Nguyên liệu bản địa Úc và những địa điểm để thưởng thức

Cá chẽm, tôm, bào ngư, trai, hàu và tôm hùm Vịnh Moreton chỉ là một vài trong vô số loại hải sản tuyệt vời được đánh bắt tươi sống từ vùng biển Úc. Được các cộng đồng người Thổ dân và Dân đảo Torres Strait khai thác trong hàng ngàn năm, những món mỹ vị này giờ đây đã có mặt trong thực đơn theo mùa tại một số nhà hàng tốt nhất của Úc. Để có trải nghiệm thực tế hơn, bạn có thể tự mình đánh bắt và nấu nướng trong chuyến thám hiểm với những đơn vị như Rottnest Cruise.

Với đặc tính chống oxy hóa và chống viêm, chanh sim (lemon myrtle) đã được các cộng đồng Thổ dân sử dụng như một cách chữa bệnh truyền thống. Lá chanh sim có mùi thơm, giúp tạo thêm hương vị cam quýt cho món ăn, khiến nó trở thành một trong những nguyên liệu bản địa được sử dụng rộng rãi nhất – bạn sẽ tìm thấy chanh sim trong mọi món ăn, từ sô-cô-la đến cocktail. Good Ways Deli ở Thành phố Sydney phục vụ món soda chanh sim sảng khoái, hoàn hảo cho hương vị bản địa mùa hè, hoặc bạn có thể đăng ký lớp học nấu ăn Native Pantry tại Peppermint Ridge Farm ở Vùng Gippsland

Người Úc Bản địa đã dùng kangaroo làm nguồn thực phẩm trong hàng chục nghìn năm. Nhiều nạc, giàu protein với nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu, thịt kangaroo được khai thác bền vững từ thiên nhiên, thay vì nuôi trong trang trại. Với thớ thịt mềm và hương vị đậm đà, thịt kangaroo trở thành món ăn phổ biến trong thực đơn và được phục vụ theo mùa tại các nhà hàng Úc như Attica ở thành phố Melbourne.

Thịt cá sấu là một món ăn chủ yếu trong ẩm thực vùng hoang dã của Úc do thịt ít chất béo, giàu protein và giàu axit béo omega-3. Thịt cá sấu có hương vị lai giữa thịt gà và thịt heo, những phần thịt ngon nhất là thăn nội và phi-lê đuôi, có thể được chế biến theo cách tương tự như bít tết bò. Bạn sẽ thấy món này xuất hiện rất nhiều trong các thực đơn ở miền bắc nước Úc – ví dụ như nhà hàng Dundee's ở thành phố Darwin – nơi loài cá sấu sinh sống vô cùng đông đúc.

Cua bùn được tìm thấy ở các bãi triều và rừng ngập mặn dọc theo hầu hết đường bờ biển của Úc, thịt cua bùn mềm và ngọt, ít béo, giàu vitamin và khoáng chất. Giống như hầu hết các loại hải sản, cua bùn được thưởng thức ngon nhất khi còn tươi tại nơi đánh bắt. Trải nghiệm hành trình từ trang trại đến bàn ăn tuyệt đỉnh với Walkabout Cultural Adventures ở rìa Rừng mưa nhiệt đới Daintree, nơi bạn có thể bắt và thưởng thức cua bùn được nấu theo cách truyền thống trên bãi biển.