澳洲的地道食材和品嚐地點

澳洲鱸魚、大蝦、鮑魚、青口、生蠔以、摩頓灣琵琶蝦，都只是澳洲海域捕獲的眾多優質海鮮中的一小部分。數千年來，原住民及托雷斯海峽島民一直捕撈這些珍饈。如今，澳洲許多頂尖餐廳的時令菜式亦以這些海鮮為主角。如想享受更深入其中的體驗，您可以參加Rottnest Cruises等舉辦的出海行程，親手捕捉並烹調屬於您的鮮美漁獲。

檸檬香桃木帶有抗氧化和抗炎功效，傳統上原住民將其用於醫療癒合。芬芳的葉片能為菜式增添柑橘般的清新滋味，使其成為應用最廣泛的地道食材之一—不論是朱古力還是雞尾酒，處處可見其蹤影。悉尼的Good Ways Deli供應清爽的檸檬香桃木梳打，為飲品注入地道風味，散發盛夏氣息；亦可以參加吉普斯蘭（Gippsland）地區Peppermint Ridge Farm舉辦的「地道食材」（Native Pantry）烹飪班。

澳洲原住民依靠袋鼠作為食物已有數萬年歷史。袋鼠肉為低脂高蛋白質的肉類，含有重要的維他命和礦物質，而且以可持續方式在大自然捕捉，而非在農場飼養。由於袋鼠肉肉質嫩滑且風味濃郁，已成為當地熱門菜式，並可在澳洲餐廳，如墨爾本的Attica作季節性供應。

鱷魚是澳洲叢林食材的主要選擇，因為其肉類脂肪低、蛋白質高，且富含奧米茄3脂肪酸。味道介乎雞肉與豬肉之間，最優質的部位是里脊和尾段肉，可像牛扒一樣烹調。因為當地資源豐富，在澳洲北部的餐廳，例如開恩茲的Dundee’s餐廳，你會經常看到鱷魚肉菜式。

泥蟹廣泛分佈於澳洲大部分海岸線的潮間帶及紅樹林地區，其肉質細嫩多汁、味道清甜，脂肪低，並蘊含維他命及礦物質。與大多數海鮮一樣，泥蟹在捕撈後立即新鮮品嚐為最佳。參加位於戴恩樹雨林邊緣的短程流浪文化冒險之旅（Walkabout Cultural Adventures）行程，體驗由捕捉到上餐桌的完整過程，親手捕捉泥蟹，並於海灘以傳統方式烹調，細味最純粹的風味。