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Sydney propose une des meilleures cuisines gastronomiques au monde, mais sa scène culinaire est particulièrement variée.
Par Paul Chai
Pas besoin de réserver dans un grand restaurant pour profiter pleinement de la scène culinaire en pleine effervescence à Sydney. On trouve de nombreux établissements bon marché, entre les fast-foods haut de gamme et les restaurants asiatiques servant des plats simples et authentiques avec des saveurs que vous n'êtes pas près d'oublier. Voici quelques-uns des nombreux restaurants bon marché parmi les meilleurs de Sydney.
No Name Italian est l'un des restaurants bon marché les plus connus de Sydney. Il s'agit d'un établissement italien sans chichi qui nourrit les étudiants depuis des dizaines d'années. Depuis longtemps, les clients gravissent les marches de sa salle à manger lumineuse de style cantine servant d'énormes plats de spaghetti bolognaise (ou "spag bol", comme on dit en Australie, 10 AUD $) et de généreux schnitzels de poulet (également surnommés "schnitties", 15 AUD $), accompagnés d'une fameuse carafe gratuite de cordial rouge et du pain blanc à volonté. L'ardoise des plats du jour change régulièrement, mais les plus avisés prendront une combinaison spag bol et schnitzel, des classiques incontournables. 2 Chapel Street, Darlinghurst
La simplicité du nom de ce restaurant de la banlieue branchée de Potts Point a quelque chose d'artistique. Chez Dumplings & Beer , on trouve du porc frit à la poêle et des ravioles de chou (9 et 5 AUD$ respectivement), des dim sum de noix de Saint-Jacques et de ciboulette (les 4 à 9 AUD$) et les plébiscités xia long bao (ravioles de porc à la vapeur avec de la soupe, également à 9 AUD$ les 4). Les plats sont servis dans un décor asiatique original et accueillant, avec des journaux en chinois en guise de nappes, des tabourets en zig-zag et des graffitis aux murs. 9 Ward Ave, Potts Point
Il s'agit du fast-food créé par le célèbre chef de Sydney Neil Perry, qui s'occupe également des menus sur Qantas, la compagnie aérienne nationale en Australie. Non seulement c'est le moyen le plus abordable de goûter aux fameux plats de Perry, mais c'est aussi ce que vous mangerez de meilleur entre deux tranches de pain, et de plus abordable. Burger Project met l'accent sur la provenance de ses ingrédients, avec du bœuf de Cape Grim en Tasmanie (considéré comme le meilleur bœuf nourri en pâturage au monde). La pièce est lumineuse, blanche, simple, dans l'esprit fast-food chic du restaurant, à l'image aussi du hamburger Aussie (avec de la betterave et une sauce spéciale, 10,90 AUD $) servi sur un plateau en plastique accompagné d'un gobelet de vin. Pourtant on est très loin de la nourriture aseptisée de nombreuses chaines de fast-food. Circular Quay, Gateway Centre, Level 1, Shop L106, 1 Macquarie Place, Sydney
En Malaisie, un stand de mamak vend de la nourriture de rue locale : des nouilles frites épicées, des curries riches et des pains roti plats accompagnés de généreuses sauces épaisses. Vous trouverez les mêmes plats délicieux dans ce restaurant primé du même nom à Sydney. Goûtez au kari ayam (un curry riche au poulet, 17 AUD $), au sambal sotong (de délicates tranches de calamar au wok avec une sauce au piment frais, 18 AUD $) ou au rojak (une salade malaise avec du tofu et des légumes dans une sauce sombre et épicée aux cacahuètes, 15 AUD $). Venez à Mamak pour dîner à l'une des tables devant les murs rouge vif ou rejoignez la longue file d'attente pour les plats à emporter. 15 Goulburn Street, Sydney
Le petit pain signature de Tim Ho Wan au porc à la sauce barbecue revisite le pain au porc chinois classique, avec une croûte croustillante friable, une pâte moelleuse autour d'une délicieuse boulette de porc au barbecue. À moins de 9 AUD $ les trois, c'est l'un des plats Michelin étoilés les moins chers au monde. Essayez aussi les ravioles aux crevettes et au wasabi, les ravioles aux épinards et aux crevettes et le pudding sucré à la mangue. Shop 5018A Westfield Sydney, 188 Pitt Street, Sydney
Belles est un restaurant rock 'n' roll à l'enseigne lumineuse et à la musique forte servant du poulet frit du sud des États-Unis épicé selon vos goûts. Vous avez le choix entre pilons et ailes (17 AUD $ par portion avec un accompagnement), du coleslaw et des sauces comme la sauce Belles au bleu et la sauce barbecue à la pêche. Votre commande arrivera dans une corbeille rouge avec du papier à damier. Shop 5, 33 Barangaroo Avenue, Wulugul Walk, Barangaroo
Un pastizzi est un pain maltais traditionnel fourré de garnitures toutes simples comme du fromage, mais, dans ce restaurant local prisé de la proche banlieue branchée de Newtown, les bouchées maltaises en forme de diamant ont été relookées au goût du jour. Vous trouverez des garnitures comme du curry de poulet, du chilli con carne ou de la ricotta sucrée (standard pour 2,70 AUD $ chacun, gastronomique pour 4 AUD $ chacun). À Malte, ces pains sont l'équivalent du fast-food et personne ne s'attarde jamais au Pastizzi Cafémalgré sa boutique cosy en carrelage blanc. Optez pour un "Maltese pie" et retournez explorer King Street, l'artère principale animée de ce quartier tendance. 523 King Street, Newtown
La banlieue fréquentée de Balmain vers le port abrite certaines des pizzerias les meilleures et les moins chères de Sydney et les habitants font la queue devant Rosso Pomodoro. Il propose une pâte napolitaine authentique garnie des meilleurs ingrédients, comme du prosciutto, des copeaux de parmesan et des herbes aromatiques fraîches. Commandez une bruschetta all'aglio (bruschetta à l'ail pour 10,50 AUD $) et essayez les pizze bianchi (blanches) au gorgonzola avec du jambon et des champignons (22 AUD $). La pièce est tout aussi simple que les pizzas, avec des chaises colorées et quelques peintures aux murs. 24 Buchanan Street, Balmain
La banlieue cool de Chippendale à Sydney abrite Spice Alley, un ensemble de quatre cuisines dans une allée, rassemblées pour proposer de la nourriture de rue un peu comme à Singapour et en Malaisie. Les stands sont tenus par certains des meilleurs chefs asiatiques de Sydney. Alex Lee Kitchen propose des saveurs de Singapour avec un roti, du pain plat indien et le plat national à base de riz et de poulet (11 AUD $). Old Jim Kee cherche à reproduire le kopitiam, type de café populaire à Singapour et en Malaisie, en servant des feuilletés au curry, des nouilles frites et du café sucré. Bang Luck a des airs de Vietnam et Hong Kong Diner propose des ragoûts et du congee. 18-20 Kensington Street, Chippendale
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