澳洲的最佳麵包房

滿足您嗜甜的慾望,品嚐澳洲主要的麵包房最優質的工匠麵包。 澳洲的最佳麵包房
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澳洲的最佳麵包房

滿足您嗜甜的慾望,品嚐澳洲主要的麵包房最優質的工匠麵包。


由Jac Taylor提供

幾乎每個澳洲城鎮都會有一家鄰近的麵包房。以傳統來說,您可以在那裡找到澳洲美食,例如是肉批和朱古力椰蓉蛋糕,還有不同種類的麵包,酥餅和蛋糕。然而在近年,澳洲麵包房已經朝著工匠製作的方向進發,追求異於尋常的口味結合、大膽創新的烹飪方法,以及將傳統、分批小量的烘焙方法復興起來。以下是部份澳洲最佳的麵包房。

滿足嗜甜慾望的美食

BLACK STAR PASTRY,新鎮(NEWTOWN),新南威爾士(NEW SOUTH WALES)

Black Star Pastry 一開始是悉尼時髦的內城西區近郊新鎮(Newtown)的一家小店。憑藉它的士多啤梨西瓜玫瑰花水忌廉蛋糕 (如圖),很快便吸引到一班支持者,亦為它贏得數個美食獎項及得到很多媒體的報導。店裡總是十分擁擠,但人龍移動得很快。最新的必試甜點是樹莓荔枝蛋糕,以朱古力海棉蛋糕、樹莓棉花糖和新鮮的花製造。塑造得很有格調的咸味批亦於每天售罄,餡料由海鮮到羊腿都有。 

DOJO BAKERY,布拉伍德(BRAIDWOOD),新南威爾士(NEW SOUTH WALES)

遠在數百公里以外的顧客亦專程前往 DOJO Bakery購物。這家充滿熱情的小麵包店是一個真正的本地人秘密,它位於坎培拉外圍一個頗有歷史的鄉村小鎮,隱藏於主要街道的店後面的一條小巷之中,麵包師傅是昔日曾為武術大師的 Matt Hulse,他將他的背景讓他習得的紀律和健康哲學融會於製包之中。他的製包材料包括野酵母和天然酶(例如是乳桿菌),還有海鹽和經過過濾的水,這些材料不僅比一般麵包更易消化和更健康,而且還更加美味。

LUNE CROISSANTERIE,費茲羅伊(FITZROY),維多利亞(VICTORIA)

有傳牛角包源於法國,但 Lune Croissanterie​把牛角包提升到完美水平這一點則仍有待證明。Lune Croissanterie位於墨爾本時尚的費茲羅伊(Fitzroy),是由貨倉改建成的麵包房。Lune本身是前一級方程式賽車的空氣動力學者,後來醉心於研究牛角包,甚至在一家專屬的私人麵包吧內另闢一個名為Lune Lab 的空間鑽研。在那裡顧客可以和麵包師傅互動,透過含有三款酥餅的"拼盤"品嚐最新和最有趣的口味,通常這些酥餅都是直接從烤爐裡端出來的。記得留意經兩次烤焗的椰子和斑蘭牛角包,或傳統的布列塔尼(Breton)焦糖奶油酥,加入焦糖和牛油,簡單但美味非常。 

SHARP'S BAKERY,伯捷(BIRCHIP),維多利亞(VICTORIA)

維多利亞省的中心地區有一個特別的地方,專門品嚐雲呢拿糕點。這塊填滿蛋奶凍的方形酥餅上面灑上糖霜,有可能是法式千層酥的後代。在全國的麵包店都很易找到,甚至經常都被加上一些不太法式的配料,例如是熱情果糖霜。維多利亞的摩里(Mallee)地區細小的農業小鎮伯捷(Birchip),位於墨爾本西北面300公里(186英里),開設了 Sharp's Bakery 的麵包師傅Kevin Sharp被認為是將澳洲版的雲呢拿糕點完美地提升。每年有超過30,000名訪客來品嚐Sharp 準確地製成高身而又方形的酥餅,而它也是澳洲雲呢拿糕餅勝利賽(Australia's Vanilla Slice Triumph competition)的三屆冠軍,這也是鄉村生活的一小部分。 

THE ROLLING PIN BAKERY,瑪吉爾(MAGILL),南澳(SOUTH AUSTRALIA)

阿得萊德(Adelaide)享受它早年歐洲殖民者的影響,食品中隱藏德國、英國和法國風味,而在 The Rolling Pin ,毫無疑問您會找到法式食品。由兩個年輕的兄弟所有,其中一位在法國接受傳統的糕點廚藝訓練,這家麵包店將經典的法式製法加入現代的澳洲風味,創作出一系列您在別處找不到的甜品。舉個例,傳統的朱古力撻加入了蜂巢和自家製的黃金糖漿作點綴,黃金糖漿在不同年代也是澳洲廚師珍愛的材料,以濃厚,味道獨特的澳洲甘蔗製造而成。不要錯過在當地很有名的土耳其軟糖。 

雅林角炭烤麵包(YALLINGUP WOODFIRED BREAD),瑪格麗特河(MARGARET RIVER),西澳(WESTERN AUSTRALIA)

在瑪格麗特河(Margaret River)這個盛產葡萄酒的著名地區,您可以找到一家非常樸實和傳統的麵包店,它的傳統式烘焙法幾乎可以說是具有革命性。在 雅林角炭烤麵包(Yallingup Woodfired Bread) ,所有麵包都親手用模具製作,經過漫長的發酵過程,由本地的生物動力穀物製成,在炭火燒熱的火山石烤爐裡烘焙,沒有傳統的焗爐或其他機器,也沒有添加任何化學成份。黑麥包口味香濃,而水果麵包亦因佈滿多汁的杏、提子乾和其他材料而馳名,著實不無道理。在打烊前光臨,購買新鮮出爐的麵包,或在路上的雅林角一般商店(Yallingup General Store)挑選幾個麵包。

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