
澳洲最時尚飲食體驗
從為自己的晚餐採集食材,以至重現古老釀酒技術,2020年的飲食潮流就是回歸根源。
澳洲飲食文化的最新潮流風格,就像帶領此潮流的熱情澳洲人一樣:樸實無華、地道而簡單;快來看看澳洲如何在歷史中尋找最新潮流。
為自己的晚餐採集食材
飲食旅遊的崛起,讓旅客能體驗當地的正宗味道,享受從鬧市中搜尋食材到開生蠔等各種體驗。這種旅遊方式透過將當地土產食材交到旅客手中,讓他們以獨一無二和親切的方式體驗其起源,與旅客分享當地的故事。

塔斯曼尼亞布尼島(Bruny Island)塔斯曼尼亞海鲜誘惑之旅©澳洲旅遊局
潘尼戈自然之旅的Robert Pennicott
「我們是澳洲唯一擁有捕獲野生鮑魚並在船上料理的許可證的經營者。客人可以觸摸並感受一下該些海產,看到料理過程,同時可以品嚐到最新鮮的海鮮。」

西澳州曼吉馬普的松露與葡萄酒公司©西澳州旅遊局
收穫本土食材
冬天是澳洲的松露季節。坎培拉(Canberra)和瑪格麗特河(Margaret River)地區的氣候狀況正好適合備受推崇的黑佩里戈爾松露(black Perigord truffle)生長。您可跟隨受嚴格訓練的松露犬,走進樹林尋找這些「黑鑽石」。找到心水松露後,便可坐下來享用美味的午餐,品嚐這款尊貴美食。每逢6月至8月期間,您可參加坎培拉松露農場(Truffle Farm in Canberra)和曼吉馬普松露與葡萄酒公司(Truffle and Wine Co. in Manjimup)的導賞團和品嚐環節。
查看更多城市蒸餾酒廠
蒸餾酒在澳洲已非新事物,但最近城市地區的時尚蒸餾酒廠數目日增,正在酒業界引發熱潮。現在,即使您不離開城市,也可參加導賞團、品酒環節或大師課程,品嚐頂級的琴酒、伏特加、威士忌和冧酒。

南澳州阿德萊德Prohibition Liquor Co.品酒室©Meaghan Coles
非常適合情侶
在Archie Rose蒸餾酒廠,您可以參加「調配自己的琴酒」課程,並帶回一瓶專屬於您的琴酒。
澳洲spin on gin
這熱潮是在悉尼開始。當地開設Archie Rose蒸餾酒廠後不久,各間提供自家款式烈酒的蒸餾酒廠隨即紛紛湧現。Poor Toms Gin Hall是典型的實驗性時髦搭配,如果您喜歡朗姆酒多於琴酒,那麼在悉尼也可以找得到。位於薩里山(Surry Hills)的Brix Distillers蒸餾酒廠距離市中心僅數分鐘路程,製作香辛料冧酒,也值得一試。
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新南威爾士州曼利的Manly Spirits Co.的蒸餾酒廠和品酒酒吧©Alana Dimou
城中的威士忌
澳洲並不是以製作威士忌聞名,但一流的澳洲生產商正在改變其酒界聲譽。Manly Spirits Co.蒸餾酒廠以悉尼的海灘為靈感,製作植物伏特加和威士忌混合烈酒。墨爾本的Starward可謂站在維多利亞蒸餾酒廠中的潮流尖端,採用廣為人喜愛的現代澳洲威士忌,放入澳洲的葡萄酒桶中陳年三個「墨爾本年」時間,釀造出極富澳洲特色的烈酒,無論直接享用還是製作雞尾酒都同樣合適。
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Curtis Stone的最佳美食體驗
追求可持續性
世界日益著重零浪費,因此澳洲很多新的可持續餐廳都紛紛精心設計菜單,務求盡量善用海鮮、肉類和農產品。不過最吸引的是什麼?這些餐廳都採用經典的澳洲簡約悠閒風格,保持食物新鮮、簡單和樸實,盡展食材最佳一面。

新南威爾士州悉尼坎珀當(Camperdown)的Acre Eatery餐廳 ©Acre Eatery
Pasture-to-plate餐館
在悉尼,不妨試試St Peter餐廳擺設簡單而漂亮的可持續海鮮菜式,或到距離市中心數分鐘路程的Acre Eatery餐廳,享受從農場即採即製的美食。Acre以透明、時令和溯源為經營原則。供應商均為當地農民和生產商,而菜式則環繞時令食材來設計,意味您所品嚐的漂亮美食均來自當地,極之新鮮。
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昆士蘭州陽光海岸Brouhaha Brewery餐廳©澳洲旅遊局
環保釀造
昆士蘭州的陽光海岸最近成為了美食家的聚光燈,湧現了許多令人為之興奮的餐廳和手工啤酒廠,其中不少也有參加當地首屆美食節The Curated Plate。位於內陸豐富農產品中心的Brouhaha啤酒廠,致力於保持其產品的可持續性。釀酒後,剩餘的穀物副產品會送到馬萊尼(Maleny)餵飼當地的和牛牛隻。這些牛隻其後會經人手挑選,用來為Brouhaha的餐廳提供食材(切掉捨棄的部分甚至會用來製作Brouhaha品牌狗糧)。當地肉販亦會在馬萊尼和牛中加入Brouhaha的斯陶特啤酒(Stout)調味,以製作香腸。
查看更多澳洲獨有的酒種
由於該地區富含豐富的本地食材,澳洲的生產商正在製作具有澳洲風情的酒種。

南澳州阿德萊德Pink Moon Saloon酒吧餐廳©攝自Josie Withers
本地小貼士
想要品嚐各種各樣的手工啤酒,可以前往悉尼市中心郊區的一家時髦酒吧。位於達令赫斯特(Darlinghurst)的The Taphouse會輪流供應近50種啤酒。
創意精釀啤酒
澳洲的精釀啤酒一直穩定發展了數年,現時啤酒廠的工藝已爐火純青,難怪當地越來越多別具個性的精釀啤酒湧現。從酸啤酒、氮氣啤酒到純素啤酒廠等各式選擇都成為潮流,迅速成為澳洲的「熱門話題」。
悉尼的Wayward Brewery供應「Sourpuss」覆盆子柏林白啤酒(Raspberry Berliner Weisse)已有一段時間。現在,您在大多數當地啤酒廠都應該不難找到季節性酸啤酒或招牌酸啤酒。不過,說到酸啤酒界中帶來最大突破的,則非馬利克維(Marrickville)的Wildflower Brewing & Blending啤酒廠莫屬。這裡的啤酒加入野生酵母菌,放入酒桶中陳年,為其增加酸味。
查看更多在葡萄園留宿

昆士蘭州棉花山Sanctuary by Sirromet酒店©Andrew Thurtell
雖然澳洲很多葡萄酒地區都設有漂亮的酒店和民宿,讓您縱情享受數個豪華的晚上,但最新的潮流住宿選擇,是位於葡萄園正中的豪華野營帳篷。從悉尼往西駕車不到4小時,即可抵達葡萄酒區奧蘭芝(Orange)。這裡出產清涼氣候葡萄酒和新鮮農產品,而且山間空氣十分清新。入住Nashdale Lane的話,一覺醒來便可飽覽卡諾伯拉斯山(Mount Canobolas)朝霞朦朧的美景,然後再出發品嚐葡萄酒。
Sanctuary by Sirromet位於距離昆士蘭州首都布里斯本(Brisbane)30分鐘車程的Sirromet Winery酒莊,讓住客在酒莊中留宿;而從西澳州珀斯往南駕車3小時,則可抵達瑪格麗特河地區。這個高級葡萄酒地區可參觀的酒窖多不勝數,因此不妨來點較特別的體驗,到Olio Bello豪華野營,在橄欖園中過夜吧。
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