Nhà hàng Brae, Cung đường Great Ocean Road, Tiểu bang Victoria © Tourism Australia
Trải nghiệm ẩm thực bền vững của Úc
Hãy khám phá một số cách bền vững nhất để nhâm nhi và thưởng thức nền ẩm thực đa dạng của Úc.
Khám phá ẩm thực bản địa
Khám phá ẩm thực bản địa
Cảnh quan ở Úc là môi trường sống của nhiều loài thực vật và động vật mà bạn sẽ không tìm thấy ở bất kỳ nơi nào khác trên thế giới. Cung cấp nguồn sống cho những Dân tộc đầu tiên trong hàng ngàn năm, các loại thực phẩm địa phương từ chanh ngón tay mọng nước đến kiến xanh có vị cam quýt được tôn vinh vì hương vị đậm đà và những lợi ích đặc biệt đối với sức khỏe. Lựa chọn nguyên liệu bản địa là một cách tuyệt vời để ăn uống bền vững; điều này thường liên quan đến rút ngắn quãng đường vận chuyển thực phẩm và tạo việc làm thường xuyên cho các doanh nghiệp do người Thổ dân và Dân đảo Torres Strait làm chủ, chuyên trồng các nguyên liệu này.
Hái lượm thực phẩm địa phương
Hái lượm thực phẩm địa phương
Bạn thích tự mình tìm các nguyên liệu bản địa? Úc là nơi tuyệt vời để hái lượm cho một bữa tiệc. Các tour tham quan hái lượm cũng đa dạng như môi trường sống ở Úc, và vị trí của bạn sẽ quyết định nguyên liệu nào bạn tìm thấy. Một số tour tham quan hoạt động từ trung tâm thành phố của Úc, còn các tour khác lại ở sa mạc hoặc dọc theo bờ biển. Hãy thử vận may của bạn trong việc tìm kiếm các nguyên liệu tươi ngon nhất trong những tour tham quan có hướng dẫn viên khi bạn hái các loại thực vật bản địa, bắt cua bùn với hướng dẫn viên người Thổ dân hoặc đánh bắt hải sản trực tiếp từ biển.
Trải nghiệm ẩm thực thuần chay
Trải nghiệm ẩm thực thuần chay
Một số du khách chọn giảm tác động đến môi trường bằng cách tiêu thụ ít hơn (hoặc không dùng) sản phẩm từ động vật. Vừa hay, nước Úc luôn sẵn có những nguồn nông sản tươi ngon tuyệt vời. Các nhà hàng chay và thuần chay xuất hiện khắp nơi, từ thành phố đến thị trấn nhỏ trên khắp nước Úc, và nhiều nhà hàng trong số đó đã nhận được những giải thưởng ẩm thực cao quý nhất.
Thưởng thức ẩm thực tươi ngon từ nông trại
Thưởng thức ẩm thực tươi ngon từ nông trại
Giảm quãng đường vận chuyển thực phẩm là yếu tố then chốt để bữa ăn hoàn hảo trở nên thân thiện với môi trường hơn. Hãy ghé vào chợ nông sản để mua đồ cho chuyến dã ngoại và nếm thử nông sản địa phương theo mùa hoặc khám phá thế giới thu hoạch nông sản đầy thú vị qua trải nghiệm “từ nông trại đến bàn ăn”. Nếu bạn thích được thưởng thức những sản vật địa phương qua đôi bàn tay bày trí tài hoa của đầu bếp, hãy thử dùng bữa tại các nhà hàng có vườn riêng sau bếp như nhà hàng Brae nổi tiếng.
Nếm thử hải sản bền vững
Nếm thử hải sản bền vững
Nước Úc sở hữu mạng lưới đường thủy với dồi dào hải sản tươi ngon và một số ngư trường bền vững nhất thế giới nhờ nền tảng nghiên cứu chuyên sâu và quy định đánh bắt nghiêm ngặt. Tiêu biểu là các trang trại hàu như Coffin Bay Oysters và Sydney Oyster Farm, nơi tổ chức các tour trải nghiệm thực tế, cho bạn trực tiếp lội nước để thưởng thức hải sản tươi sống. Ngoài ra, bạn còn có thể thử sức với bộ môn câu cá hoặc đi du thuyền đánh bắt hải sản để tận mắt xem các ngư dân lão luyện trổ tài.
Tìm kiếm các lựa chọn ít lãng phí
Tìm kiếm các lựa chọn ít lãng phí
Việc sáng tạo ra các công thức nấu ăn sử dụng mọi bộ phận của thực vật hoặc động vật đã trở thành một màn trình diễn của sự sáng tạo và ẩm thực đỉnh cao ở Úc. Các nhà hàng hàng đầu đang tái thiết kế thực đơn để đảm bảo không có bất kỳ nguyên liệu nào bị lãng phí. Đầu bếp Josh Niland của nhà hàng Saint Peter ở Sydney nổi tiếng với kỹ thuật mổ cá điêu luyện, đã sáng tạo ra các món ăn như Súp consommé cá mú sao đỏ ăn kèm với mì làm từ xương cá. Sự tinh tế trong ẩm thực ít lãng phí cũng là cốt lõi của nhà hàng Agrarian Kitchen ởTiểu bang Tasmania và Monster Kitchen and Bar ở thủ đô Canberra của nước Úc.
Nâng ly vì những thức uống bền vững
Nâng ly vì những thức uống bền vững
Cách tiếp cận thế giới mới trong nghề trồng nho đã giúp chúng tôi trở thành một trong những nhà sản xuất rượu vang sáng tạo nhất trên thế giới, và tính bền vững đóng vai trò chủ đạo trong thành công này. Các tour tham quan hầm rượu ở một số vùng rượu vang hàng đầu của Úc giúp hé lộ cách các nhà làm rượu vang triển khai hoạt động bảo tồn nguồn nước, năng lượng tái tạo và thậm chí dùng những đàn gà làm đội quân diệt côn trùng để sản xuất ra những giọt rượu thơm ngon, thân thiện với môi trường. Các nhà sản xuất đồ uống khác cũng bắt đầu noi theo, chẳng hạn như Four Pillars đang nỗ lực hướng tới sản xuất rượu gin trung hòa carbon và cà phê Single O trứ danh đã đặt mục tiêu đạt Net Zero vào năm 2030.
