Voyager Estate, Margaret River, WA
Australia vuole utilizzare le mani. Vogliamo fumo e rosicchiare e tagliare e mulino. Vogliamo mangiare meno carne, ma offerto migliore qualità. Vogliamo più verdure, ma desideriamo tipici di piccoli produttori. E mentre il pesce devono essere catturati linea, il gelato può essere soft-serve. Possiamo vogliamo i nostri prodotti alimentari lento e basso impatto, ma non pensare che significa abbiamo a cedere il nostro senso di divertimento - vogliamo la nostra etica con un contorno di hot fudge e noci. Siamo mai stati interessati ad ottimo pane e burro o essere selettiva su legno abbiamo fumo con. Vogliamo i nostri pollo fritto in salamoia in pasta di gamberi, finito con radici sconvolgente. Festival di tutta l'Australia festeggia il vino natura - fermenti spontanei e un intervento minimo - mentre sostegno produttori, chef, musicisti e artisti locali. Non abbiamo perso il nostro gusto di fama mondiale della birra, ma ci sono anche una crescente cultura della birra artigianale vedere bar di specialità, pub e festiAustrvals continuano a spuntare in tutto il mondo da Fremantle a Fitzroy. Siamo affamati, siamo assetati e vogliamo bastoncini, fermentati e arredo (preferibilmente tutti sul piatto stesso).
Preparati vegestations, principali attrazioni di carne
Una cucina raffinata australiano è stato appoggiato ulteriormente e più lontano dal menù di degustazione a base di carne, favorire l'uso creativo di cereali, verdure rare, ricotta, tofu e formaggi. "Credo che noi assisterai molto più basati su vegetariano cucina in corso," afferma penna gastronomica di Perth Max Veenhuyzen, "piatti dove la materia base vegetale è la stella e proteine viene utilizzata come un'aroma/contrasto consistenza." Presentatore televisivo australiano e mangiare etico sostenitore Magdalena Roze vede Australia andando un passo ulteriore nei prossimi anni. "Vedere verdure avere un più di un posto di dolci e snack, qualcosa che un sacco di chef già stanno facendo, ma credo che diventerà più tradizionale - anche diffusione di supermercati". Cavolo chips per tutti.
Prova... Momofuku Seiobo, 80 Pyrmont St, Pyrmont 2009. www.momofuku.com; Sixpenny, 83 Percival Rd, Stanmore 2048. + 61 2 9572 6666 www.sixpenny.com.au