荷伯特的Dier Makr餐廳內一對男女在用餐©Osborne Images

Dier Makr, Hobart, Tasmania © Osborne Images

十大最佳澳洲現代餐廳

維多利亞墨爾本阿緹卡餐廳的薄荷馬鈴薯©Colin Page

維多利亞州墨爾本的阿緹卡餐廳©Colin Page

我的員工來自全球各地,有不同的烹飪背景,令我眼界頓開。另外,我們在里彭利亞(Ripponlea)的土壤種了兩年的澳洲山藥最近大豐收。除此之外,我們有不少精彩的發現,實在難以一一盡述。

阿緹卡餐廳主廚Ben Shewry 

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您知道嗎?

一般估計,澳洲原住民歷來總共使用過多達5,000種類的本地食物。

一對男女正在碼頭餐廳享用美酒佳餚©Dick Sweeney,新南威爾士州旅遊局

新南威爾士州悉尼岩石區的碼頭餐廳©Dick Sweeney,新南威爾士州旅遊局

有趣資料

碼頭餐廳行政主廚Peter Gilmore通常會在鑽研一款新菜式數月後才把它放在餐牌上。

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阿德萊德Africola餐廳的內部©Andre Castellucci

南澳阿德萊德的Africola餐廳©Andre Castellucci

平面擺拍奔富瑪吉爾莊園廚房的菜式©南澳旅遊局

南澳阿德萊德山奔富麥吉爾莊園廚房©南澳旅遊局

我們的目標是要不斷發揮創意,匯聚不同季節、味道、香氣、葡萄酒和質感的影響。我們對烹調採用概念式處理方法,讓食物反映旅遊體驗和意見交流。

瑪吉爾莊園主廚Scott Huggins 

昆士蘭州黃金海岸的Rick Shores餐廳©昆士蘭旅遊及活動推廣局

昆士蘭州黃金海岸的Rick Shores餐廳©昆士蘭旅遊及活動推廣局

布里斯本的Detour餐廳©@detourrestaurant and @dine.agency

昆士蘭州布里斯本的Detour餐廳©@detourrestaurant and @dine.agency

深藍色箭咀

您知道嗎?

Detour餐廳的焦點在於「全包式餐飲」,餐牌的設計著意引起談論,並提供多款鼓勵一同分享的精巧菜式。 

荷伯特的Dier Makr餐廳內一對男女在用餐©Osborne Images

塔斯曼尼亞荷伯特的Dier Makr餐廳©Osborne Images

珀斯野花餐廳的阿布羅柳斯群島扇貝菜式©野花餐廳

西澳州珀斯的野花餐廳©野花餐廳

採用地道食材入饌時,最令人興奮的挑戰是要把握好食材的季節性,若能做到這點,您便會獲得很大成功感,讓您衝破限制鍛鍊自己獨有的烹飪技巧。

野花餐廳主廚Matthew Sartori 

悉尼的Firedoor餐廳內廚師正在烹調肉類©Nikki To,Firedoor

新南威爾士州悉尼的Firedoor餐廳©Nikki To,Firedoor

有趣資料

Firedoor餐廳是Netflix連播飲食節目《Chef’s Table》之中唯一兩間澳洲餐廳的其中之一。

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專家推介:澳洲頂尖餐廳食評家推介值得專誠光顧的餐廳

比利加納鎮的Brae餐廳奉客的冷凍湯©Brae Restaurant

維多利亞州比利加納鎮的Brae餐廳©Brae Restaurant

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