Les meilleurs bars cachés de Sydney

Par Paul Chai

Des entrées déguisées, des intérieurs sombres et des listes de cocktails séduisantes : les bars cachés de Sydney ont le vent en poupe La ville a adopté le « speakeasy », sorte de bar à l'ancienne rempli de buveurs qui aiment s'amuser.

Since I Left You

Où : 338 Kent St, Sydney

Votre sympathique petit bar de quartier, Since I Left You, fait partie des préférés des amateurs de boissons alcoolisées de la ville depuis son ouverture. Ses principaux atouts : la cour à l'architecture originale du 19ème siècle, des guirlandes de lumières féériques et des concerts en live. Les cocktails emblématiques sont composés d'ingrédients frais, tandis que le menu propose de nombreux en-cas à grignoter.

Jangling Jack's

Où : 175 Victoria St, Potts Point

Pas de site Web, ni de menu en ligne (seulement sur Instagram), cet endroit aime passer incognito. Le Jack's est un secret bien gardé, avec un intérieur sombre décoré d'affiches vintage et un long bar rétro avec un éclairage de style victorien. L'établissement fait partie des grands amateurs de cocktails classiques et propose un menu succulent d'en-cas.

The Baxter Inn

Où : 152-156 Clarence St, Sydney

Invisible de l'extérieur, plutôt sombre à l'intérieur, The Baxter Inn est, avec son mur de whiskies, l'endroit parfait pour prendre un whisky sour et quelques bretzels gratuits (seul snack offert). Impressionnant... certains whiskies ne sont accessibles qu'avec une grande échelle. Il y a même un speakeasy à l'intérieur du speakeasy, une Whisky Room bien cachée qui propose d'excellentes boissons.

Earl's Juke Joint

Où : 407 King St, Newtown 

C'est dans l'ancienne boucherie Betta Meats que le Earl's se cache. Aujourd'hui, quand vous poussez la porte, ce n'est plus les odeurs de viande qui vous attendent mais d'agréables cocktails. Le décor est simple : photos encadrées, poutres apparentes et bar en bois foncé. Cependant, vous venez avant tout au Earl's pour rencontrer des gens. Ce bar bruyant et convivial s'inspire des bas-fonds américains, tout en proposant des boissons haut de gamme. Prenez une boisson à base de bourbon... vous êtes sûr de ne pas vous tromper.

Stitch Bar

Où : 61 York St, Sydney

L'entrée dans ce « speakeasy » est à la fois moderne et sophistiquée. Vous passez devant le faux atelier de couture en sous-sol et descendez l'escalier sombre pour arriver au bar en bas, le Stitch. Sa décoration est des plus originales avec des vieilles machines à coudre Singer, des bobines de fil et des alcôves ornées de cloisons métalliques à l'image du design des anciennes machines. Vous trouverez ici du whisky à l'ancienne. Pour grignoter, vous trouverez des plats d'inspiration américaine, comme des hamburgers, des hot-dogs et des en-cas.

Grandma's

Où : Sous-sol/275 Clarence St, Sydney

Grandma's est un endroit où l'on est toujours gâté. Ce bar kitsch en sous-sol au décor tropical baigne dans une ambiance qu'il qualifie de « glamour délavé de mamie ». Les meilleures boissons sont des concoctions exotiques de tiki (pensez Mai Tai et piña coladas), que vous pouvez siroter aux tables éclairées à la bougie. L'espace bar est intimiste et étroit, ce qui vous permettra de vous faire de nouveaux amis. 

Palmer & Co.

Où : Abercrombie Ln, Sydney 

Descendez l'allée pavée, puis l'étroit escalier servant d'issue de secours jusqu'au Palmer et Co, un bar style prohibition. Vous serez instantanément transporté dans un autre monde et à une autre époque. Musique en fond, photographies noir et blanc sur les murs et babioles anciennes soigneusement exposées : tout est fait pour vous rappeler l'époque révolue où l'alcool était interdit (mais coulait toujours à flot). Dans ce bar clandestin des temps modernes, l'accent est mis sur les spiritueux, avec une large sélection de gins, whiskies, tequilas et absinthes à votre disposition. 

Old Mate's Place

Où : Level 4/199 Clarence St, Sydney

Une fois l'entrée discrète du Old Mate's localisée et les quatre étages grimpés par des escaliers raides et étroits (ne vous inquiétez pas, l'ascenseur est facile à trouver), vous aurez besoin d'une boisson glacée. Commandez une boisson sur la carte des cocktails soigneusement élaborée, avant de vous laisser tenter par le menu du bar qui propose une sélection de sandwichs régulièrement renouvelée.

Love, Tilly Devine