Les expériences gastronomiques et œnologiques écoresponsables d'Australie

Par Carolyn Beasley

L'environnement pur et le climat ensoleillé de l'Australie permettent de cultiver les produits les plus délicieux et sains au monde. Les chefs, les producteurs, les agriculteurs et les guides aborigènes australiens sont les garants d'expériences gastronomiques et œnologiques écoresponsables. Voici comment vivre des expériences gastronomiques et œnologiques aussi délicieuses qu'écoresponsables en Australie.

Découvrez la gastronomie locale

Isolé depuis des millions d'années, le continent australien abrite de nombreuses plantes et animaux que vous ne trouverez nulle part ailleurs. Après avoir nourri les peuples aborigènes d'Australie pendant des millénaires, les aliments locaux reviennent en force, entre citron caviar juteux et fourmis vertes aux arômes d'agrumes. Les ingrédients locaux sont parfaits pour se nourrir de manière écoresponsable, car vous n'avez pas à parcourir de nombreux kilomètres et cela offre du travail aux peuples aborigènes qui les ramassent ou les cultivent. 

Découvrez où déguster les ingrédients locaux d'Australie

Partez à la recherche des aliments locaux

Vous préférez partir à la recherche de vos propres ingrédients locaux ? L'Australie est le pays idéal pour partir à la recherche de votre repas. Les excursions de recherche de nourriture sont aussi variées que les paysages d'Australie. L'endroit où vous vous trouvez guidera donc votre recherche. Certaines excursions se déroulent au cœur des villes, tandis que d'autres en plein désert. La recherche de nourriture sur le littoral peut inclure la pêche sur la plage, la récolte d'huîtres sauvages ou la pêche au crabe des palétuviers avec un guide aborigène.  

Partez à la recherche de votre repas lors d'une excursion de recherche de nourriture

Savourez des repas à base de plantes

Pour réduire leur empreinte écologique, certains voyageurs choisissent de consommer moins (ou de ne plus consommer du tout) de produits d'origine animale. Heureusement, l'Australie regorge de produits frais issus de l'élevage. Aujourd'hui, les restaurants d'Australie proposent des menus végétaliens et végétariens, des grandes villes aux petits villages. Certains ont même été récompensés des plus hautes distinctions culinaires. 

Dégustez des produits frais de la ferme

Les marchés fermiers australiens sont l'occasion d'acheter des aliments écoresponsables directement auprès des producteurs eux-mêmes. Faites le plein de provisions pour votre pique-nique et découvrez les produits locaux de saison de la région. Si vous préférez faire confiance à un expert, testez la formule de la ferme à l'assiette pour déguster le menu élaboré par le chef du restaurant de la ferme.

Testez ces expériences de la ferme à l'assiette

Essayez nos poissons et fruits de mer de la mer issus de la pêche responsable

Les océans propres d'Australie regorgent de nombreux poissons et fruits de mer frais. Soutenues par la recherche et encadrées par des lois strictes sur la pêche, nos pêcheries font partie des plus écoresponsables au monde. Bon nombre d'entre elles sont certifiées par le label Marine Stewardship Council. L'Australie abrite une industrie ostréicole dynamique et non polluante, qui permet aux délicieux coquillages de nettoyer activement les cours d'eau au fur et à mesure de leur croissance. Dégustez des huîtres fraîches et bien plus encore en partant à la recherche des meilleurs poissons et fruits de mer d'Australie.

Dénichez les meilleurs poissons et fruits de mer d'Australie

Adoptez le « zéro déchet »

Une autre façon de consommer de manière plus écoresponsable consiste à éviter le gaspillage alimentaire. Les restaurants où rien ne se perd regorgent d'idées créatives pour utiliser l'animal entier. Pour les plats à base de plantes, les parties du produit qui seraient normalement jetées (comme les tiges et les feuilles) sont réutilisées dans des en-cas savoureux et même des cocktails. De nombreux grands chefs australiens prônent une approche « zéro déchet », ce qui donne lieu à l'élaboration de plats innovants dans tout le pays.

Trinquez aux boissons écoresponsables

Dans les différentes régions viticoles australiennes, le développement durable fait partie intégrante de la façon dont les vignerons cultivent, récoltent et produisent les meilleurs vins du pays. De plus en plus populaires, les vins biologiques et biodynamiques ont le goût de la terre dans laquelle ils sont cultivés. 

La bière et les spiritueux australiens sont également élaborés à partir de pratiques écoresponsables. De nombreuses brasseries et distilleries artisanales utilisent des ingrédients locaux, l'énergie solaire et l'approche « zéro déchet ».