澳洲頂級用餐地點

過去十多年來,經由世界各地人們的快速探索,澳洲已然成為頂尖的美食聖地。澳洲的高級餐廳與世外桃源美食體驗琳瑯滿目,令遊客目不暇給。無論是在波光粼粼的海港及豪華飯店,還是在南半球夜空映照下的紅色沙漠中用餐,在美食主義者的眼中,澳洲都是一個享樂天堂。您可以邊欣賞世界上最美的景色,邊享受澳洲最棒的美食佳釀。 澳洲頂級用餐地點
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澳洲頂級用餐地點

邊欣賞令人驚豔的世界級自然美景,邊享受澳洲最棒的美食佳釀。


過去十多年來,經由世界各地人們的快速探索,澳洲已然成為頂尖的美食聖地。澳洲的高級餐廳與世外桃源美食體驗琳瑯滿目,令遊客目不暇給。無論是在波光粼粼的海港及豪華飯店,還是在南半球夜空映照下的紅色沙漠中用餐,在美食主義者的眼中,澳洲都是一個享樂天堂。您可以邊欣賞世界上最美的景色,邊享受澳洲最棒的美食佳釀。

奧圖曼美食餐廳(Ottoman Cuisine),
坎培拉(Canberra),澳洲首都領地
(Australian Capital Territory)

澳洲首都領地(Australian Capital Territory)
 

奧圖曼美食餐廳(Ottoman Cuisine)

距離國會大廈(Parliament House)和澳洲國家美術館(Australian National Gallery)僅幾步之遙的奧圖曼美食餐廳(Ottoman Cuisine),是坎培拉(Canberra)最受歡迎、口碑最好的餐廳,並提供當地最精緻的土耳其料理。富麗堂皇的周圍美景和堪稱典範的周到服務,以及主廚兼老闆 Serif Kaya 與首席主廚 Erkin Esen 設計的優質當代土耳其料理,可謂完美的搭配。過去二十多年來,該餐廳不僅是美食家不變的最愛,它貼心專業的服務和創新的菜色,也經常吸引總理與大使光臨。這些美食包括:以葡萄葉包裹的鮭魚和蝦卷;以石榴果汁烹煮、佐以香料和茴香的鴨子;將酥皮塞滿杏仁醬、浸泡在蜂蜜糖漿中、然後搭配番紅花軟凍入口的蘇比頁(Shobiyet)酥餅甜點。

碼頭餐廳(Quay),悉尼(Sydney),
新南威爾斯(New South Wales)

新南威爾斯(New South Wales)
 

須搭乘悉尼水上飛機公司(Sydney Seaplanes)水上飛機前往的貝羅拉水域飯店(Berowra Waters Inn)

當地最具指標性的餐廳之一,就位於當地最引人入勝的其中一個地點,並且必須經由水路前往。在玫瑰灣碼頭(Rose Bay Wharf)搭乘水上飛機離開悉尼海港(Sydney Harbour),沿著海岸線飛越部分悉尼(Sydney)最長的海灘和國家公園叢林,大約 30 分鐘後即可抵達位於霍克斯布里河(Hawkesbury River)上的貝羅拉水域飯店(Berowra Waters)。融合叢林景觀的餐廳,是由曾獲普立茲克獎(Pritzker Prize)的澳洲建築師 Glenn Murcutt 所設計。每位用餐者的座位,都擁有各自的叢林水色美景。四或七道菜的精緻當代澳洲料理,是由主廚兼老闆 Brian Geraghty 親自設計。 

碼頭餐廳(Quay)

悉尼(Sydney)最具特色的用餐空間碼頭餐廳(Quay)是由主廚 Peter Gilmore 主掌,這是一棟前衛的玻璃建築坐落在悉尼歌劇院(Sydney Opera House)和悉尼海港大橋(Sydney Harbour Bridge)之間。該餐廳與歌劇院(Opera House)和海港大橋(Harbour Bridge)一樣,已經成為情侶相偕用餐的朝聖之地。它長年雄踞在 San Pellegrino Aqua Panna 全球 50 大最佳餐廳榜單上,擁有波光粼粼的海港美景,是享受奢華午晚餐的不二選擇。間隔得宜、安排貼心的桌子,以及從漂亮手摘花到熱門甜點「雪蛋(Snow Egg)」等精心呈現的美食饗宴,再搭配世界級的親切服務,在在讓碼頭餐廳(Quay)成為專程造訪此地之美食家「不容錯過」的用餐地點。 

奇卡爾之鐘(Bells at Killcare)

主廚 Stefano Manfredi 是澳洲備受推崇的廚師,擁有 30 年的餐廳掌廚經驗。奇卡爾之鐘(Bells at Killcare)是一家占地遼闊的飯店,坐落在波第國家公園(Bouddi National Park)中,附近有許多綿延的長沙灘。飯店客房有漢普頓家族(The Hamptons)風格的小屋、廚房花園,游泳池以及餐廳。旅客可以前來享用午餐或晚餐,也可以在週末留宿。交通方面,可從悉尼(Sydney)自行開車 90 分鐘,或從棕櫚海灘(Palm Beach)搭程短程接駁渡輪,下船之後,隨即有工作人員接送至餐廳。旅客可以選擇在餐廳享用 Manfredi 烹煮的餐點,也可以讓人把美食雜貨送至客房並自行烹煮。

石潭(Rockpool)

石潭(Rockpool)開店至今將近 25 年,是悉尼(Sydney)最頂級的高級餐廳之一。Perry 及其團隊烹煮的澳洲菜,靈感便來自澳洲最棒的美食,也就是移民料理以及新鮮優質的當地土特產。Perry 的菜單經常可見亞洲料理的影子,而且只採用最頂級且符合商業道德的食材。食材中的和牛(Wagyu)是以青草餵食、海鮮採用魚線垂釣,而家禽則為自由放牧。它擁有全國最著名的美酒收藏,以及該城市最精緻的昏黃浪漫用餐空間。 

古塔莊園(Tower Estate)

古塔莊園(Tower Estate)位於獵人谷(Hunter Valley),是澳洲最頂級的奢華度假村之一。該度假村有五星級的古塔飯店(Tower Lodge)、古塔莊園(Tower Estate)酒莊,以及九號(Nine)和羅伯特(Roberts)等餐廳。掌廚者為知名主廚 George Francisco,他自行栽種香草和蔬菜,並以飯店附近的食材作為每日菜單的材料。食材包括桑椹、食用花和麝香葡萄酒(Muscat)等。Francisco 採用鄰近牧場豢養的雉雞、鴨、鵪鶉與鵝,在羅伯特(Roberts)用餐區中央的柴火烤爐上慢慢烹烤。旅客也可以在地底三公尺的私人酒窖九號(Nine)餐廳用餐,該餐廳周圍擺滿了過去和現在的葡萄酒瓶,內部只能容納 12 位客人。 

Tali Wiru 風味饗宴,
北領地(Northern Territory)

北領地(Northern Territory)
 

Tali Wiru 風味饗宴

Tali Wiru 的晚餐是搭配葡萄酒的四道菜丘頂套餐,適合 20 位旅客享用。旅客可以在烏魯魯(Uluru)與加他茱達(Kata Tjuta)夕陽西落之際,邊享用香檳和開胃小菜,邊欣賞壯麗的地形與內陸天空,這些開胃小菜可能有搭配手指香檬魚子醬的韃靼鮪魚。主廚會戴上頭燈,忙碌地烹煮在地口味的菜餚:用金合歡種子塗抹調味的袋鼠肉、以本地百里香調味的和牛,以及包覆夏威夷果和檸檬香桃木的金目鱸。旅客用完晚餐後可聚集在營火旁,邊喝熱巧克、波特酒或干邑白蘭地,邊聆聽原住民說書人講述這片土地與原住民的文化。

蟬小屋(Cicada Lodge)

尼特米魯克峽谷(Nitmiluk Gorge)的蟬小屋(Cicada Lodge)位於達爾文(Darwin)南方約 300 公里,距凱瑟琳(Katherine)小鎮 32 公里之處。這棟生態小屋的所有人,是當地致力於向遊客推廣傳統藝術與生活方式的周恩族(Jawoyn)人。蟬小屋(Cicada Lodge)只有 18 間小別墅,是最新的內陸度假村之一。它與其他歷史較久的度假屋一樣也提供直昇機之旅,確保旅客能夠飽覽周圍風景、遠古岩石藝術遺址、水潭(旅客可在此游泳)以及壯麗的峽谷。度假村主廚 Adam Woods 和原住民大廚 Mark Olive 共同製作的菜單,包括他們的招牌魚料理、以煤火燒烤的整條鱷魚尾巴等。 

蜥蜴島(Lizard Island),
昆士蘭(Queensland)

昆士蘭(Queensland)
 

夸利亞(qualia)

夸利亞(qualia)源自拉丁文,意為「一系列的深度感官體驗」,貼切描述了停留在降靈群島(Whitsunday)最頂級飯店之一的體驗。飯店採用天然建材,建構出擁有壯麗暗礁碧海景觀的叢林保護區。由曾經獲獎的行政主廚 Alistair Waddell 所推出的現代多元文化料理,主要著重在地海鮮、熱帶水果和多種頂級肉品。悠閒的培布利海灘(Pebbly Beach)餐廳則強調太平洋環區(Pacific Rim)料理及有機土特產,而更正式的長亭(Long Pavilion),則每晚提供具現代澳洲特色料理的燭光晚餐。每年 7 月,度假村都會舉辦大堡礁盛宴(Great Barrier Feast),邀集澳洲各地的廚師來此參加週末的大師講座與晚餐。  

蜥蜴島(Lizard Island)

澳洲最北邊的度假村蜥蜴島(Lizard Island),正位於大堡礁(Great Barrier Reef)上。該度假村以 24 個無人海灘、原始風貌、世界級水肺潛水及高級奢華的創新料理聞名。旅客可以在一片浩瀚星空下享用七道菜的海灘風味晚宴。每日變化的菜單均特別著重新鮮海鮮與優質的當地土特產,可提供現代澳洲、亞洲和歐洲料理等各地風味。您也可以訂購一個美味香檳野餐籃,前往其中一個隱密的蜥蜴島(Lizard Island)白色沙灘,享受極致的海灘野餐樂趣。

埃斯奎爾餐廳(Esquire)

在這間高雅的餐廳中,主廚兼老闆 Ryan Squires 會在開放式廚房中忙碌,從廚房可以俯瞰布里斯本河(Brisbane River)、故事橋(Story Bridge)以及豪華、精心佈置並陳列著美國胡桃的用餐區。Squires 曾在鬥牛犬(El Bulli)、本質(Per Se)和法國洗衣店(French Laundry)等全球指標性餐廳工作過,並於 2011 年回到家鄉布里斯本(Brisbane)開設了埃斯奎爾餐廳(Esquire)。他傲人的才華、巧妙的創意,以及講究食材的職業道德感,為餐廳贏得了三次廚帽殊榮。 

南大洋飯店(Southern Ocean Lodge),
袋鼠島(Kangaroo Island),
南澳(South Australia)

南澳(South Australia)
 

南大洋飯店(Southern Ocean Lodge)

南大洋飯店(Southern Ocean Lodge)是澳洲最壯觀的飯店之一,每年會舉辦一次袋鼠島美食探險之旅(Kangaroo Island Food Safari),您會看到傳奇人物 Maggie Beer 和知名南澳廚師 Simon Bryant 在這裡傳授充分利用淡水小龍蝦、羊肉、本土草原等島上優質土特產的秘訣。廚師也會陪同旅客認識當地製造商。大夥會先漫步穿越袋鼠島橄欖油(Kangaroo Island Olive Oil)的橄欖園、品嚐橄欖油,然後造訪蜂蜜會社,大肆採購島上最有名、由全球獨一無二的利古里亞蜜蜂(Ligurian Bees)製造的產品。在飯店用餐時,也可以充分享用這些稀有的產品,以及南澳(South Australia)多樣的頂級葡萄酒和獲獎烈酒。 

路易絲酒店(The Louise)與埃派雷聖餐廳(Appellation Restaurant),南澳(SA)

坐落在芭蘿莎谷(Barossa Valley)歷史悠久的澤佩爾茲菲爾德路(Seppeltsfield Road)上的路易絲酒店(The Louise)是一家精品酒店,四周環繞著葡萄樹;酒店與其附設餐廳埃派雷聖(Appellation)被譽為澳洲最知名的住宿用餐聖地之一。主廚為 Ryan Edwards,餐廳 85% 的食材皆取自南澳(South Australia)。在飯店用餐並留宿的旅客,還能擁有難得的獨家美食美酒體驗,包括享用戶外早餐、觀看袋鼠、上烹飪課或進行私人行程,並可與獲獎的第 6 代釀酒師 Damien Tscharke 一起品嚐美酒。

薩菲爾(Saffire),
科爾斯灣(Coles Bay),
塔斯曼尼亞(Tasmania)

塔斯曼尼亞(Tasmania)
 

新舊藝術博物館樓閣(Mona + Pavilions),塔斯曼尼亞(TAS)

新舊藝術博物館(MONA,Museum of Old and New Art)坐落在塔斯曼尼亞(Tasmania)的德溫特河(Derwent River)河畔。博物館內有多家藝廊,以及一間獲獎的泉源餐廳(The Source)。餐廳提供採用塔斯曼尼亞(Tasmania)土特產為食材的法式料理,以及由飯店內獲奬的莫麗拉釀酒莊(Moorilla Estate)所釀造的葡萄酒。 

得溫特伍德布里奇(Woodbridge on the Derwent)

得溫特伍德布里奇(Woodbridge on the Derwent)位於風景如畫的德溫特山谷(Derwent Valley)心臟地帶,對於想要探訪這個澳洲豐富角落的美食家而言,是非常理想的地段。這棟 1825 年喬治王時代建築已經年代久遠,幾年前老闆 John 和 Laurelle Grimley 將它重新整修,因而獲得文化遺產的建築獎項。兩位老闆都相當熱心,為了確保旅客能夠在當地盡興,他們還與附近的種植者、工匠、廚師和釀酒師共同合作。這家距離荷伯特(Hobart)30 分鐘車程的飯店,也提供鱒魚垂釣,以及單一麥芽威士忌的製作烹煮體驗。

薩菲爾(Saffire)

薩菲爾(Saffire)坐落在菲欣納國家公園(Freycinet National Park)當中,可眺望海灣對岸的哈澤德山(Hazards Mountains)美景,是當地最幽靜也最壯觀的飯店。行政主廚 Hugh Whitehouse 以當地烏賊、魚肉、牛肉和羊肉創造出季節性菜單,反映當地蓬勃發展的農業文化。每間客房都非常隱密,並且各自擁有一望無際的景觀。旅客可以參加當地生蠔養殖場的短程旅行,在清水中步行捕撈並享用新鮮生蠔,還可一邊搭配塔斯曼尼亞(Tasmania)汽酒;騎乘滑步車進入叢林;由導遊帶路步行俯瞰酒杯灣(Wineglass Bay),或觀賞烹飪示範和參加調酒課程。 

普羅文斯餐廳及飯店
(The Provenance ),
比奇沃斯(Beechworth),
維多利亞(Victoria)

維多利亞(Victoria)
 

普羅文斯餐廳及飯店(The Provenance Restaurant & Accommodation)

普羅文斯(The Provenance)早先為馬車小屋,只有四間豪華客房,是維多利亞(Victoria)最迷你、卻最熱門的餐廳及飯店之一。餐廳位於過去的澳洲銀行(Bank of Australasia)內,建於 1856,其豪華的用餐區採用挑高天花板設計,酒窖則位於過去的銀行金庫內。獲獎的主廚 Michael Ryan 形容自己做的是「地方現代化」料理,舉凡法國到日本料理皆是他師承的對象,食材方面則盡可能使用有機土特產。 

格羅西佛倫提諾(Grossi Florentino)

澳洲很早以前即有義大利人移居至此,因此澳洲的餐廳中一直都有很棒的義大利料理,格羅西佛倫提諾(Grossi Florentino)即是相當知名的一例。在設計挑高壁畫天花板及黑木镶板的主用餐區內,義大利服務生穿著高雅的白色外套和蝶形領結來回穿梭,甚是迷人,讓您宛如置身在義大利北部。他們就在這棟豪華建築裡的三個用餐區(休閒吧台區、樓上區和燒烤區)之間,遞送主廚兼老闆 Guy Grossi 的菜單和酒單餐點。客人可以先喝一杯普洛賽克(Prosecco),再一起分享時令前菜,接著享用包括來自燒烤區的必提卡費倫提那(Bistecca Fiorentina)在內的豐盛主菜,然後是 Grossi 的現代化招牌甜點 La Mela Di Murano(用玻璃太妃糖碗盛裝蘋果雪酪,底下並搭配西谷米),確保客人享有奢華的義大利用餐體驗。 

維德孟(Vue De Monde)

主廚兼老闆 Shannon Bennett 的餐廳維德孟(Vue De Monde),就坐落在墨爾本(Melbourne)著名的麗愛圖塔(Rialto Towers)55 樓。大型觀景窗可以觀賞延伸到地平線山脈的天際線景色。用餐室狀如蠶繭,有茅草天花板和黑牆,燈光則為棕色的吊串燈和壁掛式枝狀霓虹藝術照明,光線相當柔和。整個餐廳圍繞著開放式廚房(亦即 Bennett 製作單點和套餐餐點的實驗室),他以擠管、壓榨、燒烤、沖泡以及焊槍焊烤等方式烹煮料理。Bennett 採用的食材有煙燻鰻魚、白巧克力、魚子醬、旭蟹、玉米和海灘香草等,他之所以學習手工藝烹飪,是為了向 Roux、Ducasse 和 Pierre White 等全球最受尊敬的廚師看齊。雖然他的技巧與手法是出自這些大師,但是創意與想像力,以及他對手工藝的熱誠,則都是來自自己本身。

湖畔小屋餐廳(The Lake House)

30 多年前,主廚兼老闆 Alla Wolf Tasker 開始鼓勵當地農民生產專業作物並加以收購,以便在戴萊斯福德(Daylesford)地方餐廳烹煮。現在她的理念已經遍及當地及當州,Wolf Tasker 儼然已經成為指標性人物。她的旅館兼餐廳湖畔小屋餐廳(The Lake House)包含一家摩登的濱水餐廳和 33 間時髦客房,長久以來已成為美食家的朝聖之地。Wolf Tasker 是澳洲最出色的廚師之一,她永遠新鮮有趣的美味菜單裡面有一道招牌菜 - 煙燻史基普頓(Skipton)鰻魚,便是來自她俄國傳統文化影響下的衍生品。 

埃爾奎斯特荒野公園
(El Questro Wilderness Park),
金伯利(Kimberley),
西澳(Western Australia)

西澳(Western Australia)
 

世外海灣(Faraway Bay)

距離庫努納拉(Kununurra)西北方約 300 公里處,旅客須搭乘直昇機才能到達偏遠的世外海灣(Faraway Bay)。叢林營地(Bush Camp)可以欣賞紅色沙漠與波光閃閃的帝汶海(Timor Sea),不過只能接待 12 位客人。每年在這裡會由澳洲獲獎最多的釀酒師之一 Larry Cherubino 舉辦數次為期四天的「荒野中的葡萄酒(Wine in the Wilderness)」遠遊之旅。該營地也提供岩石藝術(Rock Art)之旅,讓旅客們步行穿越大自然的廚房、收集本土食材,然後即可烹煮叢林美食。旅客入住之後,可以在附近的峽谷體驗釣魚樂趣,也許回來的時候手上能多幾條扁鰺或西班牙鯖魚。帶回捕撈的戰利品之後,可以請世外海灣(Faraway Bay)的老闆兼主廚 Kevin Reilly 在露天廚房為大家烹煮。 

凱普旅舍(Cape Lodge)

在瑪格麗特河美酒之鄉(Margaret River Wine Country)中心一座隱蔽的葡萄園內,坐落著凱普旅舍(Cape Lodge),該旅舍是澳洲最精緻的小型奢華精品旅館之一。行政主廚 Michael Elfwing 堅持採用當地新鮮土特產,創造出隨季節變化的菜單,藉以反映當地的特色。美食搭配佳釀也是 Michael 的一大嗜好,凱普旅舍(Cape Lodge)的各式酒類均產自瑪格麗特河(Margaret River)的優質葡萄酒莊園,也有其他來自澳洲和國際葡萄酒產區的葡萄酒。

松露美酒旅行社(The Truffle and Wine Co.)

Izzie 和 Sam 是松露美酒旅行社(The Truffle and Wine Co.)最有名的員工,身價驚人,因此沒有一家保險公司願意接受投保。Sam 是一隻牧羊犬和拉不拉多犬的混種犬,而 Izzie 是一隻米格魯犬。這兩隻狗會在指定季節步行超過 80 公里,檢查黑孢塊菌的生長程度,也就是埋在泥土下面的法國佩里戈爾(Perigord)黑松露。今年部分收成將出口至歐洲,在法國、西班牙和義大利松露季節空檔,提供穩定的貨源給餐廳。旅客可以前來盡情享用松露午餐、採購松露,或者在 6 月 1 日到 8 月 31 日的新鮮松露季,跟著 Izzie 和 Sam 一起尋獵松露。 

埃爾奎斯特荒野公園(El Questro Wilderness Park)

埃爾奎斯特荒野公園(El Questro Wilderness Park)和農莊(Homestead)位於西澳(Western Australia)崎嶇金伯利(Kimberly)地區的心臟地帶,周圍是超過 405,000 公頃 (一百萬英畝) 的沙漠。埃爾奎斯特農莊(El Questro Homestead)高高聳立在張伯倫河(Chamberlain River)上方的絕色崖頂,一次僅能接待 18 位客人。早餐是在大環繞式陽台上享用,午餐可能是私人野餐,晚餐則由主廚 Alan Groom 每晚使用當地海鮮,設計並烹煮三道菜的套餐。其內陸探險活動相當聞名,旅客可以花一整天的時間垂釣金目鱸、徒步穿越峽谷、在僻靜的水潭中游泳、騎馬穿越峽谷,最後在南半球夜空下的紅色金柏利(Kimberley)沙漠中用餐。