澳洲最佳麵包店
滿足您嗜甜的慾望，品嚐澳洲主要麵包店最優質的匠人包點。
由Jac Taylor撰寫
幾乎每個澳洲城鎮都會有一間鄰近它們的麵包店。傳統來說，那裡是本地人尋找澳洲美食的地方，他們可以買到如肉餡餅、林明頓蛋糕的美食，以及品嚐到其他不同種類的麵包、酥餅和蛋糕。然而在近年，澳洲麵包店已經朝著匠人製作的方向進發，追求異於尋常的口味結合、大膽創新的烹飪方法，更將傳統、分批小量的烘焙方法復興。以下是部份澳洲最佳麵包店。
新南威爾士新鎮的Black Star Pastry
Black Star Pastry一開始是悉尼（Sydney）時髦的內西部近郊新鎮（Newtown）內的一間小店。憑藉它的士多啤梨西瓜玫瑰花水忌廉蛋糕，它很快便吸引到一班支持者，那款蛋糕亦為它贏得數個美食獎項及令它得到很多媒體的報導。店裡總是人山人海，但人龍卻移動得很快。最新的必試甜品是覆盆子荔枝蛋糕，它以朱古力海綿蛋糕、覆盆子棉花糖和鮮花製造。造型精美的咸味餡餅亦會在每天售罄，它的餡料由海鮮到羊腿都有。
新南威爾士布拉伍德的Dojo Bakery
遠在數百公里以外的顧客亦會專程前往DOJO Bakery購買包點。這間充滿熱情的小麵包店是本地人真正的私藏小店，它位於坎培拉（Canberra）外圍一個歷史悠久的鄉村小鎮，隱藏於主要街道店面後方的一條小巷之中，麵包師傅是昔日曾為武術大師的Matt Hulse，他以自己習得的紀律和健康哲學融會於包點的製作藝術之中。他的包點製作材料包括野酵母和天然酶（如乳桿菌），還有海鹽和經過濾的水，以這些材料製作的麵包不僅比一般麵包更易消化和更健康，而且還更加美味。
維多利亞費茲羅伊的Lune Croissanterie
雖然相傳牛角包源於法國，但Lune Croissanterie可謂將牛角包的製作提升到完美水平。這間麵包店位於墨爾本時尚的費茲羅伊（Fitzroy），由貨倉改建而成。Lune本身是前一級方程式賽車的空氣動力學者，後來醉心鑽研牛角包，甚至在麵包店內開闢了一個名為Lune Lab的獨特私人「麵包吧」。在那裡，顧客可以和麵包師傅互動，並享受共有三款酥餅的「Flight」拼盤，品嚐口味最新、最有趣的包點，而且它們大多都是直接新鮮出爐的。記得留意那經過二次烤焗的椰子斑蘭牛角包，又或是那傳統的布列塔尼（Breton）焦糖牛油酥，其焦香的糖和牛油配搭出簡單的美味。
維多利亞伯捷的Sharp's Bakery
維多利亞（Victoria）州中心地區有一個特別的地方，專門售賣雲呢拿酥。這塊灑上了糖霜、充滿吉士醬的方形酥餅，可能就是法式千層酥的後代。它在全國大多的麵包店都能找到，亦經常會被加上一些不太法式的配料，例如熱情果糖霜。維多利亞（Victoria）摩里（Mallee）地區中有一個細小的農業小鎮伯捷（Birchip），它位於墨爾本西北面300公里（186英里），那裡Sharp's Bakery的麵包師傅Kevin Sharp被認為將澳洲版的雲呢拿酥提升至完美層次。每年都會有超過30,000名客人前來，品嚐由Sharp準確製作而成、高身四方的雲呢拿酥，而它亦是澳洲雲呢拿酥勝利賽（Australia's Vanilla Slice Triumph competition）的三屆冠軍。吃一下這塊雲呢拿酥，品嚐一下鄉村生活的滋味吧。
南澳瑪吉爾的The Rolling Pin Bakery
阿德萊德（Adelaide）受其早年的歐洲殖民影響，菜式中隱含德國、英國和法國風味，而在The Rolling Pin，您會找到完完全全法式的包點。這間店由兩位年輕兄弟所有，其中一位更曾在法國接受傳統的糕點廚藝訓練。這間麵包店將經典的法式製法與現代的澳洲風味融合，創作出一系列您在別處尋找不到的甜品。以傳統的朱古力撻為例，他們會加入蜂巢和自家製的黃金糖漿作點綴，而黃金糖漿在不同年代其實也是澳洲廚師珍愛的材料，它以味道濃厚獨特的澳洲甘蔗製造而成。萬勿錯過在當地很有名的土耳其美味閃電泡芙。
西澳瑪格麗特河的Margaret River Woodfired Bread
在瑪格麗特河（Margaret River）這個較為盛產葡萄酒的地區，您可以找到一間非常樸實和傳統的麵包店，它的傳統式烘焙法幾乎可以說是相當具革命性的。在Margaret River Woodfired Bread，所有麵包均以手工搓揉，並經長時間發酵，全由本地的生物動力穀物製作，更是在以木火加熱的火山石上烘焙而成。它們沒有使用傳統的焗爐或其他機器，也沒有添加任何化學成份。黑麥麵包口味香濃，而遠近馳名的水果麵包中則含有滿滿的多汁杏桃、提子乾及更多豐富配料，真材實料。您可以在打烊前光臨，購買新鮮出爐的麵包，又或者在附近的Yallingup General Store選購。
新南威爾士紐卡斯爾的Choux Patisserie
白朱古力、酸車厘子及開心果、芝士蛋糕、熱情果、覆盆子及羅勒，以及檸檬和杏桃奶凍……那些只是法國廚師Nicolas Poelaert為在Choux Patisserie中出售的精緻閃電泡芙帶來的其中一小撮獨特口味。著名拉吉奧樂（Laguiole）餐廳Bras的Michel Bras及Sébastien Bras，以及La Meunerie的Alain Gellee均為曾獲米芝蓮稱譽的法國廚師，在與他們合作之後，Poelaert便與他廚藝精湛的妻子Tara攜手，將他的傳統烹飪技巧帶到在悉尼以北兩個多小時路程的紐卡斯爾（Newcastle）。在這裡，他開始顛覆傳統糕點製作配方。這些美味的作品被稱為澳洲頂級閃電泡芙，而您則可以在紐卡斯爾農貿市集（Newcastle Farmer's Market）中找到它們的身影。
