Restaurante Bennelong inaugurado no Teatro da Ópera de Sydney

Localizado no famoso Teatro da Ópera de Sydney, o restaurante Bennelong oferece uma experiência gastronômica única, com vista espetacular e comida deliciosa assinada pelo chef executivo australiano Peter Gilmore. A chegada desse novo restaurante ao cenário gastronômico australiano era bastante esperado pelos apreciadores de gastronomia e também pelos turistas ávidos por descobrir o estilo único da cozinha de Gilmore nesse espaço dramático dentro do Teatro da Ópera de Sydney. Restaurante Bennelong inaugurado no Teatro da Ópera de Sydney
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Restaurante Bennelong inaugurado no Teatro da Ópera de Sydney

Apresentando sabor, diversidade e a mais pura qualidade dos produtos frescos e vinhos australianos, o Bennelong no Teatro da Ópera de Sydney já está aberto ao público. 


Localizado no famoso Teatro da Ópera de Sydney, o restaurante Bennelong oferece uma experiência gastronômica única, com vista espetacular e comida deliciosa assinada pelo chef executivo australiano Peter Gilmore. Gilmore, que é também chef executivo do Quay, indicado na prestigiosa Lista S. Pellegrino dos Melhores 100 Restaurantes do Mundo, é conhecido por seus pratos deliciosos e com apresentação maravilhosa, que focam nos produtos frescos de qualidade cultivados localmente.

A chegada desse novo restaurante ao cenário gastronômico australiano era bastante esperado pelos apreciadores de gastronomia e também pelos turistas ávidos por descobrir o estilo único da cozinha de Gilmore nesse espaço dramático dentro do Teatro da Ópera de Sydney.

Restaurante Bennelong, Teatro da Ópera de Sydney, NSW

Imagem acelerada da criação do restaurante Bennelong no Teatro da Ópera de Sydney

"O Teatro da Ópera de Sydney é sinônimo da Austrália moderna. Celebramos a beleza deste espaço icônico, com sua arquitetura extraordinária, apresentando o melhor da culinária australiana. Há muitas maneiras diferentes de vivenciar o Bennelong, mas o foco a todo momento é na diversidade e na qualidade incrível dos produtos frescos cultivados em todo o país. Aguardamos nossos clientes para levá-los em uma jornada culinária inesquecível no Teatro da Ópera de Sydney."Peter Gilmore, chef executivo 

Restaurante Bennelong no Teatro da Ópera de Sydney, Sydney, NSW

Ambientes no restaurante Bennelong

O restaurante Bennelong, principal destino culinário do Teatro da Ópera de Sydney, está disposto em três níveis. Escolha o nível mais baixo para comer no restaurante, com sua visão única sobre a culinária australiana, ou, para uma experiência gastronômica mais informal, opte pelo menu do Cured & Cultured nos níveis centrais e superiores. Para uma experiência realmente exclusiva, reserve uma mesa no "The Kitchen", um espaço especial do salão principal, onde é possível apreciar os bastidores do restaurante, vendo os chefs trabalhando enquanto você curte uma vista incrível para a Baía de Sydney.  

Peixe-galo, restaurante Bennelong no Teatro da Ópera de Sydney, Sydney, NSW

Pratos deliciosos para experimentar...

Você já reservou uma mesa, agora veja o que Peter Gilmore e o chefe sommelier, Russ Mills, sugerem que você experimente...

Peixe-galo assado e servido inteiro, orach (erva aromática), nabo, couve chinesa, manteiga sabor umami

O peixe-galo é do litoral sul de Nova Gales do Sul. Assamos o peixe inteiro para reter sua umidade e maciez e o servimos também inteiro para que as pessoas possam apreciar o peixe no seu melhor. O peixe é coberto em uma manteiga especial sabor umami, que consiste de pó de cogumelo shiitake fermentado, konbu (alga marinha) assada, sementes de gergelim trituradas e assadas, molho de peixe reduzido, sal e raspas de limão. Servimos o peixe-galo com orach dourada (erva também conhecida como espinafre da montanha), nabo e folhas de couve chinesa.

Vinho a acompanhar: Moorilla Chardonnay, Série Muse  Chardonnay 2013, Tasmânia 

Pavlova, restaurante Bennelong no Teatro da Ópera de Sydney, Sydney, NSW

Pavlova

Todo restaurante precisa de uma sobremesa exclusiva, e acho que esta pode ser a do Bennelong. Esta é a minha interpretação da clássica Pavlova australiana. O merengue poché é recheado de frutas da estação. Para começar, usaremos ruibarbo e framboesas, mas as frutas mudarão dependendo da estação. O merengue poché é, então, invertido no prato com as frutas dentro. O merengue é coberto com chantilly e merengue italiano de forma alternada, representando o efeito de brilho e opacidade dos azulejos do Teatro da Ópera de Sydney. Depois, a Pavlova é finalizada com velas de merengue crocante em um formato abstrato e simbólico.

Vinho a acompanhar: Pressing matters, R139, Riesling, Coal River Valley, Tasmânia 2009 

Crie sua própria viagem culinária até a Austrália e descubra por que comer nos restaurantes desse país é diferente do que em qualquer outro lugar no mundo. 

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Austrália quer usar suas mãos. Queremos que fumo e roer e cortar e moinho. Queremos que comer menos carne, mas ser oferecido melhor qualidade. Queremos mais legumes, mas queremos que eles criadas por pequenos produtores. E, enquanto o peixe deve ser anzol, o sorvete pode ser macio-servir. Nós provavelmente vai querer nossa comida, lenta e baixo impacto, mas acho que isso significa que temos que entregar nosso senso de diversão - queremos nossa ética com um lado de chocolate quente e nozes. Nunca nos mais sérios bom pão e manteiga ou sendo seletivo sobre a lenha fumo com. Queremos que nosso frango frito salgado em pasta de camarão, terminada com a terra-quebrando crocantes. Festivais por toda a Austrália celebram o vinho natural - fermentam espontânea e à intervenção mínima - apoiando músicos, produtores, chefs e artistas locais. Nós não perdeu nosso mundialmente famoso gosto por cervejas, mas também temos uma crescente cultura ofício-moagem dos grãos, vendo bares especialidade, pubs e festiAustrvals aparecendo por toda a parte de Fremantle a Fitzroy. Estamos com fome, somos sedentos e queremos sticks, fermentados e tiki (de preferência tudo no mesmo prato).

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