Esperienze enogastronomiche sostenibili in Australia

Di Carolyn Beasley

L'ambiente pulito e lo straordinario clima dell'Australia favoriscono la coltivazione di alcuni dei prodotti più deliziosi e sani del mondo. Chef, produttori, agricoltori e guide indigene del paese fanno tutti la loro parte per contribuire a una scena enogastronomica che rispetti l'ambiente. Scopri come mangiare in modo delizioso e sostenibile in Australia.

Esplora la cucina locale

Essendo rimasto isolato per milioni di anni, il continente australiano ospita molti animali e piante che non si trovano da nessun'altra parte. Gli alimenti locali australiani, che sono stati per millenni il sostentamento dei popoli indigeni, stanno ora conquistando una maggiore popolarità, dai succosi finger lime alle formiche verdi dal sapore agrumato. Scegliere gli ingredienti locali è un ottimo modo per mangiare in modo sostenibile, con prodotti spesso provenienti da luoghi vicini e che in molti casi contribuiscono a creare posti di lavoro per gli indigeni che si dedicano alla loro raccolta o coltivazione. 

Scopri dove assaggiare gli ingredienti locali dell'Australia

Vai alla ricerca degli ingredienti locali

Preferisci andare alla ricerca degli ingredienti locali? L'Australia è il posto ideale per assaggiare nuovi piatti. I tour alla ricerca del cibo sono vari, come lo sono i diversi ambienti in Australia, e ciò che troverai dipende dal luogo. Alcuni tour si svolgono nel cuore delle città, mentre altri nel deserto. Sulla costa è possibile pescare dalla spiaggia, cercare le ostriche selvatiche o catturare un granchio del fango con una guida indigena.  

Scopri come fare approvvigionamento con questi tour alla ricerca del cibo

Prova un'esperienza culinaria vegana

Alcuni viaggiatori scelgono di ridurre il loro impatto ambientale smettendo di consumare i prodotti animali o consumandone meno. Fortunatamente, l'Australia offre prodotti agricoli freschissimi. I ristoranti vegani e vegetariani si trovano ora in tutta l'Australia, dalle città ai piccoli villaggi, e alcuni sono stati premiati con importanti riconoscimenti. 

Assapora i prodotti freschi di fattoria

I mercati agricoli australiani sono un ottimo modo per acquistare cibo sostenibile direttamente dagli agricoltori. Fai scorta di provviste per il picnic assaggiando alcuni prodotti stagionali locali della regione. Se preferisci affidarti a un esperto per cucinare i prodotti, prova un'esperienza a chilometro zero, con affermati chef che ti aspettano per servirti direttamente nel ristorante della fattoria.

Prova queste esperienze culinarie a chilometro zero

Prova pesce e frutti di mare locali sostenibili

I puliti oceani australiani offrono pesce e frutti di mare freschi in gran quantità. Grazie alla ricerca e alle severe leggi sulla pesca, abbiamo alcune tra le industrie ittiche più sostenibili al mondo, molte certificate dal Marine Stewardship Council. L'Australia vanta un florido settore dell'allevamento ecologico di ostriche, in cui i deliziosi molluschi puliscono attivamente i corsi d'acqua durante il loro sviluppo. Puoi assaggiare le ostriche fresche e molto altro partecipando a queste esperienze gastronomiche uniche a base di pesce e frutti di mare in tutto il paese.

Cerca il pesce e i frutti di mare migliori d'Australia

Cerca le opzioni a basso spreco

Un'altra opzione per mangiare in modo più sostenibile è evitare gli sprechi alimentari. La filosofia "Nose-to-tail" (dalla testa alla coda) in ambito culinario prevede l'utilizzo dell'intero animale in modi creativi. Per i piatti a base vegetale, parti del prodotto che normalmente verrebbero scartate (come steli e foglie) vengono riutilizzate per gustosi stuzzichini e persino nei cocktail. Con molti dei migliori chef australiani che sostengono l'approccio della riduzione al minimo degli scarti, i piatti innovativi stanno facendo la loro apparizione in tutto il paese.

Brinda alle bevande sostenibili

Nelle variegate regioni vinicole australiane, la sostenibilità viene adottata dai viticoltori nelle fasi di coltivazione, raccolta e produzione dei migliori vini del paese. I vini con certificazione biologica e biodinamica stanno diventando sempre più popolari e si dice che siano l'autentica rappresentazione del terreno in cui vengono coltivati. 

Anche la birra e gli alcolici australiani sono sempre più orientati alla sostenibilità. Molti birrifici e distillerie artigianali usano ingredienti iperlocali, si alimentano a energia solare e si impegnano a ridurre al minimo gli sprechi.