Het eten en de wijn van Australië

Melbourne Food and Wine Festival, VIC. © Tourism Australia

Het eten en de wijn van Australië

Ervaar de vrijheid en creativiteit van de Australische eet- en wijncultuur, die ons helpt nieuwe en innovatieve smaken en wijnen te produceren waar de hele wereld jaloers op is.

De ongerepte landschappen van Australië produceren een ongelooflijke verscheidenheid aan verse en overheerlijke producten. Bovendien wordt onze eet- en wijncultuur gekenmerkt door vrijheid en creativiteit, waardoor we verse en innovatieve smaken kunnen creëren, zoals wijnen waar de wereld jaloers op is, maar ook spannende ingrediënten en 'fusion'-gerechten. We onderscheiden ons het meest door de setting: het fantastische klimaat, de zon, de weergaloze natuur en onze gewoonte om buiten te eten. Het betekent dat je een aantal van de beste gerechten en wijnen van de wereld kunt ervaren in een aantal van de meest adembenemende omgevingen van de wereld. Dineren in de openlucht in Australië is ongeëvenaard.

Saffire Signature Experience, TAS
Saffire Signature Experience, TAS

Eet- en wijnervaringen

Australië biedt talloze culinaire avonturen. Dineren in Sydney Harbour is een magische ervaring, of je nou kiest voor een van de gourmetrestaurants in de stad, een portie fish and chips op Manly Beach, of een souper op het dek van een luxe schip tijdens een rondvaart door de haven. Dineer onder miljoenen sterren met Sounds of Silence of waan je een legendarische Australische veedrijver met gerechten die in een grote pan op een kampvuur worden bereid in het Northern Territory. Verken de straatjes van Melbourne waar je restaurants van wereldklasse kunt vinden in verbouwde pakhuizen en verscholen kelders. Dineer met uitzicht op de wijngaarden in de Yarra Valley van Victoria. Geniet van een outbackbarbecue in The Kimberley voor een unieke Australische ervaring. Wandel over de Mindil Beach Markets in Darwin en proef gerechten uit de hele wereld. Bezoek de rijen met verse landbouwproducten en overheerlijke delicatessen op de Victoria Markets in Melbourne of de Central Markets in Adelaide. Dineer op de Sydney Fish Market met vis en schaaldieren die dezelfde dag zijn gevangen. Speur naar truffels in Western Australia of het Australian Capital Territory. Open je eigen verse oesters op de Freycinet Peninsula van Tasmanië. Ontmoet de producenten in regionaal Australië. Je kunt eten in de natuur, aan de waterkant en op adembenemende locaties. De manieren om eten en wijn te ervaren in Australië zijn bijna net zo gevarieerd als de producten die we produceren.

Mures Fish Centre, TAS
Mures Fish Centre, TAS

Verse producten

De verscheidenheid en kwaliteit van de Australische producten is een van de geheimen van onze culinaire creativiteit. Met zoveel verschillende zones, van een tropisch tot een woestijnklimaat, en van een gematigd tot een koel klimaat, is er bijna niets wat Australië niet kan verbouwen of produceren. Bovendien beschikken we over ingrediënten die uniek zijn op de wereld. De inheemse 'bushtucker'-ingrediënten van Australië hebben steeds meer invloed op onze kenmerkende culinaire stijl. Onze ongerepte oceanen en schone rivieren leveren een overvloed aan vis en schaaldieren, van zalm en vers geopende oesters uit Tasmanië tot barramundi uit het Northern Territory en marrons (zoetwaterkreeften) van Kangaroo Island. In Western Australia vind je wild en zwarte truffels. In heel het land worden de befaamde Wagyu-runderen gefokt. Bruny Island bij Tasmanië en Kangaroo Island staan bekend om hun kazen van wereldfaam. Een van de lekkerste kikkererwtensoorten van de wereld wordt verbouwd aan de Ord River in het noordwesten van Australië. De zonovergoten regio's van Queensland produceren een verbluffende verscheidenheid aan tropische vruchten.

Taste Festival, Sydney, NSW
Taste Festival, Sydney, NSW

Eet- en wijnevenementen

In elk seizoen worden overal in Australië belangrijke eet- en wijnfestivals georganiseerd om de beste producten van het land onder de aandacht te brengen. De eetfestivals van Australië variëren van regionale happenings tot internationaal befaamde evenementen in de grote steden waar de beste chef-koks van de wereld op af komen. Proef de smaken van de herfst tijdens het Melbourne Food & Wine Festival of ga op zoek naar wintertruffels in Western Australia of Canberra. Verwen je smaakpapillen met een enorme verscheidenheid aan producten tijdens het Kangaroo Island Seafood ‘FEASTival’, de Margaret River Gourmet Escape, het High Country Harvest Festival in Victoria, de Orange FOOD Week of het Fireside Festival in Canberra. Van oktober tot en met november kun je het grootste eetfestival van Australië vieren, de Good Food Month, in Sydney, Melbourne, Canberra en Brisbane. Ook voor wijnconnaisseurs zijn er meer dan genoeg mogelijkheden, zoals het Cellar Door Festival in Adelaide en het Barossa Gourmet Weekend. Proost op het nieuwe jaar met de beste koeleklimaatwijnen van Tasmanië tijdens Tasmania’s Taste Festival of proef van de volledige nieuwe oogst tijdens de Aussie Wine Month in april.

Sydney, New South Wales
Sydney, New South Wales

Restaurants

Overal in Australië kom je restaurants tegen die het verhaal vertellen van de uitstekende Australische dineermogelijkheden, de creatieve leiding van onze chef-koks en onze uitstekende service. Veel topchefs vestigen zich in Australië, omdat er enerzijds zoveel verse producten en locaties in de openlucht zijn en er anderzijds een frisse benadering van koken is. Sommige van de beste restaurantrecensenten en topchefs van de wereld staan versteld van de kwaliteit en verfijndheid van onze restaurants en de diversiteit van onze menu's. Onze wereldwijd erkende chefs hebben de vrijheid om speels en creatief te koken, volgens hun eigen regels. Je kunt menu's ontdekken met inheemse ingrediënten zoals wallaby, warrigal greens (een soort spinazie) en quandongs (wilde perziken). De sfeer in Australische restaurants is ontspannen, wat vooral te danken is aan het fantastische klimaat, waardoor we vaak buiten, aan het water of in de schaduw van een gomboom kunnen dineren. Zelfs de meest prestigieuze restaurants zijn zo informeel dat je je altijd welkom voelt. Of je nu dineert in een internationaal bekroond restaurant of in een plaatselijk café in een stadje of stadswijk, de kwaliteit van het menu en de verse smaken op je bord zullen je in vervoering brengen.

Tamar Valley Wine Route, TAS
Tamar Valley Wine Route, TAS

Eet- en wijnroutes

In heel Australië vind je eet- en wijnroutes waarop je de beste regionale gerechten en wijnen kunt verkennen. Volg de Poacher’s Way vanuit Canberra en ontdek de over het landschap verspreide culinaire locaties. Vlakbij Adelaide vind je de Adelaide Hills, Barossa Valley, Clare Valley en McLaren Vale, waar honderden wijnkelders, boerenmarkten, elegante restaurants en ambachtelijke producenten op je wachten. De Riesling Trail and Rattler Trail van Claire Valley loopt van stadje naar stadje en is perfect om met de fiets of te voet te verkennen. In Western Australia bieden de Swan Valley Food and Wine Trail en de Gascoyne Food Trail een keur aan wijnmakerijen, brouwerijen, uitstekende restaurants, cafés en verse producten, terwijl je met de Chittering Valley Wine Trail een unieke combinatie van wijn en kunst kunt ontdekken. Volg de Tamar Valley Wine Route van Tasmanië en ontdek waar 40% van de beste wijnen van Tasmanië wordt geproduceerd. Of verken de authentieke 'bushtucker'-routes van het Northern Territory.

Mt Borradaile, Arnhemland, NT
Mt Borradaile, Arnhemland, NT

Bekende personen op het gebied van eten en wijn

In Australië vind je een geweldige mix van culturen uit heel de wereld. We vieren onze multiculturele diversiteit met enthousiasme en passie, waardoor onze keuken een dimensie krijgt die uniek is voor Australië. We onderscheiden ons door het feit dat onze chef-koks en wijnmakers de tradities eren, maar tegelijkertijd experimenteren met nieuwe stijlen en verse ingrediënten die je alleen in Australië vindt. Iconen zoals Cheong Liew en Tetsuya Wakuda zijn pioniers die Aziatische smaken weten te combineren met Europese technieken. Peter Conistis voegt Australische invloeden toe aan zijn Griekse achtergrond. Neil Perry, een van onze beste chefs, gebruikt invloeden uit Azië, Italië en Spanje om uniek Australische gerechten te creëren die de kwaliteit van onze producten in het zonnetje zet. Maggie Beer heeft met haar assortiment de lokale producten als inspiratiebron op de kaart gezet, en wordt door Australische fijnproevers zeer gewaardeerd en geliefd. Kenmerkend voor de eet- en wijncultuur van Australië is de nuchtere, pretentieloze stijl, vergelijkbaar met de manier waarop we in het leven staan.

Darwin, Northern Territory
Seppeltsfield Winery Cellar, SA

Het wijnverhaal

Australië is een van de beste wijnproducerende landen ter wereld. Je vindt er een aantal van de oudste wijnstokken van de wereld. Groot of klein, traditioneel of avant-garde, onze wijnmakerijen bieden je een reeks verschillende ervaringen. Australië kent meer dan 60 wijnstreken, elk met een eigen persoonlijkheid en kenmerkende variëteit. Welke kelder je ook bezoekt, van de streek rond de Margaret River tot de Huon Valley in Tasmanië, van de Mornington Peninsula tot de Hunter of Barossa Valley, je zult waarschijnlijk te woord worden gestaan door de wijnmaker zelf, die vaak de zoon of kleinzoon van de oorspronkelijke oprichter is. In onze wijnen herken je de verscheidenheid van de vroege migranten. Zij hebben met hun vaardigheden vorm gegeven aan deze branche. De meeste wijnmakerijen van Australië liggen in de buurt van de grote steden. Vele bieden rondleidingen met kijkjes achter de schermen, toprestaurants en masterclasses op het gebied van wijn om uw ervaring te verrijken. Bezoek ze tijdens het oogstseizoen en ruik, proef en ervaar elke jaargang terwijl hij wordt geplukt.

Meer tips voor Australië