一生人必試一次的澳洲美食體驗
由市集新鮮特產到世上數一數二的創新高級餐飲體驗，澳洲的美食選擇數之不盡，絕對能滿足美食家的挑剔味蕾。
由Paul Chai撰寫
澳洲除了有齊各種豐富地道食材外，不少餐廳亦糅合了外國和本地美食，為各國菜式賦予全新面貌，因此當地的飲食文化可謂日新月異。您不但可嚐盡獨特的風味，亦可在無與倫比的優美環境下進餐。您既可以趁日落時份到達爾文（Darwin）海灘品嚐亞洲街頭小食，又可以到墨爾本（Melbourne）最著名的運動場盡情享用美味肉批。不少舉世聞名的名人廚師亦在澳洲開設了世界水平的頂尖食府。以下是我們為您精心搜羅的澳洲必試美食體驗。
夏日情迷香芒滋味
隨著芒果當造的季節來臨，表味著澳洲正式踏入夏季。當地家家戶戶都習慣趁夏日炎炎，品嚐香甜多肉的芒果。昆士蘭（Queensland）盛產芒果，儼然跟這種香甜的水果畫上了等號，是芒果迷的朝聖之地。如果您向當地人請教食用這種熱帶水果的最佳方法，他們會不約而同地教您一種粗獷不羈的傳統吃法：把芒果兩邊的果肉切下來，用手直接拿著一口咬下去。昆士蘭多家餐廳都有供應各款香芒菜式，您可以在沿著海濱路線前往昆士蘭遠北地區（Far North Queensland）的途中，於Frosty Mango品嚐透心涼的冷凍芒果甜品，亦可以到當地市集把整打新鮮芒果買回家。
在碼頭餐廳（Quay Restaurant）用膳
大廚Peter Gilmore精心炮製出一道道口味平衡的精緻菜式，令碼頭餐廳成為全澳洲得獎最多的餐廳，連續五年躋身《世界最佳50大餐廳》名列，其中三年更勇奪「澳大拉西亞最佳餐廳」殊榮。餐廳位處悉尼海港（Sydney Harbour）的海濱，坐擁悉尼歌劇院（Sydney Opera House）及海港大橋（Harbour Bridge）的壯闊景色，為您帶來世界一流的美景及美食，打造獨一無二的「澳」式用餐體驗。
親嚐澳洲最好吃的薄餅
墨爾本的內城區卡頓區（Carlton）是個擁有豐富歷史的意大利移民聚居地。事實上，澳洲人對咖啡的狂熱亦源自卡頓區。隨著數十年前第一代意大利裔澳洲人移居至此，這裡便成為了澳洲咖啡文化的發源地。今時今日，這個名為「小意大利」的街區開滿了結合意大利和澳洲特色的一流食肆，要數當中最出眾的一間，就莫過於400 Gradi了。餐廳老闆Johnny Di Francesco曾經被譽為全世界最出色的薄餅廚師，更成為首個獲得拿坡里薄餅協會（Naples Pizza Association）認可的澳洲人，完美展現了意大利和澳洲文化及菜式的交織共融。瑪嘉麗塔薄餅是必點的菜式。這款看似普通的蕃茄芝士薄餅令人吮指回味，老闆當年就是憑藉這道菜式，奪下世界第一頭銜的。
品嚐塔斯曼尼亞（Tasmania）新鮮土產
塔斯曼尼亞是世上數一數二的新鮮食材原產地，盛產來自南大洋（Southern Ocean）的頂級鮮撈海鮮、源自布尼島（Bruny Island）淨土的純天然生奶，以及當地特產的爽脆蘋果（塔斯曼尼亞又有「蘋果之島」的美名）。位於荷伯特（Hobart）的佛蘭克林餐廳（Franklin）一直被公認為島上頂尖餐廳之一，並以推廣本地土產為己任。雖然餐廳會定期更換時令菜式，但鮮味十足的塔斯曼尼亞生蠔、海膽和蚌類都是四季不敗的必試美食。您亦可以到與餐廳相連的酒吧小酌一杯。塔斯曼尼亞擁有乾淨水源、天然泥煤和清爽的氣候，成就出世界一流的本地威士忌，這款酒品甚至獲蘇格蘭鑑酒專家評為世上數一數二的頂級威士忌。
西澳美酒美食節（Western Australia Gourmet Escape）
西澳美酒美食節致力宣揚西澳滑浪文化和高級餐飲共冶一爐的特色。西澳是世上唯一一個坐擁滑浪海灘的葡萄酒產區，每年都會從世界各地請來一班大廚，合力推廣新鮮土產、經典澳洲名酒和當地出產的美味海鮮。由於西澳擁有得天獨厚的迷人海浪，當地的頂尖廚師和釀酒師大多均為滑浪好手。舉個例說，白象海灘咖啡館（White Elephant Beach Café）的大廚Tony Howell就特意採用了當地海水浸醃肉類和煮蝦。西澳美酒美食節獲一眾名人廚師評為全年度最具原創性、最精彩有趣的美食活動之一，記得趁美食節期間到訪，親身體驗箇中樂趣！
品嚐舌尖上的菲爾半島（Fleurieu Peninsula）
位於南澳（South Australia）的菲爾半島距離阿德萊德（Adelaide）僅45分鐘車程，雲集澳洲酒窖最出色的葡萄酒、餐廳和土產。不妨親身了解麥拿倫谷（McLaren Vale）葡萄酒區的釀酒師如何因應澳洲環境改良設拉子（shiraz）、赤霞珠（cabernet）等酒種，打造出具當地特色的獨特風味。您亦可以駕車前往維倫加（Willunga），造訪精品酒莊八方酒莊（Hither & Yon），或走進歷史悠久的德艾倫堡酒莊（d’Arenberg），親身探索其酒窖。推薦您前往希臘之星（Star of Greece）餐廳，在崖頂體驗永誌難忘的餐飲體驗。
品嚐北領地（Northern Territory）叢林美食
本土食材在澳洲的飲食文化中扮演了至關重要的角色。來到北領地，您可以親嚐叢林食物，並體驗美食背後數千年的文化淵源。不妨參加RT Tours，在愛麗斯泉（Alice Springs）附近一帶與阿倫特族原住民廚師兼領隊Bob Pernuka Taylor一同進餐，共享令人入迷的餐飲體驗。邦杜瓦（Mbantua）式晚餐為您呈獻獨特的三道菜晚宴，讓您的味蕾徹底陶醉在澳洲叢林美食的風味之中。飽餐過後，您可以到處尋覓夜行動物的神秘身影，抬頭欣賞令人嘆為觀止的漫天繁星。尼特米魯克旅行社（Nitmiluk Tours）的日落晚餐航遊帶您穿越蜿蜒曲折的尼特米魯克峽谷（Nitmiluk Gorge），讓您一邊看著日落西山的壯觀景致，一邊享用船上大廚為您炮製的豐盛三道菜晚餐。您亦可以參與Karrke原住民文化導賞團（Karrke Aboriginal Cultural Tour），一邊遠眺帝王谷（Kings Canyon）令人驚艷的美景，一邊認識魯瑞塔（Luritja）人和南阿倫特語原住民（Pertame）的時令叢林食物和常用藥物。
坐在墨爾本板球場（MCG）咬一口肉批
墨爾本人熱愛運動，對澳洲足球（又名澳式足球或「AFL」，即澳洲足球聯賽的簡稱）更是甚為狂熱。想認識當地的運動文化，最好的方法莫過於踏進當地人口中的「MCG」或「the G」，即墨爾本板球場（Melbourne Cricket Ground），跟成千上萬的球迷一同歡呼喝彩！一到週末，足球迷就會在市中心聚集，魚貫地走進球場朝聖，而他們觀賽必備的傳統小食，就是一客點上番茄醬的肉批。熱騰騰的肉批，佐以球迷為心愛隊伍打氣的歡呼聲，雖然樸實無華，卻十分能夠代表澳洲。
探索異軍突起的美食天堂
昆士蘭首府布里斯本（Brisbane）的飲食文化發展迅速，不少餐廳在什錦果麥粥、香蕉麵包這些咖啡店例牌菜中注入精緻餐飲的精髓，發明出風靡全城的原創新「煮」意。Sourced Grocer帶頭糅合經典咖啡店菜式和高級餐飲文化，完美體現出布里斯本的悠閒氣氛。旗下的獨立餐廳Gauge憑藉新穎菜式獲獎無數，當中包括蒜蓉包伴以焦化牛油和烤焦雲呢拿。喜歡高級咖啡店美食的話，您亦可以到Bare Bones Society品嚐精緻的早午餐。除了一系列經過全新演繹的人氣菜式外，布里斯本的外來移居人數近年來亦大副攀升，令這個城市迅速晉升為澳洲最新興的美食天堂。
在墨爾本嘆杯咖啡
在墨爾本，咖啡是一門藝術。城中一眾咖啡專家勇於試驗各種烘焙技術和沖泡風格，而國內外的世界冠軍級咖啡師亦慕名而來，調配出無可比擬的夢幻咖啡。墨爾本的咖啡文化日新月異。這裡時不時就會有新咖啡店開張，還有各種新推出的單一產地咖啡豆和沖泡技巧任君嘗試。這種澳式文化集友善款待、一流美食和新穎咖啡於一身，成為了遍及全球的澳洲特產。位於紐約的Brunswick Cafe就是個好例子了，咖啡店以墨爾本郊區布朗斯威克（Brunswick）而命名，致力重現富澳洲特色的咖啡體驗。不過說到底，始終沒有什麼可以媲美原汁原味的正宗體驗。推薦您嘗試位於布朗斯威克的代碼黑咖啡（Code Black）或位於科林伍德（Collingwood）的輝煌瑪莉咖啡（Proud Mary）。
在西澳享受戶外用餐的樂趣
在西澳，您可以在原產地咫尺之外享用新鮮的漁農收穫，品嚐來自珀斯（Perth）以南邦克爾灣（Bunker Bay）岸上的海鮮，極致餐飲體驗莫過於此。Fervor的快閃餐廳不但以本地土產入饌，更在西澳鄉郊設立了戶外餐桌，讓食客頂著星空用膳。您或可在人跡罕至的瑪格麗特河海灘上享用由大廚Paul Iskov簡單調味的本地藍魔蝦（一種類近龍蝦的高級本地特產），又或可在布魯姆（Broome）來一趟內陸體驗，品嚐大廚採用本地猴麵包樹新鮮果實所製作的佳餚。餐廳以新鮮食材為主角，主打在天然產地享用每一餐。
在珀斯盡享泰國街頭美食
David Thompson是澳洲最名聲顯赫的大廚之一，他熱衷於泰國菜，因此在倫敦開設了全球首間米芝蓮星級泰國餐廳Nahm。2010年，他在曼谷開設第二家Nahm餐廳，分店連續兩年獲選為亞洲最佳餐廳。Thompson親身體現了澳洲人對亞洲菜的鍾愛，他名下的新餐廳Long Chim現已進駐珀斯的Como財政大樓酒店（Como The Treasury），在奢華的環境下為您呈獻精緻菜式。這名澳洲名廚因擅長將泰菜昇華至另一層次而聞名於世，他的菜式更稱得上是傳揚海外的澳洲之光。快來Long Chim朝聖，感受大師級泰菜的魅力！