. 천연의 소재들로 조성된 이 관목 보호구역에서는 암초가 만들어내는 청록색 물결의 장관을 감상할 수 있습니다. 수상 경력에 빛나는 이그제큐티브 셰프 알리스타 워델이 현지 해산물, 열대 과일, 최상품 육류 위주의 현대적인 다문화 요리를 선보입니다. 안락한 페블 비치(Pebble Beach) 레스토랑에서는 환태평양(Pacific Rim) 요리와 유기농 식재료에 중점을 둔 메뉴가 제공되며, 좀더 격식을 차리는 레스토랑인 롱 파빌리온(Long Pavilion)에서는 매일 밤 촛불을 밝힌 디너가 제공됩니다. 주 메뉴는 현대적인 호주 요리입니다. 7월마다 이 리조트에서는 호주 전역의 셰프들이 모여서 주말 동안 마스터 클래스과 디너를 제공하는 그레이트 배리어 피스트(Great Barrier Feast)를 개최합니다.

리자드 아일랜드(Lizard Island)

호주 최북단에 있는 리조트인 리자드 아일랜드(Lizard Island)는 그레이트 배리어 리프(Great Barrier Reef)에 위치하고 있습니다. 이 리조트는 24개의 전용 해변, 자연 그대로의 야생, 세계적 수준의 스쿠버 다이빙, 매우 럭셔리하고 획기적인 요리로 유명합니다. 손님들은 별이 빛나는 하늘 아래 7코스 해변 디너를 즐길 수 있습니다. 신선한 해산물과 우수한 현지 농산물을 주 재료로 하여 매일 바뀌는 메뉴는 현대적인 호주, 아시아, 유럽 요리를 접목하고 있습니다. 고급 샴페인 피크닉 바구니를 주문하여 리자드 아일랜드의 프라이빗 비치에서 최고의 해변 피크닉을 경험할 수도 있습니다.

에스콰이어(Esquire)

브리즈번 강(Brisbane River), 스토리지 브리지(Story Bridge)를 내려다보는 우아한 레스토랑의 오픈 키친 및 미국 호두나무 목재를 사용하여 화려하고 정교하게 인테리어된 다이닝 룸에서 요리 준비와 접대에 바쁜 오너 셰프 라이언 스콰이어스를 볼 수 있습니다. 엘 불리(El Bulli), 퍼세(Per Se), 프렌치 런드리(French Laundry) 등에서 경력을 쌓은 스콰이어스는 고향인 브리즈번(Brisbane)으로 돌아와 2011년에에스콰이어(Esquire)를 오픈했습니다. 그의 뛰어난 재능과 독창성, 윤리적인 식재료 사용 등의 탁월한 감각 덕분에 이 레스토랑은 요리사 모자 3개의 평점을 받았습니다.

서든 오션 로지(Southern Ocean Lodge), 캥거루 섬(Kangaroo Island), 남호주

남호주
 

서든 오션 로지(Southern Ocean Lodge)

호주에서 가장 볼거리가 많은 시설 중 하나인서든 오션 로지(Southern Ocean Lodge)는 매년캥거루 아일랜드 푸드 사파리(Kangaroo Island Food Safari)를 개최합니다. 이 행사 중에는 전설적인 매기 비어와 명성 높은 남호주 셰프 사이먼 브라이언트가 민물 크레이 피시(가재)부터 양고기, 자연초까지 이 섬의 훌륭한 특산물을 최대한 활용하는 방법에 대한 강습을 진행합니다. 셰프들이 손님들을 이끌고 현지 생산자들과 직접 만나기도 합니다. 캥거루 아일랜드 올리브 오일(Kangaroo Island Olive Oil) 숲으로 가서 오일을 직접 맛보기도 하고, 꿀 협동조합을 방문하여 세계에서 유일한 리구리아 벌들이 만든 이 섬의 가장 유명한 특산품인 꿀을 구매할 수도 있습니다. 로지에서 식사를 하면 이러한 희귀 특산물은 물론 남호주의 다양한 프리미엄 와인과 수상 경력에 빛나는 증류주를 맛볼 수 있습니다.

루이스(The Louise)와 아펠라시옹(Appellation)

바로사 밸리(Barossa Valley)의 역사적인 세펠츠필드 로드(Seppeltsfield Road)의 포도밭에 위치한 부티크 호텔 더 루이스(The Louise)와 그 레스토랑 아펠라시옹(Appellation)은 호주에서 가장 유명한 투숙 시설 및 식당으로서 명성을 쌓아 왔습니다. 이그제큐티브 셰프 라이언 에드워즈(Ryan Edwards)는 자신이 사용하는 재료의 85%를 남호주 내에서 공급 받습니다. 이 시설을 이용하는 투숙객들은 피크닉 조식을 비롯한 독특한 음식 및 와인 체험을 할 수 있습니다. 캥거루 구경, 쿠킹 클래스 등에 참여하거나 수상 경력에 빛나는 6대째 와인메이커 다미안 차크(Damien Tscharke)의 와이너리를 개인적으로 방문하여 시음할 수도 있습니다.

사파이어(Saffire),
콜스 베이(Coles Bay),
태즈매니아

태즈매니아
 

모나(MONA) + 파빌리온(Pavilions)

태즈매니아의 더웬트 강(Derwent River) 기슭에는모나 아트 뮤지엄(MONA, Museum of Old and New Art)이 있습니다. 이 박물관 안에는 다수의 갤러리와 수상 경력에 빛나는 레스토랑, 더 소스(The Source)가 있습니다. 이 레스토랑은 태즈매니아 식재료를 이용한 프랑스풍 요리 그리고 수상 경력에 빛나는 무릴라 에스테이트(Moorilla Estate)에서 만든 와인을 선보입니다.

우드브리지 온 더 더웬트(Woodbridge on the Derwent)

그림 같은 더웬트 밸리(Derwent Valley)의 중심에 위치한 우드브리지 온 더 더웬트(Woodbridge on the Derwent)는 호주의 풍부한 자원을 자랑하는 이 지역을 탐험하고자 하는 미식가들에게 최적의 장소입니다. 오너인 존 그림리(John Grimley)와 로렐 그림리(Laurelle Grimley)는 이 역사적인 1825년 조지아식 맨션을 몇 년 전에 리모델링했으며, 그 이후로 몇 개의 건축문화재상을 수상했습니다. 이들은 손님들에게 이 지역 최고의 맛을 선사하기 위해 인근 재배자, 장인, 셰프, 와인메이커들과 협력하고 있습니다. 호바트(Hobart)에서 차로 30분 거리에 있는 이 시설은 송어 낚시, 싱글 몰트 위스키 제조 및 요리 체험 기회도 제공합니다.

사파이어(Saffire)

프레이시넷 국립 공원(Freycinet National Park)에 둘러싸여 있고 만을 건너 하자드 산맥(Hazards Mountains)의 풍경이 보이는 사파이어(Saffire)는 호주에서 가장 한적하고 멋진 시설 중 하나입니다. 이그제큐티브 셰프인 휴 와잇하우스(Hugh Whitehouse)는 현지 오징어, 생선, 소고기, 양고기를 이용하여 이 지역의 오랜 농수산업 유산이 담긴 계절별 메뉴를 만듭니다. 모든 게스트 스위트룸은 완벽한 프라이버시 보장과 함께 탁 트인 경관을 제공합니다. 투숙객들은 현지 굴 양식장을 방문하고, 깨끗한 물 속으로 들어가 신선한 굴을 따서 태즈매니아 스파클링과 함께 마음껏 즐길 수 있습니다. 또는 덤불 사이에서 바이크를 타거나, 와인글래스 베이(Wineglass Bay)를 내려다보는 가이드 워킹 투어에 참가하거나, 요리 시연 및 칵테일 제조 강습에 참여할 수 있습니다.

더 프로버넌스(The Provenance),
비치 워스(Beechworth), 빅토리아

빅토리아
 

더 프로버넌스(The Provenance)

옛날식 마차 차고에 단 4개의 럭셔리 게스트 스위트룸만을 갖춘 더 프로버넌스(The Provenance)는 빅토리아에서 가장 작지만 가장 인기있는 레스토랑 겸 숙박 시설 중 하나입니다. 우뚝 솟은 천장이 돋보이는 대형 다이닝 룸을 갖춘 이 레스토랑은 1856년에 건설된 과거의 호주 은행(Bank of Australasia) 부지에 자리잡고 있으며, 와인 창고는 한때 은행의 금고로 사용되던 곳입니다. 수상 경력에 빛나는 셰프 마이클 라이언은 가능하면 유기농 식재료를 사용하며, 자신의 요리가 프랑스부터 일본까지 다양한 나라의 요리로부터 영향을 받은 "토속적이면서 현대적인" 음식이라고 설명합니다.

그로시 플로렌티노(Grossi Florentino)

오랜 이탈리아 이주민 역사를 지닌 호주에는 훌륭한 이탈리아 음식을 제공하는 레스토랑이 많으며, 그로시 플로렌티노(Grossi Florentino)가 그 대표적인 예입니다. 우뚝 솟은 프레스코풍 천장과 메인 다이닝 룸의 다크우드 패널, 재빠른 동작으로 서빙하는 멋진 화이트 재킷과 나비넥타이 차림의 매력적인 이탈리아인 웨이터들이 마치 이탈리아 북부에 온 듯한 느낌을 줍니다. 오너 셰프 가이 그로시의 메뉴와 와인 리스트도 마찬가지입니다. 이 화려한 건물에서는 캐주얼 셀러 바(Cellar Bar), 업스테어즈(Upstairs), 더 그릴(The Grill)이라고 불리는 세 개의 다이닝 룸 중 한 곳에서 식사를 음미할 수 있습니다. 입맛을 돋우기 위한 프로세코 한 잔, 함께 맛볼 수 있는 몇 가지 계절별 앙트레, 더 그릴에서 제공되는 비스테까 피오렌티나(Bistecca Fiorentina)를 비롯한 따뜻한 메인 코스 그리고 Grossi의 매우 현대적인 대표 디저트, 라 멜라 디 무라노(La Mela Di Murano)(펄 타피오카를 밑에 깔고 그 위에 애플 셔벗을 채운 유리 토피 볼을 서빙함)가 호사로운 이탈리아 요리의 세계로 안내합니다.

뷰 드 몽드(Vue De Monde)

멜버른(Melbourne)을 대표하는 리알토 타워(Rialto Tower)의 55층에는 오너 셰프 Shannon Bennett의 레스토랑 뷰 드 몽드(Vue De Monde)가 있습니다. 넓은 창을 통해 볼 수 있는 스카이라인 뷰가 지평선 끝까지 펼쳐집니다. 고치(cocoon) 형태의 실내, 초가 지붕, 펜던트 조명 다발이 은은한 불빛을 비추는 새까만 벽, 벽에 걸린 네온 아트 스프리그 등이 개성 있는 인테리어를 이루고 있습니다. 이러한 인테리어 속에 자리하고 있는 오픈 키친에서 베넷은 다양한 방법으로 최고의 일품요리와 코스 메뉴를 개발하고 있습니다. 베넷은 세계에서 가장 존경받는 셰프들인 Roux, Ducasse, Pierre White로부터 훈제 장어, 화이트 초콜릿, 캐비어, 닭게, 곡물, 비치 허브 등의 재료를 이용하여 요리하는 기술을 사사했습니다. 기술적인 측면은 이러한 경험으로부터 완성되었지만 그의 창의성과 독창성 그리고 요리에 대한 열정은 독보적인 것으로 평가됩니다.

더 레이크 하우스(The Lake House)

오너 셰프 알라 울프 태스커는 자신의 데일즈포드(Daylesford) 레스토랑에서 요리에 사용되는 특별한 곡물을 30년 넘게 현지 농부들에게서 직접 공급 받고 있습니다. 오늘날, 그녀의 철학은 지역을 넘어 주 전역에 퍼졌고 울프 태스커는 마치 아이콘과 같은 존재가 되었습니다. 그녀의 게스트 하우스 겸 레스토랑인 더 레이크 하우스(The Lake House)는 현대적인 호숫가 레스토랑과 33개의 멋진 게스트 스위트룸으로 구성되어 있으며, 오래 전부터 미식가들이 찾는 명소였습니다. 울프 태스커는 호주에서 가장 실력이 뛰어난 셰프 중 한 명으로서 자신의 러시아 혈통에서 영감을 얻은 대표적인 요리, 훈제 스킵턴 장어를 비롯하여 다양한 별미를 제공합니다.

엘 퀘스트로 홈스테드
(El Questro Homestead),
킴벌리(Kimberley), 서호주

서호주
 

파러웨이 베이(Faraway Bay)

카나나라(Kununurra)에서 북서쪽으로 약 300킬로미터 떨어진 오지에 위치한 파러웨이 베이(Faraway Bay)는 헬기를 통해 이동합니다. 붉은 사막부터 반짝이는 티모어 해(Timor Sea)까지의 풍경을 자랑하는 부시 캠프(Bush Camp)는 단 12명의 투숙객만 받습니다. 호주에서 최다 수상 경력을 지닌 와인메이커 중 한 명인 래리 체루비노가 매년 몇 차례에 걸쳐 4일간의 “와인 인 더 윌더니스(Wine in the Wilderness)” 행사를 엽니다. 이 시설에서는 투숙객들이 자연 속을 걸어 다니면서 자연 재료를 채집하여 부시 터커를 요리할 수 있는 록 아트(Rock Art) 투어도 제공합니다. 투숙 기간 동안 근처 협곡으로 가서 낚시 체험을 하고 전갱이나 삼치를 잡아 올 수도 있습니다. 잡은 물고기를 숙소로 가지고 오면 파러웨이 베이의 오너 셰프인 케빈 레일리가 실외 키친에서 바로 요리해 줍니다.

케이프 로지(Cape Lodge)

마가렛 리버 와인 컨트리(Margaret River Wine Country) 중심에 위치한 한적한 와이너리의 케이프 로지(Cape Lodge)는 호주 최고의 작은 럭셔리 부티크 호텔입니다. 이그제큐티브 셰프 마이클 엘프윙은 신선한 현지 식재료를 이용하여 그 지역에 맞는 계절별 메뉴를 만드는 일에 열정을 가지고 있습니다. 마이클은 음식과 와인의 궁합에도 큰 관심을 가지고 있습니다. 케이프 로지의 와인 리스트에는 마가렛 리버(Margaret River)의 유명 와이너리 그리고 기타 호주 및 해외 와인 지역에서 제조한 빈티지 와인이 포함되어 있습니다.

트러플 와인  앤 (Truffle & Wine Co.)

이지와 샘은 트러플 와인  앤 (Truffle & Wine Co.)에서 가장 인정 받는 직원들입니다. 심지어 이들을 위해 보험을 설계할 수 있는 보험 회사가 없을 정도로 매우 중요한 존재들입니다. 샘은 켈피 래브라도(Labrador) 교배종이고 이지는 비글입니다. 이 견공들은 버섯이 제철일 때는 80킬로미터 이상을 걸어 다니면서 땅 밑에서 숨어 있는 프렌치 페리고드(French Perigord) 검은 송로버섯이 어느 정도 자랐는지를 확인합니다. 올해는 일부 수확물이 유럽으로 수출되어 프랑스, 스페인, 이탈리아에서 송로버섯 시즌 때 레스토랑에 안정적인 물량을 공급할 예정입니다. 방문객들은 잠시 들려서 송로버섯 점심식사를 즐기거나, 송로버섯을 구매하거나, 6월 1일부터 8월 31일까지 진행되는 신선한 송로버섯 시즌(Fresh Truffle Season) 기간에 Izzie, Sam과 함께 송로버섯을 채집할 수 있습니다.

엘 퀘스트로 홈스테드(El Questro Homestead)

서호주의 바위지대 킴벌리(Kimberly) 지역의 중심에 있는 엘 퀘스트로 야생공원(El Questro Wilderness Park) 및 엘 퀘스트로 홈스테드(El Questro Homestead)는 405,000헥타르(백만 에이커)가 넘는 규모의 사막으로 둘러싸여 있습니다. 체임벌린 강(Chamberlain River)의 언덕 꼭대기에 위치한 엘 퀘스트로 홈스테드는 한 번에 18명의 투숙객만 받습니다. 끝부분이 둥글게 휜 베란다에서 조식이 제공되고, 중식은 개인 피크닉으로 즐길 수 있으며, 매일 저녁 셰프 앨런 그룸이 현지 해산물을 사용하여 3코스 디너를 선보입니다. 아웃백 모험으로 유명한 이곳에서 투숙객은 하루 동안 바라문디를 직접 잡아보고, 협곡을 건너 트레킹하거나, 한적한 물웅덩이에서 수영하고, 말을 타고 협곡을 가로지르고, 붉은 킴벌리 사막의 모래 위에서 남반구의 밤하늘 아래 디너를 즐길 수 있습니다.