호주 최고의 모던 레스토랑 10선

호주 특유의 풍미를 원하신다면 아티카(Attica)가 정답입니다. 멜버른(Melbourne)에 있는 이 레스토랑은 토종 식재료를 빛내기 위해 벤 쉐리(Ben Shewry) 셰프가 구성한 데귀스따시옹 전용 메뉴를 제공합니다. 이곳에서는 악어와 캥거루, 레몬 머틀, 핑거 라임 등 단 한 번도 맛보지 못한 새로운 음식을 만나게 될 겁니다. 그러니 호기심과 열린 입맛을 챙겨가세요. 아티카는 '파인 다이닝'이라는 꼬리표를 피하고 싶어 하지만 세계 최고의 레스토랑 50곳 리스트가 낯설지 않은 곳임은 분명합니다. 꼭 여유 있게 사전 예약하세요.

면적 51헥타르의 애들레이드 보타닉 가든(Adelaide Botanic Garden) 안에는 온통 녹색 정원으로 둘러싸인 레스토랑 보타닉(Restaurant Botanic)이 있습니다. 메뉴는 정통 호주식으로, 매런, 녹색 개미, 번야 가지 같은 독특한 식재료를 사용합니다. 이 초록의 오아시스 안에서 호사스럽게 느긋한 (4시간 정도가 좋습니다) 식사를 즐겨보세요. 특히 이곳에 마련되어 있는 엄선된 알코올 및 무알코올 음료 중에서 선택해 요리와 페어링해 드셔 보시면 더욱 완벽한 식사 경험을 완성하실 수 있습니다. 

빅 에쏘(Big Esso)는 와룬제리 워이-우룽(Wurundjeri Woi-Wurrung) 컨트리 내 멜버른(Melbourne)에 위치한 바 앤 키친입니다. 노니 베로(Chef Nornie Bero) 셰프가 이끄는 이 레스토랑에서는 인디지너스(Indigenous) 음식과 문화를 선보입니다. 토레스 해협(Torres Strait) 말로 '빅 에쏘'는 '가장 큰 감사 인사'라는 뜻으로, 이곳 다이닝 경험에서 중심이 되는 것은 사람들 간의 따뜻한 교감입니다. 공동 테이블에 앉아 호주 원주민(First Nations) 음악을 들으면서 흥미진진한 각 코스 요리에 대한 설명을 들으면서 식사를 즐겨보세요.

퍼스(Perth) 중심부에 자리잡고 있는 와일드플라워(Wildflower)는 단순히 사계절을 따르는 것이 아니라 현지 원주민 눙가(Noongar) 달력에 따라 여섯 개의 계절을 따릅니다. 헤드 셰프 폴 윌슨(Paul Wilson)이 총 지휘하는 이 레스토랑에서는 메뉴 전반적으로 샌달우드 너트, 핑거 라임, 와틀 씨드, 스트로베리 검 같은 식재료들이 사용되는데 항상 바뀝니다. 와일드플라워에 가시면 놀라운 토종 풍미만 있는 것이 아니라 스완 강(Swan River)과 퍼스 시내의 아름다운 경치도 감상할 수 있어 상당히 오래 기억에 남는 경험을 선사합니다.

댄 헌터(Dan Hunter) 셰프가 이끄는 브레이(Brae)는 아름다운 그레이트 오션 로드 근처에 있는 상 받은 식당 겸 농장으로, 식당이 있는 자연 환경에 보내는 애정 어린 사랑의 편지에 비유할 수 있습니다. 이 보석 같은 곳에 오려면 멜버른(Melbourne)에서 차로 두 시간 가까이 와야 하지만, 일단 도착하면 8헥타르에 달하는 이곳 농장에서 재배한 제철 채소와 과일, 견과류, 올리브, 꿀, 곡물 등으로 만든 특별한 밥상을 받을 수 있습니다. 브레이에는 식당 말고도 6개의 스위트가 있는데 기막힌 식사를 마친 후 아늑하게 휴식을 취하기에 완벽한 곳입니다.