Brae, Great Ocean Road, Victoria © Tourism Australia
Les expériences gastronomiques et œnologiques écoresponsables d'Australie
Découvrez comment profiter du patrimoine culinaire australien de manière écoresponsable.
Découvrez la gastronomie locale
Découvrez la gastronomie locale
Nos paysages australiens abritent de nombreuses plantes et de nombreux animaux que l'on ne trouve nulle part ailleurs dans le monde. Nourrissant les peuples des Premières Nations depuis des milliers d'années, les aliments locaux, comme les citrons caviar juteux et les fourmis vertes acidulées, sont célébrés pour leurs saveurs audacieuses et leurs bienfaits uniques pour la santé. Choisir des ingrédients locaux est un excellent moyen de manger durablement. Cela implique souvent peu de kilomètres parcourus par les aliments et fournit fréquemment des emplois aux entreprises appartenant au peuple aborigène d'Australie et aux insulaires du détroit de Torres qui cultive les ingrédients.
Récolte d'aliments locaux
Récolte d'aliments locaux
Vous préférez partir à la recherche de vos propres ingrédients locaux ? L'Australie est le pays idéal pour partir à la recherche de votre repas. Les excursions de recherche de nourriture sont aussi variées que nos paysages et l'endroit où vous vous trouvez guidera votre recherche. Certaines excursions se déroulent au cœur de nos villes, tandis que d'autres en plein désert ou le long de la côte. Tentez votre chance pour trouver les ingrédients les plus frais possible lors de visites guidées en cueillant des plantes indigènes, en attrapant un crabe des palétuviers avec un guide aborigène, ou en attrapant des poissons et fruits de mer directement de la mer.
Savourez des repas à base de plantes
Savourez des repas à base de plantes
Pour réduire leur empreinte écologique, certains voyageurs choisissent de consommer moins (ou de ne plus consommer du tout) de produits d'origine animale. Heureusement, l'Australie possède les produits agricoles les plus frais. Aujourd'hui, les restaurants d'Australie proposent des menus végétaliens et végétariens, des grandes villes aux petits villages. Certains ont même été récompensés des plus hautes distinctions culinaires.
Dégustez des produits frais de la ferme
Dégustez des produits frais de la ferme
Réduire la distance parcourue par les aliments est un élément clé pour rendre le repas parfait plus écologique. Rendez-vous sur un marché de producteurs pour faire le plein de provisions pour votre pique-nique et déguster les produits locaux et de saison de la région, ou découvrez le monde de la récolte grâce à des expériences « de la ferme à l’assiette ». Si vous préférez qu'un chef cuisine vos produits, dînez dans des restaurants qui possèdent leur propre potager, comme le célèbre restaurant Brae.
Dégustez des poissons et fruits de mer durables
Dégustez des poissons et fruits de mer durables
Nos cours d'eau regorgent d'une grande variété de poissons et fruits de mer frais, et nous possédons certaines des pêches les plus durables au monde, soutenues par la recherche et des lois rigoureuses en matière de pêche. Les fermes ostréicoles sont un incontournable, avec des endroits comme Coffin Bay Oysters et Sydney Oyster Farm qui organisent des visites pratiques où vous traverserez à gué pour déguster une prise fraîche. Vous pouvez également vous essayer à la pêche, ou participer à une croisière mettant à l’honneur les poissons et fruits de mer pour observer les experts en action.
Adoptez le « zéro déchet »
Adoptez le « zéro déchet »
Imaginer des recettes qui utilisent chaque partie d'une plante ou d'un animal est devenu une démonstration de créativité et d'expertise culinaire en Australie. Les plus grands restaurants réinventent leurs menus pour s'assurer que rien n'est gaspillé. Le chef Josh Niland du restaurant Saint Peter à Sydney est réputé pour son savoir-faire autour du poisson, réalisant des plats tels que le consommé de truite corail avec des nouilles à base d'arêtes de poisson. L'ingéniosité de la restauration à faible gaspillage est également au cœur de l'Agrarian Kitchen en Tasmanie et du Monster Kitchen and Bar dans la capitale australienne, Canberra.
Trinquez aux boissons écoresponsables
Trinquez aux boissons écoresponsables
Une approche du Nouveau Monde en matière de viticulture fait de nous l'un des vignerons les plus innovants au monde, et la durabilité joue un rôle clé dans ce succès. Les visites de caves dans certaines de nos meilleures régions viticoles permettent de montrer comment nos vignerons déploient la conservation de l'eau, les énergies renouvelables et utilisent même des poulets comme patrouille anti-insectes pour produire des crus savoureux et respectueux de l'environnement. D'autres fabricants de boissons suivent également le mouvement, avec Four Pillars qui s'efforce de produire du gin neutre en carbone, et le célèbre café Single O qui vise à atteindre la neutralité carbone d'ici 2030.
