Coppia che cena al ristorante Dier Makr di Hobart © Osborne Images

Dier Makr, Hobart, Tasmania © Osborne Images

I 10 migliori ristoranti moderni australiani

Patate alla menta servite al ristorante Attica a Melbourne © Colin Page

Attica, Melbourne, Victoria © Colin Page

Dalla vasta cultura culinaria globale del nostro personale, che mi ha permesso di ammirare nuovi e inesplorati orizzonti, al recente raccolto di centinaia di piante dell'erba alpina nota con il nome di Murnong (Yam daisy) dopo due anni di crescita nel suolo di Ripponlea, abbiamo fatto alcune scoperte incredibili. Se i muri potessero parlare.

Ben Shewry, capo chef, Attica 

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Lo sapevi che…

Si stima che siano presenti fino a 5.000 specie alimentari autoctone, da tempo immemore utilizzate dagli aborigeni australiani.

Coppia che gusta cibo e bevande al Quay Restaurant © Destination NSW/Dick Sweeney

Quay Restaurant, The Rocks, Sydney, New South Wales © Destination NSW/Dick Sweeney

Curiosità

Peter Gilmore, executive chef del Quay, solitamente lavora per mesi su un unico piatto prima di presentarlo in menù.

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Interni dell'Africola Restaurant ad Adelaide © Andre Castellucci

Africola, Adelaide, South Australia © Andre Castellucci

Esposizione di piatti del Penfolds Magill Estate Kitchen © South Australian Tourism Commission

Penfolds Magill Estate Kitchen, Adelaide Hills, South Australia © South Australian Tourism Commission

Il nostro obiettivo è quello di essere sempre creativi, traendo ispirazione dalle stagioni, dai sapori, dagli aromi, dal vino e dalla consistenza. Il nostro approccio alla cucina è concettuale, ispirato ai viaggi e allo scambio di idee.

Scott Huggins, capo chef, Magill Estate 

Tavolo con cibo e bevande al Rick Shores Restaurant sulla Gold Coast © Tourism and Events Queensland

Rick Shores Restaurant, Gold Coast, Queensland © Tourism and Events Queensland

Detour Restaurant a Brisbane © @detourrestaurant e @dine.agency

Detour, Brisbane, Queensland © @detourrestaurant e @dine.agency

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Lo sapevi che…

Il Detour pone particolare cura all'offerta "Inclusive Dining", dove il menù è specificamente studiato per stimolare la conversazione e fornire piatti artistici che incoraggiano un'esperienza condivisa. 

Coppia che cena al ristorante Dier Makr di Hobart © Osborne Images

Dier Makr, Hobart, Tasmania © Osborne Images

Piatto di capesante delle Abrolhos Islands al ristorante Wildflower a Perth © Wildflower

Wildflower, Perth, Western Australia © Wildflower

La sfida più entusiasmante quando si lavora con gli ingredienti locali consiste nel rispettare la loro delicata stagionalità, ma la ricompensa è incommensurabile, perché potrai inventare le tue nuove tecniche nella più totale libertà.

Matthew Sartori, capo chef, Wildflower 

Chef che cucina carne al ristorante Firedoor di Sydney © Firedoor/Nikki To

Firedoor, Sydney, New South Wales © Firedoor/Nikki To

Curiosità

Firedoor è uno dei due unici ristoranti australiani selezionato per partecipare alla serie Chef's Table di Netflix.

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Guida locale: ristoranti per cui vale la pena viaggiare (secondo i principali critici d'Australia nel settore della ristorazione)

Piatto a base di brodo freddo servito al Brae a Birregurra © Brae Restaurant

Brae, Birregurra, Victoria © Brae Restaurant