Le migliori esperienze gastronomiche ittiche australiane

Australia dikelilingi oleh sari laut segar, dengan beraneka ragam varietas yang tersedia. Mulai dari mengupas tiram segar di Sydney; memancing barramundi dengan tombak di Wilayah Utara; atau menyantap udang karang yang direndam cabai di restoran berkualitas top, begitu banyak peluang untuk mencicipi hasil laut di seluruh Australia. Le migliori esperienze gastronomiche ittiche australiane
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Le migliori esperienze gastronomiche ittiche australiane

A chi desideri assaporare i frutti del mare, l'Australia offre un'ampia gamma di possibilità


Australia dikelilingi oleh sari laut segar, dengan beraneka ragam varietas yang tersedia. Mulai dari mengupas tiram segar di Sydney; memancing barramundi dengan tombak di Wilayah Utara; atau menyantap udang karang yang direndam cabai di restoran berkualitas top, begitu banyak peluang untuk mencicipi hasil laut di seluruh Australia.

Sydney Seafood School, Sydney, NSW

Nuovo Galles del Sud

Dirigiti verso il Sydney Fish Market per osservare le ostriche appena sgusciate in loco, quindi passeggia sul lungomare e gusta un piatto di fish and chips preparato a tuo gusto. Gli appassionati di cucina possono imparare a preparare nuove pietanze presso la locale Sydney Seafood School, mentre il vicino ristorante Flying Fish serve un menù di degustazione di impronta esclusivamente ittica, in cui spiccano piatti come merluzzo dagli occhi blu con curry bianco e yogurt al mango. Sulla South Coast, a poche ore di viaggio da Canberra, l'appassionato di prodotti ittici e celebre chef Rick Stein gestisce un ristorante presso l'hotel boutique Bannister's, con vista sulla scoscesa costa sottostante, dove il pescato del giorno la fa da padrone.

Territorio della Capitale

Decorato in stile marinaro (poster marittimi di gusto retrò e pareti a strisce rosse e bianche), Cape Cod Seafood Restaurant offre una cucina australiana di gusto moderno, all'insegna di piatti come capesante saltate in padella con chorizo e purea di zucca a mandolino, oppure barramundi dalla pelle croccante con spinaci saltati e salsa ai capperi e aneto. Per acquistare il pesce appena pescato, visita i rinomati Fyshwick Fresh Food Markets, dove Ocean Fresh Seafoods offre ostriche di scoglio di Sydney Rock e del Pacifico, mentre Sea Harvest, specializzato in prodotti ittici pescati nei mari australiani, prepara il pesce per clienti desiderosi di realizzare pasti casalinghi con la massima rapidità: prova i loro filetti di salmone marinati con senape macinata a pietra, miele e olio di sesamo.

Darwin Fish Market,
Darwin, NT

Territorio del Nord

Il Territorio del Nord è particolarmente famoso per il barramundi selvatico, la cui stagione dura solitamente la marzo fino a ottobre. Sulla remota costa settentrionale, vai a pesca di barramundi, tonni indiani e sgombri spagnoli, quindi cucinali e gusta il pesce fresco all'Arnhemland Barra Fishing Lodge. Al Darwin Fish Market, procurati ingredienti freschi di provenienza locale come granchi di fango vivi e lutiani rossi. Sempre qui potrai imparare a cucinare i tuoi acquisti, grazie a regolari dimostrazioni culinarie dal vivo, dove vengono serviti calamari al sale e pepe e curry di pesce thailandese.

Australia Meridionale

L'aragosta tropicale e il merluzzo bianco dell'Australia Meridionale sono particolarmente prelibati. I gamberi verdi locali sono anche dotati di certificazione sostenibile, il che non guasta. L'itinerario ittico della penisola di Eyre segna un'avventura epicurea lungo la costa. A Elliston, visita Pedro's Crayfish per scegliere tu stesso la tua aragosta australe, immediatamente cucinata per un picnic sulla spiaggia, e fai la conoscenza dell'allevatore nel corso di una visita di degustazione da Pure Coffin Bay Oysters, dove potrai assaggiare le ostriche appena sgusciate. Nel porto turistico della cittadina costiera di Glenelg, gusta semplici piatti di pesce presso ristoranti specializzati che utilizzano prodotti locali, come mitili dell'Australia Meridionale aromatizzati al peperoncino e aragoste intere grigliate con burro all'aglio.

Tasmanian Seafood Seduction, Hobart, TAS

Tasmania

I principali prodotti ittici della Tasmania sono aragoste, ostriche del Pacifico, polpi e abalone. Indossa un paio di cosciali impermeabili alla Freycinet Marine Farm e gusta le delizie appena pescate. La Huon Valley offre, oltre ad alcuni ottimi vini, fantastiche opportunità per la pesca alla trota. Rod & Fly organizza tour di pesca guidati di durata compresa fra uno e tre giorni. Da Josef Chromy Wines, nei pressi di Launceston, potrai cimentarti nella pesca con la mosca davanti al ristorante della cantina. Partecipa al tour in barca Seafood Seduction intorno a Bruny Island, organizzato da Pennicott Wilderness Journeys, e gusta abalone e aragoste australi appena pescati.

Queensland

Il clima della zona più settentrionale del Queensland è perfetto per il barramundi d'acqua salata, nonché per i gamberi tigre e quelli di Crystal Bay. Qui troverai anche le famose cicale di Balmain e Moreton Bay, nonché granchi chiave, dentellati e di fango. Partecipa ai Kuku Yalanji Cultural Habitat Tours per raccogliere granchi e capesante nel corso di una spedizione di pesca con l'arpione nei pressi di Port Douglas, oppure prova una millefoglie a base di mazzancolle bianche al cocco e un filetto di barramundi fritto in padella con salsa al burro aromatizzato allo champagne allo Zinc Restaurant & Lounge Bar. Lo Swampdog di Brisbane offre un classicissimo fish and chips e allettanti specialità del giorno, come bonito grigliato con insalata di cocomero, feta e olive e pesce appena pescato.

The Atlantic,
Melbourne, VIC

Victoria

Le regioni lacustri del Victoria offrono una grande quantità di specie ittiche interessanti, fra cui platicefalo, snapper, pesce San Pietro e silver dory. Gli amanti del pesce e dei frutti di mare in visita a Melbourne non potranno mancare di visitare il ristorante The Atlantic, che adotta una filosofia ben riassunta dalla frase, per dirla con i gestori, "dall'oceano al piatto". Questo locale di lusso comprende un banco per ostriche e offre piatti come dotto neozelandese proveniente da Portland, nel Victoria, rosolato in padella con contorno di finocchio e pomodori confit, purea di piselli verdi e sugo alle erbe aromatiche. Gone Fishing organizza escursioni in barca nella Port Phillip Bay e nel Bass Strait per mostrare agli appassionati di pesca i posti migliori dove trovare sillago, ricciole del Pacifico e snapper.

Australia Occidentale

Le aragoste dell'Australia Occidentale sono di gran lunga le più popolari: di taglia più piccola rispetto ad altre specie, sono solitamente vendute a buon prezzo. I rifugi in calcare di Clover Cottage, sulla costa meridionale, sono una sistemazione ideale per gli amanti della pesca che si spingono fino ai laghi vicini in cerca di trote fario e iridee. Più a nord, Reefwalker Adventure Tours offre un tour tutto dedicato alle aragoste tropicali, in cui i viaggiatori vengono condotti al largo di prima mattina per raccogliere i crostacei dalle nasse, mentre dalla sua sede sulla spiaggia Lobster Shack offre visite al proprio impianto di lavorazione delle aragoste e piatti di aragosta appena grigliata.