Archie Rose Distillery, Rosebery, Nouvelle-Galles du Sud © Archie Rose

Les distilleries urbaines les plus cool de Sydney

Sortez dans Sydney et savourez des cocktails sophistiqués, des plats délicieux et des visites guidées dans les coulisses de l'une de ces grandes distilleries urbaines de Sydney.

Par Allie Metz

Les distillateurs australiens abordent le métier comme des artisans, en produisant des spiritueux créés avec soin qui mettent en valeur les ingrédients locaux. Vous y trouverez tout ce que vous préférez, et notamment le gin, le rhum, la vodka et le whisky infusé de fruits, de plantes médicinales et d'algues marines. Pour que l'expérience soit encore plus agréable, ces distilleries commencent à faire leur apparition dans les zones urbaines et beaucoup d'entre elles offrent des expériences uniques dans des espaces magnifiquement conçus. Voici quelques-unes des distilleries à découvrir autour de Sydney.

Archie Rose

Archie Rose Bar, Rosebery, Nouvelle-Galles du Sud © Archie Rose

Où : 85 Dunning Ave, Rosebery

Première distillerie indépendante à opérer à Sydney depuis 1853, Archie Rose a véritablement ouvert la voie à la renaissance de l'esprit artisanal de la ville. Situé dans la conserverie The Cannery Rosebery, arrêtez-vous au bar sophistiqué pour déguster les gins, vodkas, rhums et whiskies blancs primés. Vous pouvez faire une dégustation ou savourer l'un de leurs cocktails artisanaux. Visitez les coulisses pour voir en profondeur comment tout se passe en réservant pour une visite et une dégustation guidée. Si vous vous sentez inspiré et prêt à vous lancer dans l'élaboration de votre propre mélange de gin et de whisky, ils offrent également des cours d'assemblage.

Brix Distillers

Brix Distillers, Surry Hills, Nouvelle-Galles du Sud © Brix Distillers

Où : 350 Bourke St, Surry Hills

Les amateurs de rhum doivent se rendre à Surry Hills pour découvrir Brix Distillers. Ce véritable joyau est une distillerie pleinement opérationnelle et une installation de vieillissement qui offre actuellement une gamme de base de Brix Blanc, Or et Épicé, avec d'autres styles en cours d'élaboration. Venez découvrir le bar magnifiquement conçu qui intègre la production ouverte de la distillerie dans l'esthétique. Les étagères du bar sont également garnies de plus de 150 rhums du monde entier et la longue carte de cocktails comprend naturellement des classiques à base de rhum. Ils proposent également des visites guidées, des cours de confection de cocktails et un cours sur les épices à rhum.

Manly Spirits

Manly Spirits Co., Manly, Nouvelle-Galles du Sud © Alana Dimou, Manly Spirits Co.

Où : 4A/9-13 Winbourne Rd, Brookvale

Traversez le pont jusqu'à Manly pour découvrir une parfaite synergie entre vie décontractée à la plage et sophistication urbaine. Chez Manly Spirits Co., l'équipe crée des gins australiens, des vodkas botaniques et des whiskies qui s'inspirent du milieu marin environnant. Les ingrédients clés comprennent le genévrier balte et le genévrier vert ainsi que la laitue de mer, le varech, le myrte citronné et le pollen d'acacias. Vous pouvez vous rendre dans leur salle de dégustation et leur bar à cocktails pour une séance de dégustation ou un cocktail rafraîchissant. Réservez une visite des installations pour en savoir plus sur la production ou suivez l'un de leurs cours de préparation de cocktails.

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Poor Toms Gin Hall

Poor Toms Gin Hall, Marrickville, Nouvelle-Galles du Sud © Poor Toms Gin

Où : 6 Chalder Ave, Marrickville

Nichée dans une rue tranquille de Marrickville, cette distillerie va à contre-courant de la tendance en créant des spiritueux non conventionnels, et ce, dans un quartier connu pour ses brasseries artisanales. Arrêtez-vous au Poor Toms Gin Hall pour déguster leur Dry Gin original de Sydney, le gin Fool Strength à 52 pour cent ou l'unique Strawberry Gin. Véritable boutique, ces petits lots de spécialités sont en général toutes vendues. Vous pouvez rendre visite à l'équipe pour une dégustation ou un cocktail du jeudi au dimanche.

Four Pillars Laboratory

Four Pillars Gin Lab, Sydney, Nouvelle-Galles du Sud © Anson Smart

Où : 410 Crown St, Surry Hills

L'histoire de Four Pillars Gin commence dans la Yarra Valley, qui a acquis une renommée internationale avec son Bloody Shiraz Gin. Aujourd'hui, ils exploitent également une distillerie brassant par petits lots et le site Gin Lab à Surry Hills. Que vous souhaitiez participer à l'un de leurs cours ou simplement déguster quelques gin tonics au Eileen's Bar (du nom de leur alambic), l'endroit est magnifique pour explorer toutes les saveurs offertes par leurs spiritueux.