Brae, Great Ocean Road, Victoria © Tourism Australia
Australiens nachhaltige Erlebnisse rund um Speisen und Getränke
Entdecken Sie einige der Möglichkeiten, die vielfältige nachhaltige kulinarische Szene von Australien zu genießen.
Erleben Sie die einheimische Küche
Erleben Sie die einheimische Küche
Die Landschaften Australiens sind die Heimat vieler Pflanzen und Tiere, die nirgendwo sonst auf der Welt zu finden sind. Lokale Lebensmittel, von denen sich die Aboriginal People seit Tausenden von Jahren ernähren – von saftigen Fingerlimetten bis hin zu zitrusartigen grünen Ameisen –, werden für ihre kräftigen Aromen und einzigartigen gesundheitlichen Vorteile gefeiert. Mit einheimischen Zutaten kann man wunderbar nachhaltig speisen. Dies geht oft mit kurzen Transportwegen einher und es werden häufig Arbeitsplätze für Unternehmen im Besitz von Aboriginal People und Torres Strait Islandern, die die Zutaten anbauen, geschaffen.
Sammeln Sie lokale Lebensmittel
Sammeln Sie lokale Lebensmittel
Sie möchten Ihre eigenen einheimischen Zutaten suchen? Australien ist der perfekte Ort, um sich ein Festmahl zu sammeln. Foraging-Touren sind so unterschiedlich wie unsere verschiedenen Umgebungen und die Zutaten, die Sie finden können, sind abhängig von der Gegend, in der Sie sich befinden. Einige Touren starten inmitten der Städte, andere hingegen finden in der Wüste oder an der Küste statt. Versuchen Sie Ihr Glück bei der Suche nach den frischesten Zutaten auf einer geführten Tour, während Sie einheimische Pflanzen pflücken, mit einem Aboriginal Guide eine Mangrovenkrabbe fangen oder Fisch und Meeresfrüchte direkt aus dem Meer holen.
Vegetarische Küche
Vegetarische Küche
So mancher Reisende hat die Entscheidung gefällt, die Umwelt weniger zu belasten, indem er weniger tierische Produkte (oder keine) zu sich nimmt. Hier bietet Australien glücklicherweise die allerfrischesten geernteten Lebensmittel an. Vegetarische und vegane Restaurants finden sich mittlerweile auf dem ganzen Kontinent, von Großstädten bis hin zu kleinen Gemeinden. Einige davon wurden sogar besonders ausgezeichnet.
Gerichte mit erntefrischen Zutaten genießen
Gerichte mit erntefrischen Zutaten genießen
Kürzere Transportwege für Lebensmittel sind ein wichtiger Faktor, um das perfekte Gericht umweltfreundlicher zu gestalten. Kaufen Sie Zutaten für ein Picknick auf einem Bauernmarkt und probieren Sie saisonale Produkte der Region oder erhalten Sie bei „Vom Erzeuger zum Verbraucher“-Erlebnissen einen Einblick in die Ernte. Wenn Sie es vorziehen, dass ein Koch Ihre Mahlzeiten zubereitet und anrichtet, sollten Sie sich für Restaurants mit eigenem Küchengarten entscheiden, wie zum Beispiel im gefeierten Restaurant Brae.
Probieren Sie nachhaltigen Fisch und Meeresfrüchte
Probieren Sie nachhaltigen Fisch und Meeresfrüchte
Unsere Gewässer sind reich an Fisch und Meeresfrüchten und der Fischfang hier ist einer der nachhaltigsten der Welt, unterstützt durch Forschung und sorgfältige Fischereigesetze. Austernfarmen sind ein Highlight, mit Orten wie Coffin Bay Oysters und Sydney Oyster Farm , die Touren anbieten, bei denen Sie sogar selbst ins Wasser waten, um einen frischen Fang zu genießen. Sie können sich auch im Angeln versuchen oder an einer Bootstour teilnehmen, um die Experten für Fisch und Meeresfrüchte in Aktion zu sehen.
Entdecken Sie Low-Waste-Angebote
Entdecken Sie Low-Waste-Angebote
Rezepte, bei denen jeder Teil einer Pflanze oder eines Tieres verwendet wird, sind in Australien zu einem Beweis für Kreativität und kulinarisches Fachwissen geworden. Spitzenrestaurants erfinden ihre Speisekarten immer wieder neu, damit nichts verschwendet wird. Chefkoch Josh Niland vom Saint Peter in Sydney ist für seine Fischzubereitungskunst bekannt und kreiert Gerichte wie eine Korallenforellen-Consommé mit Nudeln aus Fischgräten. Der Einfallsreichtum der Low-Waste-Gastronomie steht auch im Mittelpunkt der Agrarian Kitchen in Tasmanien und der Monster Kitchen and Bar in der australischen Hauptstadt Canberra.
Anstoßen mit nachhaltigen Getränken
Anstoßen mit nachhaltigen Getränken
Ein neuartiger Ansatz im Weinanbau macht uns zu einem der innovativsten Weinerzeuger weltweit, und Nachhaltigkeit spielt bei diesem Erfolg eine entscheidende Rolle. Weinkellertouren in einigen unserer besten Weinregionen zeigen, wie unsere Winzer Wassersparmaßnahmen, erneuerbare Energien und sogar Hühner als Schädlingsbekämpfer einsetzen, um schmackhafte, umweltbewusste Tropfen zu erzeugen. Andere Getränkehersteller ziehen ebenfalls nach: So strebt Four Pillars eine klimaneutrale Gin-Produktion an und der beliebte Kaffee Single O will bis 2030 Netto-Null-Emissionen erreichen.
