René Redzepi annonce l’ouverture du Noma Australie à Barangaroo, Sydney

René Redzepi est le chef et fondateur de l’un des restaurants les plus influents au monde, Noma. Noma, situé à Copenhague au Danemark, compte deux étoiles Michelin et s’est vu attribuer le titre de « Meilleur restaurant du monde » par S. Pellegrino quatre fois au cours des six dernières années. Redzepi, qui est venu en Australie pour la première fois en 2008, y reviendra pour annoncer que l’Australie sera la prochaine résidence temporaire internationale de son célèbre restaurant. Avec une ouverture prévue à Barangaroo, Sydney, fin janvier 2016 pour dix semaines, le très attendu Noma Australie sera ouvert cinq jours par semaine pour le déjeuner et le dîner et s’appuiera sur une carte originale composée uniquement de produits australiens. René Redzepi annonce l’ouverture du Noma Australie à Barangaroo, Sydney
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René Redzepi annonce l’ouverture du Noma Australie à Barangaroo, Sydney

Barangaroo, Sydney, va accueillir le restaurant Noma.


René Redzepi est le chef et fondateur de l’un des restaurants les plus influents au monde, Noma.

Noma, situé à Copenhague au Danemark, compte deux étoiles Michelin et s’est vu attribuer le titre de « Meilleur restaurant du monde » par S. Pellegrino quatre fois au cours des six dernières années.

Redzepi, qui est venu en Australie pour la première fois en 2008, y reviendra pour annoncer que l’Australie sera la prochaine résidence temporaire internationale de son célèbre restaurant.

Avec une ouverture prévue à Barangaroo, Sydney, fin janvier 2016 pour dix semaines, le très attendu Noma Australie sera ouvert cinq jours par semaine pour le déjeuner et le dîner et s’appuiera sur une carte originale composée uniquement de produits australiens. 

« Depuis ma première visite il y a bien des années, l’Australie m’a toujours attirée » avoue Redzepi.

« Ses villes dynamiques et ses merveilleux habitants m’ont incité à revenir. J’ai toujours été attiré par l’incroyable diversité des paysages et ingrédients d’Australie, car à vrai dire, cet endroit est incomparable. La culture australienne allie les fortes influences de ses populations aborigènes à celles des nouvelles communautés issues des quatre coins du monde. Lorsque vous mélangez tout ça, le résultat que vous obtenez est une grande source d’inspiration. C’est réellement un endroit idéal pour apprendre. »

« Bush tucker », fruits et baies

« Depuis de nombreuses années maintenant j’ai envie de passer plus de temps en Australie pour explorer, goûter les produits et mieux comprendre ce pays, des fruits tropicaux du nord aux poissons et crustacés de l’extrême sud, en passant par toutes les merveilles qui existent entre les deux. J’ai hâte d’arriver avec l’équipe à Sydney l’année prochaine pour ce nouveau défi qui va permettre à chacun d’élargir ses perspectives, de découvrir de nouvelles façons de faire et de nouvelles saveurs, et de se faire de nouveaux amis (ou de rendre visite à de vieilles connaissances) à mesure que nous évoluerons dans ce magnifique environnement. »

« J’ai choisi Sydney, car c’est l’une des villes les plus emblématiques du monde et aussi parce que c’est une passerelle vers le reste de l’Australie. »

« Le lien évident avec Noma est l’eau. En effet, Barangaroo, Sydney et Noma (Copenhague) se situent dans des ports. Bien que nous soyons à l’autre bout du monde, me promener sur ses quais me rappelle beaucoup la maison. La même énergie s’en dégage. Nous avons également été assez chanceux de trouver un partenaire et nouvel ami comme Lend Lease qui nous offre une résidence temporaire et la chance de nous installer dans un endroit aussi incroyable. »

« Il a tellement de choses que nous souhaitons faire en Australie pendant notre séjour ici, y compris découvrir et cuisiner de nouveaux ingrédients, explorer cette magnifique ville et sa culture en famille ou avec des amis et enfin profiter d’un été qui dure plus de cinq jours... »

Singapore Airlines est la compagnie aérienne sponsor officiel de l’évènement. Elle accompagnera René, son équipe et leurs familles en Australie.

Pour plus d’informations sur Noma Australie, y compris pour manifester votre intention de réserver, allez sur www.noma.dk/australia

Créez votre propre itinéraire gastronomique en Australie et découvrez pourquoi dîner au restaurant dans ce pays n’a rien de commun avec n’importe quel autre pays du monde. 

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