一生人必試一次的澳洲美食體驗

由Paul Chai撰寫

澳洲除了有齊各種豐富地道食材外，不少餐廳亦糅合了外國和本地美食，為各國菜式賦予全新面貌，因此當地的飲食文化可謂日新月異。您不但可嚐盡獨特的風味，亦可在無與倫比的優美環境下進餐。您既可以趁日落時份到達爾文（Darwin）海灘品嚐亞洲街頭小食，又可以到墨爾本最著名的運動場盡情享用美味肉批。不少舉世聞名的名人廚師亦在澳洲開設了世界水平的頂尖食府。以下是我們為您精心搜羅的澳洲必試美食體驗。 

在阿緹卡餐廳（Attica）品嚐精緻美食

大廚Ben Shewry採用與別不同的地道食材和新鮮本地農產品，創作出既精緻又有趣的菜式，因此是澳洲備受讚譽的廚師之一。只要在他於墨爾本開設的餐廳阿緹卡餐廳用膳，您就會對澳洲最新的美食趨勢有更深入了解。記得提早預約，以免向隅。 

夏日情迷香芒滋味

芒果季節的開始代表著澳洲的夏季，隨著天氣的暖和，享受這些豐盛又甜美的水果是澳洲人的通族儀式。芒果已經成為昆士蘭州的代名詞，那裡盛產很多芒果，因此沒有比這裡更好的「芒果天堂」了。如果您向當地人請教食用這種熱帶水果的最佳方法，他們會不約而同地教您一種粗獷不羈的傳統吃法：把芒果兩邊的果肉切下來，用手直接拿著一口咬下去。昆士蘭州多家餐廳都有供應各款香芒菜式，您可以在沿著海濱路線前往昆士蘭州遠北地區（Far North Queensland）的途中，於Frosty Mango品嚐透心涼的冷凍芒果甜品，亦可以到當地市集把整打新鮮芒果買回家。

在碼頭餐廳（Quay Restaurant）用膳

大廚Peter Gilmore精心炮製出一道道口味平衡的精緻菜式，令碼頭餐廳成為全澳洲得獎最多的餐廳，連續五年躋身《世界最佳50大餐廳》名列，其中三年更勇奪「澳大拉西亞最佳餐廳」殊榮。餐廳位處悉尼海港（Sydney Harbour）的海濱，坐擁悉尼歌劇院（Sydney Opera House）及海港大橋（Harbour Bridge）的壯闊景色，為您帶來世界一流的美景及美食，打造獨一無二的「澳」式用餐體驗。

親嚐澳洲最好吃的薄餅

墨爾本的內城區卡頓區（Carlton）是個擁有豐富歷史的意大利移民聚居地。事實上，澳洲人對咖啡的狂熱亦源自卡頓區。隨著數十年前第一代意大利裔澳洲人移居至此，這裡便成為了澳洲咖啡文化的發源地。今時今日，這個名為「小意大利」的街區開滿了結合意大利和澳洲特色的一流食肆，要數當中最出眾的一間，就莫過於400 Gradi了。餐廳老闆Johnny Di Francesco曾經被譽為全世界最出色的薄餅廚師，更成為首個獲得拿坡里薄餅協會（Naples Pizza Association）認可的澳洲人，完美展現了意大利和澳洲文化及菜式的交織共融。瑪嘉麗塔薄餅是必點的菜式。這款看似普通的蕃茄芝士薄餅令人吮指回味，老闆當年就是憑藉這道菜式，奪下世界第一頭銜的。

品嚐塔斯曼尼亞（Tasmania）新鮮土產

塔斯曼尼亞盛產世界上一些最新鮮的食物，包括候恩谷的爽脆蘋果以及菲欣納半島的新鮮生蠔。布尼島附近擁有其中之一最刺激的海底探險體驗，位置就在荷伯特附近的海岸。預約參加潘尼戈自然之旅的塔斯曼尼亞海鲜誘惑之旅，您將被帶到特文河上，駛向布尼島周圍的避風港。您的嚮導將會從清澈的海水中挑選新鮮生蠔，浮潛尋找珍貴的鮑魚、龍蝦和海膽。可以欣賞到人跡罕至的海灘和美麗的海灣景色，這是成為您永遠難忘的「水上野餐」。

西澳州美酒美食節（Western Australia Gourmet Escape）

西澳州美酒美食節致力宣揚澳洲滑浪文化和高級餐飲共冶一爐的特色。西澳州是世上唯一一個坐擁滑浪海灘的葡萄酒產區，每年都會從世界各地請來一班大廚，合力推廣新鮮土產、經典澳洲名酒和當地出產的美味海鮮。由於西澳州擁有得天獨厚的迷人海浪，當地的頂尖廚師和釀酒師大多均為滑浪好手。舉個例說，白象海灘咖啡館（White Elephant Beach Café）的大廚Tony Howell就特意採用了當地海水浸醃肉類和煮蝦。西澳州美酒美食節獲一眾名人廚師評為全年度最具原創性、最精彩有趣的美食活動之一，記得趁美食節期間到訪，親身體驗箇中樂趣！

品嚐舌尖上的菲爾半島（Fleurieu Peninsula）

位於南澳州（South Australia）的菲爾半島距離阿德萊德（Adelaide）僅45分鐘車程，雲集澳洲酒窖最出色的葡萄酒、餐廳和土產。不妨親身了解麥拿倫谷（McLaren Vale）葡萄酒區的釀酒師如何因應澳洲環境改良設拉子（shiraz）、赤霞珠（cabernet）等酒種，打造出具當地特色的獨特風味。您亦可以駕車前往維倫加（Willunga），造訪精品酒莊八方酒莊（Hither & Yon），或走進歷史悠久的德艾倫堡酒莊（d’Arenberg），親身探索其酒窖。推薦您前往希臘之星（Star of Greece）餐廳，在崖頂體驗永誌難忘的餐飲體驗。

品嚐北領地（Northern Territory）叢林美食

本土食材在澳洲的飲食文化中扮演了至關重要的角色。來到北領地，您可以親嚐叢林食物，並體驗美食背後數千年的文化淵源。不妨參加RT Tours，在愛麗斯泉（Alice Springs）附近一帶與阿倫特族原住民廚師兼領隊Bob Pernuka Taylor一同進餐，共享令人入迷的餐飲體驗。邦杜瓦（Mbantua）式晚餐為您呈獻獨特的三道菜晚宴，讓您的味蕾徹底陶醉在澳洲叢林美食的風味之中。用過晚餐後，您可以看到在入黑以後才出來活動的動物，並會驚嘆天空上數百萬顆星星。尼特米魯克旅行社（Nitmiluk Tours）的日落晚餐航遊帶您穿越蜿蜒曲折的尼特米魯克峽谷（Nitmiluk Gorge），讓您一邊看著日落西山的壯觀景致，一邊享用船上大廚為您炮製的豐盛三道菜晚餐。您亦可以參與Karrke原住民文化導賞團（Karrke Aboriginal Cultural Tour），一邊遠眺帝王谷（Kings Canyon）令人驚艷的美景，一邊認識魯瑞塔（Luritja）人和南阿倫特語原住民（Pertame）的時令叢林食物和常用藥物。

在明迪海灘日落市場（Mindil Beach Sunset Market）沙灘上野餐

達爾文環境愜意，散發著有別於其他城市的悠閒韻味。這裡亦是全世界文化最多元的城市之一，由於地理位置靠近東南亞，飲食文化亦深受東南亞文化薰陶。如果想感受這個文化熔爐的魅力和輕鬆氛圍，不妨在四月最後一個星期四至十月最後一個星期四期間，參與每星期舉辦兩次的明迪海灘日落市場。各式各樣的攤檔售賣著泰國、印尼和斯里蘭卡街頭美食，誘人香氣能飄到幾里之外，讓人垂涎欲滴。不少食客會走到沙灘，一邊觀看阿拉弗拉海（Arafura Sea）上徐徐落下的夕陽，一邊細味各國美食。

坐在墨爾本板球場（MCG）咬一口肉批

墨爾本人熱愛運動，對澳洲足球（又名澳式足球或「AFL」，即澳洲足球聯賽的簡稱）更是甚為狂熱。想認識當地的運動文化，最好的方法莫過於踏進當地人口中的「MCG」或「the G」，即墨爾本板球場（Melbourne Cricket Ground），跟成千上萬的球迷一同歡呼喝彩！一到週末，足球迷就會在市中心聚集，魚貫地走進球場朝聖，而他們觀賽必備的傳統小食，就是一客點上番茄醬的肉批。熱騰騰的肉批，佐以球迷為心愛隊伍打氣的歡呼聲，雖然樸實無華，卻十分能夠代表澳洲。

探索異軍突起的美食天堂

昆士蘭州首府布里斯本的飲食文化發展迅速，不少餐廳在什錦果麥粥、香蕉麵包這些咖啡店例牌菜中注入精緻餐飲的精髓，發明出風靡全城的原創新「煮」意。Sourced Grocer帶頭糅合經典咖啡店菜式和高級餐飲文化，完美體現出布里斯本的悠閒氣氛。旗下的獨立餐廳Gauge憑藉新穎菜式獲獎無數，當中包括蒜蓉包伴以焦化牛油和烤焦雲呢拿。以高級咖啡店的價格嚐嚐Bare Bones Society的早午餐菜單。對熱門地點的重新整頓，以及搬遷到該地區的人數大量增加，現正迅速將這座城市變成澳洲最新的美食勝地。 

在墨爾本嘆杯咖啡

在墨爾本，咖啡是一門藝術。城中一眾咖啡專家勇於試驗各種烘焙技術和沖泡風格，而國內外的世界冠軍級咖啡師亦慕名而來，調配出無可比擬的夢幻咖啡。墨爾本的咖啡文化日新月異。這裡時不時就會有新咖啡店開張，還有各種新推出的單一產地咖啡豆和沖泡技巧任君嘗試。這種澳式文化集友善款待、一流美食和新穎咖啡於一身，成為了遍及全球的澳洲特產。位於紐約的Brunswick Cafe就是個好例子了，咖啡店以墨爾本郊區布朗斯威克（Brunswick）而命名，致力重現富澳洲特色的咖啡體驗。不過說到底，始終沒有什麼可以媲美原汁原味的正宗體驗。推薦您嘗試位於布朗斯威克的代碼黑咖啡（Code Black）或位於科林伍德（Collingwood）的輝煌瑪莉咖啡（Proud Mary）。

在西澳州享受戶外用餐的樂趣

在西澳州，您可以在原產地咫尺之外享用新鮮的漁農收穫，品嚐來自珀斯（Perth）以南邦克爾灣（Bunker Bay）岸上的海鮮，極致餐飲體驗莫過於此。Fervor的快閃餐廳不但以本地土產入饌，更在西澳州鄉郊設立了戶外餐桌，讓食客頂著星空用膳。您或可在人跡罕至的瑪格麗特河海灘上享用由大廚Paul Iskov簡單調味的本地藍魔蝦（一種類近龍蝦的高級本地特產），又或可在布魯姆（Broome）來一趟內陸體驗，品嚐大廚採用本地猴麵包樹新鮮果實所製作的佳餚。餐廳以新鮮食材為主角，主打在天然產地享用每一餐。

在珀斯盡享泰國街頭美食

David Thompson是澳洲最名聲顯赫的大廚之一，他熱衷於泰國菜，因此在倫敦開設了全球首間米芝蓮星級泰國餐廳Nahm。2010年，他在曼谷開設第二家Nahm餐廳，分店連續兩年獲選為亞洲最佳餐廳。Thompson親身體現了澳洲人對亞洲菜的鍾愛，他名下的新餐廳Long Chim現已進駐珀斯的Como財政大樓酒店（Como The Treasury），在奢華的環境下為您呈獻精緻菜式。這名澳洲名廚因擅長將泰菜昇華至另一層次而聞名於世，他的菜式更稱得上是傳揚海外的澳洲之光。快來Long Chim朝聖，感受大師級泰菜的魅力！