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48 HEURES DANS LES STATIONS THERMALES DE L'ÉTAT DE VICTORIA

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À proximité de Melbourne, dans la région thermale de Daylesford et de Hepburn Springs, profitez des sources naturelles relaxantes, de la gastronomie locale et de sites touristiques avoisinants comme l'envoûtant Hanging Rock (rocher suspendu).

À un peu plus d'une heure de route au nord-ouest de Melbourne, les villes de Daylesford et Hepburn Springs sont au cœur de la plus grande concentration de sources d'eau minérale d'Australie. Leur situation dans l'une des régions les plus intenses sur le plan gastronomique et proche des Macedon Ranges en fait l'escapade détente par excellence.

Lake House, Lake Daylesford, Victoria

MATIN DU PREMIER JOUR

Visiter Hanging Rock et Kyneton

En venant de Melbourne, arrêtez-vous dans le village historique de Woodend pour un petit-déjeuner « rétro et sain » accompagné d'un café au Village Larder. Dirigez-vous non loin de là vers le Hanging Rock, une formation volcanique unique et spectaculaire. Serpentez la petite route jusqu'à Kyneton, une ville offrant une jolie palette de provedores, de restaurants et de boutiques dans une allée pittoresque de bâtiments en calcaire sur Piper Street. Allez chercher des provisions pour pique-niquer et profiter du cadre reposant du joli jardin botanique de Kyneton, situé sur la Campaspe River. Ou arrêtez-vous dans le magnifique Royal George Hotel, un établissement fondé en 1852, où l'on sert 16 sortes de bières artisanales et du cidre à la pression. À l'étage, la véranda de la formidable salle à manger donne sur Piper Street.

APRÈS-MIDI DU PREMIER JOUR

C'est le moment de profiter des stations thermales

De l'éclosion des fleurs au printemps aux feuilles rouges et or en automne, Lake Daylesford est un splendide havre de paix et de tranquillité tout au long de l'année, idéal pour se promener au calme. Pour des activités plus animées, visitez les Trentham Falls, la chute d'eau d'un seul tenant la plus longue de l'État de Victoria (32 mètres). 

Vous êtes maintenant prêt à vous détendre ; dirigez-vous vers le magnifique Hepburn Bathhouse & Spa, datant du XIXe siècle, puis restauré et repensé, et située au-dessus de plusieurs sources d'eau minérale dans une réserve historique avec de superbes sentiers de randonnée. La meilleure option est le bain individuel d'eau minérale pour une ou deux personnes. Sinon, méditez dans la piscine relaxante en observant la vue à travers les grandes fenêtres : un aperçu apaisant sur le bushland vert australien. Toutes sortes de soins du visage, de gommages et des massages sont aussi proposés.

Pour la nuit, installez-vous à Lake House ; prenez un autre long bain relaxant dans l'une de leurs baignoires rondes en bois, dans des maisons sur pilotis qui se dressent parmi les branches de saules et donnant sur Lake Daylesford. Dînez au restaurant gastronomique de Lake House qui a remporté toutes les récompenses mets et vins australiennes au cours de 30 dernières années (le chef et propriétaire Alla Wolf-Tasker est une légende locale).

Hanging Rock Winery, Daylesford, Victoria

MATIN DU DEUXIÈME JOUR

Allez à la chasse aux produits

Donnez-vous du temps pour un soin en début de matinée au Salus Spa-Lake House : des bains d'eau minérale en admirant les saules par la fenêtre au rituel à la frangipane et au lait en passant par le massage et le nettoyage du visage.

Ensuite, partez à la découverte des alentours. La région est pleine de produits remarquables, par exemple des vins et des truites fraîchement pêchées, du fromage et des truffes. Consultez Daylesford Macedon Produce pour voir ce qui est de saison, où se trouvent les marchés locaux et où découvrir les boutiques de producteurs et de provedores cachées dans des chemins de campagne sinueux bordés d'eucalyptus vertigineux. Découvrez la formidable production de saison au Argus Dining Room, qui s'approvisionne localement comme tous les restaurants du coin.

APRÈS-MIDI DU DEUXIÈME JOUR

Visitez les établissements vinicoles et Lake Daylesford

Faites une visite avec Daylesford Wine Tours pour un aperçu des caves à vin de la région.

Plus tard, passez voir le Peppers Springs Mineral Retreat de style Art déco, ses bains d'eau minérale qui donnent sur des jardins paisibles ainsi qu'un spa exceptionnel où vous pouvez vous délecter de soins comme le bain flottant dans une capsule d'isolation (uniques en son genre dans l'hémisphère sud). 

Profitez d'un dernier dîner au Mercato, Daylesford, un de nos favoris, qui sert des plats locaux préparés avec des produits régionaux de saison et rend hommage aux origines italiennes de Daylesford. Une magnifique maison de campagne en bois datant de 1864 au milieu des arbres centenaires.

TROUVER DES HÉBERGEMENTS DANS UNE STATION THERMALE DE L'ÉTAT DE VICTORIA

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