澳洲的美食美酒

墨爾本美食美酒節(Melbourne Food and Wine Festival),維多利亞(VIC)。 © Tourism Australia

澳洲的美食美酒

體驗澳洲自由奔放、多采多姿的美食美酒文化,領略新鮮創意的風味和佳釀,如何令全世界嘖嘖稱羨。

澳洲未受破壞的自然大地出產極豐富而種類繁多的土特產,樣樣新鮮美味。 這裡的美食美酒文化充滿自由風格與創意,使我們不但出產新鮮而創新的風味,更有舉世稱羡的佳釀、令人食指大動的食材與各種創意料理。 但是讓我們真正自成一格的還是這片土地:美妙的氣候、萬里的晴空,令人驚嘆的自然美與戶外用餐生活,讓您在世上最棒的美景中,享受世上最美味的珍羞及美酒。 澳洲的戶外用餐體驗真正無與倫比。

薩菲爾招牌體驗(Saffire Signature Experience),塔斯曼尼亞(TAS)
薩菲爾招牌體驗(Saffire Signature Experience),塔斯曼尼亞(TAS)

美食美酒體驗

在澳洲,美食探險之旅幾乎是家常便飯。 悉尼海港(Sydney Harbour)的用餐體驗彷彿是一場魔幻享受,從各種高級都會餐廳到曼利海灘(Manly Beach)的炸魚和薯條,或在豪華海港航遊的甲板上用餐,任君選擇。 在寂靜之聲餐廳(Sounds of Silence)的無垠星空下享用永生難忘的一餐,或是前往北領地(Northern Territory)品嚐露營烤爐料理,體驗內陸(Outback)牧場工人的傳奇生活。 探索墨爾本(Melbourne)巷弄文化,您會在改裝倉庫與秘密的地下室找到各種世界級的餐廳。 維多利亞(Victoria)的雅拉河谷(Yarra Valley)可俯瞰遠處葡萄園景色,一邊享用美食。 在金伯利(Kimberley)大啖內陸(Outback)風格烤肉,帶給您獨特的澳洲體驗。 逛逛達爾文(Darwin)的明迪爾海灘黃昏市場(Mindi Beach Markets),享用來自全球各地的精彩料理。 前往墨爾本(Melbourne)的維多利亞市場(Victoria Markets)或阿得萊德(Adelaide)的中央市場(Central Market),參觀架上的新鮮土特產和美味精緻的熟食。 在悉尼魚市場(Sydney Fish Market)飽食當日最新鮮捕獲的海鮮美食。 在西澳(Western Australia)或澳洲首都領地(Australian Capital Territory)獵採松露。 您也可以在塔斯曼尼亞(Tasmania)的菲欣納半島(Freycinet Peninsula)親手撿拾新鮮生蠔。 在澳洲各地區拜訪農家。 不論在戶外、水濱還是風光明媚之處,都有各式各樣的方法能充分體驗澳洲的美食美酒趣味,幾乎就像澳洲生產、製造出來的產品一樣,多不勝數。

穆瑞斯漁獲中心(Mures Fish Centre),塔斯曼尼亞(TAS)
穆瑞斯漁獲中心(Mures Fish Centre),塔斯曼尼亞(TAS)

土特產

澳洲土特產的豐富種類與優良品質,是其美食創意的關鍵之一。 整個澳洲大地有熱帶、有沙漠,從溫暖到涼爽,也因為擁有如此多種不同氣候,所以這世上幾乎沒有澳洲不能種植或生產的東西。 我們還有許多食材是世界上其他地方找不到的。 其中,澳洲原住民的傳統叢林食物(Bush Tucker)也逐漸開始影響獨特的澳式美食風格。 我們純淨的海洋與河流帶來豐富的海產品:從塔斯曼尼亞(Tasmania)的鮭魚與新鮮去殼生蠔,到北領地(Northern Territory)的金目鱸,還有袋鼠島(Kangaroo Island)的西洋栗等等,應有盡有。 西澳(Western Australia)還有鹿肉和黑松露,而令饕客食指大動的和牛(Wagyu)更在全國各地都有養殖。 塔斯曼尼亞(Tasmania)的布魯尼島(Bruny Island)與袋鼠島(Kangaroo Island)出產世界級的芝士。 在西北澳的奧德河(Ord River)出產全球最棒的鷹嘴豆;而陽光充足的昆士蘭(Queensland)則擁有種類豐富的熱帶水果。

美食節(Taste Festival),悉尼(Sydney),新南威爾斯(NSW)
美食節(Taste Festival),悉尼(Sydney),新南威爾斯(NSW)

美食美酒活動

不論您在何時造訪澳洲何處,肯定都有五花八門的美食美酒節,等著您品嚐在地的迷人風味。 澳洲的美食節非常多元化,有區域性的活動,也有享譽國際的盛會,往往能吸引世界各地最頂級的名廚前來共襄盛舉。 歡迎在墨爾本美食美酒節(Melbourne Food & Wine Festival)期間來訪,一嚐澳洲之秋;或待冬季前往西澳(Western Australia)或坎培拉(Canberra)探尋冬日松露。 要盡興飽啖澳洲多樣的土特產,您也可前往袋鼠島海鮮美食節(Kangaroo Island Seafood ‘FEASTival’);瑪格麗特河美食樂園(Margaret River Gourmet Escape);維多利亞高地區豐收節(Victoria High Country Harvest Festival);奧蘭芝美食週(Orange FOOD Week);或是坎培拉爐邊節(Canberra Fireside Festival)。 整個 10 月及 11 月您都能徜徉於悉尼(Sydney)、坎培拉(Canberra)、墨爾本(Melbourne)及布里斯本(Brisbane),共同歡慶澳洲最大的美食節:美食月(Good Food Month)。 美酒鑑賞家也有許多選擇,包括阿得萊德(Adelaide)的酒窖葡萄酒節(Cellar Door Wine Festival)以及芭蘿沙美食週末(Barossa Gourmet Weekend)。 探訪塔斯曼尼亞美食節(Tasmania Taste Festival),用塔斯曼尼亞(Tasmania)最美味的涼爽氣候葡萄酒歡慶新年;或在 4 月的澳洲品酒節(Aussie Wine Month)試飲澳洲豐收的特產葡萄酒。

悉尼(Sydney),新南威爾斯(NSW)
悉尼(Sydney),新南威爾斯(NSW)

餐廳

在澳洲各處都有許多展現澳洲優質飲食的好餐廳,讓您充分體驗大廚創意與高水準的服務。 全球各地許多廚師常被吸引前來澳洲開設餐廳,原因正是來自於我們新鮮的土特產、戶外會場和層出不窮的新穎點子。 有些世界數一數二的餐廳評論家和名廚,都對我們餐廳的品質與格調以及菜單的多樣化讚嘆不已。 在澳洲,深受國際認可的名廚們不僅能自由創作,天馬行空,還能自己設計遊戲規則,無需一板一眼地按表操課。 您會驚喜地發現,許多菜單都不吝選用澳洲原住民食材,像是沙袋鼠、沃里戈爾菜和寬咚果等等。 澳洲的餐廳氛圍悠閒舒適,這主要歸功於我們的好天氣,總會吸引大家往戶外走去,或戲水或躲在橡膠樹蔭下納涼,都是絕佳享受。 即使是最頂級的精緻餐廳,也提供休閒的氣氛,讓人賓至如歸。 不論您是在享譽國際的知名餐廳,還是郊區或小城鎮裡的當地咖啡館,他們精緻的菜單品質與新鮮的美食都會讓您留下美好回憶。

塔瑪河谷葡萄酒路線(Tamar Valley Wine Route),塔斯曼尼亞(TAS)
塔瑪河谷葡萄酒路線(Tamar Valley Wine Route),塔斯曼尼亞(TAS)

美食美酒路徑

澳洲各地均有精彩可期的美食美酒路徑,靜待您的光臨,盡情發掘、體驗澳洲最棒的在地佳釀和珍羞。 從坎培拉(Canberra)沿著偷獵者之路(Poacher's Way)前進鄉間,您會發現許多令人垂涎三尺的美食佳餚。 鄰近阿得萊德(Adelaide)的阿得萊德山(Adelaide Hills)、芭蘿莎谷(Barossa Valley)、克萊爾谷(Clare Valley)以及麥克拉倫谷(McLaren Vale),擁有數以百計的酒窖和農夫市集、精緻餐廳以及手工藝品店,保證讓您流連忘返。 克萊爾谷(Clare Valley)的雷司令路徑(Riesling Trail)與瑞特勒小徑(Rattler Trail)是散步或騎乘單車往來鄰近小鎮的絕佳路線。 在西澳(Western Australia),天鵝谷美食美酒路徑(Swan Valley Food and Wine Trail)及加斯科因美食之路(Gascoyne Food Trail)擁有許多酒莊、釀酒廠、精緻餐廳、咖啡館以及新鮮土特產;而奇特陵谷葡萄酒路徑(Chittering Valley Wine Trail)則帶來絕妙的美酒與藝術組合。 沿著塔斯曼尼亞(Tasmania)的塔瑪河谷葡萄酒路徑(Tamar Valley Wine Route)前行,您可以親眼看到塔斯曼尼亞(Tasmania)40% 頂級葡萄酒的出產地。 或是進入北領地(Northern Territory)體驗真正的「傳統叢林食物」(bush tucker)路徑。

博拉戴勒山(Mt Borradaile),阿納姆地(Arnhemland),北領地(NT)
博拉戴勒山(Mt Borradaile),阿納姆地(Arnhemland),北領地(NT)

美食美酒人物

澳洲是塊熱情的土地,融合了來自世界各地的精彩文化。 我們主動積極地接納這些多元文化,開創出全新的、專屬於澳洲的澳式餐飲體驗。 澳洲與其他地方最大的不同,就是我們的大廚與釀酒師敬重傳統;而同時他們也領先群倫,帶頭嘗試不同的新風格,以及各種只能在澳洲找到的新鮮食材。 業界風雲人物 Cheong Liew 與 Tetsuya Wakuda 率先開展融合亞洲風味與歐系技巧的混搭料理。 Peter Conistis 在他原本的希臘食品中加入澳式風格;而我們許多名廚,像是 Neil Perry,也都分別從亞洲、義大利和西班牙等地吸收經驗,打造出獨特的澳洲菜單,展現出澳洲土特產的深度與品質。 Maggie Beer 的多樣產品線啟迪了本地土特產的發展,可說是澳洲美食界最著名也最受歡迎的系列。 腳踏實地、不虛偽矯飾,這正是澳洲美食與美酒文化的最大特徵,也恰好是我們對生命的態度。

詩寶特菲爾德酒莊酒窖(Seppeltsfield Winery Cellar),南澳(SA)
詩寶特菲爾德酒莊酒窖(Seppeltsfield Winery Cellar),南澳(SA)

葡萄酒的故事

澳洲是全球最傑出的葡萄酒出產地之一。 這裡還有一些世界上最古老的葡萄老藤。 或大或小,或傳統或精緻,我們的酒莊能提供您多種不同體驗。 澳洲擁有超過 60 個葡萄酒產區,每一區都各有特色、各有代表作。 走進任何一間酒莊,從瑪格麗特河(Margaret River)地區到塔斯曼尼亞(Tasmania)的侯恩谷(Huon Valley),不論是摩寧頓半島(Morrington Peninsula)還是亨特(Hunter)芭蘿莎谷(Barossa Valley),您大概都能與釀酒師直接交談,而他們大多也都是第二代或第三代的葡萄農。 我們的葡萄酒展現出早期移民的多樣性,而他們的技術也對業界有所影響。 澳洲大部分的酒莊都在主要城市附近。 許多酒莊均提供幕後遊覽,備有優質餐廳,也有品酒教室讓您滿載而歸。 若是在收成季節,還能親自聞到、摸到、品嚐到各種葡萄酒。

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