澳洲的可持續餐飲體驗

由Carolyn Beasley撰寫

澳洲擁有乾淨的環境和絕佳的天氣，有助種植出世界上最美味健康的農產品。澳洲的廚師、生產商、農民和原住民導遊都盡力確保國內生產的食品和飲料均對環境無害。下文介紹如何在澳洲享受美味且可持續的餐飲體驗。

探索地道的餐飲體驗

澳洲大陸與其他大陸隔絕了幾百萬年，是眾多獨有動植物的家園。不論是多汁的手指青檸，還是帶有柑橘風味的綠螞蟻，澳洲的本土食物是原住民幾千年來的能量來源，如今受到越來越多人的歡迎。選擇地道食材是實踐可持續餐飲的好方法。這些食材一般擁有較短的食物里程，而採摘或種植這些農作物的原住民也經常因此獲得工作。 

查看品嚐澳洲地道食材的好地方

尋覓地道美食

想親自尋找地道食材？澳洲是尋覓饗宴食材的好地方。澳洲的美食尋覓之旅就像這裡的環境一樣豐富多樣，您所在的地點會決定您找到的食材。有些旅程會從市中心展開，有些則是在沙漠。參加沿海美食尋覓之旅時，您可能會在原住民導遊的帶領下前往海灘釣魚、尋找野生生蠔或捕捉泥蟹。  

在這些美食尋覓之旅中尋找您的饗宴食材

享受素食餐飲體驗

部分旅客會選擇少吃（或不吃）動物產品來減少對環境的影響。可幸的是，澳洲出產最新鮮的農產品。如今，無論是城市還是小鎮，澳洲各地都開設了純素和素食餐廳，有些餐廳還獲得了餐飲行業的最高榮譽。 

品嚐新鮮農產品

澳洲的農貿市集是直接從農民購買可持續食品的好去處。您可以選購野餐用品，並品嚐當地的時令農產品。如果您想請烹飪專家運用您的食材來為您烹調美食，不妨嘗試「從產地到餐桌」的餐飲體驗；廚藝精湛的廚師會在農場的自家餐廳恭候您的光臨，準備為您服務。

嘗試這些由農場到餐桌的餐飲體驗

一試澳洲的可持續海鮮

澳洲潔淨的海域盛產各種新鮮海鮮。在科學研究和嚴格的捕魚法管理下，澳洲擁有一些世界上最具可持續性的漁場，其中很多漁場都獲得了Marine Stewardship Council的認證。澳洲的養蠔業充滿活力，並且不會造成污染。這種可口的貝類海鮮在生長過程中會持續清潔水道。您可以在澳洲各地與眾不同的海鮮體驗中品嚐鮮蠔及更多海鮮。

尋找澳洲頂級海鮮

物色低浪費的餐飲體驗

另一種更具可持續性的用餐方式是避免浪費食物。「善用食材的料理方式」是指以富有創意的方法好好運用整隻動物。在素食料理中，廚師會使用往往遭丟棄的農產品部分（如莖和葉），並將其製作成美味的菜餚，甚至是雞尾酒。澳洲很多頂級大廚提倡低浪費的烹飪方式，所以全國各地開始出現各色創新美食。

享用可持續飲品

在澳洲豐富多樣的葡萄酒產區，釀酒師正將可持續理念引入全國頂級美酒的生產過程，包括原料種植、收割和釀酒環節。經過有機認證和生物動力認證的葡萄酒變得越來越受歡迎，據說這些美酒能出色地反映其產區土壤的特質。 

澳洲的啤酒和烈酒生產商亦提倡可持續理念。許多手工精釀啤酒廠和蒸餾酒廠都正在使用超本地化原料、太陽能和減廢技術。