Gastronomie et vins d'Australie
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Gastronomie et vins d'Australie

Gastronomie et vins d'Australie

Grâce à sa liberté et à sa créativité, la gastronomie australienne offre des saveurs et des vins rafraîchissants et innovants que le monde entier nous envie.

L'Australie met à profit ses grands espaces pour produire une incroyable variété de produits frais auxquels il est difficile de résister. Décomplexée et créative, la gastronomie australienne offre des saveurs authentiques et innovantes, et notamment des vins que le monde entier nous envie. L'occasion de découvrir de nouveaux ingrédients et les mélanges surprenants de la cuisine « fusion ». Cerise sur le gâteau, le cadre est tout aussi incomparable que ce qu'il y a dans l'assiette. Un climat idéal, du soleil, une nature exceptionnelle et un mode de vie en plein air : il n'y a pas meilleur endroit que l'Australie pour apprécier un repas en terrasse.

Tendances gastronomiques et œnologiques de l'...

Tendances gastronomiques et œnologiques de l'Australie pour 2015

L'Australie veut utiliser les mains. Nous voulons de la fumée et de ronger et de tenir et de mill. Nous voulons manger moins de viande, mais offert meilleure qualité. Nous voulons plus de légumes, mais nous voulons qu'ils produites par les petits producteurs. Et tandis que le poisson doit jamais être pêchés à la ligne, la crème glacée molle. Nous pouvons notre gastronomie lent et faible impact, mais nous ne pense que cela signifie que nous avons d'abandonner nos sens de la fête,-nous voulons notre éthique avec un côté des caramels au chocolat chaud et les noix. Nous n'avons jamais été au sérieux plus bon pain et du beurre ou en bois choisir nous fumée avec. Nous voulons que notre poulet frit saumuré à la pâte de crevettes, avec sauce de dramatique. Festivals dans toute l'Australie célèbrent le vin naturel - les ferments spontanées et une intervention minimale - tandis que le soutien des musiciens, des producteurs, des chefs et des artistes locaux. Nous n'avons pas perdu de notre goût mondialement connu pour la bière, mais nous avons aussi d'une culture croissante de brassage d'artisanat Voir la bars de spécialité et festiAustrvals apparaître dans le monde de Fremantle à Fitzroy. Nous sommes affamés, nous sommes assoiffés, et on le veuille sur bâtons, fermentés et de tiki (préférence tous sur la même plaque).

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Bulong Estate Winery, Yarra Valley, VIC. © Tourism Victoria & Cormac Hanrahan
Régions viticoles d'Australie

Régions viticoles d'Australie

Comptant plus de 60 régions viticoles réparties dans tout le pays, l'Australie s'est forgé une réputation internationale grâce à ses vins médaillés. Découvrez quelques-uns des plus vieux vignobles de syrah du monde dans la Barossa Valley et la région de McLaren Vale en Australie méridionale, ou des cépages sauvignon blanc médaillés dans la région de Margaret River en Australie occidentale. Joignez-vous à l'une des manifestations viticoles de la Hunter Valley près de Sydney, ou dégustez les emblématiques chardonnays, pinots noirs et vins mousseux de la Yarra Valley près de Melbourne.

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Margaret River Gourmet Escape presented by Au...
novembre20 - 22

Margaret River Gourmet Escape presented by Audi

Du 21 au 23 novembre 2014 Margaret River, Australie occidentale En quelques décennies seulement, la région de Margaret River s'est imposée comme l'une des meilleures destinations pour la gastronomie et le vin. Pas étonnant que le festival annuel Margaret River Gourmet Escape soit désormais inscrit au planning de nombreuses stars mondiales de la cuisine ! Direction le sud-ouest de l'Australie occidentale pour un week-end truffé de mets fabuleux, de vins d'exception et de surprises sur la plage.

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Les marchés Australiens

Les marchés Australiens

Goûtez aux charmes des marchés pleins de vie d’Australie, qui vendent de tout, des fruits et légumes frais aux objets artisanaux et produits très à la mode.

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Good Food Month
octobre1 - 31

Good Food Month

Du 1er au 31 octobre 2014 Nouvelle-Galles du Sud La scène gastronomique australienne est animée toute l'année, mais elle atteint son paroxysme en octobre, lorsque des chefs, des restaurateurs et des épiceries fines de Nouvelle-Galles du Sud mettent tout en œuvre pour présenter l'offre culinaire des quatre coins de l'état. Au programme de ce mois, des dîners atypiques, d'incroyables menus pour le petit déjeuner, le déjeuner ou le dessert, des événements temporaires, des réceptions prestigieuses, des ateliers de jardinage, des conférences sur la nourriture et des marchés nocturnes.

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Taste of Tasmania
décembre - janvier28 - 3

Taste of Tasmania

Du 28 décembre 2014 au 03 janvier 2015 Hobart, Tasmanie Taste of Tasmania est l'un des festivals gastronomiques les plus fréquentés d'Australie. Les nombreux stands rivalisent de créativité pour présenter leurs plats, des burritos au wallaby pour les plus téméraires au classique « fish and chips » préparé devant vous. Le 31 décembre, le festival est également l'occasion d'un réveillon de Nouvel An endiablé et ouvert à tous, avec animations musicales et feux d'artifice de minuit.

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Hunter Valley

Hunter Valley

La Hunter Valley, en Nouvelle-Galles du Sud, est la plus ancienne région viticole d'Australie. Elle est également célèbre pour ses restaurants gastronomiques, ses écoles de cuisine, ses galeries, ses stations thermales et ses terrains de golf. Dégustez fromages, chocolats, charcuterie, produits laitiers, pains au levain et huiles d'olive. Autant de produits artisanaux proposés par les producteurs eux-mêmes. Prenez part à un atelier d'œnologie ou dégustez une large sélection de vins dans l'une des quelque 150 caves. Après cette parenthèse épicurienne, évadez-vous dans les grands espaces en faisant une partie de golf ou une virée en montgolfière ou en hélicoptère. Vous pouvez aussi chiner des antiquités et œuvres d'art locales dans les nombreuses galeries de la région.

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Les plus grands domaines viticoles d'Australi...

Les plus grands domaines viticoles d'Australie

L'Australie compte plus de 2 400 domaines répartis dans 65 régions viticoles à travers le pays. Les régions viticoles australiennes produisent plus de 100 cépages différents, et plus de 30 millions de verres de vins australiens sont consommés chaque jour dans le monde. Certaines vignes australiennes ont été plantées dans les années 1850 et figurent parmi les plus vieilles du monde.

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Marché de Mindil Beach

Marché de Mindil Beach

Les palmes des cocotiers se balancent dans la lumière du soleil couchant, et l'odeur du satay braisé et des nouilles épicées flotte dans l'air. Non, vous n'êtes pas en Thaïlande, mais dans l'extrême nord de Australie (le Top End). Bienvenue au marché nocturne (Sunset Market) de Mindil Beach à Darwin, où vous pouvez goûter aux saveurs de la région Asie-Pacifique dans un cadre tropical d'une chaleur douce.

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Mornington Peninsula

Mornington Peninsula

À deux pas de Melbourne, découvrez une campagne vallonnée, des vergers, des oliveraies, des vieilles bâtisses et plus de 200 vignobles dans la région de la Mornington Peninsula, dans le Victoria. Dans ce paradis des gourmets, achetez des légumes bio sur les étals en bord de route ou cueillez vous-même fraises, baies et cerises dans les vergers. Promenez-vous dans les oliveraies tout en admirant la vue sur l'océan ou pique-niquez dans l'un des nombreux jardins publics et privés. L'occasion de découvrir des roseraies vieilles d'un siècle, des labyrinthes sculptés dans les haies et des demeures historiques. Après cette aventure gastronomique et viticole, détendez-vous dans un spa ou testez votre swing sur l'un des meilleurs terrains de golf d'Australie.

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Festival de la gastronomie et du vin de Melbo...
février - mars

Festival de la gastronomie et du vin de Melbourne

Du « Plus long repas du monde » dans des sites exceptionnels aux dégustations de plats d'avant-garde préparés par des stars de la cuisine mondiale, le Festival de la gastronomie et du vin de Melbourne ne fait que des heureux. Stimulez vos papilles pendant 17 jours avec un programme varié d'événements éphémères à travers Melbourne et l'État de Victoria.

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Piste de l'aquaculture en Australie méridiona...

Piste de l'aquaculture en Australie méridionale

Suivez les huîtres, crevettes, coquilles St Jacques et poissons autour des eaux préservées de l'avancée d'Eyre Peninsula. Faites un tour en voiture ou une visite guidée des fermes d'aquaculture, ports de pêche et vieux villages de pêcheurs. Allez voir l'élevage de morues de la Murray à Whyalla et goûtez les huîtres fraîches de Cowell. Nagez parmi les thons à Port Lincoln et repérez les dauphins autour du parc à huîtres de Coffin Bay. Choisissez votre langouste à Elliston et régalez-vous de merlu blanc, d'ormeaux et de crabes bleus à Streaky Bay et Ceduna. En route, nagez et surfez le long de longues plages blanches, séjournez dans les calmes villages de bord de mer, marchez le long des falaises de mer accidentées et découvrez les bons coins de plongée.

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Yarra Valley

Yarra Valley

La Yarra Valley compte plus de 80 établissements viticoles, des petites entreprises familiales aux grands domaines. La région est réputée pour produire les meilleurs pinots noirs et vins mousseux d'Australie, ainsi que d'autres vins de climat frais. C'est ici qu'a été planté le premier pied de vigne du Victoria en 1838. Cette région viticole est renommée pour ses produits régionaux, notamment son saumon d'eau douce, sa truite, son caviar, ses fruits et légumes bio, ses conserves et fromages artisanaux. Suivez en voiture l'une des nombreuses routes des vins et faites le plein de produits frais sur la route Yarra Valley Food Trail ou sur les nombreux grands marchés.

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Délectez vos papilles gustatives lors de Tast...

Délectez vos papilles gustatives lors de Tasting Australia, Australie du Sud

In South Australia l'autunno è la stagione perfetta per cedere alle tentazioni gastronomiche. Immagina giorni tersi e soleggiati, squisiti prodotti stagionali e vigneti ammantati di foglie rosse e dorate. Ma soprattutto immagina Tasting Australia, il festival dei buongustai. Questo evento biennale dura otto giorni e si tiene ad aprile e maggio. Scegli uno degli oltre 40 eventi che si svolgono nella città di Adelaide e in famose regioni vinicole come Barossa Valley, McLaren Vale, Clare Valley, Coonawarra e Adelaide Hills. Partecipa a una lezione di cucina tenuta dagli chef più famosi o abbina cibi e vini deliziosi durante un lungo pranzo in un vigneto. Visita i mercati dei contadini, ascolta interessanti dibattiti sul futuro della gastronomia o sperimenta un vero festival dei sensi lungo le rive del fiume Adelaide.

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Margaret River

Margaret River

Avec ses nombreux établissements viticoles et restaurants primés, la Margaret River est l'une des régions viticoles et gastronomiques les plus réputées de l'Australie occidentale. Faites le tour des caves et des brasseries artisanales pour déguster vins et bières du cru. Savourez des écrevisses fraîchement pêchées ou une pièce de bœuf aux truffes, la spécialité du coin concoctée avec des produits locaux bio. Allez faire un tour sur les marchés fermiers et laissez-vous tenter par les fromages artisanaux. Impossible de résister aux chocolats faits maison et au délicieux fudge. Une fois l'estomac bien rempli par ce circuit culinaire, prenez le temps d'explorer la région Great South West de l'Australie occidentale. En quelques heures, passez des domaines viticoles aux splendides plages réputées pour leurs spots de surf et de plongée, ou traversez les forêts ancestrales à la découverte de grottes énigmatiques.

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Marché central d'Adélaïde

Marché central d'Adélaïde

Laissez-vous bercer par le mouvement, les sons et les odeurs du marché très prisé d'Adelaïde, au cœur de la cité. Les producteurs des quatre coins de l'Etat viennent y vendre une alléchante gamme de produits, des huîtres aux olives en passant par les fromages. Ces marchands à l'étal alimentent les cuisines d'Adélaïde mais aussi ses amitiés et ses rites quotidiens. Remplissez votre panier en compagnie des amateurs et professionnels de la gastronomie locale, ou bien faites une visite guidée des coulisses de ce quartier général des gourmands d'Australie du Sud.

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Swan Valley

Swan Valley

Juste au nord de Perth, autour de la Swan River, se trouve la Swan Valley, la plus ancienne région viticole de l'Australie occidentale. Faites votre choix parmi les bouteilles proposées à la vente dans les petites caves dernier cri de la région. Suivez la route de la gastronomie et des vins de la région, le Swan Valley Food and Wine Trail. Au programme : restaurants gastronomiques, bars à vins, brasseries, distilleries, et étals de produits frais sur le bord des routes. Dînez en plein air dans les restaurants des vignobles ou préparez un pique-nique et rejoignez un parc national. Il existe mille façons d'explorer la région : à vélo sur le sentier historique de Swan Valley Heritage Trail, à bord d'une calèche pour une balade romantique, à bord d'une limousine avec chauffeur, ou en bateau à l'occasion d'une croisière gastronomique sur la Swan River.

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Un délicieux goût d'Orange, Nouvelle Galles d...

Un délicieux goût d'Orange, Nouvelle Galles du Sud

Clare Valley

Clare Valley

La Clare Valley est l'une des plus anciennes régions viticoles australiennes. Réputée pour son riesling, elle est d'ailleurs considérée comme le berceau du riesling australien. Son climat de type méditerranéen est idéal pour cultiver des cépages riesling, chardonnay, syrah, cabernet sauvignon, sémillon et merlot d'exception. La Clare Valley compte plus de 40 établissements viticoles. La plupart sont de taille modeste et répartis le long d'une bande de 40 kilomètres entre les villes d'Auburn et de Clare. Parcourez à pied ou à vélo le circuit Riesling Trail qui relie un grand nombre des principaux sites et caves viticoles de la région. Vous pouvez aussi explorer la région avec classe en optant pour la limousine.

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Barossa Valley

Barossa Valley

La Barossa Valley, en Australie méridionale, est l'une des plus vieilles régions viticoles d'Australie et l'une des plus réputées au monde. Née en 1842 avec l'arrivée d'immigrés venus d'Europe, elle n'a rien perdu de son charme d'antan. Elle compte environ 150 établissements et caves viticoles. La Barossa Valley est également renommée pour ses produits frais de saison, ses produits artisanaux et ses restaurants primés. Parcourez ses routes de la gastronomie et des vins en voiture ou sa campagne à vélo. Autres moyens d'explorer la région : à moto, en voiture ancienne, en montgolfière ou en hélicoptère. Détendez-vous ensuite dans un spa ou testez votre swing sur l'un des parcours de golf de championnat.

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McLaren Vale

McLaren Vale

McLaren Vale est le berceau de l'industrie viticole de l'Australie méridionale et abrite quelques-uns des plus vieux pieds de vigne du monde. Elle compte environ 65 établissements viticoles, pour la plupart de petite taille. On trouve également 270 viticulteurs indépendants. En fin de semaine, allez faire un tour sur les marchés fermiers pour faire le plein de pain frais, de fromage, d'olives et de fruits pour un pique-nique gourmand ou attardez-vous à table dans un pittoresque restaurant de vignoble. Suivez le long d'une ancienne voie ferrée le circuit Shiraz Trail à pied, à vélo ou à cheval, dédié au cépage syrah et reliant McLaren Vale à Willunga. Imprégnez-vous ensuite de l'art et de la culture de la région sur l'un des nombreux itinéraires touristiques à faire à pied ou en voiture.

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Piste du Braconnier, Le Territoire de la Capi...

Piste du Braconnier, Le Territoire de la Capitale Australienne

Suivez la piste des braconniers (Poachers Trail) jusqu'à certains des 140 vignobles et 33 domaines viticoles parsemant le paysage tranquille à la sortie de Canberra. Associez du bon vin à de la bonne nourriture dans les domaines viticoles des climats frais à Hall et Murrumbateman, et laissez-vous séduire par l’artisanat, la verrerie ou la poterie, dans les galeries de la Yass Valley. Et pourquoi pas un peu de spéléologie dans la Wee Jasper Valley ou de pêche dans la Goodradigbee River ? Un dîner succulent vous attend à Gunning ou dans le village du XIXe S. de Gundaroo ; les habitants y continuent de laisser leurs vaches brouter sur le terrain communal. En fin de journée, reposez-vous dans une chambre d’hôte, une ferme historique ou une auberge de campagne de luxe. Expérimentez de la bonne nourriture et du bon vin, l’art et l’artisanat locaux ainsi que des paysages époustouflants sur cet itinéraire classique de campagne depuis Canberra.

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