墨爾本(Melbourne)的咖啡愛好者指南

墨爾本(Melbourne)是個迷戀咖啡的城市。因為對咖啡豆普遍充滿熱情,加上許多以墨爾本(Melbourne) 為據點的頂尖食品雜貨舖,使得冰滴、濾壓和杯測成為日常生活對話中常見的字眼。 墨爾本(Melbourne)的咖啡愛好者指南
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墨爾本(Melbourne)的咖啡愛好者指南

在墨爾本(Melbourne),幾乎走到每一個轉角都一定能聞到現煮咖啡飄散在巷弄內的香氣。


墨爾本(Melbourne)是個迷戀咖啡的城市。因為對咖啡豆普遍充滿熱情,加上許多以墨爾本(Melbourne) 為據點的頂尖食品雜貨舖,使得冰滴、濾壓和杯測成為日常生活對話中常見的字眼。

市場小巷咖啡(Market Lane Café),
墨爾本(Melbourne),維多利亞(VIC)

墨爾本(Melbourne)及周遭地區的咖啡熱門去處

這個漫長而重大的愛情故事始於 1950 年代,當時墨爾本(Melbourne)有了第一台義式咖啡機。時至今日,由於「第三波(third wave)」專業咖啡豆烘焙及提供多家烘焙品牌咖啡豆的咖啡店風潮,使得對於咖啡豆的熱情達到的有史以來的最高潮。

專業咖啡烘焙店市場小巷咖啡(Market Lane)最近在維多利亞女王市集(Queen Victoria Market)內歷史悠久的熟食廳(Deli Hall)開了第四家分店。市場小巷咖啡(Market Lane)的店址,在過去 80 年都是一家藥局,並保留了一些原始的裝飾藝術風格的裝潢。雅緻的設計極適合作為長型過濾式咖啡吧台、古典義式咖啡機和販售墨爾本(Melbourne)最佳外帶咖啡豆選的平台。

位在科林伍德(Collingwood)這個蓬勃發展的美食愛好者區域,每日咖啡(Everyday Coffee)是三位年輕咖啡熱愛者共同合作的心血結晶,他們三位都曾在這個城市的一些頂尖咖啡店工作過。從墨爾本(Melbourne)頂尖咖啡烘焙店中悉心精選出來的咖啡豆,與特別的咖啡沖泡方式相輔相成。少量來自附近糕餅店糕餅和蛋糕,以及乾淨簡約的內部裝潢,襯托出這場秀的要角 – 咖啡。

在不遠處的費茲羅(Fitzroy)工業咖啡豆(Industry Beans)是一家咖啡烘焙店,同時也供應一系列自家茶品和果汁等企業產品。整體空間的工業風格裝潢設備與極具創造性的菜單相互搭配,菜單上的菜餚在烹調過程中使用了咖啡。

代碼黑咖啡(Code Black Coffee)在布朗斯威克(Brunswick)區,位於市中心以北約 10 公里處,提供訪客深入一探專業咖啡豆烘焙的工場及工藝技術。在雅緻的室內空間中擺放了一架可以一次烘焙高達 20 公斤咖啡豆的烘豆機。豐盛的餐點又多創造出一個讓您在此停留的理由了。

Dukes Coffee Roasters,
Melbourne, VIC

立飲義式濃縮咖啡吧

最近有許多像在牆上開個洞一樣、小到不能再小的迷你小攤和只有站席的義式濃縮咖啡吧,在城市各處像雨後春筍一樣冒出頭來。這些店裡的樓面空間和菜單的規模都很小,而沖泡咖啡的品質和聰明的設計才是重點。

位在費蓮達街(Flinders Street)地下道真理之杯(Cup of Truth)就是這類迷你咖啡攤的始祖,在一乘三平方公尺的空間內,每天早上 7 點以前就開店沖泡這個城市最棒的咖啡,並供應手工糕點。

溫莎(Windsor)的鴨子咖啡烘焙(Dukes Coffee Roasters)在費蓮達巷(Flinders Lane)開設鴨子義式濃縮咖啡吧(Dukes Espresso Bar),咖啡吧裡有專屬的濾泡式咖啡吧、La Marzocco 牌的義式濃縮咖啡機、回收再利用的磁磚和木材,以及極少的座位。這是一個關於咖啡和糕點的故事,就在羅斯之屋(Ross House)- 這是一間自主管理、由社區所有且為非營利的商業建築。

派翠西亞咖啡(Patricia Coffee Brewers) 是一家時髦雅緻、只有站席的袖珍咖啡店,咖啡選單上提供七顆種子(Seven Seeds)、市場小巷(Market Lane)和輝煌瑪莉(Proud Mary)烘焙的咖啡豆。您可以點選濃縮咖啡、黑咖啡、牛奶咖啡或濾泡式咖啡。

位在五光十色的城市巷道克洛斯里街(Crossley Street)上, 旅行者咖啡(Traveller) 是本地咖啡英雄七顆種子咖啡(Seven Seeds)所創的一個小型計畫。這個小巧的站立義式濃縮咖啡吧模仿了米蘭(Milano)的一家咖啡店,店內有著閃亮的鏡子和柚木質感的擺設,和這裡極現代化的咖啡商品形成鮮明對比。其他迷你咖啡店包括拇指湯姆(Tom Thumb)、司布里加(Sbriga)一隻小鳥告訴我(A Little Bird Told Me)。

Hidden Secrets Tour,
Melbourne, VIC

咖啡旅行團

墨爾本漫步(Melbourne Walks)旅行團是由前咖啡師、同時也是咖啡狂熱愛好者 Monique Bayer 帶領。這個行程帶領遊客前往的地點,都聚焦於這個咖啡之來源、烘焙和沖泡技術,展現這個城市咖啡專家們提供的多樣化產品。除了專業導覽講解以及四個精選熱門地點外,這個行程還提供試喝四種不同風格的咖啡,並且以小團體的輕鬆方式進行行程。

咖啡師評審和咖啡鑑賞家 Maria Paoli 經營墨爾本(Melbourne)備受歡迎的進化成功(Evolving Success)咖啡歷史漫遊(Historical Coffee Trek)。Paoli 的行程琢磨墨爾本(Melbourne)的咖啡歷史,以及二戰前移民在 1950 年代的 「義式濃縮咖啡革命(espresso revolution)」中所使用之技術,並把這個行程拉到現在,展示這個城市蓬勃發展的咖啡文化,以及本地咖啡師在國際咖啡師大賽中享受的成功果實。

旅程的參與者會試喝一系列各式各樣的調和咖啡,並學習如何創造出一杯完美的咖啡。咖啡鑑賞家將會深入鑑賞沖泡方式、咖啡烘焙以及咖啡豆歷史和本土咖啡製造機械更細微的細節。

Pellegrini's Espresso Bar,
Melbourne, VIC

一切的起源 - 墨爾本(Melbourne)咖啡簡史

墨爾本(Melbourne)市中心的動脈裡輸送著咖啡因已經行之有年了。始於 1950 年代開幕的原始佩勒格里尼義式濃縮咖啡吧(Pellegrini Espresso Bar),而往後的數十年間欣欣向榮的義大利文化風潮更助長了咖啡文化在墨爾本(Melbourne)散佈,直到 21 世紀初興起專業咖啡豆烘焙和咖啡師的新浪潮。時至今日,在墨爾本(Melbourne)幾乎每個街角都能聞到沖泡完美、令人熟悉的義式濃縮咖啡香飄散在巷弄中。

參加咖啡館文化步行之旅(Café Culture Walk),帶您一遊墨爾本(Melbourne)不為人知的美食和咖啡風景。這個由尋幽之旅(Hidden Secrets Tours)經營的行程,將向您介紹許多熱衷於咖啡的獨特店家。發掘您自己不可能發現的地方,並品嘗墨爾本(Melbourne)特殊風情的真正滋味。

墨爾本人(Melburnians)喝咖啡已經變得很挑剔,而且雖然許多人仍然偏好義式濃縮咖啡風格,這種擁有豐富克立瑪(crema,或稱咖啡脂)的咖啡拿鐵,但部分咖啡店仍然提供了一系列誘人的其他選項,包括虹吸式、濾泡式和法式濾壓咖啡。

聖阿里咖啡(St. Ali Café),
墨爾本(Melbourne),
維多利亞(VIC)

咖啡實用資料

墨爾本(Melbourne)對咖啡的熱愛就是不斷地持續成長 – 從世界各地透過墨爾本港(Port of Melbourne)輸入的咖啡豆數量在過去十年已經成長了約 7.8 倍!

墨爾本港(Port of Melbourne)平均每天處理 30 噸咖啡豆。這相當於每天三百萬杯咖啡 – 足夠供應每位墨爾本大都會居民一天一杯的量了。

聖阿里咖啡(St. Ali Café),
墨爾本(Melbourne),
維多利亞(VIC)

一些典型的墨爾本(Melbourne)咖啡店

市場小巷咖啡(Market Lane Coffee)
七顆種子咖啡(Seven Seeds)
聖阿里咖啡(St Ali)
東布朗斯威克計畫暨誠實咖啡聯盟(East Brunswick Project & The Leauge of Honest Coffee)
拍賣房咖啡(Auction Rooms)
輝煌瑪莉咖啡(Proud Mary)
真理之杯咖啡(Cup of Truth)
- 曼徹斯特印刷咖啡(Manchester Press),蘭金斯巷 8 號(8 Rankins Lane),墨爾本(Melbourne)
- 佩勒格里尼義式濃縮咖啡吧(Pellegrini Espresso Bar),伯克街 66 號(66 Bourke Street),墨爾本(Melbourne)