羅斯貝麗的Archie Rose

Archie Rose自1853年起在悉尼營運，是當地首家獨立酒廠，確實為該市手工釀製酒品的復興創造了有利條件。它位處The Cannery Rosebery之中，經過的話不妨走進這間精緻的酒吧品嚐當中任何一款屢獲殊榮的杜松子酒、伏特加、朗姆酒以及白威士忌吧。您可以品嚐它們的品酒組合，亦可以挑選其中一款手工雞尾酒細嚼。如果想到幕後深入了解它們的釀酒全過程，您亦可以事先預約參觀，並在導覽下品嚐不同美酒。如果您深受啟發，並準備好嘗試自己親手調配自家風味的杜松子酒及威士忌，他們亦有提供調酒課程。Archie Rose每天從中午起營業。

薩利山的Brix Distillers

朗姆酒愛好者就應前往薩利山（Surry Hills）發掘一下Bix Distillers。這個猶如瑰寶的地方是一個仍在全面運作的釀酒廠，其設施歷史悠久，酒廠目前主要供應一系列招牌白、黃金及香料葡萄酒，另外還有更多自家釀製的美酒。進來發掘酒吧精美的設計吧，它將釀酒廠的開放式生產與美學兩者互相融合。酒吧的架上還擺放著來自世界各地150多種朗姆酒，而其選擇豐富的雞尾酒酒單中，自然亦有多款以朗姆酒為基調的經典創作。萬勿錯過每晚都會在酒吧中出現的「朗姆酒小車」。在那一個小時中，一位朗姆酒大師將到處提供一系列朗姆酒讓客人淺嚐，更會講解它們的特點。Brix的營業時間為週二至週日，由中午起直至深夜。

曼利的Manly Spirits

穿越大橋前往曼利（Manly），在酒瓶中探索無憂無慮的海灘生活融合都市精緻的完美滋味。在Manly Spirits Co.，團隊受周圍的海洋環境啟發，創作了澳洲風味的杜松子酒、植物伏特加及威士忌。選用了的主要材料包括波羅的海綠杜松、石莼、大型褐藻、檸檬香桃木及金合歡花粉。每週五下午3時至10時、週六中午12時至下午10時或週日中午12時至下午6時，您都可以前來參觀它們的品酒室及雞尾酒酒吧，品嚐其品酒組合或一杯清爽怡人的雞尾酒。您更可以預約參觀設施，了解它們的釀酒情況，又或者參加它們輕鬆的瑜伽及杜松子酒體驗課程。在參加完那瑜伽課程並品嚐過杜松子酒等酒精飲品之後，您可以在此再待久一點，享受健康的雞尾酒及美味的小吃。

馬利克維的Poor Toms Gin Hall

這間釀酒廠坐落在馬利克維（Marrickville）一條安靜的街道上，在這個以其精釀啤酒廠聞名的社區中透過創造非傳統美酒來抵禦潮流。前往Poor Toms Gin Hall去品嚐它們原創的悉尼干杜松子酒、52%傻瓜強度杜松子酒或獨特的士多啤梨杜松子酒吧。在這間真正的小店，這些批量少的特色美酒經常都會售罄。您可以在週五下午3時至10時，或是週六和週日中午12時至下午10時期間前來參觀並品嚐美酒。在星期日前往更經常會有額外驚喜，因為酒廠內也許會有DJ或滋滋作響的香腸令氣氛更為熱鬧。