В Южной Австралии уже на протяжении многих поколений делают вино мирового класса. Сегодня в штате насчитывается 16 винодельческих районов. В Аделаиде находится Национальный винодельческий центр Австралии, а совсем рядом с городом — более 200 винных погребов.

Знаменитый регион Баросса состоит из двух винодельческих районов, каждый из которых специализируется на разных сортах вина. Долина Эден (Eden Valley) славится прекрасными рислингами, долина Баросса — одним из лучших в мире ширазов. Кроме Бароссы, великолепные виноградники и винодельческие хозяйства можно найти в старинных городках и столетних погребах, расположенных в долине Макларен (McLaren Vale), в долине Клер (Clare Valley), на Аделаидских холмах (Adelaide Hills) и в районе Кунаварра (Coonawarra).

Долина Макларен (McLaren Vale), расположенная между отрогами хребта Маунт-Лофти (Mount Lofty Ranges) и берегом залива Сент-Винсент (Gulf St Vincent), славится своими великолепными винами, в частности, сортов шираз, каберне-совиньон и шардонне. Здесь работают более 50 винодельческих хозяйств и 270 независимых виноградарей. Чтобы по достоинству оценить всю прелесть этого замечательного края, прогуляйтесь пешком или прокатитесь на велосипеде вдоль старой железной дороги, соединяющей Виллунгу (Willunga) и Сифорд (Seaford), через виноградники и дикие маслиновые рощи. Первоначально в долине Макларен люди жили в основном виноделием, но вот уже больше века ее холмы, вольные сельские просторы, нетронутые пляжи и приморские ландшафты манят художников и ремесленников.

В регионе Маргарет-Ривер (Margaret River) всего в нескольких часах езды на машине к югу от Перта расположено более 60 винодельческих хозяйств, многие — с ресторанами, в которых подают местные блюда, приготовленные лучшими шеф-поварами Австралии. Хотя в Маргарет-Ривер делают менее одного процента всего австралийского вина, качество продукции очень высокое: более 15 % вин класса премиум производят именно здесь. Регион особенно славится своим каберне, получившим признание во всем мире. Во время винного фестиваля "Маргарет-Ривер" (Margaret River Wine Region Festival) прямо посреди виноградников ставят оперные спектакли, а концерты международных звезд проходят прямо в буше. Разумеется, винный фестиваль не обходится без дегустаций.

В долине Свон-Вэлли (Swan Valley), до которой от Перта можно быстро добраться по воде, находится старейший в Западной Австралии винодельческий район. Благодаря устойчивому теплому и сухому климату виноделие в долине возникло уже в первые годы освоения Западной Австралии. До сих пор здесь производят едва ли не лучшие в стране вина сортов вердельо, шираз и каберне. Особую прелесть этому винному региону придают небольшие эксклюзивные винодельческие хозяйства. Множество сортов вин, которые делают в регионе, можно купить только в собственных погребах виноделов, и скорее всего, приветствовать и обслуживать вас будут они же. Узнайте больше

В нескольких часах езды на северо-запад от Сиднея лежит знаменитая долина Хантер (Hunter Valley) — основной винодельческий регион штата Новый Южный Уэльс. Долина Хантер известна во всем мире своими винами сортов семильон, шардонне и шираз. В районе насчитывается примерно 120 винодельческих хозяйств, расположенных в небольших городках. Среди них — старейшее в Австралии хозяйство Виндхем-Истейт (Wyndham Estate). Во многих хозяйствах проводят занятия по дегустации вин. Организовано посещение погребов, где можно встретиться с виноделами и узнать их секреты.

Замечательный способ почувствовать всю прелесть долины Хантер — приехать на один из праздников, например, на Лавдейлский обед (Lovedale Long Lunch) или на оперный, джазовый или блюзовый фестивали, которые проводятся весной прямо среди виноградников.

Менее чем в часе езды к востоку от Мельбурна лежит долина Ярра (Yarra Valley) — родина виноделия в штате Виктория. Здесь, среди пологих холмов расположены примерно 55 винодельческих хозяйств, от небольших семейных до крупных, поставляющих свою продукцию на экспорт.

Фирменные вина, сделанные из винограда, выращенного в прохладном климате долины Ярра, включают сорта пино-нуар, шардонне и игристые вина. Кроме того, в регионе делают прекрасный совиньон-блан, пино-гри, шираз и рислинг. Многие винодельческие хозяйства проводят кулинарные курсы и дегустации.

Если вы захотите лучше узнать о викторианских винах, отправляйтесь по Большому виноградному маршруту (Great Grape Road) через винодельческие районы Пиренеи (Pyrenees), Гремпианс (Grampians) и Балларат (Ballarat) на западе штата. Здесь делают одно из лучших в Австралии вин из винограда холодного климата, в частности, шираз.

Мягкий средиземноморский климат оказывает особое влияние на качество вин с полуострова Морнингтон. Благодаря тому, что разные места полуострова обладают своим особым микроклиматом, вина, сделанные в соседних винодельческих хозяйствах из одного и того же сорта винограда, имеют собственный неповторимый вкус. Посетив полуостров, не упустите шанс посетить винную дегустацию в одном из более 50 эксклюзивных погребов, в которых виноделы, сами выращивающие виноград, расскажут о своем знаменитом пино-нуар и шардонне холодного климата, прекрасно сочетающихся с превосходной местной кухней. С вами поделятся секретами производства новых региональных сортов вина, в частности, пино-гриджо, пино-гри и шираз. В течение года здесь устраиваются многочисленные и очень интересные дегустационные мероприятия.

В сельской глубинке близ Канберры расположены 140 виноградников и 33 винодельческих хозяйства. Если отправиться в неторопливую поездку на машине по этому району, можно заглянуть к виноделам, в кафе и на фермы, где делают прекрасное вино и предлагают интересные блюда местной кухни. Вина Канберрского региона обладают качествами, которые придает им уникальный климат Австралии. Виноделие в районе Канберры зародилось 160 лет назад, и сегодня здесь работают винодельческие хозяйства, удостоенные многочисленных наград за качество вина и талант виноделов. Возможность делать вино в разных уголках этого региона позволила создать большое разнообразие сортов и стилей, которые больше нигде не встретить.