Di Krysia Bonkowski

L'unica cosa più soddisfacente di un ottimo pasto? Rimboccarsi le maniche e cercarti gli ingredienti da solo. I preparativi per il prossimo pasto indimenticabile sono proprio sotto il tuo naso, nascosti tra le mangrovie, sul suolo della foresta o sotto il mare. Guardati intorno e scoprirai che l'Australia è una grande dispensa. Ecco alcuni di quelli che offrono la ricompensa migliore.

Segui il tuo naso per trovare tartufi pregiati

Dove: Manjimup, a 1,5 ore di auto a est di Margaret River

A Manjimup, una prelibatezza gourmet cresce sotto terra. Definiti "oro nero", i tartufi portano una ricchezza allettante in quasi tutti i piatti. In una caccia al tartufo, seguirai i tuoi amici a quattro zampe mentre fiutano l'ingrediente pregiato. Dopo aver raccolto i saporiti funghi da terra, ti concederai un'esperienza di degustazione completa con tartufi e vino.

Riempi il secchio di pesce e frutti di mare

Dove: Eyre Peninsula, South Australia, a tre ore di auto a sud di Port Augusta

Lambita da acque cristalline da un lato e sabbie desertiche dall'altro, la Eyre Peninsula è spesso definita come il paradisoittico dell'Australia. Quasi il 70% dell'intero pescato australiano proviene da qui, ma questa regione rilassata dà la sensazione di essere a un milione di chilometri di distanza dai raffinati ristoranti che chiedono a gran voce la sua generosità. Uno dei modi migliori per vivere questa esperienza è un tour che ti consente di procurarti il cibo da solo. Esci da Port Lincoln per cercare molluschi pipis (cardidi) nella sabbia, fai snorkeling per trovare l'abalone e cattura il salmone australiano tra le onde. Il tuo pescato va dritto sul barbecue e viene servito nel posto migliore: una spiaggia vuota, con solo i tuoi compagni commensali e i curiosi delfini a condividere questo paradiso.

Impara a sopravvivere nella foresta

Dove: Southern Highlands, a 90 minuti di auto a sud-ovest di Sydney

Con l'arrivo dell'autunno, questa zona dell'Australia dà il meglio di sé. Insieme al tripudio di fogliame autunnale, il clima più fresco della regione porta con sé un prezioso raccolto di funghi pinaroli e di pino, una varietà da sogno per ogni chef. Per trovare questi gustosi bocconcini, partecipa a un'escursione per procurare cibo nelle foreste. Mentre la nebbia si solleva dai campi, il tuo piccolo gruppo partirà tra gli alberi stringendo cesti di vimini per imparare a identificare in sicurezza i funghi commestibili nascosti nel sottobosco. Una volta che i cestini saranno pieni, il tuo bottino verrà cucinato con scaglie di burro e sale e si mangerà bollente mentre il freddo del mattino lascia il posto al sole pomeridiano.

Diventa il Bear Grylls delle mangrovie

Dove: Dampier Peninsula all'estremità nord-occidentale del Western Australia, due ore di auto a nord di Broome

Nel corso di migliaia di anni, il popolo Bardi ha imparato a leggere i segreti della Dampier Peninsula. Sottili segnali, dalla fioritura della canna al minimo cambiamento nelle stagioni, dicono ai Bardi, o "Popolo dell'acqua salata"della comunità aborigena di Lombadina, cosa c'è nel menu. Per imparare a leggere la terra come fanno loro, affiancali in un tour con un finale delizioso. Circa 155 km a nord di Broome, dove sabbie bianche e scogliere rosse incontrano l'oceano turchese, le guide di Lombadina portano i visitatori alla ricerca di una prelibatezza locale: il granchio del fango. Imparerai come scovare la preda nelle radici, agganciarla e trasportarla nel viaggio di ritorno in paese, dove viene subito utilizzata per un pranzo a base di pesce cucinato sopra i carboni.

Assaggia ingredienti che trovi solo in Australia

Dove: Kakadu National Park, a poco meno di due ore da Darwin

I popoli delle First Nations d'Australia si sono procurati cibo per decine di migliaia di anni. Sono i primi chef del paese, con un'incredibile conoscenza su come utilizzare la generosità della natura. Passeggia nel bush con una guida aborigena e avrai un'esperienza educativa di come procacciare frutta, carote autoctone, larve e molto altro: alimenti che troverai solo in Australia. Il tuo bottino viene poi preparato sul falò del tramonto quotidiano e servito con due classici dell'outback: il billy tea (preparato in una lattina di metallo) e il damper (pane cotto nel falò).