維多利亞州大洋路Brae餐廳©澳洲旅遊局
澳洲的可持續餐飲體驗
探索部分最具可持續性的用餐方式，品嚐澳洲的各色美食。
探索地道的餐飲體驗
探索地道的餐飲體驗
我們的澳洲地貌孕育出無數世上獨有的動植物。從飽滿多汁的手指青檸到帶有柑橘清香的綠蟻，這些本地食材數千年來一直是原住民的主要食糧來源，以其濃郁的風味與獨特的健康價值廣受讚譽。選用地道食材是實踐可持續餐飲的理想方式；這通常表示食物里程更短，同時也為栽種這些食材的原住民及托雷斯海峽島民企業創造就業機會。
尋覓本地食材
尋覓本地食材
想親自尋找地道食材？ 澳洲是尋覓饗宴食材的好地方。澳洲的美食尋覓之旅就像這裡的環境一樣豐富多樣，您所在的地點會決定您找到的食材。有些旅程會從市中心展開，有些則是在沙漠或沿著海岸線。參加導賞團，採摘原生植物；在原住民導遊的帶領下捕捉泥蟹，或直接走上海邊親手捕撈海鮮，碰碰運氣，尋找最新鮮的食材。
享受素食餐飲體驗
享受素食餐飲體驗
部分旅客會選擇少吃（或不吃）動物產品來減少對環境的影響。可幸的是，澳洲出產最新鮮的農產品。如今，無論是城市還是小鎮，澳洲各地都開設了純素和素食餐廳，有些餐廳還獲得了餐飲行業的最高榮譽。
品嚐新鮮農產品
品嚐新鮮農產品
縮短食物里程，是環保完美餐點的關鍵一環。 不妨前往農貿市集，挑選野餐用品、品嚐當地時令農作物，或透過由農場到餐桌直接上菜的用餐體驗，深入探索農作物收成的世界。若您更喜歡由廚師巧手料理新鮮食材，不妨前往設有自家菜園的餐廳，如知名餐廳Brae，感受食材從土地到餐桌的美味旅程。
品嚐可持續海鮮
品嚐可持續海鮮
全賴深入研究及審慎規劃的漁業法規，我們的水道盛產各式各樣的生猛海鮮，擁有全球最具可持續發展的漁業。生蠔養殖場是一大亮點，如Coffin Bay Oysters和 Sydney Oyster Farm 等地均提供體驗團，讓您親自下水，現場品嚐新鮮捕撈的生蠔。您也可以親自體驗釣魚的樂趣，或參加海鮮觀光船之旅，近距離欣賞專家大顯身手。
物色低浪費的餐飲體驗
物色低浪費的餐飲體驗
在澳洲，善用動植物各個部分入饌的食譜概念，已成為展現創意與廚藝的象徵。頂級餐廳紛紛重新設計餐單，力求物盡其用，避免浪費任何食材。悉尼Saint Peter餐廳的主廚Josh Niland以精湛的魚肉分割技術著稱，創作出如以魚骨製成麵條的珊瑚石斑魚清湯等創新料理。低浪費餐飲的巧思亦是塔斯曼尼亞的Agrarian Kitchen，以及澳洲首都坎培拉（Canberra）的Monster Kitchen and Bar的核心理念。
享用可持續飲品
享用可持續飲品
新世界的葡萄種植技術讓我們成為全球最具創新精神的釀酒商之一，而可持續發展則在這項成就中發揮了關鍵作用。參加我們某些頂級葡萄酒產區的酒窖導賞團，探索釀酒師如何善用節約用水、再生能源，甚至以雞群作為天然「巡邏隊」防治害蟲，釀造出美味又環保的佳釀。其他飲品製造商亦紛紛效法，例如Four Pillars釀酒廠正積極推進氈酒生產碳中和，而廣受歡迎的Single O咖啡則以在2030年前達致淨零排放為目標。
