Wild Food Farm and Cafe, Phillip Island, Victoria © Tourism Australia
Bahan-bahan asli khas Australia dan tempat untuk mencobanya
Bahan-bahan asli Australia tidak hanya sehat, tetapi juga menawarkan cita rasa yang menggoda dari negara ini.
Hidangan Laut
Hidangan Laut
Barramundi, udang, abalone, kerang, oyster, dan udang kipas Moreton Bay adalah beberapa hidangan laut luar biasa yang ditangkap segar dari perairan Australia. Dipanen oleh Aborigin dan Penduduk Pulau Torres Strait selama ribuan tahun, hidangan lezat ini juga disajikan dalam hidangan musiman di beberapa restoran terbaik Australia. Untuk pengalaman langsung, Anda dapat menangkap dan memasak sendiri dalam ekspedisi bersama Rottnest Cruises.
Macadamia
Macadamia
Biasanya ditemukan di hutan hujan di sepanjang pantai timur laut kami, kacang asli ini pernah menjadi makanan lezat di antara komunitas Aborigin. Kini, rasanya yang kaya dan gurih menjadikannya bahan tambahan yang sempurna untuk masakan Australia. Cobalah macadamia langsung dari sumbernya di Macadamias Australia di Bundaberg, tempat Anda dapat mengikuti tur kebun, mencicipi kudapan yang terinspirasi dari macadamia, dan mempelajari cara menanam dan memanennya.
Lemon myrtle
Lemon myrtle
Dengan sifat antioksidan dan anti-inflamasi, lemon myrtle secara tradisional telah digunakan oleh komunitas Aborigin untuk penyembuhan. Daunnya yang harum menambahkan rasa sitrus tajam pada masakan, menjadikannya salah satu dari bahan-bahan asli yang paling banyak digunakan – Anda akan menemukannya dalam segala hal mulai dari cokelat hingga koktail. Good Ways Deli di Sydney menawarkan soda lemon myrtle yang menyegarkan, sempurna untuk memberikan sentuhan musim panas pada cita rasa asli, atau Anda dapat mendaftar di kelas memasak Native Pantry di Peppermint Ridge Farm di wilayah Gippsland
Finger lime
Finger lime
Dikenal sebagai “kaviarnya limau” finger lime adalah buah berukuran kecil namun merupakan buah asli hebat dengan rasa asam yang kuat. Buah ini tumbuh di pohon hutan hujan langka dan secara tradisional digunakan karena sifat antiseptik dan penyembuhannya. Saat sedang musimnya (antara bulan Maret dan Mei), cicipi buah ini dalam tur kuliner semak Aborigin seperti yang ada di Sydney’s Botanic Gardens. Cari menu yang menggunakan bahan-bahan asli, seperti Hearth Restaurant di Perth.
Kanguru
Kanguru
Penduduk asli Australia telah mengandalkan kanguru sebagai sumber makanan selama puluhan ribu tahun. Tanpa lemak, tinggi protein dan kaya akan vitamin dan mineral esensial, daging kanguru bersumber secara berkelanjutan dari alam, bukan dari peternakan. Dengan teksturnya yang empuk dan rasanya yang kuat, hidangan ini telah menjadi item menu yang populer dan dapat ditemukan secara musiman di restoran-restoran Australia seperti Attica di Melbourne.
Wattleseed
Wattleseed
Masyarakat Aborigin secara tradisional telah mengonsumsi tumbuhan asli ini mentah-mentah, atau menggiling bijinya menjadi tepung untuk membuat roti damper. Ini tetap menjadi teknik memasak yang populer saat ini, dengan bubuk dari biji yang menambahkan cita rasa kacang-kacangan, kopi, rempah-rempah, dan cokelat hingga kue, biskuit, dan roti. Cobalah dalam wattleseed pavlova atau es krim di Ochre Restaurant di Cairns, tempat hidangan ini dipadukan dengan cita rasa asli lainnya untuk menciptakan pengalaman hidangan penutup khas Australia.
Buaya
Buaya
Buaya adalah makanan pokok di pedalaman khas Australia karena dagingnya rendah lemak, tinggi protein, dan kaya akan asam lemak omega-3. Rasanya seperti antara ayam dan babi, dan potongan daging terbaiknya adalah tenderloin dan fillet ekor yang dapat dimasak dengan cara yang sama seperti steik sapi. Anda akan sering melihatnya di menu di daerah utara – tempat-tempat seperti Dundee's di Darwin tempat buaya banyak ditemukan.
Saltbush
Saltbush
Tumbuh di seantero negeri, biasanya di lanskap yang lebih kering, daun-daun cantik dari semak asli ini memiliki rasa yang sedikit asin. Meskipun dapat dipanggang dalam oven menjadi camilan renyah, tanaman ini juga digunakan untuk menambah ketajaman dan rasa earthy saat memasak, atau sebagai pengganti garam apabila ditumbuk. Untuk mencobanya dengan cara yang imersif, ikuti wukalina walk di Tasmania, tempat Anda akan belajar tentang saltbush dan tanaman lain yang dapat dimakan di habitat aslinya.
Kepiting lumpur
Kepiting lumpur
Ditemukan di dataran pasang surut dan hutan bakau di sekitar sebagian besar pesisir pantai, daging kepiting lumpur bertekstur lembap dan manis, rendah lemak, dan tinggi vitamin serta mineral. Seperti kebanyakan hidangan laut, kepiting lumpur paling nikmat disantap langsung di tempat ditangkapnya. Rasakan perjalanan 'farm-to-plate' terbaik bersama Walkabout Cultural Adventures di tepi Daintree Rainforest, tempat Anda dapat mencoba hidangan lezat ini dan menyantapnya setelah dimasak secara tradisional di pantai.
Plum Kakadu
Plum Kakadu
Awalnya ditemukan di Kakadu National Park yang terdaftar sebagai Warisan Dunia UNESCO, Plum Kakadu sejak saat itu disebut sebagai sumber Vitamin C alami terkaya di dunia. Orang Aborigin telah menghargai tanaman ini selama ribuan tahun karena khasiat makanan dan obatnya, dan saat ini, superfood ini digunakan dalam selai, saus, dan hidangan penutup. Temukan di Adelaide Central Markets melalui penjual seperti Something Wild, yang berspesialisasi dalam resep dan bahan-bahan asli.
