Кулинарные и винодельческие традиции Австралии

Мельбурнский фестиваль кулинарии и вина, штат Виктория © Tourism Australia

Кулинарные и винодельческие традиции Австралии

Австралийскую кулинарную и винодельческую культуру можно традиционно охарактеризовать отсутствием рамок и стремлением к новому — особенностями, позволяющими нам создавать новые соблазнительные ароматы и вина, которые ценят во всем мире.

Нетронутая природа Австралии дарит нам самые лакомые и разнообразные свежие продукты. Австралийскую кулинарную и винодельческую культуру можно традиционно охарактеризовать отсутствием рамок и стремлением к новому — особенностями, позволяющими нам создавать изысканные блюда кухни «фьюжн» и новые соблазнительные ароматы и вина, которые ценят во всем мире. Но что действительно отличает эту страну от других — это великолепная погода, солнце, природа дивной красоты и рестораны с открытыми террасами, которые позволяют наслаждаться непревзойденными блюдами и винами мирового класса, любуясь при этом восхитительными пейзажами. В Австралии, как нигде, популярны рестораны на открытом воздухе.

Кулинарные и винные мероприятия
Saffire Signature Experience, Тасмания

Кулинарные и винные мероприятия

Австралия может предложить вам великое множество кулинарных мероприятий. Ужин в Сиднейской гавани — это всегда незабываемое событие, будь он в ресторане высокой кухни, в кафе Manly Beach, где подают рыбу с картофелем во фритюре, или же на борту роскошного корабля с видом на гавань. Поужинайте под звездным небом с туром «Звуки Тишины» (Sounds of Silence) или послушайте легенды о пастухах в отдаленной глуши Австралии за приготовленным на костре ужином в Северной Австралии. Прогулявшись по узким улочкам Мельбурна, вы обнаружите первоклассные рестораны в зданиях бывших складов и тайных подземных помещениях. Поужинайте с видом на виноградники в Долине Ярра, штат Виктория. Получите незабываемые впечатления в отдаленной местности Австралии и отведайте барбекю в Кимберли. Прогуляйтесь по рынкам пляжа Миндил (Mindil Beach Markets) в Дарвине и познакомьтесь с мировыми кулинарными традициями. Пройдитесь вдоль рядов со свежими овощами и восхитительными деликатесами рынков Виктории в Мельбурне или Центральных рынков в Аделаиде. Попробуйте морепродукты свежего отлова на рыбном рынке Сиднея. Отправьтесь на поиски трюфелей в Западную Австралию или на Австралийскую столичную территорию. Вы можете сами почистить заказанных устриц на полуострове Фрейсине, Тасмания. Познакомьтесь с фермерами регионов Австралии. Так же велик, как и спектр производимых в стране продуктов, широкий выбор мероприятий, открывающих для вас австралийские вина и кухню в потрясающих прибрежных зонах, омываемых океаном.

Местная продукция
Магазин морепродуктов «Mures Fish Centre», Тасмания

Местная продукция

Разнообразие и превосходное качество австралийских продуктов — главные особенности местной неординарной кухни. Нет ничего, что нельзя вырастить и произвести в Австралии — все благодаря многообразным климатическим зонам, от тропиков до пустыни и от умеренного до прохладного климата. Эта страна также дарит некоторые ингредиенты, которые вы не найдете больше нигде в мире. Серьезное влияние на формирование автсралийской кулинарии оказали ингредиенты традиционного блюда коренных жителей Австралии, приготовленного из дичи («bush tucker»). Наши первозданные моря и реки щедро одаривают нас морепродуктами: от сёмги и свежеочищенных устриц Тасмании до белого морского окуня с Северной Территории и пресноводного рака маррона с острова Кенгуру. Западная Австралия предлагает отведать оленину и черные трюфеля, а также выращиваемую по всей стране говядину вагю. Тасмания славится сырами мирового класса с острова Бруни и острова Кенгуру. Один из лучших сортов нута в мире выращивается на берегах реки Орд в северо-западной Австралии, а в солнечных регионах штата Квинсленд произрастает невероятное множество тропических фруктов.

Кулинарные и винные мероприятия
Праздник Вкуса, Сидней, штат Новый Южный Уэльс

Кулинарные и винные мероприятия

В любой сезон по всей Австралии проводятся крупные кулинарные и винные фестивали, предлагающие только самое лучшее. Кулинарные фестивали Австралии отличаются по масштабности: от региональных мероприятий до известных во всем мире событий в крупных городах, куда съезжаются лучшие мировые шеф-повара. Посетите Мельбурнский фестиваль кулинарии и вина (Melbourne Food & Wine Festival), чтобы почувствовать аромат осени, или соберите зимние трюфели в Западной Австралии или Канберре. Отведайте разнообразную и богатую кухню Фестиваля морепродуктов на острове Кенгуру (Kangaroo Island Seafood ‘FEASTival’), фестиваля «Гастрономический отпуск в Маргарет Ривер» (Margaret River’s Gourmet Escape), Праздника урожая высокогорья Виктории (Victoria’s High Country Harvest Festival), а также на Кулинарной неделе Оранджа (Orange FOOD Week) и на фестивале «У камина» (Fireside Festival) в Канберре. С октября по ноябрь гурманы проводят самый большой австралийский кулинарный фестиваль во время «Месяца хорошей кухни» (Good Food Month) в Сиднее, Мельбурне, Канберре и Брисбене. У любителей вина также будет большой выбор мероприятий, включая фестиваль «Винный погребок» (Cellar Door Wine Festival) в Аделаиде и Гастрономический уикенд в Бароссе (Barossa Gourmet Weekend). Отпразднуйте Новый год с лучшим вином Тасмании из холодных регионов на «Тасманском Празднике вкуса» (Tasmania’s Taste Festival) или попробуйте вина богатого урожая со всей страны во время «Месяца австралийских вин» (Aussie Wine Month) в апреле.

Рестораны
Сидней, Новый Южный Уэльс

Рестораны

По всей Австралии Вы можете найти множество ресторанов, демонстрирующих свое непревзойденное кулинарное мастерство, творческий подход великолепных шеф-поваров и высокие стандарты обслуживания. Многие шеф-повара приезжают в Австралию, чтобы открыть здесь свои рестораны, благодаря свежей местной продукции, площадкам под открытым небом и нестандартным идеям. Качеством и утонченностью наших ресторанов, а также разнообразием их меню восхищаются лучшие ресторанные критики и шеф-повара с мировым именем. Наши шеф-повара, признанные во всем мире, могут себе позволить использовать всю свою фантазию и творчество, создавая свои собственные правила. В блюдах используются местные ингредиенты, такие как мясо кенгуру валлаби, дикорастущая зелень и квандонг. Вы почувствуете расслабляющую атмосферу австралийских ресторанов в основном благодаря нашей погоде, которая манит на свежий воздух поближе к воде или в тень эвкалиптового дерева. Даже самые престижные и элитные рестораны имеют неформальную атмосферу, которая придает уют. Независимо от того, обедаете ли вы в известном во всем мире ресторане или в местном кафе небольшого городка, качество продуктов и блюд непременно вас восхитит.

Долина Баросса
Туристический поход по долине Тамар, Тасмания

Гастрономические и винные маршруты

Гастрономические и винные маршруты простираются по всей Австралии, предоставляя возможность исследовать и открывать для себя лучшие региональные вина и кухню. Следуя по Тропе Браконьеров (Poacher's Way) из Каберры, вы сможете отведать изысканные деликатесы региона. Недалеко от Аделаиды расположены Холмы Аделаиды, Долина Баросса, Долина Клер и Макларен Вейл, где можно найти сотни винных погребов и фермерских рынков, изысканных ресторанов и ремесленных мастерских. Рислинговый маршрут и Угольный маршрут в долине Клер (The Clare Valley’s Riesling Trail и Rattler Trail) отлично подходят для передвижения пешком или на велосипеде между небольшими местными городками. Кулинарно-винный маршрут Лебединой долины (the Swan Valley Food and Wine Trail) и Гастрономический тур по Гаскойну в Западной Австралии предлагают путешественникам открыть для себя множество виноделен, пивоварен, изысканных ресторанов, кафе и свежей продукции региона. Винный маршрут долины Читтеринг (the Chittering Valley Wine Trail) вбирает в себя уникальную комбинацию вина и искусства. Узнайте, где производится 40% элитных вин Тасмании, отправившись в туристический поход по долине Тамар (Tamar Valley Wine Route). Ступите по настоящим следам охотников-аборигенов на Северной Территории.

Кулинарные и винные деятели
полуостров Арнем-Ленд, Северная Территория

Кулинарные и винные деятели

Австралия вобрала в себя множество культур со всего света. Мы относимся к нашему культурному многообразию с энтузиазмм и увлечением, создавая блюда, которые можно по достоинству назвать уникальными блюдами Австралии. Австралия выделяется среди других стран тем, что наши шеф-повара и виноделы не просто чтят традиции, но и вносят новаторские идеи и экспериментируют с новыми стилями и ингредиентами, которые можно найти только в Австралии. Знатными фигурами кулинарного мастераства являются Чонг Лью (Cheong Liew) и Тецуя Вакуда (Tetsuya Wakuda), которые стали новаторами в искусстве смешения Азиатских вкусов и Европейской техники. Питер Конистис (Peter Conistis) добавил австралийских ноток к пище своих греческих предков, а некоторые из наших лучших поваров, например Нейл Перри (Neil Perry), используют влияние Азиатской, Итальянской и Испанской кухни для создания уникальных в своем роде австралийских блюд, что говорит о высококлассном качестве нашей продукции. Мэгги Бир (Maggie Beer) берет вдохновение из местных свежих продуктов, которые она использует в своей богатой и многообразной кухне, которую можно считать самой высоко ценимой и любимой среди австралийских гурманов. Скромный и приземленный стиль во многом характеризует культуру австралийских вин и кухни, да и в целом взгляд на жизнь.

История вина
Сеппелтсфилдский Винный Погреб, Южная Австралия

История вина

Австралия является одной из самых известных стран, производящих вино. Здесь можно найти одни из старейших виноградников в мире. Большие и маленькие, традиционные и элитные — у наших виноделен найдутся предложения на любой вкус. В Австралии расположено более 60 винодельческих регионов, каждый из которых обладает своей изюминкой и фирменными сортами вин. Посетив практически любой винный погреб, будь то в регионе Маргарет Ривер или долине Хуон в Тасмании, на полуострове Морнингтон, в долине Хантер или долине Баросса, вы наверняка познакомитесь с самим виноделом, который зачастую занимается семейным делам уже во втором или третьем поколении. Наши вино отражают разнообразное множество ранних мигрантов, чьи умения повлияли на винное производство. Большая часть виноделен Австралии находится недалеко от главных городов. Многие из них предлагают «закулисные» экскурсии, первоклассные рестораны и уроки по оценке качества вина, чтобы вы получили наиболее полные впечатления от Вашей поездки. Приезжайте в сезон урожая, и вы сможете почувствовать аромат винограда, потрогать и попробовать каждую гроздь прямо с лозы.

Больше идей для отдыха в Австралии