Les plus beaux circuits de découverte des fruits de mer en Australie

Les eaux qui entourent l'Australie offrent une très grande variété de fruits de mer. Que vous souhaitiez ouvrir des huîtres fraîchement ramassées à Sydney, pêcher le barramundi au harpon dans le Territoire du Nord ou déguster une langouste pimentée dans un grand restaurant, les possibilités de dégustation de fruits de mer en Australie sont tout simplement innombrables. Les plus beaux circuits de découverte des fruits de mer en Australie
Site Requires Javascript - turn on javascript!

Les plus beaux circuits de découverte des fruits de mer en Australie

L'Australie est une destination privilégiée pour les amateurs de fruits de mer avec une abondance de possibilités de dégustation dans tout le pays


Les eaux qui entourent l'Australie offrent une très grande variété de fruits de mer. Que vous souhaitiez ouvrir des huîtres fraîchement ramassées à Sydney, pêcher le barramundi au harpon dans le Territoire du Nord ou déguster une langouste pimentée dans un grand restaurant, les possibilités de dégustation de fruits de mer en Australie sont tout simplement innombrables.

Sydney Seafood School, Sydney, Nouvelle-Galles du Sud

Nouvelle-Galles du Sud

Rendez-vous au marché Sydney Fish Market pour observer les ostréiculteurs ouvrir sur place les huîtres fraîchement ramassées. Rejoignez ensuite la côte pour déguster une assiette de « fish and chips » préparé à la demande. L'école Sydney Seafood School propose des cours de cuisine aux chefs amateurs, tandis que le restaurant Flying Fish non loin sert un menu de dégustation essentiellement composé de fruits de mer : imaginez un rouffe antarctique (blue eye trevalla) avec une sauce yaourt au curry et à la mangue. À quelques heures de route de Canberra, sur la côte sud, le grand amateur de fruits de mer et célèbre chef Rick Stein possède son propre restaurant à l'hôtel Bannister's, qui surplombe la plage escarpée en contrebas. Son menu inclut des produits locaux, notamment la prise du jour.

Territoire de la capitale australienne

Dans un décor et une ambiance très nautiques, imaginez des affiches maritimes rétro et des murs rayés de rouge et de blanc : le restaurant Cape Cod Seafood propose un menu de plats australiens modernes, tels que des noix de Saint-Jacques poêlées au chorizo accompagnées d'une purée de citrouille et de courge, ou du barramundi à la peau grillée avec des épinards sautés et une sauce aux câpres et à l'aneth. Pour voir la prise du jour, visitez le marché de produits frais réputé Fyshwick Fresh Food Markets où l'Ocean Fresh Seafoods,  grand fournisseur de Canberra, ouvre devant vous des huîtres de Sydney Rock et du Pacifique. Un peu plus loin, Sea Harvest propose des fruits de mer pêchés dans les eaux australiennes et prépare le poisson pour des repas à cuire rapidement à la maison. Laissez-vous tenter par leurs filets de saumon marinés avec des graines de moutarde moulues, du miel et de l'huile de sésame

Darwin Fish Market,
Darwin, NT

Territoire du Nord

À la pointe nord de la côte, allez pêcher vous-même le barramundi, le thon mignon et le maquereau espagnol. Faites cuire votre prise et dégustez un bon repas de poissons frais au  Barra Fishing Lodge d'Arnhemland. Allez chercher des ingrédients d'origine locale, tels que des crabes de vase vivants et du vivaneau rouge au marché  Darwin Fish Market. Sur ce marché, vous pouvez également apprendre comment préparer vos ingrédients grâce aux démonstrations culinaires qui ont lieu régulièrement en direct sur place, telles que le calamar au poivre et sel, et le curry de poisson thaï.

Australie du Sud

La langouste et le merlan d'Australie du Sud sont particulièrement succulents. Cette région est en outre titulaire d'un certificat de pratiques de pêche durables pour les crevettes vertes, ce qui est un atout supplémentaire. Le circuit des fruits de mer  Eyre Peninsula's seafood trail vous fait vivre une véritable aventure épicurienne le long de la côte. À Elliston, rendez-vous chez Pedro's Crayfish pour ramasser des écrevisses et les faire cuire vous-même sur place pour un pique-nique sur la plage ; lors d'un circuit de dégustation, rencontrez l'ostréiculteur de Pure Coffin Bay Oysters et dégustez des huîtres fraîchement ouvertes. À la marina de Glenelg, savourez la simplicité des plats de fruits de mer au restaurant de poissons et les spécialités locales telles que les moules d'Australie du Sud au piment et la langouste entière grillée avec du beurre à l'ail.

Tasmanian Seafood Seduction, Hobart, TAS

Tasmanie

La Tasmanie est principalement réputée pour ses langoustines, ses huîtres du Pacifique, ses poulpes et ses ormeaux. Équipez-vous de bottes cuissardes à la Freycinet Marine Farm et goûtez aux produits de la mer fraîchement pêchés. Dans la Huon Valley, outre les vins fins, la pêche à la truite est spectaculaire. Rod & Fly organise des circuits de pêche guidés allant d'une journée à trois jours. Chez Josef Chromy Wines, près de Launceston, testez vos talents de pêcheur à la mouche devant le restaurant du domaine viticole. Faites la sortie en bateau Seafood Seduction boat tour autour de l'île de Bruny Island avec Pennicott Wilderness Journeys et dégustez des ormeaux et des écrevisses tout juste sortis de l'eau.

Queensland

Le climat de l'extrême nord du Queensland convient parfaitement aux barramundis de mer, ainsi qu'aux crevettes tigrées et Crystal Bay. Vous y trouverez également les fameux crustacés de Balmain et de Moreton Bay, ainsi que le crabe girafe, le crabe nageur et le crabe de vase. Rejoignez un circuit Kuku Yalanji Cultural Habitat Tours pour attraper des crabes et des coquilles Saint-Jacques lors d'une partie de pêche au harpon près de Port Douglas. Sinon, dégustez un millefeuille aux crevettes et à la banane recouvert de noix de coco, ainsi qu'un filet de barramundi à la poêle avec une sauce au beurre et champagne au restaurant Zinc Restaurant & Lounge Bar. Le restaurant Swampdogde Brisbane propose des « fish and chips » classiques et des spécialités appétissantes telles que la bonite grillée avec une salade composée de pastèque, feta et olives, ainsi que du poisson tout frais pêché.

The Atlantic,
Melbourne, VIC

Victoria

Les lacs de la région du Victoria regorgent d'espèces de poissons : plie à tête plate, vivaneau, Saint-Pierre et Saint-Pierre argenté. Pour les amateurs de fruits de mer de passage à Melbourne, une visite au restaurant « de l'océan à l'assiette The Atlantic est tout simplement incontournable. Cet établissement luxueux comble toutes vos envies de fruits de mer avec son bar à huîtres dédié et de délicieux plats tels que du hapuka de Portland, Victoria, grillé à la poêle avec du confit de fenouil et de tomates, une purée de petits pois et un jus de plantes léger. Gone Fishing organise des sorties en mer dans Port Phillip Bay et le détroit de Bass (Bass Strait) pour montrer aux pêcheurs .

Australie L'Ouest

Les langoustes d'Australie de l’Ouest  sont de loin les plus vendues. Cette espèce est plus petite, son prix est donc généralement très abordable. Les refuges en tuffeau de Clover Cottage sur la côte sud offrent un lieu d'hébergement parfait pour les amateurs de pêche à la mouche qui s'aventurent dans les lacs tout proches à la recherche de truites brunes ou dorées. Plus au nord, la compagnie Reefwalker Adventure Tours organise une sortie découverte spéciale langoustes (rock lobster experience) qui emmène les participants très tôt le matin en mer ramasser des crustacés dans des casiers, tandis que, sur le front de mer, Lobster Shack organise des visites guidées de son installation de transformation de langoustes ainsi que des repas de langouste fraîche grillée.