Couple dînant au restaurant Dier Makr à Hobart © Osborne Images

Dier Makr, Hobart, Tasmania © Osborne Images

Les 10 meilleurs restaurants modernes d'Australie

Plat de pommes de terre à la menthe servi au restaurant Attica à Melbourne © Colin Page

Attica, Melbourne, Victoria © Colin Page

De mon ouverture aux cultures culinaires de notre personnel international à la récente récolte de centaines de murnong (marguerites d'igname) après deux ans dans la terre de Ripponlea, nous avons fait des découvertes incroyables, si seulement les murs pouvaient parler.

Ben Shewry, chef au Attica 

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Le saviez-vous ?

On estime qu'il existe jusqu'à 5 000 espèces d'aliments locaux ayant été historiquement utilisés par les Aborigènes d'Australie.

Couple appréciant la nourriture et les boissons au restaurant Quay © Destination NSW/Dick Sweeney

Restaurant Quay, The Rocks, Sydney, Nouvelle-Galles du Sud © Destination NSW/Dick Sweeney

Le saviez-vous ?

Peter Gilmore, le chef de Quay, travaille généralement sur un seul plat pendant des mois avant de le mettre au menu.

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Intérieur du restaurant Africola à Adélaïde © Andre Castellucci

Africola, Adélaïde, Australie du Sud © Andre Castellucci

Plats du Penfolds Magill Estate Kitchen © South Australian Tourism Commission

Penfolds Magill Estate Kitchen, Adelaide Hills, Australie du Sud © South Australian Tourism Commission

Notre objectif est de faire preuve d'une inventivité constante, en nous inspirant des saisons, des saveurs, des arômes, des vins et des textures. Nous adoptons une approche conceptuelle de la cuisine, qui reflète les voyages et les échanges d'idées.

Scott Huggins, chef de Magill Estate 

Table remplie de nourriture et de boissons au restaurant Rick Shores sur la Gold Coast © Tourism and Events Queensland

Restaurant Rick Shores, Gold Coast, Queensland © Tourism and Events Queensland

Restaurant Detour à Brisbane © @detourrestaurant and @dine.agency

Detour, Brisbane, Queensland © @detourrestaurant and @dine.agency

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Le saviez-vous ?

Detour se concentre sur l'approche « Inclusive Dining », dans laquelle le menu est spécialement conçu pour susciter la conversation et fournir des plats artistiques qui encouragent une expérience partagée. 

Couple dînant au restaurant Dier Makr à Hobart © Osborne Images

Dier Makr, Hobart, Tasmanie © Osborne Images

Plat de coquilles Saint-Jacques d'Abrolhos Island au restaurant Wildflower à Perth © Wildflower

Wildflower, Perth, Australie Occidentale © Wildflower

Le défi le plus passionnant lorsqu'on travaille avec des ingrédients locaux est de respecter leur caractère saisonnier, mais vous êtes sans arrêt récompensé car cela vous permet d'imaginer vos propres techniques sans aucune limite.

Matthew Sartori, chef au Wildflower 

Chef cuisinant de la viande au restaurant Firedoor de Sydney © Firedoor/Nikki To

Firedoor, Sydney, Nouvelle-Galles du Sud © Firedoor/Nikki To

Le saviez-vous ?

Firedoor est l'un des deux seuls restaurants australiens à figurer dans la série Netflix Chef's Table.

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Guide spécialisé : les restaurants qui valent le détour (selon les meilleurs critiques gastronomiques australiens)

Bouillon glacé servi au Brae à Birregurra © Brae Restaurant

Brae, Birregurra, Victoria © Brae Restaurant

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