Les vins emblématiques d'Australie et où les déguster

Par Lindy Alexander

Saviez-vous que l'Australie abrite 2 460 domaines viticoles disséminées à travers le pays et ses 65 régions viticoles ? Des vignobles côtiers aux domaines de climat frais, en passant par les charmantes caves situées dans des vallées verdoyantes, chaque région produit un style et un millésime que vous êtes sûr d'apprécier. Voici les vins les plus emblématiques d'Australie et les meilleurs endroits où les déguster.

Chardonnay

Où : la Yarra Valley, à environ une heure de route au nord-est de Melbourne.

La région viticole la plus ancienne du Victoria met en bouteille ce bon vin depuis 1838. Par ailleurs, les vignerons de la Yarra Valley ont récemment manifesté un regain d'intérêt pour un style de chardonnay plus léger et moins boisé. Les notes florales et d'agrumes sont courantes dans les chardonnays de cette région et se marient bien avec les poissons blancs et les fruits de mer.

• Comment en faire l'expérience : vous ne pouvez pas vous tromper avec un chardonnay rafraîchissant et vif de Yering Station à Yering.

Pinot noir

Où : la Mornington Peninsula, à une heure de route au sud de Melbourne.

Lovée autour de Port Phillip Bay, avec French Island et Philip Island à l'est, la pittoresque Mornington Peninsula abrite plus de 200 vignobles de petite taille et plus de 50 caves. Vins traditionnellement forts et audacieux, les pinots de la péninsule sont uniques en raison de leur retenue délicate qui donne des crus à la fois terreux et élégants.

• Comment en faire l'expérience : à Merricks, essayez le Stonier Wines' Merron's Vineyard Pinot Noir, un vin de vignoble unique aux arômes vibrants de cerise, de canneberge et de rose.

Prosecco

Où : la King Valley, à trois heures de route au nord-est de Melbourne.

Au pied de l'Alpine National Park du Victoria, la pittoresque King Valley chargée d'histoire est le foyer de générations de migrants italiens qui ont apporté avec eux leurs connaissances et leur passion pour les vins d'inspiration méditerranéenne. Le prosecco de la King Valley, autrefois repaire des hors-la-loi du bush, est connu pour sa fraîcheur et sa vivacité en bouche.

• Comment en faire l'expérience : cinq domaines viticoles spécialisés dans le prosecco ont créé King Valley Prosecco Road, un circuit gastronomique et vinicole qui passe par Dal Zotto, Brown Brothers, Chrismont, Pizzini et Sam Miranda. Salute! (Santé !)

Semillon

Où : la Hunter Valley, à trois heures de route au nord du centre de Sydney.

Plus ancienne région viticole d'Australie (avec 150 caves à découvrir), la Hunter Valley au climat chaud et humide produit des sémillons exceptionnels, connus pour leurs profils croquants et piquants qui se marient parfaitement avec les poissons et fruits de mer. Le climat variable signifie que les vignerons de ces collines brumeuses et vallonnées font constamment évoluer leurs techniques pour rendre hommage aux styles traditionnels de vinification, mais aussi pour explorer des saveurs modernes.

• Comment en faire l'expérience : Tyrrell's Wines, un vignoble et une cave installés à Pokolbin depuis 1858 où le sémillon est un produit phare.

Shiraz

Où : la Barossa Valley, à une heure de route au nord d'Adélaïde.

Avec plus de 150 domaines viticoles et 80 caves, la Barossa est l'une des plus célèbres régions viticoles d'Australie. Bien que l'histoire de la viticulture remonte à 1842, ce n'est que dans les années 1980 que la région a commencé à faire parler d'elle, dans le pays et à l'étranger, pour son shiraz, connu pour être corsé avec de remarquables saveurs de fruits noirs épicés.

• Comment en faire l'expérience : Penfolds Magill Estate est une visite incontournable pour les amateurs de vin. Recherchez le 2018 Bin 28 Kalimna Shiraz, un vin de style traditionnel robuste et généreusement fruité.

Cabernet sauvignon

Où : Margaret River, à trois heures de route au sud de Perth.

Avec environ 200 domaines viticoles, cette superbe région côtière parsemée de plages idylliques produit un quart des vins premium d'Australie. Si son cabernet sauvignon est souvent comparé à celui de Bordeaux, le cabernet sauvignon de la Margaret River est capiteux avec des arômes uniques d'eucalyptus, de groseille et iodés.

• Comment en faire l'expérience : vieilli en fûts de chêne français, le cabernet sauvignon 2017 de Moss Wood à Wilyabrup présente un bouquet complexe et fumé de prunes, de violettes et de cerises.

Grenache

Où : McLaren Vale, à 45 minutes de route au sud d'Adélaïde.

McLaren Vale est le berceau emblématique de l'industrie vinicole d'Australie du Sud et la région compte plus de 80 domaines viticoles. Le climat refroidi par l'eau en fait la principale région d'Australie pour la production de grenache, un vin rouge peu corsé qui repose sur la pureté du fruit.

• Comment en faire l'expérience : situé sur une colline surplombant la McLaren Vale, d'Arenberg est l'un des domaines viticoles les plus établis et les plus inventifs d'Australie du Sud. Leur Derelict Vineyard Grenache présente des saveurs classiques de myrtille, de réglisse et d'épices. L'impressionnant d'Arenberg Cube abrite des salles de dégustation, un musée du vin et un restaurant.

Vin mousseux

Où : la Tamar Valley, à 30 minutes de route au nord-ouest de Launceston.

Les étés doux et les longues journées d'automne de la Tasmanie sont parfaits pour la production de vins de climat frais. La terre fertile de la Tamar Valley, qui s'étend sur 60 kilomètres au nord de Launceston jusqu'au Bass Strait, le long de la Tamar River, produit certains des meilleurs vins mousseux du monde. Ces dernières années, le mousseux de Tasmanie a reçu de nombreuses récompenses prestigieuses nationales et internationales. Goûtez et vous comprendrez pourquoi.

• Comment en faire l'expérience : Moores Hill à Sidmouth produit un superbe Sparkling NV Blanc de Noir, élaboré et vieilli pendant sept ans selon des méthodes françaises traditionnelles. 

Riesling

Où : région viticole du district de Canberra, à 30 minutes de route au nord et au nord-est du centre de Canberra.

Englobant la partie nord du Territoire de la capitale australienne et une série de domaines viticoles de l'autre côté de la frontière en Nouvelle-Galles du Sud (y compris la Yass Valley), la région viticole au climat frais du district de Canberra est si réputée pour son riesling qu'elle organise chaque année la plus grande exposition de vins monocépage de l'hémisphère sud. L'acidité vive, le palais croquant et l'arôme élevé de son riesling en font un produit très recherché.

• Comment en faire l'expérience : Helm Wines, à Murrumbateman, est spécialisé dans la création de vins propres, frais et aux arômes d'agrumes ; essayez le 2019 Helm Classic Dry Riesling.