Melhores locais para jantar na Austrália

Ao longo da última década, a Austrália se tornou um destino culinário por excelência que o resto do mundo está descobrindo rapidamente. Quando se trata de refeições finas e de experiências gastronômicas de outro mundo, os visitantes da Austrália têm inúmeras opções. De espumantes jantares no porto e luxuosas pousadas a jantares nas areias vermelho ferrugem do deserto iluminados pelo céu noturno do sul, a Austrália é o destino dos sonhos de um hedonista gourmet. Desfrute de algumas das melhores comidas e vinhos da Austrália em alguns dos cenários mais deslumbrantes do mundo. Melhores locais para jantar na Austrália
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Melhores locais para jantar na Austrália

Desfrute de algumas das melhores comidas e vinhos da Austrália em cenários deslumbrantes de categoria mundial.


Ao longo da última década, a Austrália se tornou um destino culinário por excelência que o resto do mundo está descobrindo rapidamente. Quando se trata de refeições finas e de experiências gastronômicas de outro mundo, os visitantes da Austrália têm inúmeras opções. De espumantes jantares no porto e luxuosas pousadas a jantares nas areias vermelho ferrugem do deserto iluminados pelo céu noturno do sul, a Austrália é o destino dos sonhos de um hedonista gourmet. Desfrute de algumas das melhores comidas e vinhos da Austrália em alguns dos cenários mais deslumbrantes do mundo.

Ottoman Cuisine,
Canberra, ACT

Territorio de la Capital Australiana

Ottoman Cuisine

Quase ao lado da Casa do Parlamento e da Galeria Nacional da Austrália, o Ottoman Cuisine é um dos mais amados e elogiados restaurantes de Canberra, e o mais fino exemplo da cozinha turca no país. O entorno palaciano e o serviço exemplar são combinados com a estimulante comida turca contemporânea criada pelo chef e proprietário Serif Kaya e pelo chefe de cozinha Erkin Esen. O restaurante tem sido um firme favorito entre os gourmands há mais de 20 anos e é frequentado por primeiros-ministros e embaixadores que sempre retornam graças ao caloroso serviço profissional e à comida inovadora, que inclui dolmas de salmão e camarão em folhas de uva; pato cozido em suco de romã com especiarias e erva-doce e, para a sobremesa, shobiyet - massa folhada com recheio de creme de amêndoas, embebida em calda de mel e servida com creme de açafrão.

Quay, Sydney, NSW

Nueva Gales del Sur

Berowra Waters Inn de hidroavião por Sydney

Um dos restaurantes mais emblemáticos do país está em um dos locais mais intrigantes do país, acessível apenas por água. Embarcando em um hidroavião em Rose Bay Wharf, o avião deixa o porto de Sydney e segue ao longo da costa sobre algumas das mais longas praias de Sydney e pelo cerrado do parque nacional, chegando a Berowra Waters no Rio Hawkesbury em cerca de 30 minutos. O restaurante, projetado pelo arquiteto australiano Glenn Murcutt, vencedor do Prêmio Pritzker, combina perfeitamente com a vegetação ao seu redor. No interior, cada cliente tem uma vista da água e da vegetação. O chef e proprietário Brian Geraghty apresenta sua própria cozinha australiana contemporânea sofisticada por um menu de degustação de quatro ou sete pratos.

Quay

O chef Peter Gilmore está por trás do mais proeminente espaço de restaurante de Sydney, Quay, uma caixa de vidro contemporânea entre o Teatro de Sydney e a Ponte do porto de Sydney. O restaurante, como o Teatro e a Ponte, transformou-se em lugar de peregrinação para os amantes da boa mesa. Consistentemente listado na lista dos 50 melhores restaurantes do mundo de San Pellegrino e Aqua Panna, é o restaurante ideal para um almoço ou jantar opulento, com vista para o porto espumante. As mesas intimistas e bem espaçadas e a apresentação espetacular da comida - das belas flores escolhidas a dedo bonitas à sensacional sobremesa "snow egg" -, juntamente com um serviço atencioso de classe mundial, tornam o Quay uma visita "indispensável" para qualquer visitante gastronômico sério.

Bells at Killcare

O chef Stefano Manfredi é um dos chefs mais respeitados da Austrália, tendo presidido cozinhas de restaurantes há cerca de 30 anos. Bells at Killcare é uma vasta hospedagem situado no Parque Nacional Bouddi, com longas praias de areia nas imediações. A propriedade possui suítes em forma de cabanas ao estilo Hamptons, horta, piscina, spa e restaurante. Os hóspedes podem vir para almoçar, jantar ou passar o fim de semana. A 90 minutos de carro de Sydney, ou um passeio na balsa de Palm Beach, na chegada, a equipe pode encontrar você no barco para levá-lo até o restaurante. Manfredi pode cozinhar in situ para os hóspedes ou podem ser entregues delícias gourmet para que os próprios visitantes possam cozinhar.

Rockpool

Com quase 25 anos, Rockpool, é uma das melhores experiências de refeições de alto nível de Sydney. Perry e sua equipe cozinham alimentos australianos inspirados pelas maiores influências culinárias da Austrália - excelentes produtos dos imigrantes e de produções locais. Os menus de Perry muitas vezes procuram influências na Ásia e sempre usam os melhores produtos disponíveis e de origem ética. O wagyu é alimentado com pasto, os frutos do mar são pescados no anzol e as aves são criadas soltas. A romântica e à meia luz sala de jantar é uma das mais sofisticadas da cidade e a carta de vinhos, uma das mais celebradas do país.

Tower Estate

Tower Estate, em Hunter Valley, é uma das pousadas de luxo mais exclusivas da Austrália. A propriedade é composta pelo cinco estrelas Tower Lodge, pela vinícola Tower Estate e pelos restaurantes Nine e Roberts. O aclamado chef George Francisco está no comando e cultiva ervas e vegetais, buscando ingredientes pela propriedade para criar um menu diário. Os ingredientes podem incluir amoras, flores comestíveis e uvas moscatéis. A granja vizinha cria faisões, patos, codornas e gansos, que Francisco cozinha lentamente em um forno a lenha que forma a peça central da sala de jantar do Roberts. Os hóspedes também podem jantar no Nine, uma adega privada três metros abaixo da terra com capacidade para apenas 12 convidados, cercados por garrafas de safras antigas e atuais.

Tali Wiru, Uluru-Kata Tjuta
National Park, NT

El Territorio del Norte

Experiências de jantar no Tali Wiru

O jantar no Tali Wiru vem na forma de refeições de quatro pratos no alto de dunas, com vinhos correspondentes, para apenas 20 pessoas. Conforme o sol se põe sobre Uluru e Kata Tjuta, os clientes contemplam as formações extraordinárias e céu do Outback entre champanhe e canapés, que podem incluir tartare de atum com lima-caviar. Os chefs usam lampiões enquanto se ocupam de um menu forte em sabores indígenas: carpaccio de canguru esfregado com sementes de acácia, wagyu com tomilho nativo e macadâmia e murta limão com crostas de perca gigante. Após o jantar, os hóspedes se reúnem em volta da fogueira, acompanhados de chocolate quente, vinho do porto ou conhaque, para ouvir um contador de histórias indígenas falar sobre a paisagem e a cultura aborígene.

Cicada Lodge

Nitmiluk Gorge, Cicada Lodge, está a cerca de 300 quilômetros de Darwin e a 32 quilômetros da cidade de Katherine. A pousada ecológica pertence ao povo Jawoyn local, que estão ansiosos para apresentar aos hóspedes algumas de suas artes tradicionais e seu modo de vida. Com apenas 18 villas para hóspedes, Cicada Lodge é um dos mais novos resorts do Outback. Semelhante aos seus pares estabelecidos há mais tempo, a pousada oferece passeios de helicóptero que permitem aos hóspedes explorar a paisagem circundante, além de sítios de arte rupestre, poços de água (onde os hóspedes podem nadar) e desfiladeiros impressionantes. O chef residente, Adam Woods, e o chef indígena Mark Olive criaram um menu que inclui seu prato exclusivo, cauda inteira de crocodilo assada na brasa.

Lizard Island, QLD

Queensland

qualia

qualia, um termo em latim que significa "uma coleção das mais profundas experiências sensoriais", descreve com precisão a experiência de se hospedar em uma das melhores propriedades de Whitsundays. Materiais naturais são usados ​​para criar um santuário do cerrado com uma vista espetacular das águas azul-turquesa do recife. O premiado chef executivo Alistair Waddell apresenta uma cozinha multicultural moderna, com ênfase em frutos do mar locais, frutas tropicais e carnes nobres. No descontraído restaurante Pebble Beach, a ênfase está na cozinha da costa do Pacífico e em produtos orgânicos, enquanto no Long Pavilion, mais formal, jantares à luz de velas com cozinha australiana moderna são servidos todas as noites. Todo mês de julho, o resort abriga o Great Barrier Feast, que atrai chefs de toda a Austrália para um fim de semana de aulas avançadas e jantares.

Lizard Island

O resort mais ao norte da Austrália, Lizard Island fica exatamente na Grande Barreira de Corais. O resort é aclamado por suas 24 praias desertas, sua natureza intocada, mergulhos de classe mundial e uma cozinha suntuosa e inovadora. Os clientes podem desfrutar de um jantar de degustação de sete pratos à beira da praia sob um manto de estrelas. Com destaque para frutos do mar frescos e excelente produtos locais, os menus mudam diariamente, aproveitando os sabores da cozinha australiana, asiática e europeia moderna. Ou, para um piquenique na praia incomparável, peça uma cesta de piquenique gourmet com champagne e siga para uma das praias privadas de areias brancas em Lizard Island.

Esquire

O chef e proprietário Ryan Squires está no comando da cozinha aberta do seu elegante restaurante com vista para o Rio Brisbane, Story Bridge, e sua glamourosa e meticulosamente decorada sala de jantar forrada com nogueira americana. Squires, que cozinhou durante algum tempo nos restaurantes de reconhecimento internacional El Bulli, Per Se e French Laundry, retornou ao lar, Brisbane, e abriu o Esquire em 2011. Seu talento considerável, criatividade e sensibilidade para ingredientes éticos fizeram o restaurante angariar três chapéus de chef.

Southern Ocean Lodge,
Kangaroo Island, SA

Australia Meridional

Southern Ocean Lodge

Uma das propriedades mais espetaculares da Austrália, Southern Ocean Lodge oferece o anual Kangaroo Island Food Safari, com o lendário Maggie Beer e o aclamado chef da Austrália do Sul Simon Bryant dando aulas sobre a melhor forma de usar os magníficos produtos da ilha, de lagostins de água doce a cordeiro e plantas nativas. Os chefs também acompanham os hóspedes em visitas aos produtores locais. O passeio pelos campos da Kangaroo Island Olive Oil é acompanhado por uma degustação de azeites; e uma visita à cooperativa de mel oferece a oportunidade de se abastecer do produto mais famoso da ilha, feito pelas exclusivas abelhas da Ligúria. As refeições da pousada também usam esses raros produtos, bem como a vasta seleção de vinhos Premium da Austrália do Sul e aperitivos premiados.

The Louise e Appellation

Situado entre as vinhas na histórica Seppeltsfield Road, em Barossa Valley, o hotel boutique The Louise e seu restaurante Appellation conquistaram a reputação de uma das mais renomadas ofertas para acomodação e refeições da Austrália. O chef executivo Ryan Edwards produz 85% dos ingredientes da Austrália do Sul que utiliza. Os clientes que também estão hospedados na propriedade podem desfrutar de exclusivas experiências gastronômicas e de vinhos, incluindo um piquenique de café da manhã, além de cangurus, aulas de culinária ou um passeio privado e degustação com a sexta geração premiada do produtor de vinhos Damien Tscharke.

Saffire Freycinet,
Coles Bay, TAS

Tasmania

MONA + Pavilions

Nas margens do Rio Derwent, na Tasmânia, fica o MONA (Museum of Old and New Art). O museu abrange diversas galerias e um restaurante premiado, The Source. A comida é de inspiração francesa, usando produtos da Tasmânia e o restaurante serve vinhos feitos na propriedade pelo premiado Moorilla Estate.

Woodbridge on the Derwent

Woodbridge on the Derwent está localizado no coração do pitoresco Derwent Valley e está idealmente localizado para gourmands que desejam explorar esse pedaço abundante da Austrália. Os proprietários John e Laurelle Grimley renovaram a histórica mansão georgiana de 1825 há vários anos que, desde então, ganhou prêmios de patrimônio arquitectônico. Eles são anfitriões apaixonados que trabalham em colaboração com os produtores, artesãos, chefs e produtores de vinhos locais para garantir que seus hóspedes experimentem o melhor que a região tem para oferecer. A 30 minutos de carro de Hobart, a propriedade também oferece pesca de trutas, fabricação de uísque de malte único e experiências culinárias.

Saffire

Rodeado pelo Parque Nacional Freycinet, com vistas sobre a baía para as montanhas Hazards, Saffire é uma das propriedades mais remotas e espetaculares do país. O chef executivo Hugh Whitehouse usa lulas, peixes, carnes bovinas e de cordeiro locais para criar menus sazonais que refletem a sólida herança agrícola da área. Cada suíte é totalmente privada e possui vistas panorâmicas. Os hóspedes podem fazer uma excursão na fazenda de ostras local, entrar nas águas claras, colher e se banquetear com ostras frescas acompanhadas de espumante da Tasmânia; passear de bicicleta pela vegetação; fazer passeios guiados com vistas para Wineglass Bay ou assistir a demonstrações culinárias e aulas de mixologia.

The Provenance,
Beechworth, VIC

Victoria

The Provenance Restaurant & Accommodation

Com apenas quatro suítes de luxo em uma antiga cocheira, The Provenance é uma das menores, mas cobiçada, experiências gastronômicas e de hospedagem de Victoria. O restaurante, com sua grande sala de jantar de tetos altos, está alojado no antigo Banco da Australásia, construído em 1856, e a adega reside no antigo cofre do banco. O premiado chef Michael Ryan descreve sua comida como "contemporânea regional", com influências que variam da cozinha francesa à cozinha japonesa, e ele usa produtos orgânicos sempre que possível.

Grossi Florentino

Com uma longa história de migração italiana, o meio dos restaurantes da Austrália há muito tempo tem incorporado excelentes comidas italianas, e o Grossi Florentino é um exemplo brilhante. Os tetos altos com afrescos e painéis de madeira escura da sala de jantar principal, além dos encantadores garçons italianos passando rapidamente em suas elegantes jaquetas brancas e gravatas borboleta instantaneamente transportam você para o norte da Itália. Os menus e a carta de vinhos do chef e proprietário Guy Grossi são servidos entre os três espaços de refeição da opulenta construção: no casual Bar da Adega, no Andar Superior e no Grill. Uma taça de prosecco para começar, algumas entradas da época para compartilhar e os fartos pratos principais, incluindo a Bistecca Fiorentina do Grill, seguidos por uma sobremesa exclusiva e muito contemporânea de Grossi, La Mela Di Murano (uma taça com uma bola de caramelo recheada com sorvete de maçã e servida sobre uma cama de pérolas de tapioca), garantem uma experiência italiana extravagante.

Vue De Monde

No 55º andar do emblemático Rialto Tower de Melbourne, encontra-se o restaurante Vue De Monde do chef e proprietário Shannon Bennett. Vastas janelas oferecem vistas da cidade que se estendem até o horizonte. A sala é um casulo, com teto de palha e paredes escuras, suavemente iluminada com cachos de pendentes soprados e ramos de arte neon nas paredes. Ele abre-se em torno da cozinha aberta - o laboratório das maravilhas à la carte e para degustação de Bennett - elementos entubados, prensados, empilhados, misturados e selados com maçarico que, juntos, fazem uma refeição. Usando ingredientes como enguia defumada, chocolate branco, caviar, caranguejo kona, milho e ervas de praia, Bennett aprendeu sua técnica culinária com alguns dos chefs mais respeitados do mundo: Roux, Ducasse e Pierre White. Sua habilidade técnica e disciplina são características dessas experiências, mas a sua imaginação, criatividade e compromisso com a sua arte são exclusivamente dele.

The Lake House

Há mais de 30 anos, a chef e proprietária Alla Wolf Tasker começou a incentivar os agricultores locais para que produzissem produtos especializados para ela cozinhar em seu restaurante regional de Daylesford. Hoje, sua filosofia se espalhou por toda a região e por todo o estado, e Wolf Tasker se tornou uma espécie de ícone. Seu hotel e restaurante, The Lake House, dispõe de um moderno restaurante na margem do lago e 33 elegantes suítes, tendo sido por muito tempo um local de peregrinação para gourmands. Wolf Tasker é uma das chefs mais talentosas da Austrália e seu menu de degustação, sempre interessante, inclui seu prato exclusivo, enguia de Skipton defumada, um subproduto de sua herança russa.

El Questro Homestead,
The Kimberley, WA

Australia Occidental

Faraway Bay

Cerca de 300 quilômetros a noroeste de Kununurra, os convidados chegam à remota Faraway Bay por helicóptero. O Bush Camp, com vistas do deserto vermelho até o brilhante Mar de Timor, atende apenas 12 hóspedes. Um retiro de quatro dias, "Wine in the Wilderness", é realizado por um dos enólogos mais premiados da Austrália, Larry Cherubino, várias vezes por ano. A propriedade também oferece excursões de arte rupestre, nas quais os hóspedes caminham pela cozinha da natureza, coletando ingredientes nativos e depois preparando comidas aborígenes. Enquanto os hóspedes estão na residência, podem participar de expedições de pesca nos desfiladeiros próximos e pode retornar com trevallies ou cavalas espanholas. Se você levar suas presas para a casa, o proprietário e chef do Faraway Bay, Kevin Reilly, terá o prazer de cozinhar ao ar livre.

Cape Lodge

Situada em seu próprio e isolado vinhedo no coração da região vinícola Margaret River localiza-se um dos melhores hotéis boutique da Austrália, o pequeno e luxuoso Cape Lodge. O chef executivo Michael Elfwing acredita fervorosamente no uso de produtos frescos locais e na criação de menus sazonais que refletem o espírito do lugar. Combinar comida e vinho também é uma grande paixão para Michael e a extensa carta de vinhos de Cape Lodge possui safras de grandes vinícolas de Margaret River e de outras regiões vinícolas da Austrália e internacionais.

Truffle & Wine Co.

Izzie e Sam são os funcionários mais conceituados da Truffle & Wine Co.’s, tão valiosos que nenhuma seguradora os cobriria. Sam é um cruzamento entre kelpie Labrador e Izzie é uma beagle. Os cães andam mais de 80 quilômetros na estação, verificando o crescimento das trufas negras Perigord francesas (tuber melanosporum) que se encontram abaixo do solo. Este ano, parte da colheita será exportada para a Europa, proporcionando um fluxo constante para os restaurantes entre as estações de trufas da França, Espanha e Itália. Os hóspedes podem parar para um lauto almoço de trufas, para comprar trufas ou para participar de uma caçada de trufas com Izzie e Sam durante a temporada de trufas frescas, entre 1 de junho e 31 de agosto.

El Questro Homestead

No coração da acidentada região de Kimberly, na Austrália Ocidental, El Questro Wilderness Park and Homestead é circundado por mais de 405.000 hectares (um milhão de acres) de deserto. Localizado no topo de uma falésia acima do Rio Chamberlain, El Questro Homestead acomoda apenas 18 pessoas por vez. O café da manhã é servido na varanda que circunda a propriedade, o almoço pode ser um piquenique privado e o chef Alan Groom projeta e cozinha um jantar de três pratos todas as noites com frutos do mar locais. Famoso por suas ofertas de aventuras no Outback, os hóspedes podem passar o dia pescando a sua própria perca-gigante, caminhando através de desfiladeiros, nadando em poços de água isolados, cavalgando através dos cânions e jantando sob o céu noturno do sul nas areias do deserto vermelho Kimberley.