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Il ristorante Bennelong apre nei pressi della Sydney Opera House

Con il gusto, la diversità e la qualità pura e semplice dei prodotti e dei vini australiani, il Bennelong nei pressi della Sydney Opera House è ora aperto al pubblico.

Nei pressi della simbolica Sydney Opera House, il ristorante Bennelong offre un'esperienza gastronomica davvero unica, con vedute spettacolari e cibo delizioso preparato dall'Executive Chef australiano Peter Gilmore. Gilmore, che è anche Executive Chef del Quay, citato nel prestigioso elenco del S. Pellegrino World’s 100 Best Restaurant, è conosciuto per i suoi deliziosi piatti presentati in modo meraviglioso che includono prodotti di qualità di provenienza locale.

Questo nuovo arrivo nel panorama dei ristoranti australiani è stato tanto atteso dagli amanti della buona cucina e dai viaggiatori che non vedono l'ora di scoprire l'eccezionale proposta di Gilmore in questo importante spazio nella Sydney Opera House.

Ristorante Bennelong, Sydney Opera House, NSW

Time lapse della creazione del ristorante Bennelong nei pressi della Sydney Opera House

“La Sydney Opera House è sinonimo di Australia moderna. Stiamo celebrando la bellezza di questo luogo rappresentativo, con la sua straordinaria architettura, presentando il meglio della cucina australiana. Esistono molti modi diversi per gustare le specialità di Bennelong, ma dobbiamo concentrarci principalmente sulla diversità e sulla qualità incredibile dei prodotti locali provenienti da tutto il Paese. Non vediamo l'ora di condurre gli amanti della buona cucina in un indimenticabile viaggio culinario nei pressi della Sydney Opera House”.Peter Gilmore, Executive Chef

Ristorante Bennelong nei pressi della Sydney Opera House, Sidney, NSW

Cenare al ristorante Bennelong

Il ristorante Bennelong, destinazione culinaria principale della Sydney Opera House, si articola su tre piani. Scegli tra il livello inferiore, con le sue eccezionali portate della cucina australiana, o per una cena più informale scegli il menu Cured & Cultured ai piani centrale e superiore. Per un'esperienza davvero esclusiva, prenota un tavolo al "The Kitchen", un luogo speciale nella sala ristorante principale in cui potrai osservare direttamente gli chef del ristorante mentre lavorano, godendo nel contempo di fantastiche vedute sul Sydney Harbour.

Pesce San Pietro, ristorante Bennelong nei pressi della Sydney Opera House, Sidney, NSW

Deliziosi piatti da provare…

Hai prenotato un tavolo: ecco cosa ti propongono Peter Gilmore e il Capo Sommelier, Russ Mills…

Pesce San Pietro arrostito e servito con le lische, atreplici, rape, kalian, burro di umami

Il pesce San Pietro proviene dalla South Coast del New South Wales. Abbiamo arrostito il pesce con le lische, al fine di conservare la sua umidità e la sua tenerezza, e lo abbiamo servito con le lische in modo che le persone possano gustarlo al meglio. Il pesce è stato ricoperto con uno speciale burro di umami composto da polvere di funghi shiitake fermentata, konbu arrostite (alghe), semi di sesamo polverizzati arrostiti, salsa di pesce salata e buccia di limone. Serviamo il pesce San Pietro con atreplici dorati (bietoloni rossi), rape kabu bianche e fiori di kalian (broccoli cinesi).

Vino abbinato: Moorilla Chardonnay, serie Muse Chardonnay 2013, Tasmania

Pavlova, ristorante Bennelong nei pressi della Sydney Opera House, Sidney, NSW

Pavlova

Ogni ristorante ha bisogno di un dessert che lo contraddistingua davvero e credo che il nostro sia il Bennelong’s. Questa è la mia interpretazione della classica Pavlova australiana. La meringa affogata viene riempita di frutta di stagione. Per iniziare, useremo il rabarbaro e i lamponi, ma questi ingredienti cambieranno in base alla stagione. La meringa affogata viene quindi capovolta su un piatto con la frutta all'interno. La meringa viene guarnita con panna distribuita con il sac à poche e meringa italiana, alternandole, dando vita al motivo lucido e opaco delle tegole della Sydney Opera House. La Pavlova viene quindi completata con della meringa croccante a forma di vela, in una forma astratta simbolica.

Vino abbinato: Pressing Matters, R139, Riesling, Coal River Valley, Tasmania 2009

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