Les distilleries urbaines les plus cool de Sydney
Sortez dans Sydney et savourez des cocktails sophistiqués, des plats délicieux et des visites guidées dans les coulisses de l'une de ces grandes distilleries urbaines de Sydney.
Par Allie Metz
En 2013, il y avait moins de 50 distilleries en Australie. Aujourd'hui, ce nombre atteint près de 140, et il ne cesse de croître. La tendance est aux spiritueux artisanaux créés avec soin à partir d'ingrédients locaux d'origine australienne. Vous y trouverez tout ce que vous préférez, et notamment le gin, le rhum, la vodka et le whisky infusé de fruits, de plantes médicinales et d'algues marines. Pour que l'expérience soit encore plus agréable, ces distilleries commencent à faire leur apparition dans les zones urbaines et beaucoup d'entre elles offrent des expériences uniques dans des espaces magnifiquement conçus. Ce ne sont que quelques-unes des distilleries à découvrir autour de Sydney.
Archie Rose, Rosebery
Archie Rose Bar, Rosebery, Nouvelle-Galles du Sud © Archie Rose
Première distillerie indépendante à opérer à Sydney depuis 1853, Archie Rose a véritablement ouvert la voie à la renaissance de l'esprit artisanal de la ville. Situé dans la conserverie The Cannery Rosebery, arrêtez-vous au bar sophistiqué pour déguster les gins, vodkas, rhums et whiskies blancs primés. Vous pouvez faire une dégustation ou savourer l'un de leurs cocktails artisanaux. Visitez les coulisses pour voir en profondeur comment tout se passe en réservant pour une visite et une dégustation guidée. Si vous vous sentez inspiré et prêt à vous lancer dans l'élaboration de votre propre mélange de gin et de whisky, ils offrent également des cours d'assemblage. Archie Rose est ouvert tous les jours à partir de midi.
Brix Distillers, Surry Hills
Brix Distillers, Surry Hills, Nouvelle-Galles du Sud © Brix Distillers
Les amateurs de rhum doivent se rendre à Surry Hills pour découvrir Bix Distillers. Ce véritable joyau est une distillerie pleinement opérationnelle et une installation de vieillissement qui offre actuellement une gamme de base de Brix Blanc, Or et Épicé, avec d'autres styles en cours d'élaboration. Venez découvrir le bar magnifiquement conçu qui intègre la production ouverte de la distillerie dans l'esthétique. Les étagères du bar sont également garnies de plus de 150 rhums du monde entier et la longue carte de cocktails comprend naturellement des classiques à base de rhum. Ne manquez pas le « chariot à rhum » qui arpente le bar tous les soirs. À toutes les heures, un gourou du rhum viendra offrir des échantillons et des conseils éducatifs sur une sélection de rhums. Brix est ouvert du mardi au dimanche de midi jusque tard.
Manly Spirits, Manly
Manly Spirits Co., Manly, Nouvelle-Galles du Sud © Alana Dimou, Manly Spirits Co.
Traversez le pont jusqu'à Manly pour découvrir le mélange parfait de vie décontractée à la plage et de sophistication urbaine. Chez Manly Spirits Co., l'équipe crée des gins australiens, des vodkas botaniques et des whiskies qui s'inspirent du milieu marin environnant. Les ingrédients clés comprennent le genévrier balte et le genévrier vert ainsi que la laitue de mer, le varech, le myrte citronné et le pollen d'acacias. Vous pouvez visiter leur salle de dégustation et leur bar à cocktails tous les vendredis de 15h à 22h, les samedis de 12h à 22h ou les dimanches de 12h à 18h pour une session de dégustation ou un cocktail rafraîchissant. Réservez une visite guidée des installations pour en apprendre davantage sur la production de gin ou joignez-vous à eux pour une séance relaxante de yoga. Après votre séance de yoga et de gin tonique, prolonger votre visite pour savourer des cocktails sains et des en-cas savoureux.
Poor Toms Gin Hall, Marrickville
Poor Toms Gin Hall, Marrickville, Nouvelle-Galles du Sud © Poor Toms Gin
Nichée dans une rue tranquille de Marrickville, cette distillerie va à contre-courant de la tendance en créant des spiritueux non conventionnels, et ce, dans un quartier connu pour ses brasseries artisanales. Arrêtez-vous au Poor Toms Gin Hall pour déguster leur Dry Gin original de Sydney, le gin Fool Strength à 52 pour cent ou l'unique Strawberry Gin. Véritable boutique, ces petits lots de spécialités sont en général toutes vendues. Vous pouvez visiter l'équipe pour une dégustation ou un cocktail le vendredi de 15h à 22h ou le samedi et le dimanche de 12h à 22h. Les dimanches présentent souvent l'avantage supplémentaire d'un DJ et d'un grésillement de saucisse maison pour égayer les choses.
