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一生人必試一次的澳洲美食體驗

在阿緹卡餐廳(Attica)品嚐精緻美食

大廚Ben Shewry採用與別不同的地道食材和新鮮本地農產品,創作出既精緻又有趣的菜式,因此是澳洲備受讚譽的廚師之一。只要在他於墨爾本開設的餐廳阿緹卡餐廳用膳,您就會對澳洲最新的美食趨勢有更深入了解。記得提早預約,以免向隅。

夏日情迷香芒滋味

隨著芒果當造的季節來臨,表味著澳洲正式踏入夏季。當地家家戶戶都習慣趁夏日炎炎,品嚐香甜多肉的芒果。昆士蘭(Queensland)盛產芒果,儼然跟這種香甜的水果畫上了等號,是芒果迷的朝聖之地。如果您向當地人請教食用這種熱帶水果的最佳方法,他們會不約而同地教您一種粗獷不羈的傳統吃法:把芒果兩邊的果肉切下來,用手直接拿著一口咬下去。昆士蘭多家餐廳都有供應各款香芒菜式,您可以在沿著海濱路線前往昆士蘭遠北地區(Far North Queensland)的途中,於Frosty Mango品嚐透心涼的冷凍芒果甜品,亦可以到當地市集把整打新鮮芒果買回家。

在碼頭餐廳(Quay Restaurant)用膳

大廚Peter Gilmore精心炮製出一道道口味平衡的精緻菜式,令碼頭餐廳成為全澳洲得獎最多的餐廳,連續五年躋身《世界最佳50大餐廳》名列,其中三年更勇奪「澳大拉西亞最佳餐廳」殊榮。餐廳位處悉尼海港(Sydney Harbour)的海濱,坐擁悉尼歌劇院(Sydney Opera House)及海港大橋(Harbour Bridge)的壯闊景色,為您帶來世界一流的美景及美食,打造獨一無二的「澳」式用餐體驗。

親嚐澳洲最好吃的薄餅

墨爾本的內城區卡頓區(Carlton)是個擁有豐富歷史的意大利移民聚居地。事實上,澳洲人對咖啡的狂熱亦源自卡頓區。隨著數十年前第一代意大利裔澳洲人移居至此,這裡便成為了澳洲咖啡文化的發源地。今時今日,這個名為「小意大利」的街區開滿了結合意大利和澳洲特色的一流食肆,要數當中最出眾的一間,就莫過於400 Gradi了。餐廳老闆Johnny Di Francesco曾經被譽為全世界最出色的薄餅廚師,更成為首個獲得拿坡里薄餅協會(Naples Pizza Association)認可的澳洲人,完美展現了意大利和澳洲文化及菜式的交織共融。瑪嘉麗塔薄餅是必點的菜式。這款看似普通的蕃茄芝士薄餅令人吮指回味,老闆當年就是憑藉這道菜式,奪下世界第一頭銜的。

品嚐塔斯曼尼亞(Tasmania)新鮮土產

塔斯曼尼亞是世上數一數二的新鮮食材原產地,盛產來自南大洋(Southern Ocean)的頂級鮮撈海鮮、源自布尼島(Bruny Island)淨土的純天然生奶,以及當地特產的爽脆蘋果(塔斯曼尼亞又有「蘋果之島」的美名)。位於荷伯特(Hobart)佛蘭克林餐廳(Franklin)一直被公認為島上頂尖餐廳之一,並以推廣本地土產為己任。雖然餐廳會定期更換時令菜式,但鮮味十足的塔斯曼尼亞生蠔、海膽和蚌類都是四季不敗的必試美食。您亦可以到與餐廳相連的酒吧小酌一杯。塔斯曼尼亞擁有乾淨水源、天然泥煤和清爽的氣候,成就出世界一流的本地威士忌,這款酒品甚至獲蘇格蘭鑑酒專家評為世上數一數二的頂級威士忌。

西澳美酒美食節(Western Australia Gourmet Escape)

西澳美酒美食節致力宣揚西澳滑浪文化和高級餐飲共冶一爐的特色。西澳是世上唯一一個坐擁滑浪海灘的葡萄酒產區,每年都會從世界各地請來一班大廚,合力推廣新鮮土產、經典澳洲名酒和當地出產的美味海鮮。由於西澳擁有得天獨厚的迷人海浪,當地的頂尖廚師和釀酒師大多均為滑浪好手。舉個例說,白象海灘咖啡館(White Elephant Beach Café)的大廚Tony Howell就特意採用了當地海水浸醃肉類和煮蝦。西澳美酒美食節獲一眾名人廚師評為全年度最具原創性、最精彩有趣的美食活動之一,記得趁美食節期間到訪,親身體驗箇中樂趣!

品嚐舌尖上的菲爾半島(Fleurieu Peninsula)

位於南澳(South Australia)菲爾半島距離阿德萊德(Adelaide)僅45分鐘車程,雲集澳洲酒窖最出色的葡萄酒、餐廳和土產。不妨親身了解麥拿倫谷(McLaren Vale)葡萄酒區的釀酒師如何因應澳洲環境改良設拉子(shiraz)、赤霞珠(cabernet)等酒種,打造出具當地特色的獨特風味。您亦可以駕車前往維倫加(Willunga),造訪精品酒莊八方酒莊(Hither & Yon),或走進歷史悠久的德艾倫堡酒莊(d’Arenberg),親身探索其酒窖。推薦您前往希臘之星(Star of Greece)餐廳,在崖頂體驗永誌難忘的餐飲體驗。

品嚐北領地(Northern Territory)叢林美食

本土食材在澳洲的飲食文化中扮演了至關重要的角色。來到北領地,您可以親嚐叢林食物,並體驗美食背後數千年的文化淵源。不妨參加RT Tours,在愛麗斯泉(Alice Springs)附近一帶與阿倫特族原住民廚師兼領隊Bob Pernuka Taylor一同進餐,共享令人入迷的餐飲體驗。邦杜瓦(Mbantua)式晚餐為您呈獻獨特的三道菜晚宴,讓您的味蕾徹底陶醉在澳洲叢林美食的風味之中。飽餐過後,您可以到處尋覓夜行動物的神秘身影,抬頭欣賞令人嘆為觀止的漫天繁星。尼特米魯克旅行社(Nitmiluk Tours)日落晚餐航遊帶您穿越蜿蜒曲折的尼特米魯克峽谷(Nitmiluk Gorge),讓您一邊看著日落西山的壯觀景致,一邊享用船上大廚為您炮製的豐盛三道菜晚餐。您亦可以參與Karrke原住民文化導賞團(Karrke Aboriginal Cultural Tour),一邊遠眺帝王谷(Kings Canyon)令人驚艷的美景,一邊認識魯瑞塔(Luritja)人和南阿倫特語原住民(Pertame)的時令叢林食物和常用藥物。

在明迪海灘日落市場(Mindil Beach Sunset Market)沙灘上野餐

達爾文環境愜意,散發著有別於其他城市的悠閒韻味。這裡亦是全世界文化最多元的城市之一,由於地理位置靠近東南亞,飲食文化亦深受東南亞文化薰陶。如果想感受這個文化熔爐的魅力和輕鬆氛圍,不妨在四月最後一個星期四至十月最後一個星期四期間,參與每星期舉辦兩次的明迪海灘日落市場。各式各樣的攤檔售賣著泰國、印尼和斯里蘭卡街頭美食,誘人香氣能飄到幾里之外,讓人垂涎欲滴。不少食客會走到沙灘,一邊觀看阿拉弗拉海(Arafura Sea)上徐徐落下的夕陽,一邊細味各國美食。

坐在墨爾本板球場(MCG)咬一口肉批

墨爾本人熱愛運動,對澳洲足球(又名澳式足球或「AFL」,即澳洲足球聯賽的簡稱)更是甚為狂熱。想認識當地的運動文化,最好的方法莫過於踏進當地人口中的「MCG」或「the G」,即墨爾本板球場(Melbourne Cricket Ground),跟成千上萬的球迷一同歡呼喝彩!一到週末,足球迷就會在市中心聚集,魚貫地走進球場朝聖,而他們觀賽必備的傳統小食,就是一客點上番茄醬的肉批。熱騰騰的肉批,佐以球迷為心愛隊伍打氣的歡呼聲,雖然樸實無華,卻十分能夠代表澳洲。

探索異軍突起的美食天堂

昆士蘭首府布里斯本(Brisbane)的飲食文化發展迅速,不少餐廳在什錦果麥粥、香蕉麵包這些咖啡店例牌菜中注入精緻餐飲的精髓,發明出風靡全城的原創新「煮」意。Sourced Grocer帶頭糅合經典咖啡店菜式和高級餐飲文化,完美體現出布里斯本的悠閒氣氛。旗下的獨立餐廳Gauge憑藉新穎菜式獲獎無數,當中包括蒜蓉包伴以焦化牛油和烤焦雲呢拿。喜歡高級咖啡店美食的話,您亦可以到Bare Bones Society品嚐精緻的早午餐。除了一系列經過全新演繹的人氣菜式外,布里斯本的外來移居人數近年來亦大副攀升,令這個城市迅速晉升為澳洲最新興的美食天堂。

在墨爾本嘆杯咖啡

在墨爾本,咖啡是一門藝術。城中一眾咖啡專家勇於試驗各種烘焙技術和沖泡風格,而國內外的世界冠軍級咖啡師亦慕名而來,調配出無可比擬的夢幻咖啡。墨爾本的咖啡文化日新月異。這裡時不時就會有新咖啡店開張,還有各種新推出的單一產地咖啡豆和沖泡技巧任君嘗試。這種澳式文化集友善款待、一流美食和新穎咖啡於一身,成為了遍及全球的澳洲特產。位於紐約的Brunswick Cafe就是個好例子了,咖啡店以墨爾本郊區布朗斯威克(Brunswick)而命名,致力重現富澳洲特色的咖啡體驗。不過說到底,始終沒有什麼可以媲美原汁原味的正宗體驗。推薦您嘗試位於布朗斯威克的代碼黑咖啡(Code Black)或位於科林伍德(Collingwood)的輝煌瑪莉咖啡(Proud Mary)

在西澳享受戶外用餐的樂趣

在西澳,您可以在原產地咫尺之外享用新鮮的漁農收穫,品嚐來自珀斯(Perth)以南邦克爾灣(Bunker Bay)岸上的海鮮,極致餐飲體驗莫過於此。Fervor的快閃餐廳不但以本地土產入饌,更在西澳鄉郊設立了戶外餐桌,讓食客頂著星空用膳。您或可在人跡罕至的瑪格麗特河海灘上享用由大廚Paul Iskov簡單調味的本地藍魔蝦(一種類近龍蝦的高級本地特產),又或可在布魯姆(Broome)來一趟內陸體驗,品嚐大廚採用本地猴麵包樹新鮮果實所製作的佳餚。餐廳以新鮮食材為主角,主打在天然產地享用每一餐。

在珀斯盡享泰國街頭美食

David Thompson是澳洲最名聲顯赫的大廚之一,他熱衷於泰國菜,因此在倫敦開設了全球首間米芝蓮星級泰國餐廳Nahm。2010年,他在曼谷開設第二家Nahm餐廳,分店連續兩年獲選為亞洲最佳餐廳。Thompson親身體現了澳洲人對亞洲菜的鍾愛,他名下的新餐廳Long Chim現已進駐珀斯Como財政大樓酒店(Como The Treasury),在奢華的環境下為您呈獻精緻菜式。這名澳洲名廚因擅長將泰菜昇華至另一層次而聞名於世,他的菜式更稱得上是傳揚海外的澳洲之光。快來Long Chim朝聖,感受大師級泰菜的魅力!

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